Saturs
Daudzas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka cukini ir tikai lopbarības kultūraugi. Un velti! Patiešām, no šī veselīgā un diētiskā dārzeņa jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu, uzkodas un konservus. Droši vien visi ir dzirdējuši par skvoša ikriem, taču maz mājsaimnieču zina, ka no ķirbjiem var pagatavot tādu mērci kā adžika. Adžiku to var ēst kā atsevišķu ēdienu, apsmērēt ar maizi, izmantot kā mērci makaroniem vai kartupeļiem - ir daudz receptes.
Visgaršīgākās adžikas receptes no cukini - jūs laizīsit pirkstus - ir sniegtas zemāk rakstā.
Pikanta cukini adžika ar āboliem
Ļoti oriģinālu mērci ziemai var pagatavot no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Šādu adžiku var ņemt līdzi dabā, ēst kopā ar bārbekjū, izmantot sviestmaizēm. Adžika ar āboliem ir laba arī ziemā, mērce var būt lielisks makaronu un graudaugu papildinājums.
Cukini mērces ar āboliem pagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 5 kg mizotu cukini;
- kilograms paprikas, nomizotas no sēklām;
- apmēram 15 pākstis karstu sarkano piparu (piparu daudzums ir atkarīgs no ģimenes garšas);
- vairākas ķiploku galvas;
- kilograms serdes ābolu;
- kilograms burkānu.
Visas adžikas cukini sastāvdaļas jāsagriež mazos gabaliņos, pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalcinātiem produktiem pievieno garšvielas:
- glāze cukura;
- puslitrs augu eļļas;
- 5 ēdamkarotes sāls.
Viss tiek rūpīgi sajaukts un 30 minūtes vārīts uz lēnas uguns. Pēc pusstundas cukini masai pievieno glāzi 9% etiķa, adžiku vēl 3-5 minūtes vāra katliņā, kas pārklāts ar vāku.
Tagad burciņās jāieliek cukini mērce. Labāk ir izmantot sterilus traukus, jo konservēti cukini izturas neparedzami. Burkas satin ar steriliem vākiem un apgriež otrādi. Šajā formā adžika ir iesaiņota siltā segā un maksā vismaz dienu. Tad jūs varat pārnest adžika skvošu uz pagrabu.
Adžikas recepte no cukini ziemai "Jūs laizīsit pirkstus"
Klasiskā šīs mērces recepte nesatur etiķi, taču, lai nebaidītos no vīlēm visas ziemas garumā, labāk ir pievienot šo sastāvdaļu. Etiķis ir lielisks konservants, turklāt tas jebkuram ēdienam piešķir pikantu skābu, saasina produktu dabisko garšu un aromātu.
Lielie "vecie" dārzeņi ir vēlamāki pat jaunajiem cukīni ar maigu ādu un gandrīz bez garšas mīkstumu.
Lai ziemai pagatavotu cukini smaržīgas adžikas veidā, jums jāņem 3 kg svaigu cukini, puskilograms burkānu un daudzkrāsainu saldo piparu. Jums vajadzēs arī pusotru kilogramu tomātu, jo paši cukini nepārvērtīsies par adžiku, viņiem vajag tomātu mērci.
Visi dārzeņi jāmazgā un pēc tam sasmalcina, izmantojot parasto gaļas mašīnā. Gatavai "maltajai gaļai" pievieno garšvielas:
- divas ēdamkarotes sāls;
- puse glāzes cukura;
- 2,5 ēdamkarotes karstu sarkano piparu (tiem, kam nepatīk pikanti, piparu deva jāsamazina uz pusi);
- glāze saulespuķu eļļas (vēlams rafinēta).
Visas sastāvdaļas ir labi jāsajauc un jāuzliek ugunī. Pēc vārīšanās mērci vāra apmēram 30-35 minūtes. Tad kopējai masai pievieno 5-6 mizotas un sasmalcinātas ķiploku galvas, vāra vēl 5 minūtes.
Adžika smadzenes principā ir gatavas ēst. Bet, ja to paredzēts satīt ziemai, labāk ir pievienot pusi glāzes deviņu procentu etiķa un pēc tam pāris minūtes vāra mērci.
Tagad jūs varat satīt adžika smadzenes burkās! Šādas sagataves var uzglabāt gan pagrabā, gan parasta dzīvokļa pieliekamajā.
Adžika ziemai no jaunajiem cukini
Šī recepte maigākai un diētiskākai adžikai paredz izmantot tikai jaunus cukīnus, kas vēl nesatur lielas sēklas. Lai sagatavotu adžiku, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- kilograms mazu mazu ķirbi;
- kilograms tomātu;
- 0,8-1 kg paprikas;
- 4-5 ķiploku galvas;
- 5-7 karsti pipari;
- puse glāzes etiķa (deviņi procenti);
- puse glāzes saulespuķu eļļas;
- pusotru ēdamkaroti sāls.
Rezultātam jābūt apmēram diviem litriem cukini mērces.
Adžika ziemai tiek pagatavota no mazgātiem un rafinētiem produktiem. Visus dārzeņus ieteicams sasmalcināt tādā izmērā, lai šķēles ietilptu gaļas mašīnā kaklā. Sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā un ielej lielā emaljas katlā.
Adžiku uzliek ugunī un uzvāra, tagad to vajag sālīt. Visu sāli ieteicams neizliet uzreiz, labāk vispirms pievienot pusi devas, un vārīšanas beigās pēc garšas sālīt cukini mērci.
Adžikas cukini ir jāvāra vismaz stundu, uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc stundas pievieno etiķi un izslēdz uguni. Atliek mērci ieliet sterilizētās burkās un sarullēt ar vākiem.
Skvoša adžikas recepte ar tomātu sulu
Parasto adžiku gatavo, pamatojoties uz tomātiem, tieši šajā formā mēs esam pieraduši redzēt šo mērci. Cukini adžika nekādā ziņā nav zemāka par tomātu adžiku: tā ir tikpat aromātiska, garšīga un barojoša.
Bet, gatavojot adžiku, nevajadzētu pilnībā atteikties no tomātu lietošanas: tomāti piešķir mērcei sulīgumu, aromātu un krāsu. Šī recepte iesaka pievienot gatavu tomātu sulu. Sastāvdaļu vispārējais saraksts ir šāds:
- pieci kilogrami lielu cukini;
- kilograms burkānu;
- puslitrs tomātu sulas (bez sēklām vai bez kauliņiem);
- glāze ķiploku daiviņu;
- glāze granulēta cukura;
- puslitrs saulespuķu eļļas;
- karoti maltu sarkano piparu;
- sāls kaudze;
- trīs etiķa šāvieni (šajā receptē izmantots 6% etiķa).
Visi dārzeņi ir jānomazgā, mizoti, no serdēm jāuzņem pipari. Produktus sagriež mazās šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tas ir gaļas mašīnā, kas ļauj iegūt masu ar raksturīgiem graudiem, šī dārzeņu sasmalcināšanas metode ir vislabvēlīgākā.
Skvoša masu liek katliņā, pievieno visas garšvielas, eļļu, samaisa un uzvāra. Pagatavojiet cukini mērci zem vāka vismaz 50-60 minūtes. Bankas sagatavo iepriekš, mazgā un sterilizē ar verdošu ūdeni vai citā ērtā veidā. Šuves vāciņi arī jāsterilizē.
Kad adžika ir pagatavota, to ielej burkās un sarullē. Šuves ieteicams pirmo dienu turēt siltā, tumšā vietā, pēc tam tās var izvest uz pagrabu, lodžiju vai skapi.
Pikantās cukini adžikas recepte
Pikantajiem mīļotājiem noteikti patiks šī mērce, kas pagatavota no parastajiem cukini. To gatavo, pievienojot karstos piparus un ķiplokus. Cita starpā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2,5 kg vidēja lieluma cukini;
- 0,5 kg jebkuras krāsas paprikas;
- 0,5 kg burkānu;
- 0,5 kg sarkano ābolu (labāk nelietot zaļos ābolus, tas var padarīt adžiku skābāku);
- vairākas ķiploku galvas;
- 0,2 kg karsto piparu;
- pētersīļi un dilles;
- kaudze cukura;
- puse sāls šāviena;
- glāze rafinētas eļļas;
- kaudze 9% etiķa.
Burkāni cukini mērcei ir jāsterilizē. Šim nolūkam varat izmantot lielu katlu ar ūdeni un režģi no plīts krāsns. Puse litru burkas tiek uzliktas uz restēm, apgriežot tās otrādi. Ūdeni uzvāra un burkas vairākas minūtes tur virs tvaika.
Visus dārzeņus nomizo un sasmalcina, pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Garšvielas pievieno mērcei un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc vārīšanas jūs varat ielej adžiku no cukini sterilās burkās un sarullēt.
Smaržīgas sagataves ziemai ir gatavas!
Visas receptes - laizīsit pirkstus, katra mājsaimniece varēs izvēlēties piemērotāko metodi adžikas skvoša pagatavošanai. Ziemā šī mērce būs lieliska palīdzība, jo to var izmantot veikalā nopērkamā kečupa vietā, sajaukt ar neraudzētiem makaroniem, ēst gavēņa laikā un pat pacienāt ar bērniem. Adžika skvošs ir labs visiem, turklāt tas ir garšīgs!
