Obsah
Hliva ustricová je pomerne častý a dobre známy druh húb. Dnes sú také populárne ako šampiňóny. A odtiaľto môžu mať hubári úplne logickú otázku: čo je zdravšie a chutnejšie: hlivy ustricovité alebo huby.
Šampiňóny a hlivy ustricové: porovnanie užitočných vlastností
Šampiňóny sú obohatené o značné množstvo tukov, sacharidov, organických kyselín a celého radu vitamínov. Obsahujú vlákninu, cukor, železo, draslík, horčík, fosfor, zinok, ako aj vitamíny skupiny B, D a E.
Výhody týchto húb sú zrejmé:
- Umožnite eliminovať bolesti hlavy a migrénu, predchádzajte infarktu a rozvoju aterosklerózy.
- Majú protinádorové a antibakteriálne účinky.
- Železo a niacín prispievajú k posilneniu imunitného systému.
- Obsah tiamínu a riboflavínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, tráviaceho a nervového systému, je niekoľkonásobne vyšší ako v inej zelenine.
- Kyselina pantoténová, ktorá je súčasťou zloženia, pôsobí protistresovo a zmierňuje únavu.
- Znižuje koncentráciu cukru v krvi a je vhodný pre ľudí s cukrovkou.
- Lyzín a arginín obsiahnuté v kompozícii pomáhajú zlepšovať pamäť a zlepšovať výkon.
- Používajú sa na kozmetické účely, pretože táto zložka má pozitívny vplyv na pokožku.
Ovocné telieska tohto druhu sú veľmi krehké, preto by sa mali čistiť mimoriadne opatrne.
Pokiaľ ide o hlivu ustricovú, tento výrobok obsahuje tiež veľa užitočných vlastností:
- Dužina obsahuje asi 8% minerálov, ako sú jód, draslík, železo, vápnik, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia človeka.
- Antibiotikum plurotín, ktoré je súčasťou kompozície, je schopné odstrániť z tela rádioaktívne prvky a soli ťažkých kovov.
- Hliva ustricová je v prítomnosti koncentrátu kyseliny nikotínovej lídrom medzi všetkými hubami. Tento vitamín podporuje normálne fungovanie nervového systému, chráni pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami a hypertenziou.
- Znižuje hladinu cholesterolu, oneskoruje starnutie celého organizmu.
- Vláknina prispieva k normalizácii črevnej mikroflóry a zabraňuje vzniku žalúdočných vredov.
- Polysacharidy hlivy ustricovej brzdia vývoj rôznych malígnych nádorov.
- 100 g produktu obsahuje iba 38 kcal, čo znamená, že je vynikajúci ako diétne jedlo.
- Tento príklad sa často používa na výrobu alkoholových a vodných extraktov, ktoré sa používajú na prevenciu aterosklerózy, hypertenzie a zhubných nádorov.
- Šampiňónová šťava pomáha v boji proti E. coli.
- Sušený produkt obsahuje asi 15% sacharidov a 20% vlákniny.
100 g šampiňónov obsahuje 27 kcal
Obe odrody sú svojim spôsobom užitočné a pri systematickom používaní môžu zlepšiť stav celého organizmu. Ale na liečebné účely sa verí, že hliva ustricová je horšia ako šampiňóny. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, tieto majú popredné miesto, pretože 100 g produktu obsahuje 4,3 g, zatiaľ čo u hlivy ustricovej je to 3,31. Táto organická látka má priaznivý vplyv na duševný a fyzický stav človeka.Štúdie preukázali, že obsahujú viac ako 20 aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre výživu človeka, ako sú cysteín, lyzín, tryptofán, metionín a mnoho ďalších. Pokiaľ ide o obsah fosforu, nie sú nižšie ako ryby.
Ktoré huby sú chutnejšie: hliva ustricová alebo šampiňóny
Keď už hovoríme o tom, čo je zdravšie a chutnejšie, o šampiňónoch alebo hlivách ustricových, nemožno nespomenúť chuť. Ako viete, prvý exemplár je známy pre svoju jemnú príjemnú chuť a výraznú hubovú arómu. Zo šampiňónov si môžete kedykoľvek pripraviť zalievajúce, výdatné, ale nie kalorické jedlá. V surovej forme je táto zložka chuťou podobná orieškom. Chuť hlivy ustricovej sa pomerne často porovnáva s hubami alebo medovými agarami, ale aróma týchto lesných darov nie je taká výrazná. Mnoho milovníkov húb poznamenáva, že chutí ako kuracie mäso.
Šampiňóny teda vyžarujú najvýraznejšiu hubovú arómu ako hliva ustricová. Obe možnosti však chutia dobre, a preto sa pri varení používajú s potešením.
Sortiment jedál z hlivy ustricovej a šampiňónov
Dnes už takmer v každej kuchyni na svete nájdete rôzne jedlá z húb. Je to taký všestranný produkt, ktorý je vhodný na akýkoľvek druh kulinárskej liečby. Najbežnejšou odrodou je šampión kráľovský. Táto zložka sa nachádza v rôznych šalátoch, polievkach, prílohách a predjedlách. Môžu byť teda pečené, varené, vyprážané, nakladané, solené, sušené a dokonca aj mrazené. Táto kópia je navyše jednou z mála, ktorú je možné konzumovať v surovom stave. Je potrebné poznamenať, že v každej kvalite sú tieto huby neuveriteľne chutné.
Šampiňónová krémová polievka je v mnohých krajinách považovaná za obzvlášť populárne jedlo.
Z hlivy môžete tiež variť veľa rôznych jedál. Napríklad sú vhodné na vyprážanie ako samostatne, tak so zemiakmi, cibuľou alebo s inými darmi lesa. Okrem toho sú varené, dusené v kyslej smotane, sušené a dokonca aj nakladané. Ale stojí za to vedieť, že pri solení a morení väčšina užitočných vitamínov zahynie, takže zmrazenie je lepšie ako príprava na zimu.
Ale tu je tiež dôležité vziať do úvahy, že prítomnosť škvŕn alebo prasklín na ovocných telieskach naznačuje zlú kvalitu huby, ktorá nie je vhodná na konzumáciu. Odborníci navyše poznamenávajú, že do jedla sú vhodné iba mladé exempláre, pretože prezreté sú nevkusné a tvrdé.
Hliva ustricová je vhodná na akýkoľvek druh varenia
Čo je lepšie: hlivy ustricovité alebo huby
Okrem vkusu a užitočných vlastností je pri výbere konkrétneho produktu rozhodujúca jeho dostupnosť. Podľa väčšiny sa šampiňóny považujú za bežnejší produkt, ktorý je k dispozícii nielen takmer vo všetkých regiónoch Ruska, ale aj v rôznych krajinách sveta. Okrem toho existuje veľa možností na ich pestovanie doma. Na to sú však vhodné aj hlivy ustricové, ktoré sú dosť odolné voči zmenám teploty, osvetlenia a vlhkosti. Na pestovanie domu ľubovoľného uvažovaného typu stojí za to pripraviť optimálne miesto a vytvoriť potrebné podmienky pre ich rozvoj. Podľa skúsených hubárov je proces hubárčenia menej namáhavý ako ustricové huby.
Ak hovoríme o nákupe v supermarkete, potom sa cena týchto možností od seba nápadne líši. Napríklad cena jedného kilogramu šampiňónov v niektorých regiónoch Ruska začína od 120 rubľov a hlivy ustricovej - od 200 rubľov. Prvá možnosť je teda oveľa výnosnejšia. Spotrebitelia tiež poznamenávajú, že ustrice huby sú na regáloch v obchodoch pomerne vzácnym hosťom. Na základe toho väčšina spotrebiteľov pri výbere medzi šampiňónmi alebo hlivou ustricovou uprednostňuje prvú možnosť.
Záver
Keď si pomyslíme, čo je zdravšie a chutnejšie, teda hliva ustricová alebo šampiňóny, môžeme konštatovať, že obidva vzorky majú dobrú chuť a užitočné vlastnosti. Ako však ukazuje prax, druhá možnosť, ktorá vedie už mnoho rokov, je medzi spotrebiteľmi populárna a žiadaná.
