Conţinut
Lumina de lună americană, pentru distilarea căreia se folosește mustul din porumb, are un gust și un gust specific. Există un număr mare de rețete care diferă nu numai în ceea ce privește timpul de gătit, ci și în ceea ce privește ingredientele folosite. Pentru prima dată, ar trebui să alegeți cea mai simplă metodă, care nu va dura mult timp, după care puteți trece la rețete mai complexe.
Un pic de istorie
Moonshine realizat din porumb este ceea ce majoritatea americanilor numesc lumina lunii. Patria oficială a bourbonului este Kentucky. Această băutură este considerată cea mai preferată dintre majoritatea populației Statelor Unite și a zonei înconjurătoare.
Ca bază, malțul de porumb este utilizat în procesul de gătit. Dacă luăm în considerare tehnologiile tradiționale de producție, atunci numai boabele încolțite sunt utilizate pentru prepararea lunii, care ulterior este uscată și zdrobită.
Produsele finite sunt fierte și apoi zahărite pentru debutul procesului de fermentare. Dacă este necesar, toate componentele pot fi achiziționate de la magazin, pentru aceasta veți avea nevoie de: făină de porumb sau pleavă, malț sau enzime.
Etapele obținerii lunii de porumb
Nu este atât de dificil să gătești piure de porumb acasă, cu sau fără drojdie, dacă urmezi rețeta, dar ar trebui să iei o abordare responsabilă a acestei chestiuni. Dacă luăm în considerare etapele principale ale gătitului, atunci merită menționat următoarele:
- selectați materii prime de calitate și pregătiți-le corespunzător;
- urmați procesul de fermentare;
- efectuați distilarea piureului;
- curățați băutura rezultată;
- da gust.
Dacă băutura se dovedește a fi tulbure, atunci aceasta indică prezența unor erori semnificative și abateri de la rețetă.
Pregătirea materiilor prime
De regulă, predominant porumbul are nevoie de pregătire preliminară. Trebuie fie să germineze, fie să mănânce până la făină. În aceste scopuri, puteți utiliza o mașină de tocat carne cu un accesoriu mare sau o mașină de tocat specială.
Pentru a face piure, puteți fierbe boabele sau puteți folosi materii prime. Porumbul fiert poate scurta semnificativ timpul necesar preparării băuturii.
Fermentare și distilare
Fermentarea unei băuturi este o etapă importantă, deoarece calitatea produsului finit depinde de acest proces. Este important să se ia în considerare faptul că trebuie respectată o anumită temperatură pentru fermentare - de la + 18 ° С la + 24 ° С. Dacă temperatura este sub nivelul permis, atunci drojdia pur și simplu nu va putea funcționa.
Pentru distilarea piureului, se folosesc alunuri speciale de lună, care pot fi găsite în magazine specializate sau preparate independent.
Extras
Pentru a face adevărat bourbon, majoritatea rețetelor de piure pe bază de porumb implică îmbătrânirea în butoaie de stejar. De aceea este recomandat să achiziționați în prealabil toate ingredientele și echipamentele necesare.
Dacă intenționați să folosiți așchii de stejar, atunci merită să adăugați până la 5 bare pentru fiecare 2,5 litri, care sunt pre-înmuiați și prăjiți. Se recomandă insistarea de la 3 la 6 luni. Bourbonul de casă are un gust la fel de bun ca un bourbon cumpărat în magazin.
Făcând porumb lună acasă
Înainte de a începe să gătiți piure de porumb acasă, trebuie să selectați mai întâi o rețetă adecvată și să cumpărați ingredientele necesare. Moonshine poate fi obținut din cereale integrale sau făină. Puterea și bogăția băuturii finite vor depinde de componentele utilizate și de calitatea acestora. Pentru a face piure de porumb, puteți utiliza următoarele metode:
- folosiți grâu de porumb;
- de asemenea, făina de porumb este excelentă pentru piure;
- formulare fără utilizarea drojdiei;
- folosiți mazăre, zahăr granulat, porumb;
- o rețetă simplă folosind drojdie.
După ce a fost selectată rețeta, puteți începe să cumpărați ingredientele.
Lună de porumb pe bază de malț
Pentru a face lumină de porumb pe bază de malț, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- făină sau porumb - 1,5 kg;
- malț - 300 g;
- apă cu un conținut minim de săruri și minerale - 7 litri;
- drojdie - 5 g uscat sau 25 g presat.
Algoritm de gătit:
- Au pus o cratiță mare pe foc, o umplu cu apă, se încălzește până la + 50 ° C. După aceea, o tavă mai mică este așezată deasupra și, folosind metoda băii de apă, apa este încălzită în ea la aceeași temperatură.
- Făina sau cerealele se toarnă în tigaia superioară și se prepară terci.
- Se toarnă cojile în recipient încet și se fierbe timp de 15 minute, amestecând constant și fără a reduce focul.
- Apoi temperatura crește de la + 50 ° С la + 65 ° С și se gătește încă aproximativ 15 minute.
- Se toarnă 1 litru de apă, se ridică temperatura la + 75 ° C și se fierbe timp de 20 de minute.
- Măcinați malțul.
- Se toarnă în terci, care este răcit la + 65 ° C. Acoperiți vasul cu o pătură și lăsați-l la cald timp de 7 ore.
- În timp ce terciul este potrivit, puteți începe revitalizarea drojdiei folosind instrucțiunile de pe ambalaj.
- Se răcește terciul la temperatura camerei, se adaugă drojdie.
- Se amestecă toate ingredientele și se lasă să fermenteze.
Braga este gata într-o săptămână, puteți începe distilarea.
Braga din grâu de porumb pe malț de orz
Pentru a face piure veți avea nevoie de:
- crupe - 4 kg;
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 0,5 kg;
- malț de orz - 3,5 kg;
- drojdie - 60 g;
- apă - 15 litri.
Procesul arată astfel:
- Se amestecă apă, cereale și făină.
- Se amestecă bine, se pune foc mic, se fierbe.
- După fierbere, gătiți timp de 4 ore.
- Când se obține o masă omogenă, recipientul este scos de pe foc, acoperit cu o pătură și lăsat timp de 6-7 ore până când temperatura lichidului scade la + 40 ° C.
- După ce mustul a fermentat, puteți începe distilarea lunii cu ajutorul unui aparat special.
Băutura finită este turnată în recipiente de sticlă și închisă bine.
Rețetă pentru lună din boabe de porumb fără drojdie
Puteți obține o băutură de o calitate mai bună dacă utilizați porumb integral în lună și nu adăugați drojdie. Conform rețetei, veți avea nevoie de:
- bob de porumb - 2,5 kg;
- zahăr - 3,25 kg;
- apă - 8,5 litri.
Procesul pas cu pas este după cum urmează:
- Boabele se toarnă în 1 litru de apă caldă.
- Adăugați 4 linguri. Sahara.
- Totul se amestecă și se lasă 3 zile pentru ca porumbul să încolțească.
- Se toarnă restul de apă și se adaugă zahăr.
- Totul este amestecat, recipientul este acoperit.
- Se lasă 15 zile.
Procesul de fermentare trebuie monitorizat în toate etapele.
Lună de porumb cu mazăre și zahăr
În acest caz, trebuie să utilizați mazăre uscată:
- boabe de porumb - 2 kg;
- zahăr - 4 kg;
- mazăre uscată - 0,6 kg;
- apă - 6,5 litri.
Mash se prepară după cum urmează:
- Porumbul se toacă folosind o mașină de tocat carne.
- Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient.
- Se adaugă 0,5 kg zahăr granulat, mazăre, 1,5 litri de apă.
- Totul este bine amestecat și lăsat timp de 10 zile.
- Când amestecul începe să crească și să iasă din recipient, adăugați ingredientele rămase.
- Totul este bine amestecat și lăsat încă o săptămână într-un loc cald.
Braga trebuie distilată de mai multe ori și apoi turnată în recipiente de sticlă.
Piure de porumb cu enzime
Există o rețetă pentru a face piure de porumb folosind enzime de zaharificare rece. Dacă în rețeta obișnuită este necesar să adăugați malț, atunci în acest caz este înlocuit cu enzime, restul procesului de gătit este similar cu rețeta standard.
Sunt utilizate două tipuri de enzime:
- amilosubtilină;
- glucavamorina.
Folosind aceste componente, puteți:
- reduceți timpul de fermentare la aproximativ 20 de ore;
- stabilizarea tehnologiei de producție, care afectează fermentația;
- produsele finite vor primi cu 5% mai mult;
- eficiența materiilor prime utilizate este mult crescută.
Enzimele sunt adesea folosite ca înlocuitor pentru malț.
Braga de porumb pentru koji
Pentru a face piure de porumb pentru lună pe bază de koji, veți avea nevoie de:
- koji - 60 g;
- apă curată - 20 l;
- boabe de grâu - 3 kg;
- orz - 2 kg;
- porumb - 1 kg.
Proces de gătit:
- Apa este turnată într-un recipient mare.
- Ridicați temperatura la + 35 ° C.
- Se toarnă toate ingredientele și se amestecă bine.
Această rețetă este cea mai simplă, deoarece nu necesită mult timp. O oră mai târziu, va începe fierberea. După câteva săptămâni, când apare mirosul acru, puteți începe distilarea.
În cele din urmă, ar trebui obținuți 4,5 litri de produse finite, care vor avea gust de terci de grâu. Dacă este necesar, puteți filtra lumina lunii și adăugați așchii de stejar, ca urmare a căreia va apărea un gust plăcut de lemn într-o lună.
Cum să beți bourbon în mod corespunzător
Este important să înțelegem că fiecare băutură este consumată diferit. Una trebuie consumată într-o formă diluată, folosind suc de fructe sau sifon în aceste scopuri, altele ar trebui consumate numai după ce băutura atinge un anumit regim de temperatură. Alcoolul din porumb în acest caz nu face excepție, de asemenea, trebuie să știți cum să îl utilizați corect.
Nu divorțat
Puterea bourbonului este de 40 de grade, deci este considerată o băutură pentru bărbații adevărați. Este necesar să beți băutura dintr-un pahar mic, care este ușor lărgit în partea de sus și are un fund destul de gros. Feliile de carne, brânză, legume sau fructe sunt perfecte ca aperitiv. În acest caz, puteți utiliza aceleași gustări ca și pentru whisky. Mulți americani cred că un trabuc este o potrivire excelentă cu bourbonul.
Diluat
Puțini oameni preferă să consume băuturi destul de puternice nediluate. În acest caz, puteți folosi sifon, cola, apă plată, orice suc de fructe. Unii adaugă bucăți de gheață, doar că în acest caz gustul băuturii se va pierde. De obicei, o parte de bourbon reprezintă 2 părți din orice băutură răcoritoare.
Concluzie
Braga de porumb se poate face acasă conform oricăreia dintre rețetele existente. Dacă respectați algoritmul pas cu pas, atunci chiar și o persoană fără cunoștințe și abilități speciale poate face față acestei sarcini.
