Obsah
Rad fúzatý z rodu Tricholoma patrí do skupiny podmienene jedlých húb, rastie od konca leta do začiatku novembra v ihličnatých lesoch severnej pologule. Môže sa jesť po uvarení. Vzhľadom na nízku chuť týchto húb ich však odborníci používajú ako súčasť diétnych jedál alebo po solení inými druhmi.
Kde rastú bradaté riadky
Fúzatá ryadovka (z latinského Tricholóma vaccínum), patrí do oddelenia Basidomycetes, rodu Tricholoma, rastie na severnej pologuli. Táto odroda, ktorá patrí k podmienene jedlým hubám, je schopná tvoriť koreň huby so zástupcami ihličnanov. Symbióza medzi mycéliom a koreňmi rastlín patriacich do najvyššej formy sa najčastejšie pozoruje v spojení so smrekom, jedľou a borovicami. V mokradiach môže dôjsť k priateľstvu medzi koreňmi vŕby alebo jelše a mycéliom. Fúzatý rad sa vyskytuje koncom leta a na jeseň, sezóna pre tento druh húb je od augusta do novembra.
Ako vyzerajú bradaté riadky
Ďalším menom je vlnená ryadovka. Huba sa vyznačuje prítomnosťou šupinatej vlnitej kože, ktorá má ružovo-hnedý alebo červenkastý odtieň. Okraje sú svetlejšej farby ako stred, ktorý je tmavšej farby. Povrch je pokrytý vlasmi alebo vláknitými šupinami veľkej veľkosti, na konci „fúzov“ môžu byť zvyšky závoja.
Mladí zástupcovia tohto druhu majú širokú čiapku, ktorá má kužeľovitý alebo široko konvexný tvar a veľkosť od priemeru 2,5 do 8 cm. Postupom času získava plochý konvexný tvar s malým výstupkom v strede.
Fúzaté rady majú riedko umiestnené dosky s blanokrídlovými hymenoformi. Farba týchto štruktúrnych častí môže kolísať medzi bielym a žltkastým odtieňom, ktorý sa pri poškodení zmení na hnedý. Na tanieroch možno niekedy spozorovať škvrny hnedastého tónu.
Spórový prášok je biely. Každý z prvkov má eliptický alebo sférický tvar a rozmery 5,5–7 × 4–5,5 µm, zatiaľ čo štvorspórové bazídie majú rozmery 17–32 × 6–9 µm.
Fúzatý rad má mierne stenčujúci sa smerom nadol alebo rovný tvar nohy, ktorého hrúbka je v rozmedzí 1–2 cm a dĺžke 3–9 cm. Nadobúda hnedočervený odtieň.
Je možné jesť fúzatú ryadovku
Fúzatý rad patrí k podmienene jedlým druhom. To znamená, že huba nie je jedovatá a je možné ju zjesť po predbežnej príprave.Najčastejšie sa toto ošetrenie považuje za solenie spolu s inými druhmi húb, je však prípustné aj vyprážanie a morenie.
Hubová chuť
Husté, mäsité mäso huby má mierne žltú alebo bielu farbu, podľa niektorých zdrojov nemá výrazný zápach. Iní hubári popisujú, že fúzatá ryadovka má horkú a bezvýraznú chuť s nepríjemným prachovým alebo múčnym zápachom.
Podľa gastronomických kritérií nemá huba vysoké kulinárske vlastnosti. Môže sa jesť po predbežnom tepelnom spracovaní. Avšak vzhľadom na jeho slabé chuťové vlastnosti sa odporúča používať ho na morenie, vyprážanie alebo morenie spolu s inými hubami.
Výhody a poškodenie tela
Pod podmienkou správnej predbežnej prípravy fúzatý veslovanie nepoškodzuje telo. Zástupcovia tejto skupiny majú zároveň osobitnú hodnotu pri liečbe tuberkulózy. Aby ste však vylúčili poškodenie tela, je lepšie ich používať až po predchádzajúcej konzultácii s lekárom.
Falošné dvojky
Spomedzi podobných odrôd húb odborníci nazývajú šupinatú radu (Tricholoma imbricatum), ktorú je možné rozlíšiť absenciou okraja „fúzov“, menej nasýtenou farbou čiapky a menšími šupinami.
Použite
Pri tepelnom spracovaní získa huba bohatú chuť, ktorá sa dobre hodí na kombinované použitie so zemiakmi, mäsom, opraženou cibuľkou. Pri príprave šalátov sa hodí k paprike, vajciam, paprike, ryži, majonéze.
Záver
Fúzatý rad patrí k pomerne bežnému druhu podmienene jedlej huby, ktorá sa vyznačuje šupinatou textúrou a tmavočervenou farbou čiapky. Nemajú nezávislú kulinársku hodnotu, sú dobre kombinované v procese varenia s inými druhmi, ktoré sú vhodné pre diétne jedlá. Na terapeutické účely sa po predchádzajúcej dohode s ošetrujúcim lekárom môže používať pri liečbe tuberkulózy.
