Turinys
Elnių sūpavimas yra valgomas grybų karalystės atstovas. Jis auga ant kelmų, supuvusios medienos ir maistingoje dirvoje. Daugelis grybautojų mielai naudoja šią rūšį maistui, nes minkštimas turi naudingų ir gydomųjų savybių. Norėdami nesuklysti pasirinkdami, turite žinoti, kaip atrodo šis egzempliorius.
Kaip atrodo šiaurės elnių nesąžiningi?
Šiaurinių elnių plutos yra sveikas ir skanus grybas, augantis visoje Rusijoje. Bet norint surinkti visą krepšį, turite sugebėti juos atskirti nuo nuodingų egzempliorių. Todėl pažintį su elniu, spjaudančiu grybą, yra švelnus pradėti aprašymu ir nuotrauka.
Kepurės aprašymas
Varpo formos kepurė iš pradžių yra maža, su amžiumi tiesėja ir siekia 25 cm. Elnio nerijos paviršius yra lygus, sausas, aksominis, tamsiai rudos arba rudos spalvos. Esant drėgnam orui, paviršius tampa gleivėtas, o sausu - šiurkštus ir trapus. Sporų sluoksnį formuoja plonos, dažnos balkšvos arba rudos spalvos plokštelės. Spalva priklauso nuo mikroskopinių sporų, kurios yra rausvos spalvos milteliuose, brendimo laipsnio.
Kojos aprašymas
Koja yra mėsinga ir ilga, jos aukštis siekia 17 cm. Paviršius padengtas lengva oda su rudomis arba rudomis išilginėmis venomis. Koja yra cilindro formos arba šiek tiek išlenkta.
Kaip kvepia šiaurės elnių grybas?
Minkštimas yra lengvas ir trapus, be skonio, tačiau gana stipraus reto aromato.
Kur ir kaip auga elnių grybas?
Elnio vytelė - saprofitas, mieliau auga ant kelmų, pūvančios lapuočių ir spygliuočių medienos. Miško slaugytojos dėka dirva praturtėja humusu ir tampa derlinga. Vaisiai prasideda nuo pirmųjų birželio dienų ir tęsiasi iki rugpjūčio pabaigos.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Šis atstovas turi valgomą atitikmenį - gluosnių kuojas. Jį galima išskirti iš daugybės ženklų:
- mažas dydis;
- su mechaniniais pažeidimais minkštimas įgauna žalsvą spalvą;
- vaisiakūnis turi lengvą anyžių kvapą;
- dangtelis yra pilkos arba kreminės spalvos.
Elnių grybai valgomi arba ne
Šis atstovas laikomas valgomu. Bet briedžio nerija turi savo gerbėjų ir antifanų. Daugelis grybautojų nemėgsta rūšių dėl vandeningos minkštimo, skonio trūkumo ir reto kvapo. Kiti pažymi, kad yra naudingų medžiagų, kurios susidoroja su daugeliu ligų.
Kaip virti elnių plyutei
Prieš ruošiant lazdas, elniai kruopščiai nuplaunami. Norint visiškai pašalinti smėlį ir lapuočių substratą, grybai kelioms minutėms panardinami į šaltą vandenį, o norint atsikratyti kirminų, vanduo turi būti šiek tiek pasūdytas. Tada nulupkite kojos odą. Šiaurinių elnių nerekomenduojama mirkyti meškerėmis, nes vandeningas minkštimas surinks daugiau skysčio ir įgaus neišvaizdžią išvaizdą. Po išankstinio paruošimo nuimtas derlius verdamas 15–20 minučių.
Naudingos elnių grybų savybės
Prieš ruošdami elnių grybą, turite susipažinti su naudingomis savybėmis ir kontraindikacijomis. Vaisiniame kūne yra:
- Vitaminai C, B ir D pagal vitaminų kiekį grybas gali konkuruoti su jautienos kepenimis.
- Lecitinas - stiprina organizmą ir pašalina blogąjį cholesterolį.
- Fermentai yra biologiškai aktyvūs priedai.
Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio elnių lazdeles rekomenduojama naudoti šioms ligoms:
- Trombozė - vaisiaus kūne esantys fermentai sugeba skaidyti fibrinogeną ir sumažinti kraujo kiekį iki normalaus.
- Cukrinis diabetas, nes grybas turi mažai kalorijų, jis leidžia išlaikyti kūno svorį normalų, tuo pačiu patenkinant alkio jausmą.
- Onkologija - elnio nerijos ekstraktas padeda sustabdyti vėžinių ląstelių augimą, nes jame yra daug kompleksinių polisacharidų ir sieros.
Nepaisant teigiamų aspektų, ši rūšis turi ir neigiamų. Jo negalima vartoti:
- žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis;
- alergiški asmenys;
- nėščios ir maitinančios moterys;
- vaikai iki 12 metų.
Elnių nerijos receptai
Šiaurinių elnių nerija gali būti naudojama ruošiant įvairiausius kulinarinius patiekalus. Visi jie yra paprasti, todėl net jauna namų šeimininkė gali juos tvarkyti.
Grietinėlės sriuba
Sriubos pagrindas - vištienos sultinys. Kol verda, jie paruošia ruošinį:
- 2 mažus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto.
- Pakepinkite svogūną ir pridėkite 1 arbatinį šaukštelį. krakmolas.
- Kai tik svogūnas taps auksinis, įpilkite 1 kg grybų ir troškinkite, kol pasirodys sultys.
- Maišytuve kepimas su grybais tampa tyrės būsena.
- Grybų tyrė paskleidžiama į verdantį sultinį, užvirus dedama 0,5 litro 10% grietinėlės, 300 g lydyto sūrio ir pagal skonį prieskonių.
Ši sriuba yra švelni, skani ir mažai kaloringa. Galima patiekti su skrebučiais.
Ananasų skalbyklės
Patiekalas pasirodo gražus, neįprasto skonio, jį galima patiekti prie šventinio stalo. Gaminimo būdas:
- Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir išdėliokite konservuotus ananasų žiedus.
- Kol vaisiai kepami 15 minučių, kepama.
- Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos ir įpilkite 300 g grybų. Kepkite dar 5 minutes.
- Kepti, išspausti česnakai ir 100 g sūrio paskleidžiami ant paruoštų ananasų.
- Paruoštas patiekalas siunčiamas atgal į orkaitę, kol sūris ištirps.
Marinuoti grybai
Pagal šį receptą paruoštas kepsnys pasirodo kvapnus ir skanus. Vienos 0,5 l skardinės technologija:
- 700 g jaunų grybų kruopščiai nuplaunami, nulupami ir verdami 15–20 minučių.
- Kol elnias verda, ruošiamas sūrymas.
- Supilkite 3 litrus vandens į puodą ir užvirkite.
- Įpilkite saldžių žirnių, lauro lapų, gvazdikėlių ir pavirkite keletą minučių.
- Pabaigoje įberkite druskos, cukraus pagal skonį.
- Į sterilų stiklainį dedami lauro lapai, kalendra, krapų skėtis, 3–4 skiltelės česnako.
- Virti grybai sandariai dedami į stiklainį, įpilama virto sultinio ir 1 arbatinis šaukštelis. actas.
- Sterilizuota apie pusvalandį, suvyniota ir, atvėsus, padėta vėsioje vietoje laikyti.
Šiaurinių elnių lazdos kaip kempinė sugeria kenksmingas medžiagas, todėl jų negalima surinkti mieste ir šalia kelio.Jei nesilaikysite šios taisyklės, galite apsinuodyti maistu arba padaryti nepataisomą žalą organizmui.
Kad nepakenktumėte sau ir savo artimiesiems, turite atidžiai išstudijuoti nuotrauką, kad sužinotumėte, kaip atrodo elnių grybas.
Įdomūs elnių nerijos faktai
Elnių kuoja yra įdomus grybų karalystės atstovas. Norėdami gerai tai išstudijuoti, turite susipažinti su naudingomis savybėmis, žinoti maisto gaminimo receptus ir perskaityti įdomių faktų apie tai:
- Miško gyventojas vardą gavo ne todėl, kad jį valgo elniai ir briedžiai, o todėl, kad sporų sluoksnis baigiasi savitais ragais-dantimis.
- Nerijos ekstraktas sustabdo vėžinių ląstelių augimą, todėl yra plačiai naudojamas onkologijoje.
- Italijos grybautojai šį atstovą laiko nevalgomu.
- Vaisių kūne yra haliucinogeninių medžiagų, todėl jas reikia vartoti saikingai ir labai atsargiai.
Išvada
Elnių sūpavimas yra valgomas grybų karalystės atstovas. Daugelis grybautojų praeina pro šią rūšį, nežinodami, kad vaisių kūne yra daug maistinių medžiagų. Iš anksto užvirus, grybus galima kepti, troškinti ir konservuoti. Tačiau norint apsisaugoti ir apsinuodyti maistu, reikia praeiti pro mažai žinomas rūšis.
