Obsah
Hliva ustricová je zdravý a chutný produkt, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál. Tieto huby rastú v lesoch v strednom pruhu, ale ak je poskytnutých niekoľko ukazovateľov, získavajú sa aj doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať hlivu ustricovú vo vašom suteréne. Výber vhodnej metódy závisí od veľkosti miestnosti a dostupnosti požadovaných materiálov.
Vlastnosti hlivy ustricovej
Hlivy ustricové sú biele alebo sivé huby rastúce v samostatných skupinách na mŕtvom dreve. Veľkosti hríbových čiapok sú 5 - 25 cm, ak sú splnené potrebné podmienky, plodenie podhubia trvá jeden rok.
Hliva ustricová obsahuje bielkoviny, vitamíny C a skupinu B, vápnik, železo a fosfor. Ich obsah kalórií je 33 kcal na 100 g výrobku. V porovnaní so šampiňónmi sa považujú za užitočnejšie vďaka bohatému zloženiu.
Používanie hlivy ustricovej prispieva k zvýšeniu imunity a potlačeniu rakovinových buniek. Sú tiež známe svojimi antioxidačnými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Tieto huby sú užitočné pri chudokrvnosti, vysokej kyslosti žalúdka a vysokom krvnom tlaku.
Hlivu ustricovú je potrebné konzumovať opatrne, pretože vo zvýšenom množstve spôsobujú precitlivenú reakciu tela.
Podmienky klíčenia
Hliva ustricová rastie za určitých podmienok:
-
Konštantná teplota v rozmedzí od 17 do 28 ° C. Prípustné výkyvy teploty nie sú väčšie ako 1-2 ° C. Pri výraznejších zmenách môže podhubie zomrieť.
- Vlhkosť nad 50%. Optimálny obsah vlhkosti pre rast húb je 70-90%.
- Osvetlenie. V určitej fáze mycélium vyžaduje prístup k svetlu. Preto v suteréne musíte vybaviť svetelný systém.
- Vetranie.
Prístup na čerstvý vzduch je zabezpečený ventilačným systémom alebo vetraním suterénu.
Prípravná fáza
Na pestovanie hlivy ustricovej je vhodný suterén alebo pivnica. V prípravnej fáze sa mycélium a substrát z húb kupujú alebo vyrábajú nezávisle. Priestory musia byť pripravené, dezinfikované a v prípade potreby nainštalované.
Výber metódy pestovania
V suteréne sa pestovanie hlivy ustricovej v suteréne uskutočňuje jedným z nasledujúcich spôsobov:
- vo vreciach;
- na pňoch;
- ďalšie materiály po ruke.
Najvýhodnejšou metódou kultivácie je použitie vriec. Najlepšie je zvoliť silné plastové tašky veľkosti 40x60 cm alebo 50x100 cm Vrecia s hubami sú umiestnené v radoch alebo na regáloch, v malej miestnosti sú zavesené.
V prírodných podmienkach ustricové huby klíčia na pňoch. V suteréne rastú huby na nie príliš starom dreve. Ak je pahýl suchý, potom je predtým namočený na týždeň vo vedre s vodou.
Substrát môžete tiež vložiť do 5 litrovej plastovej fľaše alebo inej vhodnej nádoby.
Získavanie mycélia
Sadivovým materiálom na pestovanie húb je mycélium. Je možné ho zakúpiť v továrňach, ktoré chovajú hlivu ustricovú v priemyselnom meradle. Tieto spoločnosti získavajú mycélium zo spór v laboratóriu.
Ak máte kúsky hlivy, môžete si mycélium zaobstarať sami.Najskôr sa dezinfikujú úpravou v peroxide vodíka. Potom sa huba umiestni na plameň do skúmavky obsahujúcej živné médium (ovsený alebo zemiakový agar).
Mycélium sa skladuje 2 - 3 týždne v tmavom suteréne pri teplote 24 ° C, potom ho môžete začať vysádzať.
V suteréne sa môžu pestovať tieto druhy hlivy ustricovitej:
- obyčajný (rastie prirodzene na pňoch, má biele mäso);
- ružová (charakterizovaná rýchlym rastom a termofilitou);
- ustrica (cenný druh huby s lila, modrou alebo hnedou dužinou);
- kmene NK-35, 420, K-12, P-20 atď. (také huby sa získavajú umelo a vyznačujú sa vysokou produktivitou).
Príprava podkladu
Hlivy ustricovité klíčia na substráte, ktorý sa kupuje hotový alebo vyrobený samostatne. Nasledujúce materiály pôsobia ako substrát pre huby:
- jačmenná alebo pšeničná slama;
- slnečnicová šupka;
- nastrúhané kukuričné stonky a klasy;
- piliny.
Substrát je rozdrvený na frakcie s veľkosťou najviac 5 cm. Potom je základ dezinfikovaný, aby sa zabránilo šíreniu plesní a škodlivých mikroorganizmov:
- Drvené materiály sa dajú do kovovej nádoby a naplnia sa vodou v pomere 1: 2.
- Hmota sa dá na oheň a varí sa 2 hodiny.
- Voda sa vypustí, substrát sa ochladí a stlačí.
Usporiadanie suterénu
Na chov hlivy ustricovej musíte pripraviť suterén. Táto izba musí spĺňať nasledujúce požiadavky:
- schopnosť udržiavať požadovanú teplotu;
- stabilné hodnoty vlhkosti;
- dezinfekcia všetkých povrchov;
- prítomnosť svetelných zdrojov;
- vetranie.
Pred vysadením hlivy ustricovej v suteréne sa vykonáva niekoľko prípravných prác:
- podlaha miestnosti musí byť betónovaná, aby sa znížila pravdepodobnosť šírenia plesní na hubách;
- steny a strop by mali byť bielené vápnom;
- bezprostredne pred pestovaním húb je miestnosť postriekaná bielidlom a ponechaná 2 dni;
- po spracovaní je miestnosť niekoľko dní vetraná.
Na pestovanie húb v suteréne a udržiavanie stálej teploty sa odporúča inštalovať ohrievač. V prípade potreby môžete zvýšiť vlhkosť striekaním stien a podlahy vodou.
Osvetlenie zabezpečujú žiarivky denného svetla. Každá jednotka je vybavená 40 W žiarovkami.
Rastúca objednávka
Proces pestovania zahŕňa tri hlavné etapy. Najskôr sa vytvoria hubové bloky, ktoré obsahujú substrát a mycélium. Potom ustricové huby prechádzajú fázami inkubácie a aktívneho plodenia. V každej z týchto etáp sú stanovené potrebné podmienky.
Tvorba hubových blokov
Prvým krokom v procese pestovania húb je blokovanie. Hubové bloky sú akési hriadky, na ktorých klíčia hlivy ustricové. Pri výsadbe do vriec sa postupne plnia substrátom a mycéliom. V tomto prípade je podkladom horná a spodná vrstva.
V pripravených vrecúškach sa každých 10 cm urobia malé rezne, cez ktoré budú huby klíčiť. Ak sa používajú plastové fľaše, potom sa výsadba hlivy ustricovej robí rovnakým spôsobom. V nádobe musia byť urobené otvory.
Aby ste dosiahli dobrú úrodu pňov, musíte v nich najskôr urobiť otvory s hĺbkou 6 cm a priemerom 10 cm, potom sa tam umiestni mycélium húb a pahýľ sa pokryje rezaným dreveným kotúčom. Pne sú pokryté fóliou a ponechané v suteréne.
Inkubačná doba
Počas prvých 10-14 dní mycélium rastie. Počas inkubačnej doby sú zabezpečené potrebné rastové podmienky:
- teplota 20-24 ° С, ale nie viac ako 28 ° С;
- vlhkosť 90-95;
- nedostatok dodatočného vetrania, ktoré prispieva k hromadeniu oxidu uhličitého;
- nedostatok osvetlenia.
Na druhý deň sa na substráte vytvárajú biele škvrny, čo naznačuje vývoj mycélia. Na konci inkubačnej doby hubový blok zbeleje. Do 5 dní sa zabezpečia podmienky potrebné na ďalší rast hlivy ustricovej.
Obdobie aktívneho rastu
Aktívne plodenie začína za nasledujúcich podmienok:
- teplota 17-20 ° C;
- vlhkosť 85-90%;
- osvetlenie asi 100 lx / m². m. do 12 hodín.
Musí sa zabezpečiť cirkulácia vzduchu, ktorá vylúči prebytočný oxid uhličitý. Pri pestovaní hlivy ustricovej vo vreciach sa robia ďalšie rezy, aby sa zabezpečila klíčivosť húb.
Žatva
Prvý zber hlivy ustricovej sa zberá jeden a pol mesiaca po výsadbe. Huby sú pri koreni opatrne rezané, aby sa nepoškodili čiapky a hubár. Kvôli predĺženiu trvanlivosti hlivu ustricovú odstráni celá rodina naraz.
Druhá vlna plodenia sa začína o týždeň po prvej úrode. Počas tohto obdobia sa v porovnaní s prvou vlnou nazbiera o 70% menej húb. Po niekoľkých ďalších dňoch huby opäť klíčia, ale výťažok bloku je výrazne znížený.
Hliva ustricová sa skladuje v chladničke, kde sa umiestni ihneď po nakrájaní. Huby sa neodporúča namáčať, stačí ich umyť pod tečúcou vodou. Čerstvé hlivy ustricové sa skladujú v chladničke 5 dní.
Huby môžu byť vložené do plastových nádob alebo zabalené do papiera. Potom sa trvanlivosť predĺži na 3 týždne.
V zmrazenom stave sa hlivy ustricovité skladujú 10 mesiacov. Na skladovanie takýmto spôsobom sa huby nemusia umývať, stačí odstrániť nečistoty odrezaním látky.
Záver
Pestovanie hlivy ustricovej môže byť koníčkom alebo lukratívnym podnikaním. Tieto huby sú bohaté na živiny a pri miernej konzumácii majú pozitívny vplyv na zdravie človeka.
Hliva ustricová sa pestuje v suteréne, ktorý musí byť starostlivo pripravený. Ak chcete získať dobrú úrodu, musíte poskytnúť niekoľko ukazovateľov: teplotu, vlhkosť a svetlo.
