Kandungan
Kubis acar adalah versi biasa produk buatan sendiri. Anda boleh mendapatkannya dengan cara yang mudah dan cepat, yang memerlukan pelbagai jenis sayur, air dan rempah yang berbeza.
Untuk pengawetan, bekas kaca atau enamel dipilih. Cara paling mudah adalah meletakkan jisim sayur dengan segera ke dalam balang kaca, yang boleh ditutup dengan penutup dan disimpan sepanjang musim sejuk. Anda boleh memetik kubis dalam mangkuk atau periuk, dan kemudian menyusunnya dalam bekas kaca.
Resipi acar cepat untuk kubis
Untuk memetik sayur dalam masa yang singkat, air garam panas digunakan. Komponen sayur-sayuran dituangkan ke dalamnya, kemudian disimpan pada suhu bilik. Proses pengawetan berlangsung dari beberapa jam hingga hari-hari... Bergantung pada resipi, kubis acar dengan wortel, bit, lada dan jenis sayur-sayuran lain.
Resipi tradisional
Kaedah pengawetan klasik merangkumi kubis dan wortel. Pembuka selera sedemikian disediakan pada siang hari, bergantung pada teknologi tertentu:
- Untuk pengasinan pada musim sejuk, anda memerlukan 5 kg kubis. Sekiranya jumlah yang lebih kecil diambil, maka jumlah komponen yang tinggal dikira secara berkadar. Kepala kubis dipotong menjadi jalur atau kotak kecil.
- Lobak dengan berat keseluruhan 0,8 kg mesti dicincang menggunakan parutan atau gabungan.
- Campurkan bahan dan hancurkan sedikit dengan tangan anda. Ini akan mengurangkan jumlah sayur-sayuran dan mempercepat jus.
- Campuran sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas atau segera diletakkan di dalam bekas kaca.
- Langkah seterusnya adalah penyediaan pengisian. Untuknya, periuk diambil, di mana 2 liter air, segelas gula dan tiga sudu garam dicurahkan. Mereka meletakkan periuk di atas api dan menunggu air mendidih.
- Setelah mendidih, anda perlu menunggu 2 minit dan tuangkan 100 ml minyak bunga matahari ke dalam pengasam.
- Selepas 10 minit, apabila suhu cecair menurun sedikit, anda perlu mencurahkannya ke atas kepingan sayur.
- Bahan kerja disimpan pada suhu bilik sepanjang hari. Kemudian mereka dipindahkan ke peti sejuk untuk musim sejuk.
Resipi rempah
Dengan cara cepat, anda boleh memetik kubis menggunakan pengasam yang ditambahkan rempah. Dengan mereka, kubis memperoleh rasa dan aroma yang baik.
Resepi kubis acar yang sedap memasak segera dengan rempah kelihatan seperti:
- Kepala kubis (1 kg) dipotong-potong, tunggul dan daun kering dikeluarkan. Bahagian yang dihasilkan dicincang halus.
- Kemudian mereka beralih ke wortel, yang dicincang dengan kaedah apa pun.
- 2 ulas bawang putih disalurkan melalui bawang putih.
- Komponen yang disiapkan diletakkan di dalam balang tiga liter tanpa lapisan.
- Anda memerlukan satu liter air: beberapa sudu garam dan setengah gelas gula pasir. Bekas dengan cecair diletakkan di atas tungku dan didihkan. Setelah mendidih, air garam direbus selama tiga minit lagi, kemudian api dimatikan.
- Sebilangan daun bay dan 4 biji lada ditambahkan ke air garam yang dihasilkan. Apabila cecair sejuk sedikit, tambahkan 150 ml minyak sayuran ke dalamnya.
- Air garam dituangkan ke dalam kepingan yang sebelumnya diletakkan di dalam balang.
- Anda boleh menambah 2 sudu besar ke setiap balang. l. cuka.
- Bekas ditutup dengan penutup, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk.
- Anda boleh mengeluarkan sampel pertama dari sayur-sayuran dalam tin setelah sehari.
Resipi bit
Sekiranya anda mempunyai bit, ramuan ini boleh menjadi tambahan yang baik untuk kubis acar yang enak. Terdapat beberapa peringkat dalam resipi memasak:
- Sekilo kepala kubis dipotong menjadi jalur nipis.
- Lobak dan bit dicincang menggunakan parutan atau peralatan dapur lain.
- Tiga cengkih bawang putih disalurkan melalui penekan.
- Bahan-bahan tersebut dicampurkan dan diletakkan di dalam bekas acar.
- Kemudian anda boleh mula mendapatkan pengisian. Untuk setengah liter air, anda memerlukan satu sudu garam dan empat sudu gula pasir. Mereka dilarutkan dalam air, yang dididihkan.
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah ke pengasam. Setelah mendidih cecair, anda perlu menunggu 2 minit dan matikan kompor.
- Cuka dan minyak sayuran ditambahkan ke pengasam panas. Komponen ini memerlukan 80 ml setiap satu.
- Bekas dengan sayur-sayuran diisi dengan pengasam dan dibiarkan suam selama 8 jam.
- Selepas jangka masa ini, acar dapat dihidangkan ke meja. Untuk musim sejuk, sayur-sayuran dituai dalam keadaan sejuk.
Resipi Gurian
Pilihan lain untuk kubis acar segera merangkumi beberapa peringkat:
- Untuk resipi, 3 kg kubis digunakan, yang dipotong menjadi kepingan.
- Dengan bantuan peralatan dapur, wortel (2 biji.) Dan bit (3 biji.) Dicincang.
- Kepala bawang putih mesti dikupas dan dicincang halus.
- Lada kering panas (4 biji.) Singkirkan biji dan potong halus.
- Semua komponen disambungkan dan dirapatkan dengan ketat ke dalam balang. Pastikan untuk membuat lapisan lada, bawang putih dan bumbu hop-suneli (2 sudu besar. L.).
- Untuk pengasam, segelas gula dan 4 sudu garam diambil setiap liter air. Setelah mendidih, tambahkan segelas minyak sayuran yang tidak dimurnikan.
- Pengasam perlu disejukkan sedikit dan segelas cuka ditambah ke dalamnya.
- Kemudian isian diisi dalam tin dengan ¼ isipadu. Untuk memasak sayur acar, mereka dibiarkan di dalam rumah. Goncangkan isi balang beberapa kali. Pada siang hari, jus dilepaskan, lebihan yang mesti dihilangkan.
- Sekiranya anda meletakkan sayur-sayuran untuk diperap di dalam peti sejuk untuk hari yang lain, anda akan mendapat makanan ringan yang paling enak kerana rasanya yang lebih kaya.
Acar gaya Korea
Dengan kaedah pemprosesan ini, kubis dipotong menjadi banyak, yang menjimatkan masa untuk pemprosesannya dengan ketara. Resipi itu dinamakan Korea kerana penggunaan rempah-rempah yang tidak biasa untuk pengasaman tradisional: cengkih dan ketumbar.
Anda boleh memetik kubis dengan cepat dengan melakukan teknologi berikut:
- Sepasang kepala kubis dengan berat keseluruhan 2 kg dipotong menjadi petak dengan sisi 4 cm.
- Beet (1 pc.) Mesti dipotong menjadi bar.
- Kupas kepala bawang putih dan potong cengkihnya menjadi dua.
- Komponennya disusun dalam lapisan dalam balang tiga liter.
- Untuk menuangkan, anda perlu mendidih air (1 liter), tambahkan satu sudu garam dan gula pasir masing-masing.
- Setengah gelas minyak sayuran ditambahkan ke dalam air panas.
- Daun salam, ketumbar (setengah sudu teh) dan bunga cengkih (beberapa keping) dijadikan rempah. Biji ketumbar mesti dihancurkan sebelum digunakan.
- Walaupun perap panas, sayur-sayuran dicurahkan ke atasnya. Beban diletakkan di atas dalam bentuk botol air atau batu kecil.
- Apabila suam, makanan ringan akan dimasak dalam maksimum 20 jam. Untuk musim sejuk, bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk.
Pembuka selera pedas
Buat acar kubis pedas penambahan lada panas akan menolong rasa. Sarung tangan adalah yang terbaik semasa mengendalikan komponen ini untuk melindungi kulit.
Resipi ditunjukkan di bawah:
- Seketul kubis diproses dengan cara mencincang. Hasilnya mestilah kotak dengan sisi 2 cm.
- Lobak parut (0.2 kg).
- Cengkih dari satu kepala bawang putih harus dicincang ke dalam pinggan.
- Biji lada panas dibersihkan dari biji dan tangkai dan dicincang halus.
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah ramuan segar (pasli atau dill).
- Komponen dicampur dan diletakkan di dalam bekas yang sesuai.
- Untuk pengasam, letakkan satu liter air di atas api, di mana anda perlu membubarkan 3 sudu besar. l. gula dan 2 sudu besar. l. garam.
- Pengisiannya diisi ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Kami mengasinkan mereka selama sehari, selepas itu kami meletakkannya dalam keadaan sejuk.
Resipi lada bel
Salah satu komponen penyediaan buatan sendiri adalah lada bel. Ia boleh ditambahkan ke kubis untuk pengawetan lebih lanjut.
Persediaan buatan sendiri seperti itu diperoleh dengan mengikuti resipi cepat berikut:
- Garpu kubis seberat 0.6 kg dicincang halus.
- Satu wortel dicincang dalam pengisar atau parut.
- Lada manis dipotong separuh, tangkai dan biji dikeluarkan. Bahagian yang dihasilkan dicincang menjadi jalur.
- Potong dua ulas bawang putih ke dalam kepingan nipis.
- Bahan digabungkan dalam bekas biasa.
- Untuk mengisi, masukkan periuk dengan satu liter air di atas dapur. Semasa mendidih, tambahkan 40 g garam dan 50 g gula pasir.
- Setelah mendidih, kompor dimatikan, dan 100 g cuka ditambahkan ke pengasam.
- Allspice (3 pcs.) Akan menambah rasa pedas pada acar kubis.
- Bekas dengan jisim sayur diisi dengan pengasam panas.
- Selepas 15 minit, letakkan sebilangan daun laurel.
- Selepas satu jam, sayur-sayuran dikeluarkan dari bekas dengan tangan dan dimasukkan ke dalam balang. Anda tidak perlu mengeluarkannya.
- Balang itu dibiarkan di dalam peti sejuk selama satu jam lagi.
- Makanan ringan yang lazat dengan minyak bunga matahari dan herba disajikan.
Makanan ringan vitamin
Sayuran bermusim digunakan untuk mendapatkan makanan ringan vitamin yang lazat untuk musim sejuk. Terdapat beberapa peringkat dalam proses pengawetan:
- Satu setengah kilogram kubis harus dicincang halus.
- Lakukan perkara yang sama dengan wortel dan bawang merah. Cukup mengambil satu bahagian komponen yang ditunjukkan.
- Enam ulas bawang putih mesti disalurkan melalui mesin basuh.
- Paprika dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Untuk memetik kubis, ambil 0.5 liter air, satu sudu garam dan setengah gelas gula. Setelah mendidih, 100 g minyak sayuran ditambahkan ke dalam cecair.
- Dari rempah, anda perlu menyediakan satu daun salam dan dua ulas. Mereka ditambahkan ke perapan panas bersama dengan cuka (120 ml).
- Bekas dengan jisim sayur diisi dengan cecair panas, beban diletakkan di atas.
- Selama 8 jam, sayur-sayuran dibiarkan diperap hangat, kemudian dipindahkan ke balang untuk disimpan di dalam peti sejuk.
- Sebelum menghidangkan, anda boleh menambah cranberry segar atau lingonberry ke acar.
Resipi kembang kol
Kembang kol adalah acar yang sangat baik. Setelah diproses, perbungaannya memperoleh rasa yang tiada tandingannya, mengingatkan pada cendawan.
Sayur-sayuran acar cepat dan enak dalam beberapa peringkat:
- Kepala kubis dipecah menjadi perbungaan yang terpisah, yang mesti dibilas dengan baik.
- Lada manis (1 pc.) Mesti dikupas dan dicincang menjadi setengah cincin.
- Lada panas disediakan dengan cara yang serupa.
- Potong tiga ulas bawang putih menjadi kepingan nipis.
- Daun salam, 5 biji lada, dua cabang dill kering dan 3 ulas diletakkan di bahagian bawah bekas kaca.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas dalam lapisan dan dituangkan dengan air mendidih selama 10 minit, kemudian cairan tersebut dikeringkan.
- Proses menuangkan air mendidih diulang, tetapi air mesti disalirkan setelah 15 minit.
- Satu sudu gula dan dua sudu garam digunakan setiap liter air. Apabila cecair mula mendidih, bekas dikeluarkan dari api, dan sayur-sayuran dituangkan dengan pengasam.
- Masukkan dua sudu cuka ke balang.
- Bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk. Memasak akan memakan masa sekitar satu hari.
Kesimpulannya
Kubis acar disajikan sebagai lauk untuk hidangan utama, digunakan sebagai pembuka selera atau sebagai sebahagian daripada salad. Sayuran dan rempah bermusim lain ditambahkan ke acar. Paling senang menggunakan resipi cepat, yang membolehkan anda mendapatkan kekosongan dalam sehari.
Kekosongan boleh didapati pedas dan manis. Dalam kes pertama, bawang putih dan lada panas digunakan. Bit dan paprika bertanggungjawab untuk rasa yang lebih manis. Proses pengambilan juga menggunakan cuka dan minyak.
