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Fazer geléia de cereja e framboesa sem muitas horas de cozimento e esterilização é bastante simples. Receitas expressas que preservam o máximo de substâncias úteis no prato chegaram à culinária moderna. Em apenas uma hora, a partir de 2 kg de frutas vermelhas, você pode obter quatro potes de delícias de 400 g cada.
Os benefícios da geléia de cereja e framboesa
As propriedades benéficas da geléia de cereja e framboesa são uma ordem de magnitude maiores do que nas geléias usuais feitas a partir dessas frutas. A geléia reúne todos os componentes valiosos da fruta, que não se perdem devido ao curto período de tratamento térmico:
- Bagas com tratamento térmico de curto prazo perdem muito menos vitamina C, então esse tipo de geléia será uma boa ajuda para resfriados.
- Devido ao seu alto teor de ferro, a geléia de cereja e framboesa é recomendada para pessoas debilitadas, bem como para mulheres grávidas.
- Cerejas e framboesas são excelentes antioxidantes que removem as toxinas do corpo e também inibem o desenvolvimento das células cancerosas.
- A excelente qualidade das cerejas para diluir o sangue ajudará as pessoas que sofrem de veias varicosas e tendência para formar coágulos sanguíneos. Se você tem problemas cardíacos, não se negue a tomar algumas colheres de geleia de cereja e framboesa por dia.
- O triptofano nas cerejas ajuda a normalizar o sono e a aliviar a ansiedade.
- O alto teor de potássio nas cerejas, assim como fósforo e magnésio nas framboesas, tem um efeito benéfico no metabolismo, normaliza suavemente o seu trabalho.
Ao mesmo tempo, deve-se lembrar que o abuso de doces não agrega saúde, portanto, ao incluir no cardápio um produto tão delicioso como a geléia de cereja e framboesa, deve-se seguir a norma.
Conteúdo calórico
O conteúdo calórico da geléia pode ser determinado derivando a média aritmética do valor energético dos tipos individuais desta sobremesa: framboesa e cereja, juntas. O resultado é 260-264 kcal por 100 g do produto acabado.
É muito mais baixo do que pastéis e bolos, por isso esta iguaria aromática feita de bagas de cereja em combinação com framboesas pode ser um excelente ajudante para quem gosta de doces e quer perder peso.
Ingredientes
Para preparar geleia de cereja e framboesa de acordo com uma receita expressa, você precisará de:
- 500 - 800 g de açúcar granulado;
- 1 kg de cerejas;
- 500 g de framboesas.
Receita de geleia de cereja e framboesa para o inverno
Lave as bagas em água corrente e seque em uma toalha de papel. Remova caroços de cerejas. Para fazer isso, você pode usar um grampo de cabelo comum ou alfinete - as bagas permanecerão quase intactas.
Também deve-se ter cuidado para não permitir a entrada de frutas vermiformes, bem como aquelas contaminadas com podridão. Se as framboesas estiverem um pouco suprimidas, é melhor não enxaguar com água, retirando o caldo necessário, mas simplesmente triturá-las no purê no liquidificador - isso dará a espessura necessária à geleia.
Polvilhe as cerejas preparadas com açúcar e deixe por 10-15 minutos para que as bagas deixem o suco um pouco. Esta é uma etapa opcional - se o tempo estiver acabando, você pode imediatamente colocá-la no fogo, mas você terá que mexer o conteúdo da panela com mais frequência para que a massa doce não queime até o fundo.
Durante os primeiros 5-10 minutos, cozinhe as bagas em fogo alto, elas devem ferver bem e o açúcar deve se dissolver completamente. Certifique-se de remover a espuma formada no processo.Em seguida, leve ao fogo abaixo da média e ferva a massa, mexa periodicamente por 15-20 minutos, e depois mande as framboesas para lá, mexa delicadamente para não esmagar os bagos, e continue o cozimento pelo mesmo tempo. Ainda fervendo, despeje a geléia acabada em potes previamente esterilizados e enrole as tampas, e não importa: são de rosca ou chave na mão. Vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor durante a noite, depois vá para o armazenamento permanente.
Receita de gelatina
Se os tipos grossos de geléia forem preferidos, a massa doce pode ser tornada mais densa com a ajuda de gelatina. Para isso, são utilizadas as seguintes proporções:
- 0,5 kg de cerejas e framboesas;
- 1 kg de açúcar;
- 2-3 colheres de sopa. eu. gelatina.
Em primeiro lugar, misturam-se açúcar e gelatina (não é necessário molhar antes) e, em seguida, combinam-se com as cerejas sem caroço. A massa é fervida em fogo alto até que o açúcar se dissolva completamente e, em seguida, acrescentam-se as framboesas. Continue cozinhando a geléia em fogo médio por mais 10 minutos e, em seguida, despeje quente nos potes preparados com antecedência. Após o resfriamento, a delicadeza aromática torna-se espessa, quase como uma geleia.
Termos e condições de armazenamento
Se a geléia for cozida e enrolada corretamente e não contiver sementes, pode ser armazenada por até 5 anos em local fresco. Para isso, costuma-se utilizar uma adega ou despensa, em que a temperatura não ultrapasse +15 graus. É importante que a sala esteja seca e ventilada periodicamente.
Recomenda-se inspecionar os potes uma vez a cada 1-2 meses: se houver sinais de inchaço da tampa ou oxidação, a geleia deve ser usada imediatamente, mas melhor não como sobremesa usual, mas, por exemplo, para assar tortas ou bolos. Não faz sentido guardar geléia pronta enrolada na geladeira, exceto talvez em um pote aberto, cujo produto não foi consumido imediatamente. Com o tempo, o sabor da geleia de cereja e framboesa não muda.
Conclusão
A geléia de cereja e framboesa não é apenas um deleite saboroso, mas também um depósito perfumado de substâncias úteis. Sujeito ao cumprimento das regras de preparação e armazenamento, pode obter um duplo benefício para o corpo, assim como uma satisfação estética ao beber o chá com os entes queridos.
