Mentega acar untuk musim sejuk tanpa cuka (dengan asid sitrik): resipi

Mentega acar dengan asid sitrik adalah cara penuaian yang popular untuk musim sejuk. Dari segi nilai pemakanan, mereka setanding dengan cendawan porcini dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Agar pembuka selera tidak hanya enak, tetapi juga sihat, peraturan memasak yang sederhana harus dipatuhi. Terdapat banyak jenis pengasam asid sitrik, dan ramuannya ada, jadi memilih resipi yang tepat untuk diri sendiri tidak sukar.

Adakah mungkin untuk memetik mentega tanpa cuka

Cara penuaian tradisional untuk musim sejuk adalah acar dalam cuka. Ada orang yang tidak menyukai perisa intinya. Terdapat sekatan untuk beberapa penyakit, intoleransi cuka berlaku. Di sini asid sitrik datang untuk menyelamatkan suri rumah. Perap minyak berminyak dengan asid sitrik secara berkesan menghalang pertumbuhan bakteria patogen. Ia mengekalkan rasa dan aroma semula jadi dengan sempurna.

Cara memetik mentega tanpa cuka

Buah-buahan yang dipilih dengan teliti adalah elemen penting dalam memelihara acar mentega tanpa cuka. Orang muda harus disukai kerana mereka berasa lebih manis. Buah-buahan yang busuk, busuk, terlalu banyak tidak dibenarkan digunakan dalam makanan.

Sebelum memulakan kerja, anda harus memastikan bahawa rumah mempunyai semua yang anda perlukan. Cendawan segar, asid sitrik dan rempah adalah bahan asas dalam resipi untuk membuat mentega tanpa cuka.

Perlu menyediakan bekas untuk pemeliharaan. Untuk melakukan ini, bilas balang dan penutup dengan soda. Jangan gunakan cecair pencuci pinggan - zarah mikroskopik yang tersisa di dinding akan masuk ke produk akhir. Sterilkan balang dengan wap atau di dalam ketuhar selama 20 minit. Rebus penutup logam, tuangkan air mendidih ke atas penutup nilon.

Untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk, buah-buahan mesti diisi dengan perapan mendidih. Kemudian tin hendaklah ditutup dan diletakkan dengan leher sehingga sejuk perlahan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan jaket selimut atau selimut.

Menyiapkan mentega untuk asin atau acar tanpa cuka

Minyak itu harus dibersihkan dari serpihan hutan. Filem berminyak boleh menambahkan kepahitan pada makanan dan disingkirkan dengan baik. Kupas filem putih dalaman dan potong akarnya. Kotoran pada batang boleh dikeluarkan dengan mudah dengan berus atau pisau. Buah-buahan muda boleh dimasak secara keseluruhan. Potong spesimen dengan topi dari kepingan 5 cm, pisahkan tangkainya.

Kemudian produk yang disiapkan mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, diletakkan di dalam periuk enamel atau keluli dengan air masin. Sebagai tambahan kepada garam, anda boleh menambah asid sitrik di hujung pisau. Tunggu hingga mendidih dan biarkan dengan api kecil selama setengah jam. Keluarkan busa dari semasa ke semasa. Tiriskan kuahnya, bilas cendawan lagi dengan air yang mengalir. Produk separa siap inilah yang digunakan untuk pengawetan lebih lanjut.

Resipi klasik mentega yang diperap dengan asid sitrik

Ini adalah kaedah yang paling biasa untuk mengekalkan acar mentega dengan asid sitrik untuk musim sejuk.

Akan memerlukan:

• cendawan - 5 kg;
• 5 liter air;
• 200 g garam;
• 300 g gula;
• asid sitrik - 50 g;
• daun salam - 10 biji .;
• biji lada - 20 biji.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan cendawan dengan air.
2. Tuangkan garam dan gula.
3. Masak selama 40 minit.
4. Masukkan asid sitrik 5 minit sebelum memasak.
5. Masukkan rempah ke dalam balang.
6. Letakkan cendawan dengan ketat.
7. Isi dengan perapan mendidih.
8. Gabus secara hermetik.

Resipi klasik mudah digunakan dan tidak memerlukan produk khusus.

Cara memetik mentega dengan asid sitrik dan bawang putih

Sebagai tambahan kepada rempah untuk memetik mentega dengan asid sitrik, disarankan untuk menggunakan pelbagai sayur-sayuran pedas untuk musim sejuk.

Akan memerlukan:

• cendawan - 4 kg;
• garam kasar - 80 g;
• gula pasir - 120 g;
• air - 2 l;
• minyak zaitun - 1.5 sudu besar .;
• asid sitrik - 20 g;
• kepala bawang putih;
• 12 perbungaan carnation;
• daun salam - 16 biji .;
• 40-60 pcs. lada hitam;

Kaedah memasak:

1. Satukan air, cengkih bawang putih, rempah dan garam dengan gula dalam bekas enamel.
2. Rebus dan tuangkan ke atas cendawan.
3. Masak, mengeluarkan buih, 35 minit.
4. Asid sitrik harus ditambah 5 minit sebelum memasak.
5. Letakkan cendawan dengan ketat di dalam balang dengan cecair.
6. Sterilkan 35 minit dalam tab mandi air atau ketuhar.
7. Gabus dan biarkan sejuk.

Hidangan ini mempelbagaikan menu musim sejuk dengan sempurna.

Acar mentega tanpa cuka dengan kayu manis dan cengkih

Pembuka pedas pedas diperoleh dengan mengasinkan mentega dengan asid sitrik, perbungaan cengkih dan kayu manis.

Akan memerlukan:

• cendawan - 6 kg;
• air - 7.5 l;
• asid sitrik - 30 g;
• gula - 300 g;
• garam kasar - 300 g;
• daun salam - 18 biji .;
• 60 keping. allspice;
• 20 keping. anyaman;
• kayu manis - 1 pc. (anda boleh menggantikan 1 sudu teh kayu manis).

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam bekas enamel, masukkan rempah, garam, gula, didihkan.
2. Masukkan cendawan rebus ke dalam perapan.
3. Masak selama 20-30 minit, mengeluarkan busa, masukkan asid sitrik 5 minit sebelum akhir.
4. Letakkan rapat ke dalam balang dengan pengasam.
5. Tutup dengan penutup logam.

Resipi untuk memetik cendawan tanpa cuka dengan biji sawi

Pada musim sejuk, makanan ringan pedas akan disajikan di atas meja.

Akan memerlukan:

• cendawan - 0,5 kg;
• garam kasar - 1 sudu besar. l .;
• gula pasir - 1.5 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 0,5 sudu kecil;
• beberapa kacang lada secukupnya;
• daun salam - 2 biji .;
• 20 biji sawi.

Kaedah memasak:

1. Letakkan daun salam di bahagian bawah tin.
2. Tuangkan garam, gula dan rempah lain ke dalam air mendidih.
3. Masukkan cendawan, tunggu mendidih dan masak selama 15 minit.
4. 5 minit sehingga siap masukkan esen lemon.
5. Letakkan rapat di dalam bekas kaca, tutup dengan penutup timah.
6. Disterilkan dalam tab mandi air atau ketuhar selama 20 minit.
7. Gulung ke atas dan letakkan di bawah penutup.

Sekiranya tidak dapat disterilkan, maka masa untuk merebus cendawan di dalam pengasam harus ditingkatkan sebanyak 30 minit.

Resipi untuk mentega yang diperap tanpa cuka dengan bawang

Resipi ringkas untuk acar mentega dengan asid sitrik.

Akan memerlukan:

• cendawan - 3 kg;
• air - 1.8 l;
• garam batu - 3 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 3 sudu kecil;
• biji lada secukup rasa;
• 12 daun salam;
• 20 biji ketumbar;
• 4 biji bawang sederhana.

Kaedah memasak:

1. Kupas mentol, basuh dan potong cincin.
2. Masukkan rempah dan gula dengan garam ke dalam air mendidih.
3. Rebus, kemudian masukkan asid sitrik.
4. Letakkan bawang dan cendawan dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan.
5. Tuangkan pengasam ke leher tin.
6. Gabus secara hermetik.
7. Biarkan hingga sejuk perlahan.

Bawang memberikan selera pedas yang menyenangkan, dan kaedah pembuatannya ada walaupun kepada suri rumah yang tidak berpengalaman.

Mentega, diperap dengan asid sitrik dan madu

Madu dengan baik menekankan rasa acar mentega dengan asid sitrik. Untuk jumlah enam tin 0.5 liter, anda memerlukan:

• cendawan - 5 kg;
• air - 1 l;
• garam kasar - 45 g;
• biji sawi - 80 g;
• lada secukup rasa - 20-30 biji;
• cengkih - 4 biji .;
• daun salam - 10 biji .;
• Payung Dill - 15 pcs .;
• madu - 50 g;
• asid sitrik - 5-10 g.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan garam, gula dan rempah, rebus.
2. Masukkan cendawan dan masak selama 30 minit, pastikan mengeluarkan buihnya.
3. Masukkan asid sitrik dan madu, masak selama 8 minit lagi.
4. Isi cendawan dengan ketat ke dalam bekas, tambah pengasam sehingga leher dipotong.
5. Gabus secara hermetik.

Boletus hutan yang harum akan disambut dengan gembira pada setiap hari raya.

Resipi untuk mentega masin tanpa cuka dengan bawang putih

Resipi mentega masin untuk musim sejuk tanpa cuka mungkin berbeza. Setiap suri rumah mempunyai resipi acar kegemaran. Untuk kaedah klasik, anda memerlukan:

• cendawan - 4 kg;
• 20 tangkai dill dengan payung;
• 12 daun salam;
• 12 daun currant;
• 140 g garam batu;
• 4 liter air bersih;

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan dalam air masin, mengeluarkan busa, 35 minit.
2. Masukkan rempah 10 minit sebelum akhir.
3. Masukkan daun kismis dan masukkan ke dalam balang.
4. Sebarkan mentega sekerap mungkin.
5. Gulung ke atas atau tutup dengan penutup biasa.

Terdapat cara lain untuk mengasin mentega untuk musim sejuk tanpa cuka - fermentasi asid laktik, yang mengekalkan semua rasa dan memberikan hidangan yang masam. Akan memerlukan:

• cendawan - 5 kg;
• garam kasar - 250 g;
• gula - 80 g;
• air - 4 l;
• whey susu - 3-6 sudu besar. l .;
• lada hitam 20 biji;
• daun oak atau anggur 20 pcs.

Kaedah memasak:

1. Susun buah secara berturut-turut di dalam bekas bersih, gelas atau kayu, berselang-seli dengan daun.
2. Sediakan pengisian - masukkan bahan kering ke dalam air rebus.
3. Sejukkan hingga 40^mengenai dan tuangkan ke dalam serum.
4. Tuangkan cendawan dengan air garam yang hangat, tekan dengan beban berat pada penutup terbalik atau pinggan rata (anda boleh mengambil balang atau sebotol air).
5. Biarkan mengembara selama 3 hari, selepas itu cendawan siap boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sekiranya anda memerlukan penyimpanan jangka panjang, lakukan seperti berikut: saring produk yang ditapai melalui saringan. Bilas dan letakkan di dalam bekas yang disterilkan, tekan dengan kuat. Rebus air garam yang tegang selama 10-15 minit, tuangkan lebih banyak tin mendidih dengan minyak berminyak tepat di bawah tepi. Disterilkan selama 30 minit, gulung dengan ketat.

Rempah yang enak boleh dihidangkan bersama mentega dan herba.

Peraturan penyimpanan

Makanan dalam tin boleh disimpan di dalam almari atau di bawah lantai. Balang mesti ditutup dengan penutup logam. Jauhkan dari cahaya matahari. Tempoh simpanan:

• 4 bulan pada suhu 15^mengenai dan lebih tinggi;
• 12 bulan pada suhu 4-10^mengenai DARI.

Kesimpulannya

Minyak mentega acar dan masin dengan asid sitrik adalah makanan ringan yang sangat baik untuk meja perayaan atau setiap hari. Mereka membuat pengisian yang sangat baik untuk pai, ramuan untuk salad dan sup cendawan. Populariti hidangan ini adalah kerana rasa dan khasiatnya yang unik. Walaupun terdapat perbezaan dalam resipi individu, prinsip penyediaannya tetap sama. Untuk menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan makanan istimewa yang disediakan sendiri, anda perlu memasak dengan mematuhi semua kehalusan resipi.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi ringkas untuk acar kubis dengan paprika

Resipi kubis acar dengan bit dan bawang putih

Resipi untuk kubis yang diperap dengan bit dan wortel

Kubis acar dalam bahasa Georgia: resipi

Cara memetik kubis kohlrabi

Cara memetik kubis merah

Tomato hijau acar cepat

Tomato ceri untuk musim sejuk di tebing

Tomato acar dengan bawang untuk musim sejuk: resipi dengan foto