Съдържание
Мелничарят е кафяв или дървесен и наричан още причал, е представител на семейство Russulaceae, род Lactarius. На външен вид гъбата е много красива, тъмнокафява на цвят с кадифена повърхност на капачката и крака.
Millechnik кафяво получи името си от характерния кестеняв цвят на шапката.
Къде расте кафявото млечно
Районът на разпространение на кафявото млечно е доста широк, въпреки че самата гъба е рядка. Този вид расте в Европа и в горите на централна Русия, а именно в Урал, Сибир и Далечния изток. Можете да го срещнете и в подножието и планините на Кавказ и Крим.
Микоризата образува предимно със смърч (много рядко с бор), поради което расте предимно в иглолистни гори. Може да се намери и в смесени гори с примес на смърч, както и в планински райони. Предпочита блатисти и кисели почви.
Плододаването е стабилно, пада от края на юли до края на септември. Най-високият добив се наблюдава в началото на септември. Плодовите тела растат единично или на малки групи.
Как изглежда дървесното млечно?
Шапката на млад кафяв лактарий има форма на възглавница с извити ръбове. С растежа се отваря, но запазва издутина в центъра, понякога леко заострена. В по-зряла възраст капачката на гъбата става с форма на фуния с малка централна туберкула, докато краищата стават вълнообразно оребрени. Диаметърът на капачката варира от 3 до 7 см. Повърхността е кадифена и суха на допир. Цветът може да бъде от светлокафяв до тъмно кестен.
Хименофорът е ламеларен, образуван от слепени или низходящи, често разположени и широки плочи. При млад екземпляр те са бели или с жълтеникав оттенък, а на зрялост придобиват по-тъмен охра. При механично напрежение плочите стават розови. Спорите под микроскоп имат почти сферична форма с орнаментирана повърхност; в масата те са жълт прах.
Капачката на дървесния лактарий става сбръчкана и доста суха с възрастта.
Кракът е с умерен размер, достига до 8 см височина и 1 см обиколка. Има цилиндрична форма, стесняваща се надолу, често извита. Няма кухина вътре. Цветът е идентичен с капачката, често по-светъл в основата. Повърхността е надлъжно набръчкана, суха и кадифена.
Пулпът е плътен, но много тънък, крехък в капачката и доста жилав, кожест в стъблото. Цветът му е бял или с кремав нюанс. На почивката първо става червено, по-късно става жълто-охра. Обилно отделя бял млечен сок, който постепенно пожълтява във въздуха. Миризмата и вкусът са леко гъбни, без специфични характеристики.
Мелницата е кафява според описанието и снимката, тя е средно голяма гъба с много красив шоколадов цвят, което е доста трудно да се обърка с други представители на гъбното царство.
Възможно ли е да се яде кафяво млечно
Кафявият мелничар (Lactarius lignyotus) се счита за условно годен за консумация, но само капачката на гъбата е подходяща за ядене, тъй като стъблото й е много влакнесто и жилаво. Поради своята рядкост, той не е популярен сред гъбарите. Те също предпочитат да не я събират, тъй като по отношение на вкуса и хранителните си стойности гъбата се класира в четвъртата категория.
Фалшиви двойки
Кафявият мелница, който може да се види на снимката, е подобен на външен вид на следните гъби:
- смолиста черна млечка - също принадлежи към редица условно годни за консумация, но плодните тела са по-големи и пулпата има по-остър вкус;
- кафеникаво млечно - годен за консумация, расте в широколистни гори, цветът е малко по-светъл;
- беззонен пазач на мляко - годна за консумация гъба с по-плоска капачка и гладки ръбове, светлокафяв цвят.
Правила за събиране и употреба
Събирайте кафявия лактарий рядко поради неговата рядкост и ниска хранителна стойност. Можете да го срещнете в началото на септември в иглолистни гори. В случай на прибиране на реколтата плодовите тела се подлагат на предварително накисване за поне 2 часа, след което се варят и осоляват. В този случай са подходящи само капачки, тъй като краката са твърде твърди, те не омекват дори след термична обработка.
Заключение
Кафявият мелничар е рядък и много красив представител на гъбното царство. Но поради ниската си хранителна стойност се събира доста рядко, като се отдава предпочитание на по-висококачествените видове. Освен това, освен осоляване, плодовите тела вече не са подходящи за готвене на други ястия.
