Съдържание
Гъбите от рода Lactarius са популярно наричани млечни гъби. Те се събират активно, считани за един от най-вкусните видове. Но има сортове, които се считат за условно годни за консумация. Избледнелият млечен принадлежи към тази група. Има незабележителен външен вид и рядко попада в кошницата на опитен берач на гъби.
Там, където расте избелялото млечно
Среща се на територията на северните континенти: Америка и Евразия. Разпространен в смесени и широколистни гори близо до бреза. Неговият мицел образува микоризни съединения с корените на дървото. Обича влажни места, покрити с мъх. Опитните берачи на гъби лесно разпознават този вид по малкия му размер и характеристиките на отглеждане: той не расте сам, той се установява на групи, понякога в големи колонии.
Как изглежда млечната гъба?
Малък по размер, грозен. Бледото млечно не е поразително веднага. Шапката е с диаметър 6-10 см. При младите плодни тела тя е изпъкнала, с малка тъмнокафява туберкула в средата. По-близо до краищата повърхността изсветлява. От вътрешната страна на капачката са плочите, които изграждат геминофора. Те са кремообразни, при натискане върху тях излиза млечен сок, който бързо посивява. Малки спори с охра или сивкав цвят. Пулпата е тънка, без мирис, но с остър вкус.
Краката на младите гъби (4-8 см) са твърди, с каша. Но при възрастните плодни тела кракът се изпразва. Той е по-лек от останалите и има формата на прав цилиндър.
Избледнелото млечно расте в семейства
Възможно ли е да се яде избеляло млечно
Плодовото тяло не е отровно. Токсините са с нисък процент и не могат да доведат до отравяне, когато се консумират в малки количества. Но деца, бременни жени и хора с бъбречни проблеми, храносмилателната система не се препоръчва да използват този вид. Въпреки че някои берат млади гъби и ги осоляват.
Фалшиви двойници на избледнелия млекар
Тъпата или мудна гъба може да бъде объркана с ядливи и условно годни за консумация гъби:
- Серушка принадлежи към условно годни за консумация гъби, но влюбените я вземат и мариноват. Характеризира се с неравни, вълнообразни ръбове в кафяво или сиво. От бялата пулпа се отделя млечен сок, който не се променя във въздуха. На повърхността на капачката ясно се виждат концентрични кръгове.
- Обикновеният мелничар е един от условно годни за консумация аналози на избелелите видове. Но не е трудно да го различим: той е малко по-голям, повърхността на капачката е по-тъмна, при влажно време е лепкава, мокра. Млечният сок, когато се освободи, не посивява, а пожълтява. Среща се не само в близост до брези, но и смърчове и борове. При влажно време капачката на обикновения лактарий е мокра, лигава.
- Млечният папилар расте в широколистни и иглолистни гори на малки групи. Изпъква с тъмно сив или тъмнокафяв цвят на капачката с по-тъмен център. Пулпът мирише на кокос. Млечният сок не се променя във въздуха. Гъбата също е условно годна за консумация. Тъмносивият, дори синкав цвят на капачката издава папиларната гърда.
Правила за събиране
Бере се от средата на август. По-масивна поява се отбелязва през септември. Младите плодни тела имат най-добрия вкус, специалистите не препоръчват да се режат стари гъби.
Как да готвя избелял млекар
Този вид, подобно на други млечни гъби, се препоръчва да се накисва повече от 2 дни, като периодично сменя водата. Това насърчава отделянето на горчивина и токсини. След това осолени или мариновани.
Заключение
Избледнелото млечно не е отровно. Когато се консумира умерено, не причинява дискомфорт или отравяне. Но не забравяйте, че това е условно годни за консумация гъби и понякога е по-добре да ги подминете.
