Kandungan
Adjika, yang muncul di meja kami terima kasih kepada para gembala dari Abkhazia, bukan hanya enak dan dapat mempelbagaikan diet pada musim sejuk. Ini merangsang pencernaan, meningkatkan proses metabolik, dan berkat kehadiran bawang putih dan lada panas merah, ia berfungsi sebagai perlindungan yang boleh dipercayai terhadap virus.
Seperti hidangan yang melampaui batas masakan negara, adjika tidak mempunyai resipi yang jelas. Di Kaukasus, ia dimasak dengan begitu pedas sehingga penduduk wilayah lain tidak dapat memakannya dalam jumlah yang banyak. Selain itu, tomato jarang dimasukkan dalam resipi adjika seperti itu. Di luar Georgia, di sisi lain, rempah-rempah sering ditambahkan ke adjika untuk rasa dan bukan rasa pedas; senarai ramuannya sering merangkumi tomato. Hasilnya adalah sejenis sos tomato pedas. Kaedah penyediaannya juga berbeza. Hari ini kami akan memberikan beberapa resipi adjika, direbus untuk musim sejuk.
Epal Adjika
Resipi ringkas untuk sos yang enak, sedikit pedas, sedikit manis, pasti akan menjadi salah satu kegemaran anda.
Senarai Bahan
Untuk membuat adjika, anda memerlukan set produk berikut:
- tomato - 1.5 kg;
- lada manis (lebih baik daripada merah) - 0,5 kg;
- lobak merah - 0,5 kg;
- epal masam (seperti Semerenko) - 0,5 kg;
- bawang putih - 100 g;
- lada pahit - 3 biji;
- garam - 60 g;
- minyak tanpa lemak halus - 0,5 l.
Kaedah penyediaan
Kupas, basuh wortel, potong.
Potonglah lada pahit dan manis pada separuh, angkat biji, tangkai, bilas, potong.
Basuh tomato, potong semua bahagian yang rosak dengan pisau, potong. Anda boleh mengupasnya untuk resipi ini, tetapi ini tidak diperlukan.
Bilas epal, kupas biji dan kulitnya, potong.
Putar sayur dan epal ke dalam penggiling daging, tuangkan minyak sayuran, kacau rata.
Tuangkan campuran ke dalam periuk yang berat. Sekiranya anda tidak memilikinya, ada yang akan dilakukan, letakkan di pemisah.
Anda perlu memasak adjika pada api yang sangat rendah selama 2 jam, ditutup dengan penutup, kacau sentiasa.
15 minit sebelum akhir rawatan panas, masukkan bawang putih cincang, garam.
Semasa panas, sebarkan adjika ke dalam balang steril, kemudian gulung dengan penutup yang bersih dan panas.
Letakkan terbalik, bungkus rapat dengan selimut hangat.
Adjika pedas
Sos yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat sedap. Ia mudah disediakan, tetapi setelah memasak, ia memerlukan pensterilan.
Senarai Bahan
Untuk membuat sos adjika pedas, anda memerlukan produk berikut:
- tomato - 5 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- epal - 1 kg;
- lada manis - 1 kg;
- minyak tanpa lemak - 200 g;
- cuka - 200 g;
- gula - 300 g;
- bawang putih - 150 g;
- garam - 120 g;
- lada merah tanah - 3 sudu teh.
Adjika memasak
Basuh wortel, kupas, potong dengan saiz apa pun.
Kupas lada dari tangkai dan testis, bilas, potong kecil.
Basuh dan cincang tomato. Sekiranya dikehendaki, kupas terlebih dahulu.
Kupas dan inti epal, kemudian potong.
Sayur-sayuran dan epal perlu diketuk dengan penggiling daging, kemudian dimasukkan ke dalam periuk, campurkan, bakar.
Setelah satu setengah jam, masukkan minyak, garam, bawang putih yang telah dikupas dan dicincang, cuka, lada merah ke dalam adjika rebus.
Campurkan semuanya dengan baik, rebus selama 30 minit lagi.
Tuangkan adjika ke dalam balang bersih, tutup dengan penutup yang dibakar dengan air mendidih, sterilkan selama 40 minit.
Pada akhir rawatan haba, biarkan balang di dalam air sehingga sejuk sedikit dan jangan pecah apabila bersentuhan dengan udara yang lebih sejuk.
Gulung ke atas, terbalik, tutup dengan selimut, biarkan sejuk.
Adjika dengan lobak kuda
Adjika ini dibuat dari tomato dengan lobak kuda dan lada panas bukan sahaja mempelbagaikan jadual anda, tetapi juga berfungsi sebagai penghalang selesema.
Senarai produk yang diperlukan
Ambil:
- tomato - 2.5 kg;
- lobak kuda - 250 g;
- lada manis - 0,5 kg;
- lada pahit - 300 g;
- bawang putih - 150 g;
- cuka - 1 gelas;
- gula - 80 g;
- garam - 60 g.
Kaedah memasak
Potong tomato yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil.
Kupas lada dari biji, tangkai, bilas di bawah air yang mengalir, potong kecil.
Bersihkan lobak merah, potong semua bahagian yang rosak, potong.
Kisar semua makanan yang disediakan dalam penggiling daging.
Bebaskan bawang putih dari timbangan, basuh, lalui mesin penekan.
Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, masukkan garam, bawang putih, minyak, cuka, kacau hingga sebati.
Didihkan di bawah penutup selama satu jam, kacau sekali-sekala.
Adjika sudah bersedia untuk musim sejuk. Tuangkan ke dalam balang steril, balikkan, balut.
Blitz Adjika
Resipi ini dibuat tanpa bawang putih - tidak semua orang menyukainya. Selain itu, pada waktu pagi sebelum bekerja, kita tidak memerlukan bau bawang putih, tetapi kita perlu melindungi diri kita dari virus.
Senarai Bahan
Ambil untuk membuat blitz adjika:
- tomato - 2.5 kg;
- paprika pahit - 100 g;
- lobak merah - 1 kg;
- epal - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- cuka - 1 gelas;
- gula - 1 gelas;
- minyak tanpa lemak halus - 1 cawan;
- bawang putih - 200 g;
- garam - 50 g.
Kaedah penyediaan
Kupas lada pahit dan manis dari biji dan tangkai, potong beberapa bahagian kecil.
Basuh dan cincang tomato. Untuk resipi ini untuk adjika, anda tidak perlu mengeluarkan kulit dari mereka.
Keluarkan inti, kulit dari epal, potong kecil.
Basuh, kupas wortel, potong.
Kisar semua produk di atas dengan penggiling daging, masukkan ke dalam periuk atau mangkuk memasak, didihkan dengan api kecil selama satu jam, tutup dan kacau.
Kupas bawang, hancurkan dengan penekan.
Masukkan bersama cuka, minyak, gula, garam ke adjika rebus.
Kacau rata, masukkan ke dalam balang steril. Tutup dengan penutup nilon yang hangus, sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk.
Adjika dengan terung
Resipi ini dibuat menggunakan terung, yang memberikan Adjika rasa yang luar biasa tetapi sangat baik.
Senarai Bahan
Ambil makanan berikut:
- tomato masak - 1.5 kg;
- terung - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- bawang putih - 300 g;
- lada pahit - 3 biji;
- minyak tanpa lemak - 1 gelas;
- cuka - 100 g;
- garam secukup rasa.
Membuat adjika
Basuh tomato, potong menjadi kepingan rawak. Sekiranya anda mahu, anda boleh mencairkannya dan membebaskannya dari kulit.
Kupas lada manis dan pahit dari biji, angkat tangkainya, bilas di bawah air yang mengalir.
Basuh terung, kupas, potong semua kawasan yang rosak, bahagikan kepada beberapa bahagian.
Bebaskan bawang putih dari timbangan, basuh.
Kisar sayur-sayuran yang disediakan untuk adjika dengan bawang putih menggunakan penggiling daging.
Masukkan semua ke dalam periuk enamel, garam, tuangkan minyak, reneh dengan api kecil selama 40-50 minit.
Tuangkan cuka dengan lembut, masak selama 5 minit lagi.
Tuangkan adjika panas ke dalam bekas steril dan gulung secara hermetik.
Letakkan tin terbalik, hangat dengan selimut.
Kesimpulannya
Semua resipi adjika yang disenaraikan hanya disediakan, mempunyai rasa yang sangat baik dan disimpan dengan baik. Cubalah, kami harap anda menikmatinya. Nikmati hidangan anda!
