Conţinut
Producția de băuturi alcoolice de casă este populară, deoarece acasă o persoană cu experiență poate pregăti o băutură atât în gust, cât și în calitate, care este mult mai mare decât omologii din magazin. Vinul se face din diverse fructe de padure, fructe, inclusiv mure. Vinul de mure de casă are un gust deosebit și proprietăți unice.
Cum se face vin de mure
Pentru ca vinul de mure să se dovedească cu adevărat gustos și sănătos, în primul rând, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să le pregătiți pentru procesul de preparare a vinului. Pentru început, boabele trebuie sortate. Nu este de dorit să folosiți fructe de padure bolnave pentru vin. În acest caz, integritatea boabei nu este importantă. Nucile mototolite sunt potrivite și pentru vin. Este imperativ ca acesta să aibă o maturitate maximă. În caz contrar, vinul va fi prea acru și nu va fi plăcut. Doar fructele coapte vor putea oferi un proces de fermentare suficient și vor da băuturii o aromă caracteristică.
Adesea, experții și vinificatorii cu experiență recomandă să nu speli mure, deoarece pe coajă există drojdie naturală. Acestea vor ajuta la asigurarea nivelului adecvat de fermentare.
Vinul poate fi preparat cu sau fără drojdie. Totul depinde de preferințele personale ale vinificatorului și de rețeta aleasă.
Pentru a insista, trebuie să selectați vasele din sticlă sau din lemn. Printre altele, trebuie înțeles că procesul de preparare a vinului durează mai mult de o zi. Maturarea completă poate dura până la un an sau mai mult. Totul depinde de rezultatul dorit.
Rețetă tradițională pentru vinul de mure
Pentru a face vin, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- mure coapte - 5 kg;
- 3 litri de apă, de preferință purificată;
- 1 kg zahăr, mai bine decât alb.
Această rețetă nu implică utilizarea drojdiei și, prin urmare, nu trebuie spălate murele. Algoritmul de gătit este simplu:
- Puneți murele în orice fel până la omogenizare.
- Puneți masa rezultată într-un recipient de email. Gâtul ar trebui să fie larg.
- Se adaugă apă și 300 g zahăr.
- Se acoperă cu tifon și se trimite într-o cameră întunecată.
- Se amestecă la fiecare 12 ore. În acest caz, este necesar să se înece masele groase care plutesc la suprafață. Dacă procesul de fermentare a început, ar trebui să fie clar deja în primele 24 de ore prin semnele sale caracteristice: apariția spumei, șuieratul, un miros acru.
- După 3 zile, se strecoară și se stoarce. Orice must rămas poate fi aruncat.
- Se toarnă sucul rezultat într-un castron cu gâtul îngust, în care va avea loc procesul de fermentare în sine. Nu umpleți recipientul până sus.
- Adăugați 300 g zahăr și amestecați cu o spatulă de lemn.
- Puneți un sigiliu de apă pe gât sau puneți o mănușă cu un deget străpuns.
- Așezați recipientul cu vin într-o cameră întunecată, cu o temperatură de cel puțin 18 ° C.
- După alte 6 zile, adăugați zahărul rămas.
- Așteptați sfârșitul fermentației, de obicei 40 de zile sunt suficiente.
- După terminarea procesului, este necesar să se scurgă vinul în recipientul în care va fi depozitat.
- Sigilați bine recipientul, de preferință cu un dop din lemn.
- Transferați-l într-o pivniță sau într-un alt loc întunecat pentru a păstra și matura.
- După șase luni, puteți turna în sticle și închide. În acest timp, este necesar să îl filtrați în mod regulat printr-un tub și astfel să scăpați de excesul de sedimente.
Dacă este necesar să adăugați putere, atunci acest lucru se face în stadiul de scurgere a vinului tânăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați fie alcool, fie zahăr. În cazul zahărului, trebuie să puneți din nou mănușa și să lăsați vinul să fie fermentat.
Vin de mure de casă cu drojdie de vin
Adesea procesul de fermentare nu este activat singur. Prin urmare, o rețetă cu drojdie este considerată fiabilă în acest caz.
Ingredientele sunt după cum urmează:
- drojdie de vin - conform instrucțiunilor;
- mure - 3 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 1,5 kg.
Algoritmul pentru producerea vinului în acest caz este simplu:
- Sortați fructele de pădure, spălați-le și zdrobiți-le cu un sucitor de lemn până la omogenizare.
- Apoi stoarce tortul și aruncă-l.
- Se toarnă apă, se adaugă zahăr și drojdie.
- Se toarnă într-un recipient de fermentare, se pune o mănușă și se pune într-un loc întunecat timp de 1 lună.
- După o lună, separați vinul tânăr de sediment și sticlă.
- Timp de 14 zile, puneți sticlele într-un loc întunecat pentru a coace vinul.
- Rezista vinului, scapand de sedimente timp de sase luni.
O băutură pregătită corespunzător are o aromă și un gust unic, care sunt populare printre cunoscătorii de vinuri.
Reguli pentru depozitarea vinului de mure
Păstrarea vinului acasă este ușoară. Există 4 reguli de bază de urmat:
- Mod de temperatură constantă... Vinului nu îi plac schimbările de temperatură. La valori ridicate, băutura începe să îmbătrânească. Acest lucru strică gustul și prospețimea băuturii. La valori prea mici, vinul devine tulbure. Vinul de casă se păstrează la o temperatură de 10-12 ° C. Vin puternic - 14-16 ° C.
- Umiditate... Umiditatea optimă pentru depozitarea băuturii variază între 65-80%.
- Iluminat... Nu este de mirare că vinurile scumpe sunt păstrate în sticle întunecate. Lumina reduce durata de valabilitate și calitatea băuturii.
- Pozitie orizontala... Este recomandabil să depozitați sticlele pe orizontală în rafturi speciale. Nu trebuie să agitați și să întoarceți sticla inutil, pentru ca băutura să nu se întunece.
Sub rezerva tuturor regulilor de depozitare, băutura își va păstra gustul, aroma și va oferi plăcere consumului pentru adevărații cunoscători ai băuturilor din vin. Dacă sticla rămâne nemișcată la temperatura corectă și nu se deschide, atunci poate fi păstrată atât timp cât doriți.
Concluzie
Vinul Cloudberry are nu numai un gust unic, ci și proprietăți utile. Dacă o faceți cu o putere de 8-12 °, atunci rezultatul va fi o băutură minunată pentru dvs. și pentru oaspeții dvs. Poate fi preparat folosind atât drojdie naturală, cât și drojdie clasică de vin. Procesul de fermentare și preparare nu diferă de vinul clasic de struguri. Prin urmare, băutura este disponibilă atât vinificatorilor experimentați, cât și începătorilor.
