Saturs
Klasiskā austeru sēņu julienne recepte ir garšīgs ēdiens, kas pasaules virtuvē tiek uzskatīts par delikatesi. Iespējamās iespējas katru gadu palielinās pieaugošās popularitātes dēļ. Pareiza sastāvdaļu sagatavošana un pakāpeniska tehnoloģiju ievērošana ir atslēga, lai pagatavotu cienastu.
Nav nepieciešams sasmalcināt sēnes pārāk mazas - gatavošanas laikā tās samazinās
Kā pagatavot austeru sēņu julienne
Sākotnējais posms ir sastāvdaļu atlase un sagatavošana. Sēnes augļķermenim jābūt gaiši pelēkam.
Sagatavošanās posmi:
- Austeru sēņu mazgāšana un saknes noņemšana jāveic ar asu nazi. Iemesls - produkts satur micēliju.
- Nogriežot mizu no vāciņa (šī darbība nav obligāta).
- Kārtojiet augļus (lieli atsevišķi no maziem paraugiem).
- Sasmalciniet sēnes.
Austeru sēņu priekšrocības:
- Nodrošinot labvēlīgu ietekmi uz redzes orgānu (lielā A vitamīna satura dēļ).
- Asinsrites sistēmas šūnu reģenerācijas procesa paātrināšana (produkts ir īpaši noderīgs pēc operācijas).
- Muskuļu audu stiprināšana.
- Nervu sistēmas normalizēšana.
- Ādas un matu stāvokļa uzlabošana.
- Asins holesterīna līmeņa samazināšana.
- Smadzeņu darbības uzlabošana.
Termiskās apstrādes laikā produkts zaudē nelielu daudzumu barības vielu.
Trauka pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 600 g;
- skābs krējums - 100 g;
- vistas fileja - 3 gabali;
- milti - 40 g;
- siers (cietā pakāpe) - 200 g;
- sīpols - 1 gabals;
- augu eļļa - 45 g;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Gatavu žuljēnu var pārkaisa ar zaļumiem
Austeru sēņu žuljēnas vārīšanas recepte pannā:
- Sēnes sagrieziet sloksnēs.
- Sasmalciniet sīpolu (forma - pusgredzeni).
- Sieru sarīvē uz vidēja lieluma rīves.
- Vistas fileju vāriet sālsūdenī un sagrieziet produktu mazos gabaliņos.
- Cepiet sīpolus pannā, pievienojot augu eļļu.Padoms! Zelta garozas izskats norāda uz gatavību.
- Austeru sēnes pārlej ar sīpolu un sastāvdaļas apcep 10 minūtes.
- Pievienojiet skābo krējumu, garšvielas pēc garšas. Dzēšanas laiks - ne vairāk kā 5 minūtes.
- Pannā pievieno miltus, pāris minūtes vāra trauku.
- Sagatavoto maisījumu sajauc ar sasmalcinātām filejām.
- Sadaliet sastāvdaļas īpašās formās.
- Pa virsu sagrieztu sieru.
- Ievietojiet traukus cepeškrāsnī. Nepieciešamā temperatūra ir 200 grādi, laiks ir 10 minūtes (sieram pilnībā jāizkausē).
Gatavo uzkodu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Austeru sēņu julienne receptes
Ir daudz sēņu julienne receptes. Tie atšķiras pēc sastāva un sagatavošanas metodes. Izšķirošais faktors ir soli pa solim ievērošana.
Klasiskā austeru sēņu julienne recepte
Parasti visi viesi ir priecīgi par delikatesi.
Džuljenas sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 500 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- sīpols - 1 gabals;
- krēms ar augstu tauku satura procentu - 200 ml;
- sviests - 30 ml;
- cietais siers - 30 g;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ēdienam labāk sēnes sagriezt sloksnēs.
Soli pa solim sēņu žuljēnas gatavošanas algoritms:
- Sēnes plānā veidā sasmalciniet, apcepiet pannā (augu eļļā).Padoms! Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.
- Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un pievienojiet austeru sēnēm.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (izņemot sieru) pannā.Vāra trauku ceturtdaļu stundas.
- Salieciet produktus īpašās formās, virsū pievienojiet rīvētu sieru.
- Liek krāsnī uz dažām minūtēm.
Delikatese ir lielisks svētku galda rotājums.
Džuljenas recepte ar vistas un austeru sēnēm
Interesants variants, kas piemērots jebkuram gadījumam.
Kompozīcijā ietilpst vairākas sastāvdaļas:
- vistas fileja - 2 gabali;
- sīpoli - 2 gabali;
- sēnes - 400 g;
- krējums (liels tauku procentuālais daudzums) - 250 g;
- sviests -40 g;
- cietais siers - 200 g;
- milti - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - 10 g;
- paprika - 15 g.
Trauks izrādās smaržīgs, ar maigu un maigu tekstūru.
Soli pa solim darbību algoritms:
- Fileju vāra ūdenī ar sāli.Padoms! Labāk ir uzlikt produktu uz papīra dvieļa tā, lai šķidrums būtu pilnīgi stikls.
- Vistu sagrieziet sloksnēs.
- Sasmalciniet sīpolu, nepieciešamā forma ir kubi, 7 minūtes apcepiet produktu pannā (šajā gadījumā tiek izmantots sviests).
- Sīpolam pievienojiet austeru sēnes, cepšanas laiks - 10 minūtes.
- Tīrā un sausā pannā ielej miltus, apcep produktu sviestā. Krējuma nokrāsas izskats ir gatavības rādītājs.
- Miltiem pievienojiet krējumu, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Mērci vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Apvienojiet filejas, sēnes un sagatavoto maisījumu.
- Sastāvdaļas izkārto īpašās veidnēs, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Ielieciet cepeškrāsnī, cepšanas temperatūra - 200 grādi (laiks - 15 minūtes).
Zeltaini brūnas krāsas veidošanās ir zīme, ka trauku var izņemt ārā. Delikatese izrādās smaržīga un maiga. Džuljenu vislabāk pasniedz siltu.
Austeru sēņu žuljēna ar vistas sirdīm
Sākotnējais solis ir vistas sirdis 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
Traukā ir šādi komponenti:
- vistas sirdis - 550 g;
- austeru sēnes - 250 g;
- sīpoli - 2 gabali;
- milti - 40 g;
- krēms - 50 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- cietais siers - 150 g;
- sāls pēc garšas;
- garšvielas (malti melnie pipari, muskatrieksts) - pēc garšas.
Pirms vārīšanas vistas sirdis pusstundu nepieciešams iemērc aukstā ūdenī.
Soli pa solim ieteikumi žuljēnas vārīšanai:
- Pēc mērcēšanas sagrieziet vistas sirdis šķēlēs.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu (forma - kubi).
- Cepiet vistu un sīpolu augu eļļā. Nepieciešamais laiks ir 20 minūtes.Svarīgs! Sastāvdaļas laiku pa laikam jāmaisa.
- Sasmalciniet sēnes un pievienojiet pannai, cepšanas laiks 10 minūtes.
- Pievieno miltus, krējumu, sāli un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Kārtojiet ēdienu eļļotās kokotēs. Pa virsu pārkaisa rīvētu sieru.
- Ielieciet veidnes krāsnī uz 15 minūtēm, nepieciešamā temperatūra ir 180 grādi.
Delikatese jāpasniedz silta.
Žuljēnas kaloriju saturs ar austeru sēnēm
Gatavās žuljēnas kaloriju saturs ir 94,5 kcal. Uzturvērtība uz 100 g:
- olbaltumvielas - 5,2 g;
- tauki - 4,8 g;
- ogļhidrāti - 8,4 g;
- ūdens - 70 g;
- uztura šķiedras - 1,7 g
Delikatese tiek uzskatīta par diētisku, tāpēc tā ir piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Secinājums
Klasiskā austeru sēņu julienne recepte ir franču delikatese, kuru ir viegli pagatavot. Tas neprasa daudz laika un naudas. Rezultāts pārsniedz visas cerības. Turklāt izsmalcināta uzkoda ir noderīga ķermenim, austeru sēnēm ir vērtīgs ķīmiskais sastāvs.
