Cukini un skvoša ikri: 7 receptes

Ja kaviārs no cukini ir labi zināms daudziem, tad skvošs bieži paliek ēnā, un daudzām mājsaimniecēm pat nav aizdomas, ka to iekļaušana dārzeņu ēdienā var pievienot papildu maigu tekstūru. Kaviārs no ķirbjiem un cukini ziemai var kļūt ne tikai par parasto recepti ģimenē, bet arī palīdzēt izmantot dārzeņu ražu, kas nav piemērota citām kulinārijas apstrādes metodēm. Galu galā to var pagatavot pat no ne visai jauniem ķirbjiem un cukini. Galvenais ir noņemt cieto ādu un nogatavojušās sēklas.

Kā pagatavot skvošu un skvoša kaviāru

Kaviāru no šiem diviem ķirbju ģimenes pārstāvjiem principā var pagatavot tāpat kā parastos, daudziem pazīstamos skvoša kaviārus. Dārzeņus var vārīt, cept, cept krāsnsbeidzot izlikts. Jūs pat varat sadalīt šīs darbības un sagatavot vienā veidā vienu dārzeņu veidu, bet otram izmantot kaut ko citu.

Jebkurā gadījumā tam vajadzētu izrādīties labi, taču visu šo sagatavju garša var atšķirties un vienlaikus diezgan nozīmīgi. Tāpēc labās mājsaimnieces bez gala eksperimentē, izmantojot noteiktas ēdiena gatavošanas tehnoloģijas, pirms ķeras pie vienas lietas. Nozīmīga loma ir arī dažādām dārzeņu vai garšvielu piedevām.

Visinteresantākais ir tas, ka ikri no ķirbjiem un cukini, pirmkārt, ļauj pārgatavotus dārzeņus izmantot citiem preparātiem. Patiešām, no jaunajiem ķirbjiem var pagatavot garšīgus salātus un pārsteidzošus marinētus vai sālītus izstrādājumus. Viņi labi darbojas arī dārzeņu sautējumos.

Bet viņi parasti nevēlas sajaukt ar nobriedušu ķirbi - viņu miza kļūst ļoti raupja. Un viļņainās virsmas dēļ tā lobīšana no augļiem ir īstas mokas. Bet pat pārgatavojušos ķirbju mīkstums joprojām ir garšīgs un vēl barojošāks nekā jaunajiem augļiem.

Tāpēc, lai produkts netiktu izšķērdēts, kā pēdējo iespēju jūs varat vienkārši nogriezt visu viļņoto malu no skvoša, pēc tam noņemt mizu un izgriezt visu šķiedru iekšējo daļu ar jau rupjām sēklām. To pašu parasti dara ar nobriedušām cukini.

Ne velti agrāk receptēs saskaņā ar GOST skvoša ikriem izmantoja tikai nogatavojušos augļus.

Tomēr arī kaviārs no jauniem augļiem izrādās ļoti garšīgs un, pats galvenais, nav nepieciešams ilgstoši termiski apstrādāt. Tātad šai ražai varat izmantot jebkuras gatavības pakāpes dārzeņus.

Klasisks kaviārs no skvoša un cukini

IN klasiskā recepte Pirms sasmalcināšanas tiek vārīti galvenie dārzeņi - tā tiek iegūts pilnīgi diētisks produkts, kura garšu pēc vēlēšanās var papildināt ar dažādām garšvielām.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 2 kg kabaču vai cukini;
• 2 lieli sīpoli;
• vairāki dilles un pētersīļu kātiņi;
• 1,5 g zemes piparu un melno piparu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 15 g sāls;
• 30 g cukura;
• 50 ml augu eļļas.
• 2 tējk 9% etiķis.

Ražošana:

1. Jaunie cukini un ķirbi tiek atbrīvoti no astēm, mizu un iekšējo daļu ar sēklām noņem no nobriedušiem dārzeņiem.
2. Tad tos sagriež mazās, apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs.
3. Ielieciet gabaliņus katliņā, ielejiet ūdeni tā, lai tas gandrīz neaizklātu dārzeņus, un uz mazas uguns, laiku pa laikam maisot, vāriet, līdz sākotnējais tilpums ir samazinājies uz pusi.
4. Tajā pašā laikā sīpolu sagriež plānos gredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Zaļumus un ķiplokus smalki sagriež un sasmalcina ar sāli un garšvielām.
6. Vārītus ķirbju dārzeņus apvieno ar sīpoliem, zaļumiem un ķiplokiem, pievieno etiķi un labi samaisa. Ja vēlaties, sasmalciniet ar maisītāju vai rokas blenderi.
7. Karsto masu izliek sterilās burkās, sterilizē apmēram 15-20 minūtes un sarullē.

Smalks kaviārs no skvoša un cukini ar tomātu un ķiploku

Ļoti maigs un garšīgs dārzeņu ikri tiek iegūti no cepta skvošs un ķirbis.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg skvoša;
• 1 kg cukini;
• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 50 ml etiķa 9%;
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, atbrīvo no visa liekā un sagriež mazos kubiņos.
   
   Svarīgs! Rīvēt var tikai burkānus, un sīpolu var sagriezt pusgredzenos.
2. Lielā un dziļā kastrolī apcep uz vidējas uguns: vispirms sīpolus, tad burkānus, tad cukini, ķirbi un pēdējos pievieno tomātus. Kopējais dārzeņu cepšanas laiks ir aptuveni pusstunda.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, sasmalciniet un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
4. Papildiniet ar etiķi, sakārtojiet sterilā stikla traukā, sarullējiet.

Ziemai sautēti skvoša ikri ar cukini

Šī recepte ir ļoti populāra cilvēku vidū, kur visi dārzeņi tiek vienkārši sautēti līdz maigumam.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg cukini;
• 1 kg skvoša;
• 2 saldie bulgāru pipari;
• 200 g tomātu pastas;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploku galva;
• 100-110 ml augu eļļas;
• 20 g sāls;
• 40 g cukura.

Ražošana:

1. Katliņā ar biezu dibenu ielej eļļu un karsē, līdz tā gandrīz vārās.
2. Pirmā vieta apakšā ir sīpols, sagriezts kubiņos un apcep, līdz tas ir caurspīdīgs.
3. Tad ielieciet cukini pannā un pēc tam ķirbi, sagrieztu mazos kubiņos.
   
   Uzmanību! Pēc dārzeņu mīkstināšanas viņiem vajadzētu atbrīvot sulu un faktiski tajā vārīties, bet uguni nevajadzētu pievienot.
4. Visi dārzeņi ir jāsautē, laiku pa laikam maisot, apmēram 40 minūtes.
5. Pēc tam ikriem pievieno piparus un tomātu pastu, kā arī sāli un cukuru.
6. Sautē vēl 20-30 minūtes, lai iztvaikotu lieko šķidrumu, neaizverot vāku.
7. Pievienojiet malto ķiploku un nogataviniet kaviāru.
8. Ja dārzeņi ir vienmērīgi mīksti, tos var sasmalcināt ar virtuves kombainu vai blenderi.
9. Tad izklāj sterilās burkās un hermētiski pievelk.

Garšīgi ikri no skvoša un cukini, kas cepti krāsnī

Ļoti vienkārša tehnoloģija dārzeņu kaviāra pagatavošanai no ceptiem produktiem. Tajā pašā laikā ēdiens izrādās vienlaikus gan garšīgs, gan veselīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg skvoša;
• 1,5 kg cukini;
• 400 g sīpolu;
• 200 g tomātu pastas;
• 60 ml augu eļļas;
• šķipsniņu maltu melno un smaržīgo piparu;
• 5 ml etiķa;
• 30 g sāls;
• 60 g cukura.

Ražošana:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un sagriež lielos gabalos, vajadzības gadījumā noņemot sēklas.
2. Vienā kārtā izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
3. Cepiet + 180 ° C temperatūrā cepeškrāsnī līdz mīkstumam. Cepšanas laiks ir atkarīgs no skvoša un cukini gatavības pakāpes. Šis process parasti ilgst no ceturtdaļas stundas līdz 40 minūtēm.
4. Atdzesē un uzmanīgi atlasa visu mizu no mizas.
5. Mīkstumu sasmalcina caur gaļas mašīnā.
6. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet eļļā līdz mīkstam, beigās pievienojot tomātu pastu.
   
7. Visi produkti tiek sajaukti dziļā traukā. Ja vēlaties, izmantojiet blenderi, lai panāktu absolūtu kaviāra viendabīgumu.
8. Pievienojiet garšvielas un sasildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet etiķi un sagatavotos ikrus izklājiet sagatavotos stikla traukos.

Pikanti ikri no cukini un skvoša

Saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm, jūs varat pagatavot pikantu kaviāru, 1 kg dārzeņu pievienojot pusi sarkano karsto piparu pākstis. Lai maksimāli palielinātu tā īpašības, vārīšanas vai sautēšanas beigās pievieno piparus, aptuveni kopā ar ķiplokiem.

Oriģinālā kaviāra recepte no skvoša un cukini ar garšvielām

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg skvoša;
• 1,5 kg cukini;
• 6 tomāti;
• 5 burkāni;
• 4 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 ml eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 40 ml etiķa;
• 2 tējk Provansas garšaugu maisījumi (baziliks, estragons, sāļie, majorāns, rozmarīns, salvija, timiāns, piparmētra);
• 5 g karija;
• 0,5 tējk maltas paprikas maisījums.

Ražošana:

1. Skvošu un cukini nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pārnes uz trauku ar biezu dibenu, apkaisa ar sāli, lai iegūtu sulu, un ielieciet uguni.
3. Tomātus un sīpolus sagriež gredzenos, uz tā paša rīve sarīvē arī burkānus.
4. Visus dārzeņus pārnes vienā un tajā pašā traukā, pievieno eļļu un vāriet 1 stundu.
5. Pievienojiet visas garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalciniet ar maisītāju vai blenderi un pievienojiet etiķi.
   
6. Kaviārs tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, izdalīts sterilās burkās un noslēgts.

Cukini un skvoša ikri ar āboliem, burkāniem un ķiplokiem

Šim sagatavam ir īpaša garša, pateicoties ne tikai tā sastāvam, bet arī dažām tā sagatavošanas īpatnībām.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg cukini;
• 3 kg skvoša;
• 3 kg burkānu;
• 1 kg cieto ābolu;
• 1 kg tomātu;
• 100 g ķiploku;
• 150 g sāls;
• 200 g cukura;
• pipari, krustnagliņas pēc garšas;
• apmēram 100 ml augu eļļas.

Ražošana:

1. Cukini sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs un vienā slānī izklāj uz cepešpannas ar sviestu krāsnī + 200 ° C temperatūrā 10 -15 minūtes. Dārzeņiem jābūt tikai viegli brūniem.
2. Skvošs paliek mitrs. Tos sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Burkāni, āboli un tomāti tiek atbrīvoti no visa liekā un arī sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnā. Viņi to pašu dara arī ar atdzesētām cukini.
4. Visi dārzeņi tiek izlikti dziļā traukā ar eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ar lielu siltumu, samazinātu siltumu un sautē, līdz vārīti apmēram stundu.
5. Dažas minūtes pirms sautēšanas beigām traukā pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
6. Karstie ikri tiek izlikti bankās, sarullēti.

Skvoša un skvoša kaviāra uzglabāšanas noteikumi

Kaviāra uzglabāšanai no skvoša un cukini nav īpatnību. Hermētiski noslēgtas kannas ar ikriem gadu tiek uzglabātas normālos istabas apstākļos bez gaismas pieejamības. Pagrabā tas var ilgt ilgāk.

Secinājums

Kaviāru no skvoša un cukini ziemai nav grūtāk pagatavot nekā parasto vienkomponentu ēdienu. Bet ķirbi un cukini lieliski papildina viens otru gan pēc garšas, gan uzturvielu satura.

Ieteicamie ieraksti

Donavas salāti ar zaļajiem tomātiem

Bulgāru tomāti: 5 receptes ziemai

Ķirbju sula ziemai ar apelsīnu

Bietes vinigrette ziemai

Brūkleņu pastila

Borščs ziemai ar tomātu pastu

Ranetka biezenis ziemai

Biešu salāti ziemai

Skvošs tomātu sulā ziemai: 5 receptes