Kandungan
Pada akhir musim panas, suri rumah yang prihatin bertanya kepada diri mereka sendiri bagaimana cara menyediakan persiapan ini atau musim sejuk. Terutama dalam permintaan dalam tempoh ini adalah resipi adjika... Selalunya, di antara pelbagai pilihan, pakar kuliner mencari panduan bagaimana memasak adjika pedas. tanpa memasak... Terutama bagi penggemar makanan segar dan pedas, kami akan cuba menerangkan secara terperinci resipi terbaik untuk membuat sos yang sangat baik.
Resipi ringkas untuk adjika yang sedap
Adjika segar mempunyai tiga kelebihan utama dan sangat penting:
- kesederhanaan dan kelajuan penyediaan yang tinggi;
- rasa yang sangat baik yang dapat melengkapkan daging, ikan, sayur-sayuran dan hidangan besar;
- sejumlah besar vitamin dalam komposisi, yang berjaya disimpan sepanjang musim sejuk, membawa manfaat kepada manusia.
Setelah memutuskan untuk memasak adjika pedas tanpa memasak, adalah penting untuk memilih resipi yang baik dan menghidupkannya dengan tepat. Bagaimanapun, pengenalan yang sekecil apa pun, pada pandangan pertama, penyesuaian dapat menyebabkan fakta bahawa produk segar merosot dengan sangat cepat, walaupun di ruang pendingin.
Adjika tomato segar mengikut resipi klasik
Resipi di bawah ini membolehkan anda menyediakan sejumlah besar sos panas untuk musim sejuk. Sebilangan besar ramuan dibuat sedemikian rupa sehingga sebagai hasil memasak, campuran sayur-sayuran dan rempah-rempah wangi diperoleh dalam jumlah 6-7 liter. Sekiranya jumlah itu terlalu besar untuk sebuah keluarga, maka jumlah ramuan dapat dikurangkan secara berkadar.
Untuk menyediakan adjika pedas dan beraroma segar, anda memerlukan:
- Tomato. Walaupun sayur-sayuran akan dicincang, perhatian khusus harus diberikan kepada kualitinya. Tidak boleh ada bintik-bintik pembusukan atau bintik hitam di permukaan tomato. Sekiranya terdapat kecacatan, kawasan yang rosak dari permukaan sayur mesti dikeluarkan. Bilangan tomato untuk satu resipi ialah 6 kg.
- Cili belanga. Sebaiknya gunakan sayur-sayuran merah supaya warna sosnya seragam. Sebelum memasak dengan lada, anda mesti memotong tangkai dan membersihkan ruang dalam biji. Berat lada tulen mestilah 2 kg.
- Bawang putih harus digunakan dalam jumlah 600 g. Penting untuk diingat bahawa bawang putih yang paling beraroma hanya boleh dijumpai di kebun. Sayuran dari kaunter kedai mungkin terasa berbeza. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam jumlah yang sedikit lebih besar.
- Lada cili akan menjadikan adjika terutama pedas. Sebaiknya tambahkan 8 lada ke dalam satu hidangan sos. Jumlah ramuan dapat ditingkatkan jika dikehendaki, kerana cili adalah pengawet yang sangat baik dan mendorong penyimpanan makanan segar dalam jangka panjang.
- Masukkan gula dan garam dalam 2 dan 6 sudu besar. l. masing-masing.
- Gunakan cuka meja dalam jumlah 10 sudu besar. l.
Peraturan untuk pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran dengan teliti tidak hanya berlaku untuk resipi yang dicadangkan di bawah, tetapi juga untuk pilihan lain untuk menyiapkan adjika segar. Faktanya ialah walaupun kulat busuk, fermentasi atau jamur sedikit pun dapat merosakkan produk yang belum menjalani rawatan panas.
Proses penyediaan adjika agak mudah dan terdiri daripada peringkat berikut:
- Kupas, basuh, sayur kering.
- Kisar tomato dan paprika dengan penggiling daging.
- Lada cili panas dan cincang bawang putih dua kali.
- Campurkan semua bahan sayuran, masukkan garam, cuka, gula.
- Tegaskan campuran pada suhu bilik selama 2-3 jam.
- Sebarkan adjika ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup yang ketat.
Sekiranya tomato berdaging digunakan dalam penyediaan adjika, maka konsistensi sos akan cukup pekat. Tomato dengan kandungan jus bebas yang tinggi dapat "dikeringkan" sebelum dicincang dengan memotongnya menjadi kepingan kecil dan memasukkannya ke dalam saringan untuk menegangkan jusnya.
Anda boleh menilai rasa adjika yang dihasilkan secara harfiah setelah dimasak. Sos panas dan manis akan melengkapkan sebarang hidangan dan membuat sepotong roti biasa yang sangat lazat.
Adjika segar dengan lobak merah dan mustard
Lobak jarang dimasukkan ke dalam adjika segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tanpa rawatan haba, sayur-sayuran mempunyai struktur yang cukup padat dan secara harfiah pecah di mulut. Pada masa yang sama, sebilangan kecil wortel mungkin sesuai dalam sos segar yang disediakan mengikut resipi khas. Jadi, di bawah ini adalah cadangan bagaimana memasak adjika segar, enak dan sangat pedas dengan wortel untuk musim sejuk.
Untuk menyediakan adjika pedas dengan wortel, anda memerlukan tomato masak 500 g, epal manis dan masam 300 g (anda boleh mengambil epal dari pelbagai jenis yang terkenal "Antonovka»), Paprika, lebih baik merah, 500 g, 4-5 biji lada panas. Untuk satu resipi, wortel, akar pasli dan bawang putih digunakan dalam bahagian yang sama, 300 g setiap komponen. Keunikan resipi terletak pada penggunaan mustard. Produk ini akan memberikan rasa dan aroma unik kepada adzhika. Jumlah mustard mestilah 100 g. Juga, resipi termasuk 2 sudu besar pes tomato. l., garam secukup rasa, setengah gelas cuka 6%.
Setelah mengumpulkan semua produk di atas meja, adjika yang enak dapat disiapkan dalam 30-40 minit. Untuk melakukan ini, ikuti langkah berikut:
- Kupas wortel, basuh, potong kecil. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh dikisar dalam air mendidih selama 5 minit. Ini akan melembutkan sayur. Letakkan kepingan lobak merah dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air.
- Basuh paprika dan paprika panas, keluarkan tangkai dari permukaannya, keluarkan biji-bijian dari dalam.
- Basuh tomato, jika mahu, keluarkan kulit dari permukaannya, potong tempat pengikat tangkai yang mengeras.
- Keluarkan kulit dari permukaan epal, potong buah menjadi seperempat.
- Kisar sayur-sayuran dan buah-buahan yang disiapkan dengan pengisar atau penggiling daging sehingga campuran homogen diperolehi.
- Setelah mencampurkan dengan teliti, tambahkan pes tomato, mustard dan semua bahan yang tinggal ke campuran produk yang dihancurkan.
- Tegaskan adjika yang dihasilkan selama beberapa jam pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan simpan.
Sejurus selepas memasak, rasa cuka dalam adjika terlalu kuat, tetapi lama-kelamaan, asid akan menguap sebahagiannya, epal dan wortel akan menambah rasa manis pada sos. Itulah sebabnya hasil akhir dan rasa dapat dihargai kira-kira seminggu selepas penyediaan.
Adjika dari pes tomato dengan saderi
Penggunaan pes tomato membolehkan anda mendapatkan adjika yang tebal dan sangat sedap. Dalam resipi yang dicadangkan, pes tomato berjaya digabungkan dengan saderi, herba dan bahan-bahan lain. Anda boleh menyediakan sos segar untuk musim sejuk dengan cepat. Oleh itu, tangan yang mahir akan menyelesaikan tugas dalam masa tidak lebih dari setengah jam.
Untuk menyediakan adjika segar, anda memerlukan 3 liter pes tomato, 25 pcs. paprika bersaiz sederhana, 10-12 lada cili panas, 18 kepala bawang putih. Pasli, dill dan saderi akan menambah rasa istimewa pada sos. Setiap jenis sayuran harus diambil dalam jumlah 200 g. Garam ditambahkan ke adjika dalam jumlah 2 sudu besar. l. dengan slaid, gula dalam jumlah 12 sudu besar. l. Komposisi ini juga mengandungi pati cuka 9 sudu besar. l.
Sangat mudah untuk menyiapkan adjika jika anda membaca perkara berikut:
- Kupas bawang, keluarkan tangkai dan biji-bijian dalaman di lada panas dan bel.
- Perahkan bawang putih, lada dan herba beberapa kali melalui penggiling daging.
- Campurkan campuran yang dihasilkan dengan pes tomato, gula, garam dan cuka.
- Tegaskan adjika selama beberapa jam, kemudian masukkan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan.
Adjika segar yang disediakan mengikut resipi yang dicadangkan hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Keadaan penyimpanan seperti itu khas untuk bilik bawah tanah atau peti sejuk. Anda boleh memakan produk secara harfiah selepas memasak.
Adjika pedas dengan lobak
Resipi di bawah boleh didapati di banyak buku masakan dengan pelbagai nama: "Ogonyok", "Hrenovina" dan lain-lain. Perbezaan utama antara resipi ini dan pilihan lain untuk menyediakan adjika adalah penggunaan lada hitam, lobak dan bahan pedas dan pedas lain. Hasil daripada gabungan produk yang kompeten, anda dapat memperoleh bumbu pedas, asam dan aromatik untuk hidangan daging dan ikan, sup, salad.
Untuk menyediakan adjika wangi dan pedas untuk musim sejuk tanpa memasak, anda memerlukan 2 kg tomato. Tomato inilah yang menjadi asas sos. Tiada ramuan tambahan dengan rasa ringan (paprika, wortel atau epal) yang digunakan dalam resipi. Rasa pedas dan pedas adjika diberikan oleh 3 cabai, 3 kepala bawang putih, 3 sudu besar. l. lada hitam (tanah), 150 g lobak (akar) dan garam, dalam jumlah 3-4 sudu besar. Campuran "eksplosif" ini dapat memenuhi sepenuhnya keperluan pencinta makanan pedas.
Adik memasak memerlukan sedikit masa dan tidak memerlukan kemahiran khas dari tukang masak. Jadi, keseluruhan proses dapat dijelaskan dalam beberapa langkah mudah:
- Basuh tomato, potong dan tapis jusnya sedikit. Ini akan membolehkan anda memasak adjika yang lebih tebal. Untuk mendapatkan konsistensi yang halus, disarankan untuk menambahkan kulit dari tomato.
- Kisar lada cili, akar lobak merah dan bawang putih dengan penggiling daging beberapa kali untuk mendapatkan campuran homogen.
- Potong tomato dengan penggiling daging dan campurkan puri yang dihasilkan dengan bawang putih dan lada.
- Masukkan lada tanah dan garam ke dalam penyediaan sayur yang dihasilkan.
- Setelah melarutkan garam, masukkan adjika ke dalam balang bersih dan tutup penutup dengan rapat.
Resipi yang dicadangkan ini popular di kalangan suri rumah, kerana adjika seperti itu dapat disediakan dengan cepat dan mudah dari produk yang ada, dan kemudian disimpan lama di dalam peti sejuk. Sekiranya perlu, satu sudu campuran pedas selalu menjadi perasa yang baik untuk sup atau sos untuk daging, ikan, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran dan hidangan besar.
Kesimpulannya
Sudah tentu, mustahil untuk menyenaraikan semua resipi untuk adjika pedas tanpa memasak. Dalam artikel tersebut, dicadangkan pilihan memasak yang terbaik dan paling kerap digunakan, yang diuji masa dan mendapat banyak peminat. Sebagai tambahan kepada resipi yang dicadangkan, perlu diperhatikan pilihan memasak lain, yang dijelaskan secara terperinci dalam video:
Petunjuk visual akan memungkinkan walaupun seorang pramugari baru berjaya menangani tugas kuliner dan mengejutkan saudara dengan adjika yang enak, segar dan sangat sihat, yang akan selalu ada di meja.
