Kandungan
- 1 Rahsia membuat sos pir untuk musim sejuk
- 2 Resipi klasik untuk sos pir untuk musim sejuk
- 3 Sos pir untuk daging
- 4 Sos pir pedas untuk musim sejuk
- 5 Sos pir dengan sawi
- 6 Sos pir dengan jus kayu manis dan lemon
- 7 Sos pir dengan halia dan buah pala
- 8 Sos pir pedas dan manis untuk daging
- 9 Sos pir dengan madu dan bunga lawang
- 10 Resipi untuk Sos Pear Pedas dengan Tomato dan Bawang Putih
- 11 Peraturan untuk menyimpan sos pir
- 12 Kesimpulannya
Sos pir musim sejuk untuk daging adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, yang akan menjadikan hidangan enak dan pedas. Selimut buatan sendiri yang dibuat dari produk semula jadi akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk produk kedai.
Rahsia membuat sos pir untuk musim sejuk
Untuk penyediaan sos pir, hanya buah-buahan lembut yang masak. Buah harus bebas dari lubang cacing atau tanda busuk. Buah-buahan dibasuh, dikupas dan dikeringkan dengan teliti.
Buah pir yang telah disiapkan direbus dalam periuk, tuangkan sedikit air hingga lembut. Kisar jisim buah melalui ayak, gabungkan dengan rempah dan rebus dengan api kecil selama lima minit.
Agar kuah segar sepanjang musim sejuk, dibungkus dalam bekas kaca kering dan disterilkan. Masa bergantung pada isipadu tin.
Semasa proses memasak, sos mesti dikacau secara berterusan, jika tidak, ia akan membakar dan rasa hidangannya akan rosak.
Untuk pelbagai, ramuan dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam puri buah.
Resipi klasik untuk sos pir untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- pir manis;
- 100 g gula untuk 1 kg puri buah.
Penyediaan:
- Pilih buah-buahan masak dan utuh. Bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir. Kupas kulitnya. Potong setiap pir menjadi separuh dan inti.
- Masukkan potongan buah ke dalam periuk, isi dengan air sehingga menutupi kandungannya sepertiga. Letakkan di atas piring panas dan didihkan. Masak selama 10 minit lagi.
- Gosokkan jisim pir bersama cecair melalui ayak. Kembalikan puri buah ke dalam periuk, masukkan gula, kacau dan panaskan dengan api kecil. Didihkan dari saat mendidih selama 5 minit, kacau terus.
- Susun sos panas di dalam balang, tutup dengan penutup. Letakkan di bahagian bawah periuk lebar, tuangkan air panas sehingga parasnya sampai ke penyangkut kot. Disterilkan dengan api kecil: balang 0.5 liter - 15 minit, balang liter - 20 minit. Gulung dan sejukkan perlahan-lahan, dibalut dengan kain hangat.
Sos pir untuk daging
Sos pir dengan epal akan menjadi tambahan yang bagus untuk keju atau daging
Bahan-bahan:
- 1 kg 800 g pir masak;
- ¼ h. L. kayu manis jika dikehendaki;
- 1 kg 800 g epal;
- 10 g vanillin;
- 1 sudu besar gula pasir;
- 20 ml jus lemon.
Penyediaan:
- Basuh dan keringkan epal dan pir. Potong setiap buah menjadi empat keping. Keluarkan inti dan biji dari buah.
- Masukkan semuanya ke dalam periuk, tuangkan air dan letakkan di atas pembakar. Hidupkan api sederhana. Didihkan. Masukkan gula dan masak selama setengah jam lagi.
- Setelah kepingan buah lembut, angkat loyang dari dapur dan sejukkan.
- Kupas kepingan pir dan epal. Masukkan pulpa ke dalam bekas pemproses makanan dan potong hingga rata. Masukkan kayu manis, vanillin dan jus lemon yang baru diperah. Kacau.
- Susun sos dalam balang steril. Letakkan di dalam periuk lebar, lapisi bahagian bawah dengan tuala. Tutup bekas dengan penutup. Tuangkan ke dalam air sehingga parasnya mencapai penyangkut kot. Didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Menggulung.
Sos pir pedas untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- 5 g garam meja;
- ½ kg cili panas;
- 5 g lada hitam tanah;
- ½ kg pir masak;
- 2 g halia tanah;
- 60 g mustard;
- 5 g jintan;
- 50 g madu;
- 100 ml cuka 9%.
Penyediaan:
- Lada cili dibasuh, dipotong separuh memanjang dan disebarkan pada loyang yang dilapisi dengan perkamen. Mereka dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 160 ° C. Bakar lebih kurang seperempat jam untuk mengeringkan lada sedikit.
- Pir dicuci, dibelah dua dan dikerat. Lada dikeluarkan dari ketuhar, disejukkan dan tangkainya dikeluarkan. Bubur sayur dan buah diletakkan di dalam bekas pemproses makanan dan dicincang. Masukkan baki bahan dan gaul.
- Campuran yang dihasilkan digiling melalui ayakan ke dalam periuk. Masukkan api sederhana dan didihkan. Sos diletakkan di dalam balang steril. Gabus secara hermetik, balikkan, tutup dengan kain hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Sos pir dengan sawi
Resipi sos pear-mustard akan menekankan rasa hidangan daging apa pun.
Bahan-bahan:
- Anis 2 bintang;
- 300 g pir manis;
- 5 g madu;
- 5 g gula putih dan coklat;
- 5 g serbuk halia dan mustard;
- 50 ml cuka sari apel;
- 10 g muston Dijon;
- 150 ml wain putih kering.
Penyediaan:
- Basuh pir dengan bersih, potong setiap buah menjadi separuh dan angkat kotak biji. Pulpa dicincang kasar dan dimasukkan ke dalam periuk. Tuangkan buah dengan dua jenis gula dan biarkan selama 3 jam.
- Setelah masa yang diperuntukkan, tuangkan isi kuali dengan wain, buang anise bintang dan masukkan api sederhana. Masak dari saat mendidih selama seperempat jam. Sejuk. Anise bintang dikeluarkan. Pir disucikan dengan pengisar tangan atau penolak kentang sehingga potongan buah kecil tetap ada.
- Madu digabungkan dengan cuka, dua jenis mustard dan halia. Kacau sebati. Tuangkan campuran ke dalam jisim pir, kacau dan masukkan dengan api kecil. Didihkan dan masak, kacau berterusan selama 5 minit. Sos panas diletakkan di atas balang steril kering, ditutup rapat dengan penutup skru. Sejukkan perlahan, dibalut dengan kain hangat.
Sos pir dengan jus kayu manis dan lemon
Bahan-bahan:
- 2.5 g kayu manis tanah;
- 500 g pir masak;
- ½ sudu besar gula pasir;
- 100 ml wain putih;
- 20 ml jus lemon.
Kaedah memasak:
- Basuh dan kupas pir. Potong setiap buah menjadi separuh, keluarkan kotak biji. Cincang pulpa halus.
- Masukkan pir ke dalam kuali besi tuang, tuangkan dengan wain, tambahkan jus lemon yang baru diperah, gula pasir dan kayu manis.
- Masukkan api kecil dan didihkan. Masak selama kira-kira 20 minit.Bunuh jisim yang dihasilkan dengan pengisar rendaman.
- Masukkan puri pir panas ke dalam balang steril dan tutup rapat. Biarkan selama sehari, dibalut dengan selimut lama.
Sos pir dengan halia dan buah pala
Bahan-bahan:
- 3 g pala tanah;
- 4 pir masak;
- 5 g halia segar;
- 3 g kayu manis tanah;
- 75 g gula pasir.
Penyediaan:
- Pir masak dikupas, intinya dikeluarkan. Pulpa dipotong menjadi kepingan.
- Masukkan buah ke dalam periuk, masukkan semua rempah. Akar halia dikupas, digosok halus dan dihantar ke sisa bahan. Kacau dan biarkan selama sepuluh minit.
- Letakkan bekas di atas api yang tenang dan masak, kacau terus, selama seperempat jam. Jisim yang dimasak diganggu dengan pengisar rendaman dan tanah melalui ayak.
- Kembalikan sos ke dalam periuk dan masak selama beberapa minit. Pindahkan ke bekas kaca kering yang steril. Gulung dan sejukkan di bawah penutup.
Sos pir pedas dan manis untuk daging
Bahan-bahan:
- 5 g kanji;
- 400 ml jus epal dan anggur;
- 10 g gula;
- Cuka wain 100 ml;
- 3 g garam;
- 1 biji pir besar;
- secukup rasa selasih dan marjoram kering;
- 1 ulas bawang putih;
- 5 g hop-suneli;
- 1 biji cili padi
- Bintang anise 1 bintang.
Penyediaan:
- Kupas pir yang telah dibasuh. Keluarkan kotak biji. Kisar pulpa menjadi kiub kecil. Gerimis dengan jus lemon.
- Bilas lada cili dan potong separuh memanjang. Masukkan pulpa pir dan sayur ke dalam periuk. Tutup dengan campuran jus dan cuka anggur. Masukkan bawang putih cincang halus, herba kering dan hop-suneli. Didihkan. Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 10 minit.
- Keluarkan periuk dari api dan biarkan semalaman.Keesokan harinya, masukkan api perlahan dan masak selama 20 minit, kacau selalu. Masukkan gula pasir dan garam.
- Larutkan pati dalam air sejuk dan masukkan ke dalam sos, kacau terus. Tuangkan sos ke dalam botol atau tin. Tutup dan sterilkan selama 20 minit. Gulung secara hermetik dan sejuk perlahan di bawah selimut yang hangat.
Sos pir dengan madu dan bunga lawang
Bahan-bahan:
- mengikut rasa garam;
- 1 pir masak;
- Cuka wain putih 100 ml;
- 1 ulas bawang putih;
- 3 g marjoram;
- 200 ml jus epal;
- 5 g anise bintang, gula dan hop suneli;
- 150 ml jus labu;
- 10 g madu asli.
Penyediaan:
- Potong kulit dari pir yang telah dibasuh. Keluarkan biji yang telah dihiris. Potong pulpa buah halus.
- Tuangkan jus epal dan labu ke dalam periuk. Masukkan cuka dan rebus cecair selama 20 minit.
- Masukkan pir, semua rempah ke perapan dan peras kucai yang dikupas melalui penekan. Kurangkan api minimum dan didihkan selama sepuluh minit.
- Keluarkan dari panas. Biarkan meresap selama sehari, dan rebus lagi selama setengah jam. Tuangkan sos panas ke dalam balang kering steril. Gulung secara hermetik dan sejuk di bawah selimut hangat.
Resipi untuk Sos Pear Pedas dengan Tomato dan Bawang Putih
Bahan-bahan:
- Cuka wain 50 ml;
- 1 kg 200 g tomato berdaging masak;
- ½ sudu besar Sahara;
- 3 pir masak;
- 10 g garam;
- 2 biji lada manis;
- 5 ulas bawang putih.
Penyediaan:
- Basuh tomato berdaging dan potong. Bilas pir dan potong.
- Kupas buah lada manis berdinding tebal dari tangkai dan biji. Potong sayur menjadi kepingan. Kupas bawang.
- Kisar sayur dan pir dalam penggiling daging. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke kuali atau kuali berdinding tebal. Masukkan gula dan garam. Masukkan api sederhana dan reneh sos, kacau terus, selama setengah jam.
- Tuangkan cuka anggur ke dalam sos tomato-pir dan reneh selama sepuluh minit lagi. Gosokkan jisim melalui ayak, kembali ke kuali dan didihkan.
- Basuh bekas kaca dengan larutan soda, bilas dan sterilkan selama seperempat jam di atas wap atau di dalam ketuhar. Tuangkan sos panas ke dalam bekas yang disediakan dan ketatkan penutup dengan ketat. Balut dengan selimut lama dan sejukkan.
Peraturan untuk menyimpan sos pir
Untuk mengekalkan sos sepanjang musim sejuk, anda perlu menyediakan bekas dengan teliti. Bank atau botol dicuci, disterilkan dan dikeringkan dengan teliti.
Simpan sos pir di dalam bilik gelap yang sejuk, setelah memeriksa ketatnya penutup.
Kesimpulannya
Sos untuk daging pir untuk musim sejuk adalah pilihan penyediaan yang sangat baik yang akan melengkapkan dan memperlihatkan rasa hidangan apa pun. Dengan bereksperimen, anda boleh menambahkan ramuan dan rempah tertentu.
Penyertaan yang disyorkan
