Kandungan
Setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk memasak penyediaan kubis. Di Rusia dan Jerman, adalah kebiasaan untuk memfermentasinya. Dan di Georgia sayur ini acar secara tradisional. Hidangan ini pedas, seperti biasa dalam masakan Georgia, oleh itu lada panas, bawang putih dan rempah-rempah lain selalu ditambahkan ke dalamnya, serta banyak sayur-sayuran. Warna merah jambu kubis acar khas Georgia disebabkan oleh penambahan bit, biasanya mentah dan kadang-kadang direbus. Keamatan warna bergantung pada kuantitinya.
Sama seperti setiap keluarga Rusia mempunyai resipi kegemarannya untuk memetik kubis, begitu juga di Georgia, ia disediakan dengan cara tersendiri di setiap rumah.
Walaupun begitu, terdapat peraturan umum untuk penyediaan hidangan ini, yang diikuti oleh semua orang.
Petua Memasak Kubis Jeruk Georgia
- Kepala kubis untuk memasak tidak boleh terlalu besar, dan lebih longgar.
- Jangan memotong sayur terlalu halus. Sebaik-baiknya, kepala kubis dipotong menjadi beberapa sektor dan tunggulnya dipotong. Ukuran potongan bergantung pada ketumpatan kepala kubis. Kubis yang paling ketat dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Bit boleh dipotong dengan cara apa pun: menjadi cincin, jalur atau parut.
- Bawang putih biasanya diletakkan kosong dalam kepingan keseluruhan, kecuali cengkih besar - mereka dipotong separuh.
- Akar saderi dipotong menjadi cincin. Hijau saderi hanya dihancurkan dengan tangan anda.
- Lada panas dipotong menjadi dua bahagian membujur. Sekiranya anda mahukan hidangan yang lebih sedap, anda boleh meninggalkan bijinya.
- Lebih baik menggunakan cuka sari apel - lebih berguna.
- Bahan kerja mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam, jika tidak, produk mungkin merosot.
- Simpan benda kerja dalam keadaan sejuk.
Apabila anda mengetahui teknik penyediaan produk, mari terus ke resipi.
Kubis acar yang disediakan mengikut resipi ini dihasilkan secara sederhana. akut... Ia dimasak dengan wortel, bersama dengan sejumlah besar gula, wortel memberikan rasa pedas. Kubis acar ala Georgia ini segera. Setelah berdiri di dalam peti sejuk selama 24 jam, ia siap dimakan.
Kubis Georgia dengan lobak merah
Bahan untuk satu kepala kubis sederhana:
- 3 biji lobak merah;
- 5 bit rebus kecil;
- 2 kepala bawang putih yang besar;
- segelas gula;
- 1 sudu besar sesudu lada hitam tanah segar, anda boleh menggantinya dengan biji lada, anda memerlukan 15 keping;
- 2 sudu besar sudu garam kasar;
- segelas cuka 9%;
- 0.5 cawan minyak sayuran;
- 5 daun salam;
- 2 liter air.
Isi petak kubis yang sudah siap dengan garam kasar dan biarkan garam selama beberapa jam. Potong bit rebus dan wortel mentah menjadi kepingan. Kami meletakkan sayur-sayuran ke dalam balang kaca besar secara berlapis:
- di bawah bit;
- lavrushka dan bawang putih;
- kobis;
- lobak merah.
Sediakan pengasam: rebus air dengan rempah, garam dan gula selama 5 minit. Kami mengurangkan kepanasan, menambah cuka dan minyak sayuran. Selepas 2 minit, matikan api. Isi kubis apabila air garam telah sejuk ke keadaan suam.
Kubis yang disediakan mengikut resipi berikut mempunyai rasa pedas, terutamanya jika anda menggunakan jumlah maksimum cili panas. Perlu diingat - tidak ada gula yang ditambahkan ke dalamnya.
Sekiranya asid di dalam kubis menarik bagi anda, gunakan cuka sari apel untuk memasaknya.
Kubis Georgia pedas
Bahan untuk satu kepala kubis sederhana:
- 1 bit;
- 1 hingga 5 biji lada panas;
- kepala bawang putih;
- sekumpulan hijau, resipi klasik menggunakan daun saderi;
- satu liter air rebus;
- 2 sudu besar sudu garam.
Kami akan memasak dalam balang 3 liter. Kami meletakkan produk secara berlapis-lapis: lapisan bawah bit segar yang dipotong menjadi potongan, kemudian ramuan tumbuh-tumbuhan di tangan kami.
Cukup untuk menggosoknya sedikit di tangan anda sehingga dia siap menuangkan jus dan memberikannya ke air garam.
Letakkan bahagian lada panas dan bawang putih di atas sayur-sayuran. Ulangi lapisan sekali lagi. Sediakan air garam dari air dan garam dan tuangkan ke dalam balang.
Pastikan meletakkan beban, misalnya, botol air plastik berdiameter kecil, sehingga masuk ke leher tin. Kami memastikannya hangat dari 2 hingga 3 hari. Kemudian kami mengeluarkannya sehingga sejuk.
Mustahil untuk mengekspresi kubis secara berlebihan dalam keadaan panas, jika tidak, ia tidak akan renyah seperti yang dikehendaki oleh resipi. Kubis Georgia ini boleh disediakan untuk musim sejuk. Anda perlu menyimpannya dalam keadaan sejuk.
Kubis Georgia dengan lobak
Horseradish ditambahkan ke kubis Georgia, yang disediakan mengikut resipi berikut, memberikan rasa dan bau yang istimewa. Hijau diwakili oleh pasli yang tidak konvensional.
Bahan-bahan untuk kubis 1.5 kg:
- 2 bit, akar lobak merah, lada panas;
- pasli;
- kepala bawang putih;
- 0.5 cawan minyak sayuran dan cuka 9%;
- segelas gula;
- liter air;
- 3 sudu besar sudu garam.
Lebih senang membuat kosong di bank. Kami mengambil bit mentah untuk resipi ini, memotongnya menjadi cincin. Tiga lobak pada parut kasar. Kami mencampurkan semua bahan. Kami menyediakan air garam dari air, garam, minyak dan gula. Rebus dan sejukkan, tetapi sedikit. Tuangkan cuka ke dalam air garam dan tuangkan ke dalam balang. Masukkan benda kerja yang telah disejukkan ke dalam peti sejuk.
Kubis Georgia yang lazat akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging pada hari kerja. Pembuka selera terang yang elegan akan menghiasi meja perayaan. Dan pengambilan sayur-sayuran berharga ini secara berkala akan memberi manfaat kesihatan yang besar, memperkaya tubuh dengan vitamin yang diperlukan untuk musim sejuk.
