Saturs
Daudzi dārznieki katru rudeni sastopas ar tādu pašu situāciju. Dārzā joprojām ir daudz zaļo tomātu, bet aukstuma iestāšanās neļauj tiem pilnībā nogatavoties. Ko darīt ar ražu? Protams, mēs neko neizmetīsim. Galu galā no negataviem tomātiem varat pagatavot brīnišķīgu kaviāru. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā ātri un garšīgi pagatavot šo ēdienu.
Kā pagatavot kaviāru no zaļajiem tomātiem
Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Pirmais solis ir koncentrēties uz pašiem tomātiem. Dārzeņiem jābūt stingriem ar biezu ādu. Šādus augļus var novākt, kamēr krūmi vēl nav izžuvuši. Jums jāpārbauda arī augļa iekšpuse. Šim nolūkam tomātus sagriež un nosaka celulozes blīvuma pakāpi.
Zaļajos augļos var būt rūgtums, kas norāda uz solanīna saturu. Šī indīgā viela ir bīstama cilvēka veselībai un dod tomātiem rūgtu garšu. Lai noņemtu solanīnu, uz brīdi iemērciet tomātus sālsūdenī. Atcerieties arī, ka rūgts garšo tikai zaļš dārzenis. Tāpēc drošāk ir sagatavēm ņemt balinātus vai pagrieztus rozā tomātus.
Kaviāra pagatavošanas princips ir diezgan vienkāršs. Jums vienkārši jācep dārzeņi, un pēc tam sautējiet tos lēnā plīts vai parastā katlā. Šis process neprasa daudz laika un pūļu. Vienīgais ir tas, ka jums ir jātīra un jāizgriež visi nepieciešamie komponenti.
Kaviārā papildus pašiem tomātiem var būt ķiploki, sīpoli, svaigi burkāni un jauni zaļumi. Parasti dārzeņus cep pannā atsevišķi, un tad es visu pārlieku katlā un sautēju. Bet ir arī citi kaviāra pagatavošanas veidi.
Ziemas ikri no zaļajiem tomātiem var saturēt arī majonēzi, cukini, sarkanās bietes, baklažānus un bulgāru piparus. Zemāk mēs aplūkosim kaviāra recepti no zaļajiem tomātiem ar papriku un cukini. Mēs esam pārliecināti, ka šāda uzkoda neatstās jūs vienaldzīgus.
Laiziet kaviāru ar zaļajiem tomātiem un pipariem
Lai sagatavotu šo sagatavi ziemai, jums jāsagatavo šādi komponenti:
- negatavi tomāti - trīs kilogrami;
- malti melnie pipari - pieci grami;
- saldie paprikas - viens kilograms;
- pārtikas sāls pēc garšas;
- svaigi burkāni - viens kilograms;
- galda etiķis 9% - 100 mililitri;
- sīpoli - puskilograms;
- augu eļļa - 30 mililitri;
- granulēts cukurs - 100 grami.
Kaviāra pagatavošanas process "Laizīt pirkstus":
- Pirmais solis ir dārzeņu sagatavošana. Notīriet sīpolus un mazgājiet tos zem tekoša ūdens. Mēs arī notīriet un mazgājam burkānus. Nomizojiet papriku no sēklām un noņemiet serdi ar nazi. Rūpīgi noskalojiet tomātus zem ūdens.
- Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos. Pipari un tomāti jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Sautēšanai izmantojiet trauku ar biezu dibenu, pretējā gadījumā ikri sāks pielipt. Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā, tajā ielej saulespuķu eļļu un pievieno melnos piparus un ēdamo sāli. Ja masa jums šķiet pārāk bieza, katlā varat ielej nelielu daudzumu ūdens (vārīts).
- Tvertni uzliek uz plīts un vāra uz mazas uguns.Pēc apmēram stundas masai pievieno granulētu cukuru un galda etiķi. Kaviāru vāra vēl 15 minūtes, un panna tiek noņemta no uguns. Šajā posmā jums ir jānogaršo preparāts un, ja nepieciešams, jāpievieno sāls un citas garšvielas.
- Sagatavotās burkas ērtā veidā rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē. Metāla vāki arī jāsterilizē. Karsto sagatavi ielej kārbās un nekavējoties sarullē. Tad traukus apgriež un iesaiņo siltā segā. Ziemai sagatavotos kaviārus pēc pilnīgas atdzesēšanas pārnes vēsā telpā.
Kaviārs ar zaļajiem tomātiem un cukini
Pikanti zaļie tomāti un cukini ikri tiek pagatavoti ar šādām sastāvdaļām:
- zaļie tomāti - pusotrs kilograms;
- ābolu sidra etiķis - 100 mililitri;
- karstie pipari - viena pāksts;
- pārtikas sāls pēc garšas;
- jaunie cukini - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 150 grami;
- mārrutku sakne pēc izvēles;
- augu eļļa - 100 mililitri;
- ķiploki - 0,3 kg;
- sīpoli 500 grami.
Kaviāra pagatavošana:
- Negatavus tomātus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Cukini nomizo un sarīvē uz rupjas rīves. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
- Visus dārzeņus ievieto katlā, tiem pievieno augu eļļu, ābolu sidra etiķi, sāli un asos piparus. Masu maisa un noliek malā, lai iegūtu sulu.
- Tad pannu liek ugunī, uzvāra un vāra tikai desmit minūtes.
- Vārīti kaviāri ielej tīros, sterilizētos burkās. Tvertnes nekavējoties noslēdz ar sterilizētiem metāla vākiem. Tālāk bankas jāpārvērš un jāpārklāj ar siltu segu. Pēc dienas sagatavei vajadzētu pilnībā atdzist. Tas nozīmē, ka ziemā to var pārvietot uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.
Secinājums
Šajā rakstā soli pa solim aprakstīts, kā pagatavot zaļo tomātu kaviāru. Šīs receptes sastāv no vienkāršākajiem un pieejamākajiem pārtikas produktiem. Tāpēc ikviens var sagatavot līdzīgu delikatesi ziemai. Sastāvdaļu daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes. Tie, kuriem tas patīk pikantāk, var pievienot vairāk čili vai, gluži pretēji, samazināt daudzumu. Mēs esam pārliecināti, ka šādas receptes palīdzēs jums pagatavot brīnišķīgas sāļās uzkodas ziemai.
