Saturs
Viburnum ir koks, kura augļu skaistumu un lietderību tauta slavē jau kopš seniem laikiem. Pats koks bieži bija mīlestības, tīrības un skaistuma simbols. Un tā augļi bija pieprasīti gan pēc ēšanas, gan pēc brīnumlīdzekļa pret daudzām slimībām. Pašlaik ir zināmi vairāki desmiti viburnum šķirņu, tostarp Gordovina viburnum un krunkains viburnum, kuru ogas, nogatavojušās, kļūst zili melnas vai violetas krāsas. Bet vispopulārākā viburnum šķirne joprojām ir parastā sarkanā viburnum, kas kalpo kā daudzu pagalmu un mājsaimniecības gabalu rotājums. Tas ir par to un tā noderīgajām īpašībām, kas tiks apspriesti vēlāk rakstā.
Jebkurā formā mūsu vecmāmiņas nelietoja viburnum augļus - no tā gatavoja sulu un kvasu, vārīja ievārījumu un želeju "Kalinnik", gatavoja zefīru un marmelādi, no tā gatavoja pildījumu pīrāgiem, ar to raudzēja kāpostus. Mūsdienu pasaulē vispopulārākais produkts ir viburnum sīrups, jo tas vienlaikus var spēlēt gan gardu desertu, gan saldo ēdienu un tējas piedevu, gan zāles, kas spēj tikt galā ar daudzām slimībām. Tāpēc šādam preparātam kā viburnum sīrupam ziemai katrā mājā noteikti jābūt vismaz nelielā daudzumā. Turklāt to nav grūti sagatavot, un ir gan klasiskas receptes tā ražošanai, gan tādas, kas var interesēt dabiskā dzīvesveida piekritējus.
Viburnum priekšrocības un kaitējums
Viburnum labvēlīgās īpašības galvenokārt ir saistītas ar tā bagātīgo sastāvu.
Viburnum augļu sastāvā ietilpst retas skābes: baldriāns, etiķskābe, oleīnskābe, skudrskābe. C vitamīna saturs ir aptuveni 40 mg, kas pat pārsniedz tā saturu citrusaugļos. Turklāt viburnum augļi satur gandrīz pilnu citu vitamīnu komplektu. Viburnum satur arī salīdzinoši lielu daudzumu karotīna, invertcukuru, antioksidantu, kā arī miecvielas un pektīna vielas, kuru dēļ viburnum sula viegli pārvēršas par želeju. Viburnum augļi ir slaveni arī ar dažādiem minerālsāļiem. Tie satur fosforu, kāliju, magniju, dzelzi, varu un citus elementus, kā arī jodu.
Gatavojot sīrupu no viburnum, augļi tiek minimāli pakļauti termiskai apstrādei, tāpēc tie saglabā visus vitamīnus un derīgās īpašības.
Ar kādām problēmām viburnum sīrups var tikt galā?
- Visbiežāk to lieto asinsvadu ārstēšanai. To elastība un izturība palielinās, regulāri lietojot viburnum sīrupu. Tajā pašā laikā asinsspiediens samazinās.
- Visiem, īpaši bērniem, sākot no 6 mēnešiem, ir lietderīgi lietot viburnum sīrupu vīrusu slimību saasināšanās periodā un pēc pirmajām viltīgā saaukstēšanās pazīmēm. Šeit viburnum darbojas vienlaikus vairākos virzienos: ir zināma tā sviedrējošā iedarbība, kā arī tas ievērojami atvieglo krēpu izdalīšanos un spēj tikt galā pat ar vecu, nogurdinošu klepu.
-
Viburnum ir bagāts ar fitoncīdiem, kuriem ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.
- Sīrups ir noderīgs arī aknu slimībām, jo tas noved žults aizplūšanu pareizajā virzienā.
- Viburnum sīrups var palīdzēt ar daudzām kuņģa-zarnu trakta slimībām un pat var atvieglot pacientu stāvokli ar ļaundabīgiem audzējiem.
- Tā kā viburnum augļi var palīdzēt audu atjaunošanai, sīrupa lietošana ir efektīva arī daudzu ādas slimību ārstēšanā.
- Sīrupu bieži lieto dažādām sieviešu slimībām, tas spēj mazināt menstruācijas sāpes, regulēt izdalījumu daudzumu, galvenokārt arbutīna satura dēļ, kam ir nomierinoša iedarbība uz dzemdi.
- Sīrups spēj pazemināt holesterīna līmeni un mazināt pietūkumu, kas saistīts ar nieru vai sirds slimībām.
- Visbeidzot, regulāri lietojot, viburnum sīrupam vienkārši ir vispārēja stiprinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, palielinot imunitāti.
Bet cilvēki ir tik atšķirīgi, ka jebkurš brīnumlīdzeklis nebūs noderīgs absolūti visiem. Jāpatur prātā, ka viburnum ir kontrindicēts sievietēm grūtniecības laikā, pateicoties sieviešu hormoniem līdzīgu vielu saturam.
Viburnum sīrups uzmanīgi jālieto tiem, kuru asinsspiediens parasti ir zems.
Viburnum nav paredzēts cilvēkiem ar urolitiāzi, ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kā arī tiem, kuriem diagnosticēta leikēmija un tromboflebīts.
Klasiskā viburnum sīrupa pagatavošanas recepte
Viburnum ogām, neskatoties uz visu lietderību, ir nedaudz specifiska garša un aromāts. Turklāt, ja jūs sākat savākt un apstrādāt viburnum pirms sala, tad sīrupā skaidri parādīsies rūgtums. Tāpēc jau sen tiek uzskatīts, ka viburnum ogu lasīšana sākas tikai pēc tam, kad ir pagājis pirmais sals.
Tātad, izņemiet ogas no saldētavas vai nogādājiet mājās no sala un kārtīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Tad ogas jāatkausē un jāizvēlas sabojātās.
Klasiskajā viburnum sīrupa pagatavošanas receptē vispirms tiek pagatavota sula no ogām. Šim nolūkam 2 kg tīru ogu bez zariem ielej 500 ml ūdens un uzkarsē, līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes. Tad viņi ņem caurduri, ievieto tajā marli divos slāņos un iegūto buljonu filtrē. Ogu mīkstumu papildus izspiež caur marli.
Iegūto sulu jau var izmantot sīrupa pagatavošanai.
Viburnum sula ielej emaljas traukā (jūs nevarat izmantot alumīnija un vara traukus). Par katru litru sulas pievieno 2 kg cukura un karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad pievieno 10 g citronskābes, uzvāra un nekavējoties ielej sterilizētās pudelēs vai burkās un aizvāko ar steriliem vākiem. Saskaņā ar šo recepti sagatavoto sīrupu var uzglabāt pat parastā virtuves skapī.
Recepte bez vārīšanās
Neviens neapstrīdēs, ka maksimālais uzturvielu daudzums tiek saglabāts, ja netiek izmantota termiskā apstrāde. Tiesa, šādu produktu var uzglabāt tikai aukstumā.
Jūs varat paņemt jebkuru viburnum ogu, kas jums ir, un izspiest no tām sulu, izmantojot sulu spiedi.
Vienam kilogramam iegūtās sulas pievieno 1 kg cukura. Masu labi sajauc un atstāj istabas temperatūrā uz pāris stundām. Šajā laikā cukuram vajadzētu labi izšķīst sulā. Viburnum sīrups ir gatavs.Ir svarīgi labi sterilizēt traukus, kuros ievietosiet sīrupu. Tam jābūt arī sausam. Vāciņi arī jāsterilizē. Šo sīrupu ledusskapī var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, pilnībā saglabājot visas tā īpašības.
Šāds sīrups būs īpaši noderīgs, ja cukura vietā uz katru litru sulas ņem 0,5 kg dabīgā medus.
Ir arī daudzas noderīgas piedevas, ar kurām jūs varat vēl vairāk uzlabot viburnum sīrupa garšu: citrons, dzērveņu, brūkleņu, kalnu pelni. Eksperimentējiet ar dažādām garšu kombinācijām, taču ārstēšanai labāk izvēlēties tīru viburnum sīrupu, jo maisījumi var izraisīt papildu individuālas kontrindikācijas.
