Съдържание
Сиво-розово млечно принадлежи към семейство русула, род Millechnik. Той има доста голям брой други имена: обикновен, кехлибарен или роан лактарий, както и сиво-розова или негодна за консумация млечна гъба. Латинското име е lactarius helvus. По-долу има снимка и подробно описание на сиво-розовия млекар.
Там, където расте сиво-розовата млечна гъба
Активното плододаване на този вид настъпва в края на август и началото на септември при благоприятни условия, но се случва до края на октомври до първата слана. Мелничарят от кехлибар, снимката на който е представена по-долу, расте навсякъде, предпочита умерен климат. Образува микориза с иглолистни дървета, особено с бор или смърч, по-рядко с широколистни, по-специално с бреза. По правило се заселва в подкиселена почва, среща се в блатистите местности, в мъховете.
Как изглежда кехлибареният млекар?
В повечето случаи този вид никога не расте един по един.
Сиво-розовото млечно е представено под формата на голяма капачка и дебел крак. Размерът на капачката в диаметър варира от 8 до 15 см. В началния етап на узряване капачката се закръгля със извити ръбове надолу, като постепенно се изправя. В централната част могат да се образуват вдлъбнатини или, напротив, грудкови израстъци. С развитието на гъбичките не се изключва появата на два признака едновременно.
Боядисани в бежово-сиво с розов или кафяв оттенък. Повърхността на капачката е кадифена и суха. От долната страна на капачката има низходящи, средночестотни и дебели плочи. В млада възраст те се боядисват в млечен цвят, с течение на времето придобиват по-тъмни нюанси, които съответстват на цветовата схема на капачката. Споровият прах е жълт.
Месото на сиво-розов лактарий е бяло, дебело и чупливо. Има горчив вкус и подчертан пикантен аромат. Екскретираният млечен сок от плодовите тела е воднист, оскъден, при старите гъби може напълно да липсва.
Следващата снимка ясно показва доста набития крак на кехлибарения млекар.
Като правило кракът е прав, в редки случаи е леко извит в основата
Дължината му може да достигне около 8 см, а дебелината в диаметър е 2 см. Оцветена е в по-светли цветове от капачката. При младите екземпляри той е твърд и здрав, при зрелите вътре се образуват неправилни кухини. Повърхността е гладка без допълнително натрупване.
Ядлива или не сиво-розова млечна
Ядливостта на този вид е доста спорен въпрос. Така че в чуждестранната литература тя е класифицирана като слабо отровна гъба и мнението на местните експерти е разделено. Някои го приписват на условно годни за консумация, други на негодни за консумация. Както показва практиката, поради острия вкус и острия аромат, не всеки се осмелява да яде такъв екземпляр.
Трябва да се отбележи, че сиво-розовото млечно е годно за консумация. Преди употреба обаче е необходимо дълго накисване.
Фалшиви двойки
Гъбата излъчва силен аромат, напомнящ на цикория
Този вид е доста трудно да се обърка с други дарове на гората поради специфичната му миризма. Въпреки това, негодни за консумация млечни гъби са подобни на външен вид на някои други сортове, снимките на които са представени по-долу:
- Дъбова бучка - отнася се до условно годни за консумация. Най-често се среща в широколистни гори. Подобен по размер и форма на плодовите тела. Отличителна черта е цветът на капачката, който варира от жълт до тухлен цвят с по-тъмни шарки.
- Горчив - принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, но преди употреба е необходимо дълго накисване. Той се различава от разглежданите видове по малкия размер на плодовите тела. И така, шапката на двойника е с диаметър не повече от 12 см. Кракът на горчивата е забележимо по-тънък и по-дълъг, достигайки около 10 см. Освен това е оцветен в по-тъмен, червеникаво-кафяв тон.
- Беззонен Милър - е малка, условно годна за консумация гъба. За разлика от въпросния екземпляр, капачката на близнака е плоска и цветът й варира от пясъчен до тъмнокафяв със сивкав оттенък. Кракът е цилиндричен, чиято дължина варира от 3 до 7 см, а дебелината е 1 см в диаметър.
Правила за събиране
Отравяне в търсене на сиво-розов млекопроизводител, берачът на гъби трябва да знае:
- Трябва да сгънете даровете на гората с надолу шапките им. Позволено настрани, ако екземплярите се различават по твърде дълъг ствол.
- За да удължите срока на годност на гъбите, препоръчително е да използвате добре проветрив контейнер; плетените кошници са най-подходящи за това.
- Когато се извади от почвата, гъбата може да бъде усукана или леко олюляна.
Как да готвя сиво-розово млечно
Преди да ядете сиво-розовото млечно, подобно на други роднини от това семейство, гъбите трябва да бъдат предварително обработени. Това е както следва:
- След събирането е необходимо да се почисти от отломки.
- Отрежете краката.
- Накиснете подаръците от гората във вода поне за един ден.
- След това време те се прехвърлят в тенджера и се варят най-малко 15 минути. Гъбеният бульон не подлежи на допълнителна употреба.
След приключване на основните стъпки, негодни за консумация млечни гъби могат да бъдат пържени и те са особено вкусни, когато се осолят с добавка на подправки.
Заключение
Сиво-розовият мелничар е доста широко известен както в Русия, така и в чужбина. Въпреки това не всеки берач на гъби е доволен от такива дарове на гората заради острата миризма и неприятен горчив вкус. На този вид обаче е определена категория 4 с хранителна стойност, което означава, че е годен за консумация, но само след продължителна обработка.
