Obsah
Červená ryadovka patrí do rodu Ryadovka (Tricholoma) a do najväčšej čeľade Ryadovkovcov (Tricholomovs), ktorá obsahuje veľa druhov z iných rodov: hovorcov, lepistov, kalocyb a ďalších. Medzi hubármi existujú spory o chuti týchto húb, ale niet pochýb o užitočnosti jedlých ryadoviek - to dokázali vedci.
Kde rastú ryšavky
Ryadovka ryšavá (Tricholoma fulvum) má niekoľko mien:
- žltohnedý;
- hnedá;
- žltohnedý;
- červeno-hnedá;
- Tricholoma flavobrunneum.
Rastie v listnatých aj ihličnatých lesoch. V závislosti od terénu môže tvoriť mykorízu s brezou, jedľou, borovicami a smrekom. Zriedkavo sa vyskytuje jednotlivo, najčastejšie v skupinách a vytvára „čarodejnícky kruh“ alebo riadok. Prináša ovocie každý rok, ale nerozšíri sa tak aktívne ako iné druhy veslovačov.
Okrem lesov môže rásť na okrajoch lesov, čistinách, popri cestách, na lúkach a hájoch.
Žltohnedá huba je bežná v severnom a miernom pásme Ruska, najmä na Sibíri, Urale, Ďalekom východe, ako aj v miernych šírkach západnej a východnej Európy. Plodí od začiatku augusta do prvých októbrových mrazov. Fotografie a popisy uvedené nižšie pomôžu správne určiť červené huby.
Ako vyzerajú červené riadky
Klobúk žltohnedého radu je spočiatku kužeľovitý, okraje sú otočené nadol. Ako rastie, stáva sa konvexným, potom širokým a natiahnutým s tuberkulom v strede a zvlnenými okrajmi. Dosahuje priemer 15 cm. Farba zodpovedá názvu, v strede - viac hnedá, na okrajoch - žltkastá. V oblačnom počasí je čiapka hladká a lesklá, v suchom počasí je lepkavá, šupinatá alebo vláknitá.
Dužina nie je drobivá, žltá alebo biela, aróma húb je slabo vyjadrená, pripomína skôr múku alebo kyslú hnilobu. Pri rezaní sa farba nemení.
Dosky sú široké, v mladých exemplároch bohatého žltkastého odtieňa, s vekom nadobúdajú hnedočervenú alebo červenkastú farbu.
Stonka je rovná, smerom k základni zahustená, valcovitá, rovnakého odtieňa ako čiapka. Dosahuje výšku 13 - 15 cm a hrúbku 3 cm, vláknitý, hustý, vo vlhkom počasí lepkavý.
Je možné jesť riadky z červenej borovice
Ryadovka červená borovica patrí k podmienene jedlým hubám štvrtej kategórie. Pre niektorých hubárov je to chutné, podľa iných pre svoju silnú horkosť nie je vôbec jedlé. Podľa pravidiel zberu a prípravy môžete získať chutný a zdravý doplnok k jedlám.
Na prvý a druhý chod, občerstvenie, šaláty a náplne použite žltohnedé riadky. Sú varené, vyprážané, dusené, nakladané a solené. Počas tepelnej úpravy riadky zošedivejú a získajú bohatú arómu a chuť. Hodí sa k zelenine a mäsu, najmä k vyprážanej cibuli alebo zemiakom.Do šalátov a náplní sa používajú v kombinácii s ryžou, vajcami, cesnakom, paprikou.
Tento druh húb je vhodný pre vegetariánsku a diétnu výživu - chemické zloženie je blízke mäsu, ale s nízkym obsahom kalórií. Hubová chuť nie je preťažená korením.
Chuťové vlastnosti huby ryadovka červená
Ak sú zázvorové huby správne uvarené, chutia dobre. Nie sú konzumované surové.
Výhody a poškodenie tela
Červený rad, rovnako ako všetci jedlí bratia, sa považuje za cennú hubu:
- z jeho enzýmov sa vyrábajú antibakteriálne lieky proti tuberkulóze;
- obsahuje veľa mikroelementov a vitamínov C, B, A a PP;
- pomáha pri strese a prepracovaní;
- obsahuje málo kalórií, vhodných pre diétne menu;
- má antibakteriálne, imunomodulačné, antioxidačné, protizápalové a antivírusové vlastnosti;
- čistí telo toxínov, normalizuje tonus čriev a žalúdka, podporuje obnovu pečeňových buniek;
- užitočné pre ľudí trpiacich reumatizmom, cukrovkou, nervovými poruchami, onkológiou, osteoporózou, chorobami kardiovaskulárneho a urogenitálneho systému.
Žltohnedá reaguje na všetko znečistenie životného prostredia, preto by sa staré vzorky nemali zbierať, najmä ak rastú v blízkosti továrne alebo diaľnice. Takéto huby neprinesú výhody.
Falošné dvojky
Červený rad si môžeme zameniť s topoľom, ktorý rastie v skupinách blízko topoľov alebo osíc. Tento typ dvojčiat je podmienene jedlý.
A tiež huba vyzerá ako bielo-hnedá ryadovka rastúca v borovicových lesoch vedľa ihličnatých stromov. Je ťažké ho nájsť vďaka tomu, že sa huba skrýva v opadanom lístí alebo ihličiach. Bielo-hnedé dvojča je bežne jedlé a rastie v skupinách.
Pravidlá zberu
U mladých žltohnedých chýba horká chuť, u dospelých exemplárov je výrazná. Čím je huba mladšia, tým menej horkosti obsahuje. Zber by sa mal uskutočňovať v lese, mimo rušných oblastí a priemyselných oblastí.
Ako variť červené riadky
Pred varením je ryšavka očistená od nečistôt, pokožka je odstránená z uzáveru, potom sú umyté a varené vo vode s prídavkom 2 lyžice. l. soľ a lyžicu octu 9% (alebo 1 cibuľa) najmenej 30 minút, vývar sa scedí. To hubám uľaví od horkosti.
Niektorí hubári pred prvým varením namočia úrodu na 4-5 hodín, aby vylúčili horkosť a nečistoty. Aby ste sa zbavili kvapaliny, za pravidelného miešania riadky 10 minút opekajte.
Záver
Červený riadok nepoškodí zdravých ľudí, ale nemali by ho používať tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom alebo pečeňou, ak je vyrezaný žlčník alebo je diagnostikovaná cholecystitída.
Ak sa do 1-2 hodín po zjedení veslovania objaví zvracanie, nevoľnosť, hnačka, bolesti brucha a ďalšie príznaky otravy, musíte zavolať sanitku.
