Saturs
- 1 Ķiršu gatavošanas principi ziemas pagatavošanai savā sulā
- 2 Ķirši savā sulā ar sterilizāciju
- 3 Ķirši savā sulā bez sterilizācijas
- 4 Saldie ķirši savā sulā bez cukura
- 5 Kā pagatavot ķiršus savā sulā ar kardamonu
- 6 Ķiršu recepte pašu sulā krāsnī
- 7 Ķiršu sula
- 8 Ķiršu sagatavju uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 9 Secinājums
Ķirši savā sulā ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt ziemai. Tas ir apburošs kārums, kuru mīlēs visa ģimene. Produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā konditorejas izstrādājumu pildījumu, saldējuma piedevu.
Ķiršu gatavošanas principi ziemas pagatavošanai savā sulā
Saldie ķirši pašu sulā ir izsmalcināts deserts, kurā vislabākajā veidā tiek saglabātas ogu labvēlīgās īpašības. Pagatavošanas metode nenozīmē ilgstošu termisko apstrādi, tāpēc augļu garša un aromāts praktiski nemainās.
Ķiršu sagatavošana konservēšanai
Šāda veida sagatavēm ziemai ir piemērotas sulīgas šķirnes, piemēram, Valērijs Čkalovs, Debija, Lasunja, Rival, Talisman, Totem, Epos, Pilna māja, Vekha. Izejvielām jābūt īpaši kvalitatīvām un pilnvērtīgām. Ogas rūpīgi jāizšķiro, jātīra no gruvešiem, novecojušas, grumbainas un bojātas, lai tās izmestu. Rūpīgi izskalojiet, izmetiet caurdurī, ļaujiet ūdenim iztukšot. Ķiršu konservēšanu pašu sulā var veikt dažādos veidos. To gatavo ar sterilizāciju un bez sterilizācijas, ar pievienotu cukuru un bez tā; ir arī dažādi veidi, kā atdalīt sulu vai kompensēt tās trūkumu, pievienojot ūdeni.
Konteineru sagatavošana
Stikla burkas rūpīgi jānomazgā, jāpārbauda, vai uz kakla nav plaisu un šķembu, sterilizē ar tvaiku krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāra vākus un ļauj tiem nožūt.
Sterilizācija
Sterilizācijai jums jāizvēlas panna ar plašu dibenu, pietiekami augstu, lai pēc produkta ievietošanas to varētu aizvērt ar vāku. Bieži ieteicams apakšā uzlikt dvieli, lai izveidotu papildu barjeru starp stikla traukiem un tiešu uguni. Bet vislabāk ir vienreiz rūpēties par koka režģa izgatavošanu līdz katla diametram. Tā ir ļoti ērta un izturīga konstrukcija. Piepildītu trauku ievieto katliņā un ielej siltu ūdeni tā, lai tas sasniegtu plecus. Produktus sterilizē, pārklājot tos ar vākiem, bet neuzvelkot, pretējā gadījumā gaiss, kas uzkarsē, izplešas, saplēst stiklu.
Capping
Pēc sterilizācijas ar īpašām knaiblēm burkas izņem no pannas, aizver ar šuvju atslēgu, apgriež otrādi un pārbauda aizvēršanas kvalitāti. Karstie konservi jāpārklāj ar biezu segu un jāatstāj lēni atdzist.
Ķirši savā sulā ar sterilizāciju
Klasiskā ziemas koncentrēto konservu recepte ietver sulas atdalīšanu augļu karsēšanas rezultātā. Lai ķiršus aizvērtu savā sulā, jums būs nepieciešams:
- Saldais ķirsis - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Ogas izšķir, mazgā, ievieto stikla traukos un saldina.Atstāj uz 2-3 stundām, lai atdalītu šķidrumu. Šajā laikā ogas "apsēžas", jums jāpievieno vairāk, līdz kakla pamatnei. Tad produktus 20 minūtes sterilizē, izņem un aizzīmogo.
Recepte ar ūdens pievienošanu ir piemērotāka balto, dzelteno un rozā ķiršu konservēšanai ziemai to nepietiekamās sulīguma dēļ. Jums jāsagatavo šādi produkti:
- Ķirsis - 800 g.
- Cukurs - 200 g.
Tvertnes apakšā vispirms ielej granulētu cukuru, pēc tam ogas uz augšu. Pār pleciem ielej verdošu ūdeni (tas jādara lēnām, mazās porcijās, lai burka pamazām sasilst). Sterilizējiet 20 minūtes, aizveriet.
Ķiršu recepte ziemai ar vārīšanos:
- Ogas - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 100 g.
- Ūdens - 200 g.
Gatavās izejvielas ar cukuru ielej gatavošanas traukā, atstāj uz 3 stundām. Ielej ūdeni un ielieciet uguni. Ogas 5 minūtes vāra savā sulā, sarullē zem vāka un silti ietin.
Ķiršu recepte ziemai ar izspiestu sulu:
- Gatavi augļi - 1,5 kg.
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
No pusi ogu izspiest sulu, saldināt, vāra. Pārlej tos ar atlikušajiem augļiem, kas ievietoti stikla traukā. Sterilizē 15 minūtes, aizzīmogo.
Ķirši savā sulā ziemai bez kauliņiem:
- Saldais ķirsis - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 300 g.
- Citronskābe - 3 g.
Sagatavojiet augļus, noņemiet sēklas. Ievietojiet stikla traukā, pārklājiet ar cukuru, viegli sasmalciniet, atstājiet 3 stundas līdz sulai. Citronskābi izšķīdina nelielā daudzumā ūdens, ielej ogu maisījumā un sterilizē pusstundu. Šajā laikā ķirši tiks pagatavoti pašu sulā. Ziemai var aizvērt un notīrīt.
Ķirši savā sulā bez sterilizācijas
Ķiršu saglabāšana pašu sulā ziemai bez sterilizācijas ir balstīta uz trīs reizes ogu ielešanu ar verdošu sulu, sīrupu vai ūdeni. Lai labāk saglabātu produktu, jums jāpalielina cukura un citronskābes ātrums. Lai pārliecinātos, burkā varat ievietot pusi tabletes aspirīna - kā papildu konservantu.
Ķirši, konservēti ziemai, pievienojot ūdeni:
- Gatavi augļi - 2 tases.
- Granulēts cukurs - 1 glāze.
- Citronskābe - 1 stunda l.
Visas sastāvdaļas ielej litru burkā, pārlej ar verdošu ūdeni. Mērcē 15 minūtes, iztukšo šķidrumu, uzvāra, ielej ogas. Atkārtojiet procedūru vēlreiz, cieši noslēgiet, pagrieziet otrādi, silti pārklājiet.
Dabiski saldie ķirši ziemai, pievienojot sīrupu:
- Sagatavotos augļus kārtojiet bankās.
- Pagatavojiet sīrupu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. cukurs uz 1 litru ūdens + 1 tējk. citronskābe.
- Pārlej ar tām ogas, ļauj nostāvēties, nokāš, vāri vēl 2 reizes un lej burkās.
- Hermētiski aizveriet ar vākiem, apgrieziet, pārklājiet.
Šķidrumu no burkas ir ērti iztukšot atkārtotai vārīšanai caur īpašu vāku ar atverēm. Ja nē, varat to izdarīt pats. Jums jāuzsilda liela nagla vai metāla adāmadata virs uguns un jāizveido caurumi parastā plastmasas vākā.
Ķirši savā sulā:
- Ogas - 1,6 kg.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Citronskābe - 1 tējkarote
No 800 g augļu izspiest sulu, pievienot cukuru, citronskābi un uzvāra. Cieši ielieciet atlikušās izejvielas burkā. Trīs reizes ielej verdošu šķidrumu, satin, noņem ziemai.
Dabīgs saldais ķirsis ar medu ziemai
Izžāvējiet sagatavotās ogas, ievietojiet stikla traukā, ielejiet šķidru medu, aizveriet ar plastmasas vāku un atdzesējiet. Medus ir lielisks konservants, produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Saldie ķirši medus sīrupā
Vāra sīrupu no medus un ūdens proporcijā 1: 1. Sakārtojiet ogas burkās, trīs reizes ielejiet verdošu sīrupu, aizveriet ar speciālu aizbāžņa atslēgu, apgrieziet, silti iesaiņojiet.
Baltie ķirši ziemai savā sulā
Par vienu litru burku jums būs nepieciešams:
- Saldais ķirsis - 700 g.
- Cukurs - 300 g.
- Citronskābe un vanilīns - pēc izvēles.
Noņemiet sēklas no mizotiem un mazgātiem augļiem, ievietojiet mīkstumu traukā, pārklājiet ar cukuru, pārlejiet verdošu ūdeni. Sterilizējiet, aizzīmogojiet.
Rozā ķirši savā sulā ar garšvielām
Neparasta recepte ar pikantu garšu un aromātu ziemai:
- Rozā ķirsis - 1 kg.
- Cukurs - 200 g.
- Zeme ingvera - 0,5 tējk
- Kanēlis - 1 nūja.
- Zvaigžņu anīss - 4 gab.
- Zemes muskatrieksts - 1 tējkarote
- Koriandrs - 2-3 graudi.
- Citronskābe - 1 tējkarote
Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas, pievienojiet nedaudz ūdens, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, pievienojiet cukuru, citronskābi un garšvielas, kas ietīti linu maisiņā, vāriet 15 minūtes. Ievietojiet mīkstināto ogu masu burkās, ielejiet verdošu sīrupu, aizveriet.
Saldie ķirši savā sulā bez cukura
Blanšē ogas 5 minūtes nedaudz ūdens vai tvaicē dubultā katlā, atdzesē. Pēc tam, kad tie kļūst mīksti, ielieciet burkās, kondensējiet, sterilizējiet pusstundu. Var aizvērt ar vāku, atdzesēt un ievietot pagrabā uzglabāšanai ziemai.
Kā pagatavot ķiršus savā sulā ar kardamonu
Lai bagātinātu vasaras ogu aromātu, konserviem pievieno garšvielas - vaniļu, kardamonu, kanēli. Sagataves ziemai var pagatavot gan ar sterilizāciju, gan bez tās, izvēloties kādu no sev tīkamākajām receptēm. Ķirši bez kauliņiem savā sulā ar kardamonu - smaržīga deserta recepte:
- Saldais ķirsis - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 200 g.
- Citronskābe - 0,5 tējk
- Kardamons - 1 g.
Kārtojiet izejvielas, mazgājiet, noņemiet kaulus. Ielieciet burkās, katru slāni apkaisa ar cukuru. Pievieno citronskābi, kardamonu virsū, sterilizē 20 minūtes, aizver.
Ķiršu recepte pašu sulā krāsnī
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 800 g.
- Granulēts cukurs - 150 g.
- Ūdens - 200 ml.
Sagatavotās ogas ievieto burkās līdz kakla pamatnei, pārklāj ar cukuru, atstāj, līdz izdalās šķidrums. Ielejiet ūdeni līdz mēteļa pakaramā līmenim, aizzīmogojiet ar cepšanas foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Ogas 45 minūtes vāra pašu sulā 150 ˚С temperatūrā. Šajā laikā vāriet un nosusiniet vākus. Izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet produktus, noņemiet foliju un sarullējiet.
Ķiršu sula
Augļu sulas mīl pieaugušie un bērni. No ķiršiem iegūst brīnišķīgu produktu ar zemu skābumu. Augļiem dzēriena pagatavošanai ziemai jābūt svaigiem, stingriem, nobriedušiem, veseliem. Labāk ir izvēlēties tumšas lielaugļu ķiršu šķirnes - tām ir bagātīga garša un aromāts.
Kāpēc ķiršu sula ir noderīga?
Skaistas krāsas saldais dzēriens satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Zems organisko skābju saturs dod tai priekšrocības salīdzinājumā ar daudzu citu augļu sulām. Sakarā ar to to var izmantot kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Kālija, magnija, A un B vitamīnu saturs padara to par neaizvietojamu produktu sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Bet diabēta slimniekiem tas ir kategoriski kontrindicēts augstās cukuru koncentrācijas dēļ.
Ķiršu sulas recepte sulu spiedē
Sulu spiedes darbības princips ir šķidruma iegūšana no augļiem, sildot tos ar tvaiku. Vienkāršu ierīci ir viegli izmantot. Lai sulā pagatavotu sulu no ķiršiem, jums vienkārši jāielādē augļu un ogu izejvielas īpašā traukā, apakšējā traukā jāielej 2 litri ūdens, jāpārklāj ar vāku un jāuzliek uguns. Pēc pusotras stundas aromātiskais nektārs iztecēs centrālajā rezervuārā. Šajā laikā jums ir jāsagatavo stikla trauki un vāki. Karstu dzērienu no rezervuāra ielej sakarsētās kannās, atverot spaili uz mēģenes. Korķis, pagrieziet, aptiniet.
Ķiršu sula ziemai mājās
Ir dažādas ķiršu sulas receptes ziemai.Vecākais, "vecmodīgais" ogu apstrādes veids ir to vārīšana nelielā ūdens daudzumā: 1 glāze uz 1 kg ķiršu. Ogas ir uguns, līdz tās ir pilnībā mīkstinātas. Izdalīto nektāru iztukšo, mīkstinātos augļus maigi izspiež (bet ne berzē!). Viss šķidrums tiek savākts, vārīts 5 minūtes un sarullēts. Ja vēlaties panākt caurspīdīgumu, dzēriens ir atkārtoti jāfiltrē un jāizņem no nogulsnēm.
Vērtīga šķidruma izspiešanai no augļiem ir īpašas ierīces, starp kurām vispiemērotākais būs rokas spiede. Ogu apstrādes process neprasa sēklu noņemšanu, kas ir ļoti svarīgi liela apjoma izejvielām. Saglabāšanai ziemai presēto produktu vāra 15 minūtes un pārklāj.
Ķiršu sula ziemai bez pasterizācijas
Pasterizācija ir konservēšanas metode, kurā produkts tiek uzkarsēts līdz 70-80 ˚С un stundu tiek turēts šajā temperatūrā. Bez termiskās apstrādes neviens produkts netiks ilgi uzglabāts. Tāpēc pirms plombēšanas sulu ieteicams vārīt 15-20 minūtes. Vienkārša celulozes dzēriena recepte:
- Saspiediet sulu caur presi.
- Celulozei pievieno ūdeni, vāra, līdz tā mīkstina.
- Berzējiet mīkstumu caur sietu.
- Apvienojiet šķidrumu ar mīkstumu, vāriet, saldiniet pēc garšas, ielejiet burkās, aizveriet.
Ķiršu sagatavju uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Konservēti ķirši jāuzglabā vēsā, tumšā, sausā vietā. Ja produkts satur kaulus, tas jāizlieto gada laikā. Ēdienu bez kauliņiem var uzglabāt 2-3 gadus.
Secinājums
Saldie ķirši savā sulā ir pusfabrikāts vispārējai lietošanai. Tas padara brīnišķīgus pildījumus pīrāgiem, pelmeņiem, kūku rotājumiem; uz tā pamata jūs varat pagatavot putas un želejas. Kā neatkarīgs ēdiens tas ir arī ļoti garšīgs.
