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Adjika foi "inventado" pelos habitantes do Cáucaso. Eles são grandes apreciadores de temperos quentes para pratos de carne e peixe. A palavra adjika significa "sal com alguma coisa". Nas primeiras versões, pimenta picante, ervas, alho e sal estavam apenas presentes. Naquela época não havia geladeiras, então eles não poupavam sal no tempero.
Aos poucos, esse prato começou a ser preparado em outras regiões. Hoje o adjika é cozido com pimentão doce, berinjela, vermelho e tomates verdes, maçãs e ervas diversas, dependendo das características nacionais. Adjika com raiz-forte sem tomate tem um lugar especial.
Adjika para um amador
Um molho apimentado contendo raiz-forte é apreciado por muitas pessoas. Um aperitivo preparado de acordo com esta receita revela-se não só saboroso, mas também aromático. Embora não contenha tomates, a cor é linda, um vermelho rico devido à pimenta. Adjiku com raiz-forte (às vezes chamado de raiz forte) pode ser usado com qualquer prato de carne ou peixe. Mesmo espalhando no pão, você terá um verdadeiro prazer.
O que é necessário para preparar um adjika aromático picante:
- 100 gramas de raiz de rábano;
- 750 gramas de pimentão;
- 150 gramas de alho;
- ½ colher de chá de sal grosso (não iodado!);
- 60 gramas de açúcar;
- 50 ml de vinagre a 9%;
- 50 ml de óleo vegetal não refinado;
- 3 vagens de pimenta.
Características do cozimento passo a passo
- Divida o alho em dentes, descasque, corte o fundo duro, certifique-se de retirar a película dos dentes, enxágue bem.
- Lavamos os pimentões para um aperitivo com raiz-forte para o inverno, retire o talo, cortado em duas metades. Removemos não apenas as sementes, mas também as câmaras internas. Enxágüe bem, corte em pedaços grandes. Escolha pimentões vermelhos escuros. Eles darão ao nosso adjika de raiz forte uma cor rica. Afinal, de acordo com a receita, não usamos extrato de tomate e tomate.
- Calçamos luvas para limpar raiz-forte e pimenta. É conveniente remover a pele do rábano com um ralador fino. Cortamos as raízes grandes em pedaços para facilitar o processo de moagem.
- Moa os vegetais preparados para um lanche de inverno no liquidificador até obter um mingau homogêneo. Você pode usar um moedor de carne instalando a grelha com os menores orifícios.
- Coloque a massa tipo mingau em uma tigela de cozimento (escolha uma panela ou caldeirão de paredes grossas) e leve para ferver na temperatura máxima. Em seguida, traduzimos a chave seletora, reduzimos ao mínimo e fervemos o adjika sem tomates com raiz-forte do inverno não mais do que 10 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 5 minutos.
- Enrole o adjika pronto para o inverno. Para esfriar, deixe-o de cabeça para baixo sob o cobertor por um dia. Graças a este procedimento, ocorre esterilização adicional de adjika.
Tempero picante com raiz-forte e abobrinha
Na maioria das vezes, ao preparar adzhika com raiz-forte, são usados tomates carnudos maduros, mas em nossa versão eles são substituídos por pasta de tomate pronta.
Quais produtos você precisa estocar com antecedência:
- abobrinha - 3 kg;
- alho - duas cabeças médias;
- raízes de raiz-forte - 0,2 kg;
- folhas de salsa - 1 cacho;
- pasta de tomate - 1 copo;
- óleo vegetal - 1 copo;
- sal - 3 colheres de sopa cheias;
- pimenta-do-reino moída - 15 g;
- vinagre de mesa - 100 ml.
Regras de cozinha
Sem dificuldades especiais de preparação adjika de abobrinha com raiz-forte não. Até anfitriãs novatas podem lidar com isso. O principal é escolher produtos de qualidade e prepará-los de maneira adequada.
- Primeiro, lavamos a abobrinha da terra e dos grãos de areia. Este é um procedimento muito importante. Os menores grãos de areia anularão todo o trabalho. Por isso, mudamos a água várias vezes ou enxaguamos bem na torneira. Cortamos a abobrinha ao meio, selecionamos a câmara interna junto com as sementes. Esfregue a superfície com uma colher. Se a abobrinha estiver velha, corte a casca. As abobrinhas velhas contêm menos umidade, a evaporação do adjika com raiz-forte é mais rápida. Em seguida, corte em tiras e depois em cubos de tamanho médio. Para moer, é melhor usar um liquidificador, então a massa ficará homogênea. Eles devem ficar por três horas.
- Em seguida, colocamos o purê de abóbora em um caldeirão, adicionamos extrato de tomate, salsa picada, sal e pimenta, misture até ficar homogêneo. Vamos cozinhar por cerca de uma hora e meia com agitação. As abobrinhas tendem a afundar. Se você não interferir, eles queimarão.
- Diluímos o vinagre com água e adicionamos à massa fervente.
- Enquanto o adjika está fervendo, descasque e pique o alho o mais pequeno possível. Você pode usar um espremedor de alho.
- Passe a raiz-forte descascada num ralador fino, misture com o alho e envie para o adjika. Cozemos a massa vegetal por mais 10 minutos.
Pronto, nosso adjika de abóbora com raiz-forte sem tomate está pronto. Colocamos em potes esterilizados que, junto com as tampas, são bem fritos. Certifique-se de virá-lo para verificar o aperto e aquecê-lo. Nosso adzhika com raiz-forte sem tomate ficará em pé até que o conteúdo esfrie completamente.
Outra opção:
Segredos da culinária adjika
Para que a conservação seja excelente, é necessário conhecer alguns segredos que nós, hospedeiras, não lhe escondemos. Preste atenção ao nosso conselho, e que seus preparativos de adjika com raiz-forte para o inverno sempre tenham sucesso:
- O rábano é um dos componentes importantes do adjika picante. Este é um vegetal muito complicado. Não é tão fácil de limpar e moer. Como regra, o rasgo começa com um odor pungente. Descasque o rábano em um saco plástico.
- Os pimentões amargos devem ser lavados, descascados e picados apenas com luvas, para que não se formem queimaduras nas mãos.
- Se os tomates vermelhos não forem adicionados ao adjika, então uma cor brilhante pode ser obtida devido à cor rica dos pimentões doces e pimentões vermelhos.
- O aroma de adjika com raiz-forte sem tomate se revelará no inverno se você tomar óleo de girassol não refinado.
- Tampas de lata ou rosca podem ser usadas para costura. O principal é que as latas estão bem fechadas e não permitem a passagem de ar.
- Você precisa experimentar adjika para sal antes de adicionar vinagre. Sal se necessário.
- Pegue o sal que não é iodado. Com ele, os produtos não ficam apenas mal armazenados, mas também o sabor não é muito agradável. Não exagere com sal, pois o adjika frio com raiz-forte será mais salgado do que quente.
Conclusão
Cozinhar adjika com raiz-forte para o inverno não apresenta dificuldades particulares, nem em termos de compra de ingredientes, nem em termos de cozimento. Tudo é simples e acessível até para anfitriãs novatas. O principal é que o clima é excelente, então você poderá deliciar sua família durante todo o inverno com um lanche picante pronto sem tomate e raiz-forte. Bom apetite, pessoal.
