Turinys
Žiemą žmonėms trūksta vitaminų, nuo kurių jie dažnai serga. Šiuo metu kopūstai ant stalo turėtų pasirodyti beveik kiekvieną dieną. Jau įrodyta, kad šviežioje baltoje daržovėje maistinių medžiagų ir vitaminų, įskaitant vitaminą C, sumažėja laikymo procese. Bet į sūrus, raugintų kopūstų arba raugintų kopūstų su morkomis ir burokėliais. Vitamino C (askorbo rūgšties) tampa dar daugiau. Ne veltui kopūstų preparatai vadinami šiaurine citrina.
Marinuoti kopūstus visai nėra sunku, tai gali padaryti net pradedanti šeimininkė. Visi ingredientai yra lengvai prieinami, o ruošiniai puikiai laikomi visą žiemą. Pasidalinsime keliomis kopūstų rauginimo galimybėmis, kad ant jūsų stalo visada būtų vitaminų.
Populiarūs receptai
Kopūstai, marinuoti su burokėliais ir morkomis, yra vienas mėgstamiausių Rusijos namų šeimininkių preparatų, todėl yra daugybė variantų.
Mes atkreipiame jūsų dėmesį į keletą receptų.
Recepto numeris 1
Turėsite pasiruošti:
- 1 kg 500 gramų baltųjų kopūstų;
- vienas didelis burokėlis;
- dvi morkos;
- kelios skiltelės česnako;
- saulėgrąžų aliejus (pageidautina rafinuotas) - 125 ml;
- druska - 60 gramų;
- granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
- vanduo - 1 litras;
- stalo actas - 150 ml;
- lavrushka - 3 lapai;
- kvapieji pipirai ar kalendra - pagal valią ir skonio pageidavimus.
Gaminimo būdas
- Nulupus ir išskalavus daržoves šaltame vandenyje, pjaustoma. Kopūstus supjaustome didelėmis šaškėmis, o burokėliams ir morkoms sukapoti naudojame tarka su didelėmis ląstelėmis. Supjaustykite česnaką plonais griežinėliais.
- Daržoves dedame sluoksniais į sterilizuotą stiklainį. Jo tūris priklauso nuo jūsų pasirinkimo, nors maži indeliai visada yra patogesni. Apatinis sluoksnis yra kopūstai, tada morkos, burokėliai ir česnakai. Ant paties viršaus uždėkite lauro lapą ir, jei norite, kvapiuosius pipirus su žirneliais arba kalendra
Mes ruošiame įdarą:
- užpilkite vandenį į puodą;
- kai tik užvirs, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, virkite 2 minutes;
- išjungus, užpilkite stalo actu.
Nedelsdami supilkite marinatą į kopūstą su burokėliais ir morkomis. Į kiekvieną stiklainį supilkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus.
Susukite su garais alavo arba užsukamais dangteliais. Marinuotus kopūstus galite valgyti per savaitę. Ruošinį žiemai galite laikyti šaldytuve ar rūsyje.
2 recepto numeris
Norėdami paruošti marinuotus kopūstus su burokėliais ir morkomis, turime paruošti šiuos ingredientus:
- kopūsto galva 2 kg;
- burokėliai ir morkos - po vieną;
- česnako 3 arba 4 skiltelės.
Mes paruošime marinatą iš litro vandens, pridedant:
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
- stalo actas - 125 ml;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- druska 60 gramų.
Gaminimo taisyklės
- Pagal receptą kopūstai supjaustomi 2x3 cm gabalėliais, morkos - griežinėliais. Burokėliai ir česnakai - plonais griežinėliais.
- Marinuoti kopūstus puode. Mes dedame daržoves sluoksniais. Pačiame viršuje turėtų būti kopūstai. Prieš pilant sluoksnius sutankiname.
- Supilkite keptuvės turinį su karštu marinatu ir uždėkite priespaudą ant viršaus.
- Atvėsus sūrymui, daržoves laikome šaldytuve, išdėstyti stiklainiuose.
Po trijų dienų iš marinuotų daržovių galite pasigaminti barščių ar skanių vitaminų salotų.
Receptas - greitas kopūstas
Dažnai pasitaiko, kad raugintų kopūstų reikia gauti prieš atvykstant svečiams. Pagal šį receptą daržoves galite marinuoti per kelias valandas.
Be to, reikia mažiausiai produktų:
- kopūstai - 0,4 kg;
- morkos ir burokėliai po vieną;
- česnakas - 5 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- juodieji pipirai - 6-7 žirniai;
- actas 9% - 30 ml;
- druska - 15 gramų;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Taigi, marinuokite kopūstus. Įtriname daržoves ant korėjietiškos trintuvės ir smulkiai supjaustome kopūstus. Supjaustykite česnako skilteles griežinėliais.
Pirmiausia paskleidžiame kopūstus, tada morkas, burokėlius ir česnaką.
Maišykite daržoves (nesmulkinkite!) Ir suberkite jas į sterilų stiklainį iki pat viršaus.
Švariame puode išvirkite įdarą iš recepte nurodytų ingredientų. Iš karto, kai tik marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainį.
Kai įdaras atvės, daržovės yra paruoštos vartoti. Nors, be abejo, burokėlius reikia ilgiau marinuoti, todėl spalva ir skonis po kelių valandų dar nebus prisotinti.
Iš marinuotų kopūstų ar tiesiog salotų galite pasigaminti vinigretę, įdėdami svogūnų. Skanaus!
Svarbu žinoti
Jei norite gauti skanių marinuotų kopūstų su morkomis ir burokėliais, atkreipkite dėmesį į mūsų patarimą:
- Marinavimui naudokite stiklinius, emalinius ar medinius indus. Tačiau aliuminio indai nėra tinkami šiems tikslams, nes metalas sąveikauja su rūgštimi, todėl ruošinys tampa netinkamas naudoti.
- Išpylus visada lieka nedidelis kiekis marinato. Jo nereikia pilti, nes jį reikės supilti į stiklainius, kad kopūstai nebūtų atidaromi.
- Jei mėgstate marinuotas daržoves su saldžia paprika, tada turite atsižvelgti į tai, kad ruošinys pasaldins.
- Marinuotas daržoves rekomenduojame dėti į mažus stiklainius, nes atvirą gabalėlį šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.
Galite naudoti bet kurį marinavimo variantą, pridėti savo „Razinas“ ir pasigaminti sveikų vitamininių preparatų žiemai. Beje, marinuotas daržoves galima naudoti ne tik salotoms ir barščiams, bet ir pyragams bei koldūnams gaminti.
