Masakan Abkhazia dan Georgia adalah sesuatu yang boleh anda bicarakan berjam-jam. Setelah mencuba pinggan sekurang-kurangnya sekali, anda tidak akan tetap acuh tak acuh. Daging lembu, domba, ayam adalah daging dari mana hidangan tradisional yang paling enak dibuat. Tetapi jika anda menggunakannya dengan adjika, mereka akan berkilau dengan warna baru. Pertimbangkan resipi yang paling menarik untuk adjika mentah.
Adjika untuk musim sejuk
Hari ini adjika ditutup untuk musim sejuk di banyak rumah bukan sahaja di Kaukasus. Ini mengekalkan rasa dan aromanya, ia digunakan sebagai saus daging atau berpakaian untuk hidangan utama. Aroma adjika adalah musim panas, cerah, tidak dapat dibandingkan dengan apa sahaja.
Rujukan sejarah
Secara tradisinya, di wilayah Abkhazia garam dicampurkan dengan lada dan rempah lain untuk memberikan rasa istimewa. Perkataan "adjika" diterjemahkan dari bahasa Abkhaz sebagai "garam". Lama kelamaan, resipi itu telah banyak kali berubah. Hari ini, setiap suri rumah mencari set ramuan kegemarannya untuk membuat adjika yang paling sedap.
Menurut tradisi, tomato tidak termasuk dalam resipi, tetapi lama kelamaan mereka mula diperkenalkan secara beransur-ansur ke dalam hidangan ini. Jangan terkejut apabila anda menjumpai resipi adjika dengan banyaknya tomato. Mereka digunakan untuk menambah rasa enak.
Sebagai peraturan, adjika direbus dan kemudian ditutup dalam balang, tetapi ada resipi apabila rawatan panas tidak diperlukan. Hari ini kita akan bercakap mengenai mereka. Jadi, adjika mentah sama sekali tidak lebih rendah dari segi rasa direbus... Lebih-lebih lagi, aroma lada lebih kuat di dalamnya. Cara memasak adjika mentah dan simpan pada musim sejuk, kita akan bercakap di bawah, tetapi buat masa ini kita akan membincangkan beberapa petua mudah.
Petua mudah untuk suri rumah menuai sayur
Pertama sekali, saya ingin menasihati semua suri rumah untuk menggunakan salah satu resipi di bawah ini, kerana hidangan seperti itu, yang belum diproses dengan suhu tinggi, bukan sahaja mengekalkan aroma uniknya, tetapi juga kebanyakan khasiat lada, ramuan herba dan lain-lain.
Semasa menyediakan makanan, basuh semuanya dengan bersih, terutamanya ramuan segar. Ingatlah bahawa makanan ringan boleh menjadi masam walaupun kerana banyaknya air mentah yang masuk ke dalamnya. Selepas mencuci, keringkan bahan pada serbet atau tuala kertas yang bersih.
Adjika terasa lebih enak apabila jisimnya heterogen. Kami menasihati anda untuk mengisar sebilangan bahan dalam pengisar, dan memasukkannya melalui penggiling daging. Sekiranya resipi mengandungi tomato, pilihlah yang berdaging dengan rasa yang jelas. Mereka akan memberikan lebih banyak jus dan memberi makanan ringan rasa yang unik. Sekiranya tomato berair, putar dan buang air yang berlebihan. Sekiranya akar lobak digunakan sebagai bahan, anda perlu membersihkan dan menggilingnya di udara. Proses ini adalah yang paling sukar bagi sebilangan suri rumah. Anda tidak boleh membawa lobak dekat ke wajah anda. Anda juga perlu berhati-hati ketika mengendalikan lada panas. Untuk melindungi diri anda, lebih baik membersihkan dan menggosoknya dengan sarung tangan.
Semasa menyediakan makanan, yang terbaik adalah menghancurkan lada dan tomato terlebih dahulu. Mereka hanya disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan kulit nipis dari mereka dengan cepat. Sekiranya ini tidak dilakukan, kulit mungkin sedikit merosakkan rasa. Selain itu, sukar untuk dikunyah. Lada manis lebih baik menggunakan manis, berair. Maka adjika akan lebih harum.
Kemandulan mutlak adalah salah satu peraturan ketika menyiapkan adjika untuk musim sejuk. Dan jika kita bercakap mengenai makanan ringan mentah, dalam hal ini anda perlu berhati-hati. Bank dicuci dengan teliti, paling baik dengan baking soda, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan.
Resepi
Pertimbangkan beberapa resipi menarik untuk adjika mentah. Kesemuanya telah diuji selama bertahun-tahun, dengan yang terbaik dipilih yang terbaik untuk diterbitkan.
Nombor resipi 1. Adjika dill mentah
Sekiranya anda memerlukan adjika unik tanpa cuka, maka inilah dia. Oleh itu, untuk menyediakannya, tuan rumah memerlukan:
- lada Bulgaria manis - 1.5 kg;
- lada pahit - 0,5 kg;
- dill - 200 gram;
- pasli - 100 gram;
- garam - 3 sudu besar;
- bawang putih - 250 gram.
Adjika mentah, resipi yang sangat mudah, ternyata cukup akut... Ia sangat sesuai untuk meja musim sejuk.
Mula-mula anda perlu mengupas lada dan menatalnya melalui penggiling daging. Sekarang bawang dikupas dan ditambahkan ke dalamnya. Bawang putih boleh dicincang, dicincang dalam pengisar atau juga digulir melalui penggiling daging jika dikehendaki. Hijau dipotong atau ditatal terakhir, setelah memotong batangnya. Garam ditambah terakhir dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama satu atau dua jam. Apabila garam larut, adjika diaduk, diletakkan di dalam balang bersih dan ditutup. Bank mesti disterilkan. Sekiranya seseorang menyukai rasa ketumbar, ia boleh ditambah ke dalam resipi, tetapi tidak lebih dari satu sekumpulan.
Nombor resipi 2. Adjika mentah dengan asas tomato
Adjika tomato mentah adalah hidangan lazat berair. Khusus untuk resipi ini, anda memerlukan:
- tomato - 1.5 kg;
- lada panas - 500 gram;
- bawang putih - 100 gram;
- garam - 50 gram;
- akar lobak - 100 gram.
Akar lobak dikupas digiling dalam penggiling daging. Sebaiknya gilingkannya segera ke dalam beg yang senang ditutup, timbang lobak dan ketepikan.
Sekarang mulakan memasak sayur. Tomato dikisar, dikupas, dihancurkan, lada kupas yang dihancurkan melalui penggiling daging ditambahkan ke dalamnya, dan kemudian bawang putih. Sekarang campuran siap diasinkan dan, pada akhirnya, lobak siap ditambahkan ke dalamnya. Segala-galanya dicampur dengan teliti, dituangkan ke dalam balang dan disimpan sama ada di bilik bawah tanah sejuk atau di dalam peti sejuk. Anda boleh menyesuaikan jumlah lada panas mengikut keinginan anda.
Nombor resipi 3. Adjika dengan lobak kuat
Inti resipi ini cukup banyak akar lobak dan bawang putih. Rasa pembuka selera sangat pedas, sesuai untuk makan malam musim sejuk. Untuk memasak, anda memerlukan:
- tomato berdaging - 2 kg;
- lada manis merah - 2.5 kg;
- akar lobak - 400 gram;
- bawang putih - 200 gram;
- lada pahit - 2 keping;
- garam - 2 sudu besar;
- gula - 150 gram;
- cuka meja - 200 gram.
Anda akan mendapat banyak sos. Pertama, kupas akar lobak dan kisar melalui penggiling daging. Ketepikan. Sekarang kita perlu berurusan dengan tomato dan lada. Tomat dikupas dan digulung melalui penggiling daging, mereka juga disajikan dengan lada. Lada pahit boleh dikisar langsung dengan biji untuk menambah rasa pedas. Bawang putih dikupas dan dicincang dengan mudah.
Segala-galanya dicampurkan, garam, gula, lobak dan cuka ditambah, dicampur lagi dan dihantar ke peti sejuk semalaman. Adjika mentah untuk musim sejuk akan siap pada waktu pagi. Ia dapat dimakan dengan segera atau ditutup dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk pada suhu tidak lebih dari +5 darjah. Apabila disimpan dengan betul, adjika tersebut dapat bertahan hingga musim bunga dan tidak kehilangan rasa yang luar biasa.
Nombor resipi 4. Adjika mentah dengan kacang
Resipi ini sangat tidak biasa. Walnut paling baik digunakan. Ia akan menambah sentuhan keasyikan. Kita perlu:
- lada bel - 1 kg;
- tomato berdaging - 1 kg;
- lada panas - 500 gram;
- walnut - 200 gram;
- bawang putih - 200 gram;
- garam secukup rasa.
Semua bahan dibersihkan, dicincang dan digiling. Garam adjika secukupnya, simpan di dalam peti sejuk. Kacang-kacangan lain boleh digunakan untuk memasak, tetapi kacang almond menambah kepahitan dan kacang menambah rasa manis. Anda boleh bereksperimen mengikut budi bicara anda sendiri.
Nombor resipi 5. Adjika mentah untuk musim sejuk dengan halia
Sos ini lebih menyerupai makanan ringan Mediterranean. Ia sangat harum, mempunyai rasa yang kaya, sesuai untuk pasta. Bahan yang Digunakan:
- tomato berdaging - 1.2 kg;
- lada Bulgaria - 1 kg;
- lada panas - 300 gram;
- akar halia - 80 gram;
- selasih - 1 tandan;
- bawang putih - 200 gram;
- garam secukup rasa.
Tomato dan lada disediakan dan dicincang seperti biasa. Masukkan bawang putih cincang (anda boleh memotongnya dengan pisau, cincang atau tekan bawang putih). Akar halia yang dikupas hancur terakhir. Sukar digiling kerana tendon dalam dapat membalut pisau pengisar dan pengisar. Kami menasihati anda untuk memotong jahe menjadi kiub kecil terlebih dahulu. Semua bahan dicampurkan, pembuka selera diasinkan secukupnya dan dihantar ke dalam balang.
Bagaimana adjika mentah disimpan
Adjika yang dimasak hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Walaupun begitu, beberapa suri rumah mengadu bahawa kuahnya mulai memerah setelah sebulan atau lebih awal. Adjika mentah, disediakan mengikut resipi yang sama oleh suri rumah yang berbeza, boleh disimpan dengan cara yang berbeza Penapaian awal selalunya disebabkan oleh:
- kemasukan air mentah;
- sayur-sayuran berkualiti rendah;
- kemasukan sampah dan kotoran.
Sudah tentu, adjika mentah rasanya lebih enak dan dimasak dengan cepat, tetapi anda harus memberi perhatian khusus untuk mencuci sayur-sayuran dan terutama ramuan. Rumpai boleh didapati di axil daun. Sekiranya ada keraguan bahawa sos tidak akan bertahan lama, lebih baik menambahkan beberapa tablet aspirin ke dalamnya (1 tablet dikira per liter sos). Cuka dan juga vodka adalah pengawet yang baik.
Pembuka selera ini semestinya pedas. Sekiranya anda menutup balang tanpa pengawetan, maka komponen yang lebih tajam dalam komposisi, semakin lama ia akan disimpan. Sebilangan suri rumah, ketika menggunakan tomato, mengisar dan merebus, dan kemudian menambah komponen mentah lain.
Dalam pembuatan sos seperti itu, bahan yang dapat dioksidakan tidak digunakan; ia hanya dicampurkan dengan sudu kayu. Sekiranya sesuai, anda boleh menyimpan adjika dalam botol plastik. Sedikit minyak sayuran dituangkan di atas balang atau botol sebelum menutupnya untuk pengawetan.
Adjika mentah adalah makanan ringan yang lazat dan tiada tandingannya. Dia dapat menikmati gourmet bukan hanya pada musim panas, tetapi juga disimpan sepanjang musim sejuk, tertakluk pada syarat khas.
