Saturs
Tomāti ir visu iecienītākie dārzeņi, kas tiek pagatavoti gan svaigi, gan vārīti. Tomātus ziemai bieži satin. Bet maz cilvēku zina, kā ziemā pagatavot ceptus tomātus. Tomēr tas ir unikāls uzkodas gan garšas, gan izskata ziņā. Tas priecēs gardumu cienītājus un mājsaimnieces, kuras katru gadu nāk klajā ar unikālu gabalu.
Noteikumi par ceptu tomātu konservēšanu ziemai
Lai cepti tomāti izrādītos patiesi garšīgi, ir jāievēro konservēšanas tehnoloģija. Bet vispirms jums jāizvēlas sastāvdaļas un jāsagatavojas procesam. Tādā veidā jūs varat iegūt skaistāko un garšīgāko rezultātu.
Pirmkārt, mēs izvēlamies galveno komponentu. Tas var būt jebkuras šķirnes, bet augļiem jābūt spēcīgiem un ne pārāk lieliem. Mazie labāk aizsargā sevi un ir pilnībā cepti. Pirms saglabāšanas kultūra ir jāsakārto tā, lai saburzītie augļi, kā arī sabojāti vai ar puves pazīmēm netiktu iekļauti burkā. Ideālā gadījumā krēms ir laba izvēle.
Tomātiem jābūt pietiekami nogatavojušiem, bet vienlaikus nepārgatavotiem. Pretējā gadījumā rezultāts būs nepatīkama izskata masa.
Cepot tomātus, ražas novākšanai izmanto rafinētu eļļu, jo cepšanas laikā nerafinētā veidā veidojas visu veidu kaitīgie komponenti.
Bankas, kuras izmanto konservēšanai, vajadzētu labi mazgāt un sterilizēt. Pievērsiet īpašu uzmanību vākiem. Tie arī jāsterilizē.
Soli pa solim ceptu tomātu recepte ar ķiplokiem
Lai iegūtu klasisku recepti, izmantojot ķiplokus, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 50 g cukura;
- 5 g sāls;
- 9% etiķis - 60 ml;
- cik daudz ūdens un eļļas nepieciešams.
No šīs summas tiks iegūts litrs konservācijas. Attiecīgi trīs litru bundžai visas sastāvdaļas trīskāršojas.
Soli pa solim recepte izskatās šādi:
- Noskalojiet tomātus un nosusiniet tos ar salveti.
- Notīriet un sasmalciniet ķiplokus.
- Sagatavojiet bankas. Tiem jābūt sterilizētiem un sausiem.
- Paņemiet pannu, ielejiet eļļu un ielieciet uguni.
- Cepiet augļus, līdz uz mucām parādās neliels brūnums. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi pagriezt tomātus.
- No pannas pārnesiet tomātus tieši uz burku.
- Starp tomātu kārtām ielej ķiplokus.
- Burkā ielej cukuru, sāli un etiķi.
- Burciņās tomātus pārlej ar verdošu ūdeni.
- Ūdenim vajadzētu sasniegt pašas malas.
- Apstrādājiet sagatavi, pagrieziet to un aptiniet.
Jūs to varat uzglabāt gan istabas temperatūrā, gan vēsā telpā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Šajā gadījumā derīguma termiņš būs ilgāks.
Vieglākā recepte ceptiem tomātiem ziemai
Lai sagatavotu vienkāršāko recepti, pietiek ar eļļas, tomātu un sāls uzņemšanu. Tas ir receptes pamats, taču jebkurā gadījumā jums būs jāpievieno vai nu neliels daudzums etiķa, vai nedaudz vairāk sāls. Pretējā gadījumā tomāti nespēs izdzīvot. Sastāvdaļas ir šādas:
- tomāti - cik daudz būs burkā;
- cepšanas eļļa;
- sāls.
Visi cepti tomāti jāievieto sterilizētā burkā. Pievieno sāli un pārlej ar verdošu ūdeni. Nekavējoties satiniet un aptiniet pēc iespējas vairāk. Lēnāk burkas atdziest, jo labāk tās tiks uzglabātas.
Cepti tomāti ziemai ar zaļumiem un ķiplokiem
Lai pagatavotu smaržīgu sagatavi, kā sastāvdaļas varat pievienot dažādus zaļumus.Šeit ir viena no visbiežāk sastopamajām receptēm. Kā sastāvdaļas jums jālieto:
- 800 g mazu tomātu;
- 3-4 ēdamkarotes olīveļļas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- vairāki timiāna zariņi, baziliks, kā arī piparmētra vai sausu garšaugu maisījums;
- sāls.
Recepte ir šāda:
- Nomazgājiet un nosusiniet tomātus.
- Notīriet ķiplokus.
- Pārlejiet eļļu uz pannas.
- Ielieciet tomātus pannā un apcepiet 15 minūtes.
- Cepšanas laikā sakratiet pannu, lai tomāti apgrieztos.
- Ķiplokus sagriež šķēlēs.
- Pievienojiet zaļumus pannā un vāriet vēl 10 minūtes.
- Pievieno ķiplokus un vāra vēl 10 minūtes.
- Aizveriet vāku un izslēdziet siltumu.
- Kārto tomātus kopā ar eļļu un visu sulu no pannas burkās.
- Uzglabāt ledusskapī.
Šī ir visu laiku smaržīgākā recepte. Ne visus garšaugus var pievienot, bet zāļu daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.
Ceptu tomātu recepte bez etiķa
Tiem, kas neatpazīst konservēšanu ar etiķi, ir īpaša recepte bez šī produkta. Komponenti:
- sarkanie tomāti - 800 g;
- 80 ml olīveļļas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 5 g bazilika, timiāna un piparmētru;
- sāls pēc garšas.
Sagatavojiet tāpat kā iepriekšējo recepti. Pateicoties ilgstošai termiskai apstrādei un garšaugu klātbūtnei, recepte tiek iegūta ar labu sagatavošanu un bez etiķa. Bet joprojām ieteicams šādu produktu uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Ja temperatūra ir pareiza tumšā uzglabāšanas telpā vai uz balkona, tad arī tur izdzīvos cepti tomāti.
Konservēti cepti tomāti ziemai
Konservētiem tomātiem jums būs jāsagatavo marināde. Par litru ūdens jums jāņem trīs ēdamkarotes 3% etiķa un tikpat daudz cukura. Receptes sastāvdaļas ir klasiskas: tomāti, dažas ķiploka daiviņas, eļļa cepšanai un nedaudz sāls. Saimnieces gaumei var pievienot garšaugus.
Tomātus apcep katrā pusē apmēram 5 minūtes. Kad augļi ir gatavi, tie jāievieto burkā pēc iespējas ciešāk. Mēs visu pārvietojam ar ķiplokiem. Pēc tam gatavo produktu ielej ar marinādi, kas izgatavota no etiķa, ūdens un cukura. Marinādei jābūt stāvam verdošam ūdenim. Pēc tam, kad burkas ir piepildītas ar marinādi līdz pašai augšai, tās nekavējoties jāatsaiņo un jāpārvērš, jāiesaiņo sega.
Ceptu tomātu uzglabāšanas noteikumi
Cepti tomāti ir pilnīga sagatavošanās ziemai. Tāpēc, pienācīgi uzglabājot, tie var nepasliktināties divus gadus. Bet tam jums jāievēro daži noteikumi:
- Temperatūra nedrīkst būt augstāka par +18 ° C.
- Telpai jābūt aptumšotai, jo tiešiem saules stariem ir kaitīga ietekme uz konservu saglabāšanu stikla burkās.
- Mitrums nedrīkst pārsniegt 80%.
Cita starpā jums jāpievērš uzmanība šuvju kvalitātei. Ja vāks galu galā tiek brīvi aizvērts un hermētiskums ir salauzts, tad jebkurā laikā var sākties fermentācijas procesi. Ja nav pagraba vai pagraba, ledusskapis ir ideāls, pareizāk sakot, tā apakšējie plaukti. Ja sagatavošanas laikā burkas un vāki bija sterili un hermētiskums nebija salauzts, tad ledusskapī, tāpat kā pagrabā, sagatave mierīgi izdzīvos ziemu un pat dažas.
Secinājums
Nogatavojušies tomāti ir bagātīgs vitamīnu krājums. Tomātu sagatavju garša un aromāts ir daudzveidīgs, atkarībā no tā, ko tieši saimniece vēlas iegūt. Grauzdētus tomātus var pagatavot ar etiķi vai bez tā. Pārsteidzoša aromāta mīļotājiem ir recepte ar zaļumiem. Ēdienu gatavošana nav grūta, un uzglabāšana tiek veikta arī pagrabā vai pagrabā, kur tiek glabāta visa saglabātā teritorija. Jūs varat pievienot ķiplokus, kas apstrādājamajam priekšmetam piešķirs nepieciešamo asumu.
