Contente
Adjika, que apareceu em nossa mesa graças aos pastores da Abkházia, não é apenas saborosa e pode diversificar a dieta no inverno. Estimula a digestão, melhora os processos metabólicos e, graças à presença de alho e pimenta vermelha, funciona como uma proteção confiável contra vírus.
Como todo prato que ultrapassou as fronteiras da culinária nacional, o adjika não tem uma receita clara. No Cáucaso, é cozido tão picante que os residentes de outras regiões simplesmente não conseguem comê-lo em grandes quantidades. Além disso, os tomates raramente são incluídos nas receitas desse adjika. Por outro lado, fora da Geórgia, os temperos costumam ser adicionados ao adjika para dar sabor e não para dar sabor; a lista de ingredientes costuma incluir tomates. O resultado é uma espécie de molho de tomate picante. Os métodos de sua preparação também são diferentes. Hoje vamos dar algumas receitas adjika, fervido para o inverno.
Maçã adjika
Uma receita simples de um molho muito saboroso, moderadamente picante, um pouco doce, certamente se tornará uma das suas preferidas.
Lista de ingredientes
Para fazer adjika, você precisa do seguinte conjunto de produtos:
- tomates - 1,5 kg;
- pimentão (melhor que vermelho) - 0,5 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- maçãs ácidas (como Semerenko) - 0,5 kg;
- alho - 100 g;
- pimenta amarga - 3 vagens;
- sal - 60 g;
- óleo magro refinado - 0,5 l.
Método de preparação
Descasque, lave as cenouras, corte-as em pedaços.
Corte as vagens de pimentão amargo e doce ao meio, retire as sementes, o talo, enxágue, corte.
Lave os tomates, corte todas as partes danificadas com uma faca, pique. Você pode descascá-los para esta receita, mas isso não é necessário.
Lave as maçãs, descasque as sementes e as cascas, corte.
Gire legumes e maçãs em um moedor de carne, despeje o óleo vegetal, mexa bem.
Despeje a mistura em uma panela de fundo grosso. Se você não tiver um, qualquer um servirá, basta colocá-lo no divisor.
Você precisa cozinhar o adjika em fogo muito baixo por 2 horas, coberto com uma tampa, mexendo sempre.
15 minutos antes do final do tratamento térmico, adicione o alho picado, sal.
Enquanto estiver quente, espalhe o adjika em potes esterilizados e enrole com as tampas limpas previamente escaldadas.
Coloque de cabeça para baixo, embrulhe bem com um cobertor quente.
Adjika picante
O molho preparado de acordo com esta receita acaba por ser muito saboroso. É fácil de preparar, mas após o cozimento requer esterilização.
Lista de ingredientes
Para fazer um molho picante de adjika, você precisa dos seguintes produtos:
- tomates - 5 kg;
- cenouras - 1 kg;
- maçãs - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- óleo pobre - 200 g;
- vinagre - 200 g;
- açúcar - 300 g;
- alho - 150 g;
- sal - 120 g;
- pimenta vermelha moída - 3 colheres de chá.
Adjika de cozinha
Lave as cenouras, descasque, corte em pedaços de qualquer tamanho.
Descasque os pimentões dos talos e testículos, enxágue e corte em pedaços pequenos.
Lave e pique os tomates. Se desejar, retire-os primeiro.
Descasque e retire o caroço das maçãs e corte.
Legumes e maçãs precisam ser triturados com um moedor de carne, depois colocados em uma panela, mexa, coloque no fogo
Depois de uma hora e meia, acrescente o azeite, o sal, o alho descascado e picado, o vinagre e a pimenta vermelha ao adjika fervido.
Misture tudo bem, ferva por mais 30 minutos.
Despeje o adjika em potes limpos, cubra com as tampas escaldadas com água fervente e esterilize por 40 minutos.
No final do tratamento térmico, deixe os frascos em água para que arrefeçam ligeiramente e não rebentem ao contacto com o ar mais frio.
Enrole, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor, deixe esfriar.
Adjika com raiz-forte
Este adjika é feito de tomates com raiz-forte e pimenta quente não só diversificará sua mesa, mas também servirá como uma verdadeira barreira para resfriados.
Lista de produtos requeridos
Levar:
- tomates - 2,5 kg;
- raiz-forte - 250 g;
- pimentão - 0,5 kg;
- pimenta amarga - 300 g;
- alho - 150 g;
- vinagre - 1 copo;
- açúcar - 80 g;
- sal - 60 g.
Método de cozimento
Corte os tomates pré-lavados em pedaços pequenos.
Descasque os pimentões das sementes, caules, lave em água corrente, corte em pedaços pequenos.
Limpe o rábano, corte todas as partes danificadas, pique.
Moa todos os alimentos preparados em um moedor de carne.
Retire o alho das escamas, lave, passe por uma prensa.
Despeje a mistura resultante em uma panela, adicione sal, alho, óleo, vinagre e mexa bem.
Cozinhe sob a tampa por uma hora, mexendo ocasionalmente.
Adjika está pronto para o inverno. Despeje em potes esterilizados, vire e embrulhe.
Blitz Adjika
Esta receita é feita sem alho - nem todo mundo adora. Além disso, de manhã, antes do trabalho, não precisamos sentir o cheiro de alho, mas precisamos nos proteger de vírus.
Lista de ingredientes
Tome para fazer blitz adjika:
- tomates - 2,5 kg;
- páprica amarga - 100 g;
- cenouras - 1 kg;
- maçãs - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- vinagre - 1 copo;
- açúcar - 1 copo;
- óleo magro refinado - 1 copo;
- alho - 200 g;
- sal - 50 g.
Método de preparação
Descasque os pimentões amargos e doces das sementes e caules, corte em vários pedaços pequenos.
Lave e pique os tomates. Para esta receita de adjika, você não precisa remover a casca deles.
Retire o núcleo, a pele das maçãs, corte em pedaços pequenos.
Lave, descasque as cenouras, pique.
Moa todos os produtos acima com um moedor de carne, coloque em uma panela ou tigela, cozinhe em fogo baixo por uma hora, tampe e mexa.
Descasque o alho, esmague com uma prensa.
Adicione junto com vinagre, óleo, açúcar e sal ao adjika fervido.
Mexa bem, coloque em potes esterilizados. Cubra-os com gorros de náilon escaldados, esfrie. Coloque na geladeira.
Adjika com berinjela
Esta receita é feita com berinjela, o que dá a Adjika um sabor incomum, mas muito bom.
Lista de ingredientes
Tome os seguintes alimentos:
- tomates bem maduros - 1,5 kg;
- berinjela - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- alho - 300 g;
- pimenta amarga - 3 vagens;
- óleo pobre - 1 copo;
- vinagre - 100 g;
- sal a gosto.
Fazendo adjika
Lave os tomates, corte-os em fatias aleatórias. Se desejar, você pode escaldá-los previamente e libertá-los da pele.
Descasque os pimentões doces e amargos das sementes, retire o talo e lave em água corrente.
Lave as berinjelas, descasque-as, corte todas as áreas danificadas, divida em pedaços.
Retire o alho das escamas, lave.
Moa vegetais preparados para adjika com alho usando um moedor de carne.
Coloque tudo em uma panela de esmalte, sal, despeje o óleo, cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos.
Despeje o vinagre delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje adjika quente em um recipiente estéril e enrole hermeticamente.
Coloque as latas de cabeça para baixo, aquecendo-as com um cobertor.
Conclusão
Todas as receitas adjika listadas são simplesmente preparadas, têm um sabor excelente e estão bem armazenadas. Experimente, esperamos que goste. Desfrute de sua refeição!
