Obsah
Hlavným kritériom pre milovníkov „tichého lovu“ pri zbieraní lesných darov je ich konzumovateľnosť. Aj jeden jedovatý exemplár môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Každý skúsený hubár vie naisto, že je lepšie zostať bez trofeje, ako si vziať škodlivú. Papriková huba je medzi znalcami kontroverzná. O jeho poživateľnosti existujú diametrálne odlišné názory.
Ako vyzerá papriková huba?
Paprikový olej môže patriť do rodiny Boletov. Biológovia ho považujú za podmienene jedlý. Malé rozdiely medzi obyčajným olejníkom a korením môžu byť pre neskúseného hubára mätúce.
Popis klobúka
Konvexná zaoblená čiapočka paprikového oleja môže v dospelosti dosiahnuť 8 cm. V tomto okamihu sa čiapočka narovnáva a stáva sa plochým okrúhlym. Farba zahŕňa všetky odtiene hnedej. Klobúk môže byť načervenalý, načervenalý alebo tmavý. Na rozdiel od bežnej olejničky nemá papriková huba sliznicu.
Spodná vrstva čiapky je ako špongia. Farba hymenoforu je zvyčajne rovnaká ako vrchná časť čiapky, možno trochu svetlejšia. Po stlačení sa na poréznom tubulárnom povrchu objavia červenkasté škvrny.
Popis nohy
Tvar nohy je valcovitý. U niektorých exemplárov môže byť zakrivená. Noha sa smerom k spodnej časti mierne zužuje. Vyššie rastie spolu s hymenoforom. Výška nohy je až 8 cm. V priemere rastie od 3 mm do 1,5 cm. Dužina je elastická a pri stlačení sa ľahko zlomí. Strih na vzduchu nadobúda červenkastý odtieň.
Pepper Mushroom Jedlé alebo nie
Existujú rôzne názory na poživateľnosť huby papriky. Biológovia tvrdia, že jedovaté látky obsiahnuté v plodovom tele sa nerozkladajú ani pri tepelnom spracovaní. Vedci varujú pred poškodením týchto zložiek v pečeni. Jedy sa dokážu postupne hromadiť v tele a následne spôsobiť ťažké onkologické ochorenia.
V Rusku nie je zvykom zbierať plechovky s pepřovým olejom ako jedlé. Medzi lesnými zdrojmi je dostatok ďalších, menej nebezpečných zástupcov tohto druhu.
Európski vedci nepotvrdzujú názor na jedovatosť huby papriky. A kulinárski odborníci v západných krajinách považujú tento dar lesa za jedného z najchutnejších predstaviteľov hubového kráľovstva. Ostrá chuť a jemná aróma dodávajú jedlám tohto lesného hosťa pikantnosť. Niektorí labužníci pripravujú z plechovky s paprikovým olejom rôzne jedlá. Dusí sa a pridáva sa k prefabrikovaným hubovým pochúťkam a mäsovým gulášom. Iní uprednostňujú použitie prášku zo suchej buničiny olejničky ako náhradu za feferónky.
Experimentálny výskum kvalitných vlastností pepřníka sa neuskutočnil. Príznaky otravy neboli zaznamenané po konzumácii jedla z nej vyrobeného. Podľa odborníkov môžu mať huby negatívny vplyv na zdravie, ak sa konzumujú pravidelne a dlhodobo po dobu 6 mesiacov až jedného roka.
Kde a ako môže rásť paprikový olej
Plocha rastu papriky a spoločného hríbu je rovnaká.Zbierajú sa v borovicových a smrekových lesoch severných oblastí. V zmiešaných lesoch je hríb veľmi zriedkavý. Na území Ruska sa zberajú na Sibíri, na Kaukaze a na Ďalekom východe.
Obdobie zberu sa líši v závislosti od regiónu rastu. Na Sibíri sa hríb objavuje v júni. Na európskom severe sa čas na ich lov začína v júni a trvá do októbra.
Huby rastú jednotlivo alebo v malých rodinách s 3 - 5 kusmi. Pri zbere nožičku narežte.
Ako rozlíšiť paprikový olej
Niektoré huby sú veľmi podobné korením. Bežný olejník sa dá od koreničiek odlíšiť vzhľadom na spodnú stranu viečka, ktorá má svetlo žltú farbu, na rozdiel od červenkastého v korení. Hymenofor v jedlých druhoch hríbov obyčajných je hustý, jemne pórovitý. Paprikové póry sú veľké a nepravidelné. Okrem toho sú mladé hríby pokryté lepkavou látkou, od ktorej je odvodený aj názov.
Film pokrývajúci obyčajnú olejničku je možné ľahko odstrániť, čo ženy v domácnosti zvyčajne robia pred varením. V prípade paprikovej huby sa podľa fotografie a popisu kryt viečka ťažko oddelí. Vyzerá sucho a môže mať dokonca malé praskliny.
Nie je ľahké rozlišovať medzi paprikou a kozou. Toto je ďalší zástupca rodiny Boletov. Huby sú veľmi podobné farbou a štruktúrou čiapky a stonky. Hlavným rozlišovacím znakom kozy alebo sita, ako sa ľudovo nazýva, je jeho zvýšená príťažlivosť pre červy. Aj tie najmladšie huby sa najčastejšie vyskytujú s čiapočkou, ktorú zjedia červy. Za vlhkého počasia je čiapočka huby obzvlášť mokrá a slizká. Koza je klasifikovaná ako jedlá huba. Ale milovníci lesných darov ho zbierajú zriedka.
Falošná olejnička sa dá ľahko odlíšiť od olejničky na korenie podľa fotografie a popisu. Jedovatá huba je lamelárna, nie tubulárna. Stojí za to ho odrezať, pretože noha získava nepríjemnú kyanotickú farbu. Po vložení do misky môže falošný olej spôsobiť zatuchnutý zápach a nepríjemnú horkosť.
Aké sú výhody koreniacej huby
Je ťažké hovoriť o výhodách huby papriky. Oficiálne informácie o akýchkoľvek užitočných vlastnostiach, okrem ostrej príjemnej chuti, neboli nikde zaznamenané. Preto je možné hodnotiť prospešné vlastnosti podľa obsahu látok v ovocnom tele papriky.
Rovnako ako ďalší predstavitelia kráľovstva húb obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, aminokyselín a veľa stopových prvkov. A jeho obsah kalórií je iba 22 kcal na 100 g produktu. Zloženie produktu je bohaté na nasledujúce zložky:
- fosfor;
- horčík;
- fluór;
- selén;
- vitamíny A, B, E, K, D;
- kyseliny: nikotínová, pantoténová, listová.
Obsahuje tiež také vzácne aminokyseliny ako alanín a leucín. Tieto zložky sa používajú na zníženie hladiny cukru v krvi pri cukrovke.
V ľudovom liečiteľstve sa prášok a tinktúra z pepřového oleja mohli dlho používať ako antibakteriálne látky. Predpokladá sa, že lieky z tejto huby liečia tuberkulózu a iné pľúcne choroby.
Ako pripraviť paprikový olej
V európskych krajinách sa z hrnca na korenie pripravuje nielen korenené korenie, ale tiež sa používa ako hlavná prísada do rôznych jedál.
Huby sú dusené s cibuľou a kyslou smotanou. Po správnom tepelnom ošetrení stratia časť ostrosti a podľa milovníkov slaných jedál sa stanú veľmi príjemnými na chuť.
Na dochutenie musia byť huby sušené a nasekané. Ale najskôr sa plechovky s paprikovým olejom varia asi dve hodiny, pričom sa voda niekoľkokrát zmení. Postupnosť varenia:
- Varené huby sa musia umyť.
- Dajte na plech pokrytý pergamenom.
- Sušíme v rúre za stáleho miešania 4 - 5 hodín.
- Schladiť.
- Potom zomelieme v mlynčeku na kávu.
Správne sušená papriková huba sa ľahko zomelie, a to aj rukami.
Miesto štipľavej papriky sa do mäsových a zeleninových jedál pridáva korenie.
Záver
Papriková huba je veľmi populárna v mnohých krajinách. O jeho toxicite existujú mýty, neexistujú však nijaké dokázané fakty.Je možné, že konzumácia väčšieho množstva organizmu škodí. Je dôležité mať na pamäti, že každý málo známy produkt môže byť pri nadmernom používaní zdraviu škodlivý. Nové jedlo môže byť navyše testované na toleranciu tela.
