Saturs
Adjika, kas parādījās uz mūsu galda, pateicoties Abhāzijas ganiem, ir ne tikai garšīga un var dažādot uzturu ziemā. Tas stimulē gremošanu, uzlabo vielmaiņas procesus, un, pateicoties ķiploku un sarkano karsto piparu klātbūtnei, tas kalpo kā droša aizsardzība pret vīrusiem.
Tāpat kā jebkuram ēdienam, kas izgājis ārpus nacionālās virtuves robežām, arī adžikai nav skaidras receptes. Kaukāzā tas tiek pagatavots tik pikanti, ka citu reģionu iedzīvotāji to vienkārši nevar ēst lielos daudzumos. Turklāt šādas adžikas receptēs tomāti tiek reti iekļauti. Savukārt ārpus Gruzijas garšvielas adžikai bieži pievieno aromāta, nevis asuma dēļ; sastāvdaļu sarakstā bieži iekļauti tomāti. Rezultāts ir sava veida pikanta tomātu mērce. Arī tā sagatavošanas metodes ir atšķirīgas. Šodien mēs sniegsim dažas receptes adžika, vārīta ziemai.
Adžika ābols
Vienkārša recepte garšīgai mērcei, mēreni pikanta, nedaudz salda, noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu adžiku, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:
- tomāti - 1,5 kg;
- saldie pipari (labāk nekā sarkanie) - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- skābie āboli (piemēram, Semerenko) - 0,5 kg;
- ķiploki - 100 g;
- rūgtie pipari - 3 pākstis;
- sāls - 60 g;
- rafinēta liesa eļļa - 0,5 l.
Sagatavošanas metode
Nomizo, nomazgā burkānus, sagriež tos gabaliņos.
Rūgto un saldo papriku pākstis sagriež uz pusēm, noņem sēklas, kātiņu, noskalo, sagriež.
Nomazgājiet tomātus, izgrieziet visas bojātās daļas ar nazi, sasmalciniet. Šīs receptes dēļ jūs varat tos nomizot, bet tas nav nepieciešams.
Noskalojiet ābolus, mizojiet sēklas un mizas, sagrieziet.
Pagrieziet dārzeņus un ābolus gaļas mašīnā, ielejiet augu eļļu, labi samaisiet.
Maisījumu ielej katliņā ar grunts dibenu. Ja jums tāda nav, jebkurš to darīs, vienkārši novietojiet to uz sadalītāja.
Adžika jums ir jāvāra 2 stundas ļoti zemā siltumā, pārklāts ar vāku, nepārtraukti maisot.
15 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli.
Karstā laikā adžiku izklāj sterilās burkās, pēc tam sarullē ar tīriem, applaucētiem vākiem.
Novietojiet otrādi, cieši aptiniet ar siltu segu.
Pikanta adžika
Mērce, kas sagatavota pēc šīs receptes, izrādās ļoti garšīga. To ir viegli pagatavot, bet pēc vārīšanas tas ir nepieciešams sterilizēt.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu pikantu adžikas mērci, nepieciešami šādi produkti:
- tomāti - 5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- liesa eļļa - 200 g;
- etiķis - 200 g;
- cukurs - 300 g;
- ķiploki - 150 g;
- sāls - 120 g;
- malti sarkanie pipari - 3 tējkarotes.
Ēdiena gatavošana adžika
Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sagrieziet jebkura lieluma gabaliņos.
No pipariem notīriet kātiņus un sēkliniekus, noskalojiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus. Ja vēlaties, vispirms tos nomizojiet.
Ābolus nomizo un serdi, pēc tam sagriež.
Dārzeņus un ābolus nepieciešams satvert ar gaļas mašīnā, pēc tam ielieciet kastroli, samaisiet, ielieciet uguni.
Pēc pusotras stundas vārītajai adžikai pievieno eļļu, sāli, nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, sarkanos piparus.
Visu kārtīgi samaisa, vāra vēl 30 minūtes.
Adjiku ielej tīros burkās, pārklāj ar vāku, kas applaucēts ar verdošu ūdeni, sterilizē 40 minūtes.
Termiskās apstrādes beigās atstājiet burkas ūdenī, lai tās nedaudz atdziest un neplīstu saskarē ar vēsāku gaisu.
Sarullē, apgriež otrādi, pārklāj ar segu, ļauj atdzist.
Adžika ar mārrutkiem
Šī adžika ir izgatavota no tomātiem ar mārrutkiem un karstie pipari ne tikai dažādos jūsu galdu, bet arī kalpos kā īsts šķērslis saaukstēšanās gadījumiem.
Nepieciešamo produktu saraksts
Veikt:
- tomāti - 2,5 kg;
- mārrutki - 250 g;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- rūgtie pipari - 300 g;
- ķiploki - 150 g;
- etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 60 g.
Gatavošanas metode
Sagrieziet iepriekš mazgātos tomātus mazos gabaliņos.
Nomizojiet papriku no sēklām, kātiem, noskalojiet zem tekoša ūdens, sagrieziet mazos gabaliņos.
Notīriet mārrutkus, izgrieziet visas bojātās daļas, sasmalciniet.
Visus gatavos ēdienus samaļ gaļas mašīnā.
Ķiplokus atbrīvo no svariem, nomazgā, izlaiž caur presi.
Iegūto maisījumu ielej katliņā, pievieno sāli, ķiplokus, eļļu, etiķi, kārtīgi samaisa.
Vāra stundu zem vāka, laiku pa laikam apmaisot.
Adžika ir gatava ziemai. Ielejiet to sterilās burkās, pagrieziet to otrādi, aptiniet to.
Blitz Adjika
Šī recepte ir izgatavota bez ķiplokiem - ne visi to mīl. Turklāt no rīta pirms darba mums nav vajadzīga ķiploku smarža, bet mums ir jāaizsargā sevi no vīrusiem.
Sastāvdaļu saraksts
Veikt Blitz adjika izgatavošanu:
- tomāti - 2,5 kg;
- rūgta paprika - 100 g;
- burkāni - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- rafinēta liesa eļļa - 1 glāze;
- ķiploki - 200 g;
- sāls - 50 g.
Sagatavošanas metode
Notīriet rūgtos un saldos piparus no sēklām un kātiem, sagrieziet vairākos mazos gabaliņos.
Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus. Attiecībā uz šo adžikas recepti jums nav nepieciešams noņemt ādu no tiem.
Noņemiet serdi, ādu no āboliem, sagrieziet mazos gabaliņos.
Nomazgājiet, nomizojiet burkānus, sasmalciniet.
Visus iepriekš minētos produktus sasmalciniet ar gaļas mašīnā, ielieciet katliņā vai vārīšanas traukā, vāriet zemu vāra stundu vienu stundu, pārklājot un maisot.
Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet ar presi.
Pievienojiet to kopā ar etiķi, eļļu, cukuru, sāli vārītai adžikai.
Labi samaisiet, ielieciet sterilās burkās. Pārklāj tos ar applaucētiem neilona vāciņiem, atdzesē. Ielieciet to ledusskapī.
Adžika ar baklažāniem
Šī recepte ir izgatavota, izmantojot baklažānus, kas Adjikai piešķir neparastu, bet ļoti labu garšu.
Sastāvdaļu saraksts
Paņemiet šādus ēdienus:
- labi nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- ķiploki - 300 g;
- rūgtie pipari - 3 pākstis;
- liesa eļļa - 1 glāze;
- etiķis - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Adžikas izgatavošana
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos nejaušās šķēlēs. Ja vēlaties, varat tos iepriekš applaucēt un atbrīvot no ādas.
No sēklām notīriet saldos un rūgtos piparus, noņemiet kātiņu, noskalojiet ar tekošu ūdeni.
Nomazgājiet baklažānus, mizojiet tos, izgrieziet visas bojātās vietas, sadaliet gabalos.
Atbrīvojiet ķiplokus no svariem, nomazgājiet.
Adjikai sagatavotos dārzeņus samaļ ar ķiplokiem, izmantojot gaļas mašīnā.
Ielieciet visu emaljas kastrolī, sāli, ielejiet eļļu, vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
Viegli ielej etiķi, vāriet vēl 5 minūtes.
Karstu adžiku ielej sterilā traukā un satin hermētiski.
Ielieciet kannas otrādi, sasildiet ar segu.
Secinājums
Visas uzskaitītās adžikas receptes ir vienkārši sagatavotas, tām ir lieliska garša un labi uzglabātas. Izmēģiniet, mēs ceram, ka jums tas patiks. Labu apetīti!
