Saturs
Turcija ar austeru sēnēm ir vienkāršs un sātīgs ēdiens, ko var pasniegt gan darba dienās, gan pie svētku galda. Zema kaloriju gaļa kombinācijā ar sēnēm, kas bagātas ar dzelzi, viegli iederēsies gan terapeitiskajā, gan diētiskajā devā.
Turcijas gatavošanas ar austeru sēnēm noslēpumi
Austersēnes ir unikāls produkts ne tikai pēc sastāva, bet arī labvēlīgās ietekmes uz cilvēka ķermeni. To galvenā priekšrocība ir imūnmodulējošas īpašības, kas var kavēt ļaundabīgu un labdabīgu audzēju attīstību. Turklāt sēņu lietošana ir laba kuņģa un zarnu trakta slimību profilakse, ieskaitot čūlas, novērš aterosklerozes un hipertensijas attīstību.
Austeru sēņu ieviešana uzturā veicina:
- paaugstināta imunitāte;
- vielmaiņas normalizēšana;
- "sliktā" holesterīna eliminācija.
Šis sēņu veids ir bagāts ar hitīnu, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām, īpaši dzelzi un jodu. Pateicoties viegli sagremojamiem proteīniem un ilgstošai gremošanai, austeru sēnes pagarina sāta sajūtu, palīdz kontrolēt apetīti, kas ir svarīgs faktors cilvēkiem, kuri lieto diētu.
Vēl viens plaši pazīstams diētisks produkts ir tītars. Šī putna gaļa satur nelielu daudzumu holesterīna, un ferments tā sastāvā novērš tauku uzsūkšanos. Turcija, tāpat kā austeru sēnes, ir bagāta ar dzelzi un ir viens no ieteicamajiem pārtikas produktiem anēmijas ārstēšanai.
Tās ievadīšana uzturā ļauj normalizēt vielmaiņu, stimulē šūnu atjaunošanos, uzlabo smadzeņu darbību un asinsrades procesus. Gaļā esošais kalcijs stiprina kaulu audus, magnijs aizsargā sirds muskuļus, un fosfors normalizē ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismu.
Turcijas fileja ar austeru sēnēm ir lieliska iespēja pilnvērtīgai maltītei gan diētas laikā, gan normālos uztura apstākļos. Tomēr, lai iegūtu maksimālu labumu un nezaudētu garšas ziņā, jums jāspēj pareizi sagatavot sastāvdaļas un jāzina visas to sagatavošanas nianses.
Ir daudz smalkumu, kas saistīti ar šī ēdiena gatavošanas periodu un pašu gatavošanas procesu:
- Mājputnu krūtiņa ir sausa, tāpēc, to pārstrādājot, jālieto marinēšana vai dažādas mērces un mērces.
- Gaļas sulīgumu var saglabāt, fileju 2-3 stundas turot nedaudz sālītā ūdenī.
- Ēdiena sulīgākās versijas iegūst, cepot tītaru piedurknē vai folijā.
- Austeru sēnes pirms vārīšanas nav jāmērcē, tās iepriekš nav jāvāra.
- Šāda veida sēnēm ir vāji izteikta garša un aromāts, tāpēc to pagatavošanai nepieciešams izmantot garšvielas un garšvielas.
Turcijas austeru sēņu receptes
Lielākajai daļai recepšu, kurās ietilpst tītara un austeru sēnes, ir zems sarežģītības līmenis, un tās ir pieejamas izpildei neatkarīgi no pavāra prasmju līmeņa. Pieredzējušākiem pavāriem nekas neliedz eksperimentēt, panākt jaunus garšas paletes toņus.
Vienkārša tītara recepte ar austeru sēnēm
Vienkāršākā šīs diētiskās sēņu gaļas recepte satur sastāvdaļas, kas atrodamas jebkurā ledusskapī. Tomēr gatavošanas metode nav kritiska. Turciju ar austeru sēnēm var sautēt, cept vai cept.
Trauks izrādās ļoti sulīgs
Būtu nepieciešams:
- tītara fileja - 500 g;
- sēnes - 250 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- zaļumi - 30 g;
- garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus.
- Tītaru sagriež mazos gabaliņos, sēnes - šķēlēs.
- Cepiet mājputnus pannā nedaudz eļļas.
- Pievienojiet garšvielas, pēc tam pievienojiet sēnes, pārklājiet un vāriet 15 minūtes (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens vai buljona).
- 2 minūtes pirms vārīšanas beigām sūtiet uz pannas burkānus un sīpolus, kā arī sasmalcinātus zaļumus.
Lai ēdiens būtu īpaši sulīgs, ieteicams to apcept sviestā.
Turcija ar austeru sēnēm krējumā
Skābs krējums ir fermentēts piena produkts, ko var izmantot par pamatu lielākajai daļai balto un sarkano mērču. Pateicoties garšvielām un gaļai un sēņu sulai, skāba krējuma mērce iegūst unikālu garšu.
Skābā krējuma mērce kļūst biezāka, ja pievienojat 1 ēdamkarote. l. milti
Būtu nepieciešams:
- austeru sēnes - 500 g;
- tītara augšstilbs - 500 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- sīpols - 1 gab.;
- garšvielas (sausais baziliks, timiāns, baltie pipari) - katra 1 šķipsna.
Soli pa solim gatavošana:
- Ieslēdziet multivarku, iestatiet režīmu "Fry" un ierīces bļodā ielejiet 40 ml augu eļļas.
- Sēnes mazgā zem tekoša ūdens un patvaļīgi sagriež.
- Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to pusgredzenos un kopā ar sēnēm nosūtiet to lēnā plīts uz 5-7 minūtēm.
- Sasmalciniet putna augšstilbu mazos porcijās, ielieciet lēnā plīts.
- Pievienojiet 50 ml ūdens un iestatiet režīmu "Quenching".
- Pagatavojiet 45-50 minūtes.
- Sāliet skābo krējumu, sajauciet ar garšvielām un sausiem garšaugiem un nosūtiet gaļu uz lēnu plīti.
- Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Ja vēlaties, mērci var nedaudz sabiezēt, pievienojot ēdamkaroti miltu.
Turcija ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē
Krēmveida mērcei ir maiga, maiga garša. Cilvēki, kuri lieto diētu, var izmantot krējuma beztauku versiju, tad ēdiena kaloriju saturs būs ievērojami samazināts.
Traukā varat pievienot sasmalcinātus lazdu riekstus vai mandeles
Būtu nepieciešams:
- tītara fileja - 800 g;
- austeru sēnes - 400 g;
- sīpoli - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sinepes - 10 g;
- krējums (15%) - 300 ml;
- sauss timiāns - 4 zari;
- zaļumi (dilles, cilantro) - 50 g;
- garšviela.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet sīpolus, sēnes un visu apcepiet pannā augu eļļā.
- Ievietojiet cepeti atsevišķā traukā.
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep tajā pašā pannā.
- Atgrieziet sēnes un sīpolus, pievienojiet timiānu un garšvielas, vāriet vēl 7 minūtes.
- Sajauciet krējumu ar sinepēm un pievienojiet tos pannā. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Gatavošanas beigās apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Jūs varat bagātināt tītara garšu ar austeru sēnēm krēmā, pievienojot sasmalcinātas mandeles vai lazdu riekstus.
Turcija ar austeru sēnēm krāsnī
Visas receptes var modificēt pēc jūsu vēlmēm. Jūs varat mainīt tā nokrāsas ar garšvielu, zaļumu, kā arī dažādu veidu augu eļļu (sezama, kukurūzas) palīdzību.
Jūs varat cept tītaru piedurknē vai pergamenta aploksnē
Būtu nepieciešams:
- mājputnu krūtis - 700 g;
- sēnes - 300 g;
- majonēze - 150 g;
- valrieksti - 50 g;
- cietais siers - 200 g;
- garšviela.
Soli pa solim gatavošana:
- Viegli sagrieziet fileju steikos pa šķiedrām.
- Ielieciet gaļu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, apkaisa ar garšvielām.
- Sieru sarīvē.
- Katru gabalu apsmērē ar majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un sieru.
- Gaļu ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 ° C 40-50 minūtes.
Jūs varat cept gaļu cepeškrāsnī, izmantojot īpašu uzmavu vai pergamenta aploksni. Šajā gadījumā tas izrādīsies sulīgāks un maigāks.
Turcijas kaloriju saturs ar austeru sēnēm
Gan tītaru, gan austeru sēnēm ir diezgan maz kaloriju. 100 g mājputnu gaļas satur tikai 115 kcal, bet sēnes - ne vairāk kā 40 kcal. Tik zema enerģētiskā vērtība ļauj receptes izmantot diētas laikā vai kā daļu no sporta režīma.
Austeru sēņu sagremošana prasa ilgu laiku, tāpēc tās ievērojami pagarina sāta sajūtu, un tītars, kas ir viegli sagremojams proteīns, dod enerģiju un spēku.
Trauka kaloriju saturs palielinās, ja tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, piemēram, smagais krējums vai skābs krējums. Pirmajā gadījumā kopējā enerģētiskā vērtība palielināsies par 200 kcal, otrajā nedaudz mazāk - par 150 kcal.
Secinājums
Turcija ar austeru sēnēm ir ēdiens, kuru pat iesācējs var viegli un ātri pagatavot. Tas lieliski iekļaujas olbaltumvielu diētā, kas piemērots sportistiem un cilvēkiem, kuri ievēro pareizas uztura principus.
