Innhold
Psaritella kastanje, eller homofron, tilhører klassen Psaritella og danner en egen slekt Homophron. Soppplukkere samler sjelden denne naturgaven. Og for kommersielle formål dyrkes ikke psaritella.
Hvor vokser kastanje psatirella
I løvskog, på de skogrike restene av bjørk og aspens, finnes kastanje psaritella fra slutten av juni til midten av høsten. I regioner med varmt klima kan soppen bli funnet selv i november. Kastanjehomofron vokser i grupper og bunter rundt løvtrær og på nedre del av stammen.
Hvordan ser kastanjespsatirella ut?
Psaritella-kastanje kan ikke forveksles med andre familiemedlemmer. Tykt (litt mindre enn 1,5 cm), buet eller vridd fløyelsaktig ben har langsgående striper. Soppen kan nå en maksimal høyde på 10 cm, men vokser vanligvis opp til 6 - 7 cm. Dens kjøtt er tøft. Benet kan være hul eller fullt. Fargen er hvit eller kremfarget.
Fargeområdet til kastanje psaritella varierer fra lysebeige til rødbrun, avhengig av alder og værforhold i vekststedet. I unge prøver er hetten avrundet-konveks, med glatte kanter. Når den utvikler seg, endres formen og kan bli flat. Samtidig blir kantene på hetten pubescent, og en liten tuberkel dukker opp i midten. Soppens masse er tett, tynn. Dimensjoner - må ikke overstige 3 til 9 - 10 cm i diameter.
Psaritella kastanje tilhører den lamellare arten. Baksiden av hetten er dekket med løse og løse plater, som ofte ligger. Fargen deres varierer fra matt lys til mørk beige, avhengig av sporenes modenhet.
Er det mulig å spise kastanjespsatirella
Som de fleste arter av Psaritel-familien, klassifiserer biologer denne arten som spiselig. Forskere hevder at sopp ikke kan ha negativ innvirkning på helsen med minimal varmebehandling. De fleste soppplukkere samler ikke kastanjehomofron på grunn av det ubeskrivelige utseendet og frykten for å gjøre en feil. Det er ganske vanskelig å skille psaritella fra de giftige representantene for soppverdenen. Det forveksles ofte med falske eksperimenter som er helsefarlige.
I leksika om sopp blir Psaritella kastanje referert til som en art som er egnet for mat.
Sopp smak
Fruktkroppen til kastanje psaritella har ikke en uttalt soppsmak og lukt. Den inneholder for mye tanniner, noe som forårsaker en snerpende følelse i munnen etter å ha spist fruktkroppen. Smaken av psaritella er kastanje og bitter.
Meningene til soppplukkerne om soppens gastronomiske egenskaper er diametralt motsatte. Noen mener at syltet psaritella vil overskygge mange mer verdifulle arter med sin smak.Andre er sikre på at det ikke er verdt å plukke denne kastanjesorten, fordi bitre og snerpende sopp ikke er egnet til å tilberede retter og tilberedninger for vinteren.
Fordeler og skade på kroppen
Svært lite er kjent om kvalitetene til kastanje psaritella som påvirker menneskers helse. På grunn av manglende kommersiell interesse ble det ikke utført noen undersøkelser. Derfor kan skaden eller fordelen for kroppen bedømmes av vurderingene av soppplukkere som er glad i å samle representanter for denne arten.
Fruktkroppen til kastanje psaritella inneholder et lite studert stoff med antibakteriell virkning. I denne forbindelse krever bruk av sopp i mat for mennesker med forstyrrelser i fordøyelseskanalen forsiktighet.
Falske dobler
Psaritella kastanje har praktisk talt ingen tvillinger. Eksperter mener at hun er ulik representantene for sin klasse.
Lepista skitten
Et brød, eller en gresk ryadovka, fra Tricholomov-familien, kan nybegynnere ta en kastanje psaritella på grunn av likheten mellom hetten på fargen og formen, spesielt i perioden med full utvikling av fruktkroppen. Men eksperter bemerker det. Denne ryadovkaen har en lilla fargetone, og det er det som skiller disse to sopptypene. Lepists ben er ikke farget med langsgående striper. På steder der den skitne roingen vokser, finnes den i små kolonier. Et særegent trekk ved denne arten er tilveksten av hetter seg imellom.
Innsamlingsregler
Psaritella kastanje høstes midt på sommeren. Soppen tolererer lett transport. Mykologer anbefaler å ta hensyn til unge prøver. Skjær av psaritellaen med en kniv, og prøv å ikke skade myceliet, som ligger nær overflaten.
Sopp mister raskt presentasjonen, så det anbefales ikke å lagre dem ubehandlet i mer enn tre timer.
Bruk
For å spise blir kastanjespurar ikke kokt i mer enn et kvarter. Væsken etter den første behandlingen må tømmes, og soppen må skylles i rennende vann.
Før matlaging er det nødvendig å skylle fruktlegemene grundig for å rengjøre den lamellære bunnoverflaten for fint rusk. Du kan suge soppen i en eller to timer i saltet vann (en spiseskje salt per liter) for å fjerne bitterheten fra fruktlegemene.
Du kan marinere psaritella varm eller kald. For å gjøre dette, i en saltlake på 1 liter kokende vann og 1 ss. l. salt tilsettes med krydder (pepperkorn og laurbærblader) og ferdigkokte sopp legges ut.
Forbered marinaden i 10 minutter. etter koking, skum av skummet konstant. Tilsett 1 time på slutten av tilberedningen. l. bordeddik. Du kan bruke arbeidsstykket på en dag. Oppbevar syltet psaritella i hermetisk lukkede krukker i ikke mer enn seks måneder på et kjølig sted.
Kokte fruktlegemer kan fryses i opptil 3 til 4 måneder. For dette tilberedes soppråvarer på vanlig måte og legges ut i porsjoner i beholdere eller plastposer. Ved videre bruk frigjøres massen fra beholderen og nedsenkes i en kokende saltlake.
Konklusjon
Psaritella-kastanje havner sjelden på bordet. Den svake aromaen og den bitre smaken av fruktlegemer er ikke populær. Men det er gourmeter som elsker og setter pris på den unike smaken av denne typen sopp.
