תוֹכֶן
עקרות בית רבות קוצרות כרוב כבוש לחורף. המוצר המוגמר טעים, בריא ביותר, והכי חשוב הוא תמיד בהישג יד. אפשר להגיש עם תפוחי אדמה חמים, בשר או דגים. כמות קטנה של ירקות כבושים תאפשר לכם להכין מרק כרוב טעים או ויניגרט. אם יש סלט כבוש במקרר, אז גם אורחים לא צפויים תמיד יאכילו אותם ומרוצים. נוח לכבוש כרוב בצנצנות של שלושה ליטר. ניתן למצוא מיכלי זכוכית מרווחים בכל בית. בניגוד לסירי מתכת, הם אינם משפיעים על טעמו של המוצר ונכנסים בצורה מושלמת למדף המקרר. בדיוק איך כרוב חמוצים בצנצנת, ונדבר במאמר המוצע.
מתכונים טובים לכל עקרת בית
יש כל כך הרבה מתכוני כרוב כבושים שקשה מאוד מאוד לבחור את היחיד, אפשרות הבישול הטובה ביותר, מכיוון שלעתים קרובות אין דרך לטעום יצירה קולינרית מוכנה. אנו מציעים כמה מתכונים מוכחים שכבר זיכו את תשומת ליבם של עקרות בית רבות. בין התיאורים שלהלן ישנן גם אפשרויות הבישול הפשוטות ביותר לבשלנים מתחילים, וגם מתכונים מעניינים מאוד עבור אנשי מקצוע בבישול אמיתי.
כרוב "מילדות"
אין ספק שרבים זוכרים איך סבתא בכפר, באולם הכניסה הקר, מילאה דלי שלם כרוב פריך וארומטי... זהו סלט טבעי כזה "מילדות" המאפשר לך להכין את המתכון המוצע להלן. הוא אינו מכיל חומץ, שמן צמחי או מרכיבים מוזרים אחרים. אתה צריך כרוב וגזר רק לבישול. היחס בין מוצרי הצמח עשוי להיות שונה, אך המתאבן יקבל מראה וטעם הרמוניים אם תוסיפו 300 גרם גזר מגורד ל -3 ק"ג כרוב. כדי להכין את המרינדה צריך להוסיף סוכר ומלח לליטר מים אחד. יש להשתמש במרכיבים בפרופורציות שוות, 2-2.5 כפות כל אחת. l.
כרוב ללא טיפול בחום וחומץ מתגלה כטבעי ושימושי מאוד, מכיוון שלא רק ויטמינים של ירקות טריים מאוחסנים בו, אלא גם חומצות חדשות וחומרים שימושיים מופיעים במהלך תסיסת המוצרים. כרוב כבוש ההכנות לחורף בבנקים מאוד פשוטות:
- את המרינדה צריך לבשל רק בתוספת מלח. לאחר הרתיחה יש לקרר את הנוזל.
- יש לקצוץ ראשי כרוב, לחתוך גזר לסורגים דקים או לגרד אותם על פומפיה גסה.
- מהדקים ירקות לצנצנת מבלי למלא את המיכל לחלוטין.
- יוצקים את המרינדה על הכרוב ומניחים לעמוד למשך יומיים. בשלב זה עליכם לנקב את עובי הירקות בעזרת חפץ דק לתחתית הצנצנת.
- לאחר יומיים של תסיסה יש לנקז את המרינדה ולהוסיף לה סוכר. לאחר המסת החול המתוק, יש לשפוך את הנוזל חזרה לצנצנת.
- לאחר 10 שעות הסלט יהיה מוכן. לאחסון, יש להסיר אותו בקור.
זהו סלט כרוב כזה שהשימושי ביותר, מכיוון שתהליך הכנתו מבוסס על תסיסה, וכתוצאה מכך משתחררת חומצת חלב ומופעלים התכונות המועילות של המוצר. בזכות המרינדה אין צורך לרסק ירקות כדי לקבל מיץ. זה מאיץ את תהליך הבישול ומונע מהכרוב להיות רך ודק.
מתכון פשוט לכבישה של כרוב עם תבלינים וחומץ
חומץ הוא חומר משמר מעולה ויכול להבהיר את טעמו של כל מנה. אם לאף אחד במשפחה אין התוויות נגד לשימוש בחומצה זו, אתה יכול להכין בבטחה סלט כבוש על פי המתכון המוצע. הוא כולל סט מוצרים קלאסי: 3 ק"ג כרוב, 2 גזר ו -90 גרם מלח, רצוי גדול. בנוסף, להכנת המרינדה תצטרך להשתמש ב -140 גרם סוכר, 120 מ"ל חומץ 9% ותבלינים. נפח הירקות המוצע ידרוש 700-800 מ"ל מים. אתה יכול להשתמש בתבלינים המשתלמים ביותר לסלט, למשל, גרגירי פלפל שחור או פלפל אנגלי, עלי דפנה.
כרוב כבוש בצנצנות מוכן בשלבים:
- מוציאים את כל העלים הפגועים מראש הכרוב, חותכים את הגדם וקוצצים את הירק לרצועות דקות בעובי 5-6 מ"מ.
- שים כרוב קצוץ בסיר גדול ומפזרים מלח, ואז ללוש ומשאיר בחדר למשך שעה.
- מרתיחים את המרינדה עם חומץ וסוכר, בתוספת תבלינים. לאחר הרתיחה מצננים את המרינדה.
- מסננים את המלח שהתקבל מהמיכל, מוסיפים גזר קצוץ.
- מערבבים ירקות ומעבירים לצנצנת. יוצקים עליהם מרינדה קרה.
- השרו את הכרוב מתחת למכסה ניילון במקרר למשך 1-2 ימים.
כרוב כבוש מתגלה כטעים מאוד, אך לפני ההגשה מומלץ להוסיף אותו בצל טרי או בצל ירוק, לתבל בשמן צמחי.
כרוב כבוש בשילוב עם פלפלים ובצל
המתכון שלהלן מציע לשלב כמה ירקות בבת אחת: כרוב, פלפלים, בצל וגזר. את החומרים הטריים במתכון ישליפו שמן צמחי, חומץ, סוכר ומלח. ההנחיות המדויקות לכמות כל המרכיבים המשמשים ניתן למצוא בתיאור המפורט:
- כרוב בכמות של 3 ק"ג צריך להיות קצוץ, אם רוצים, בחתיכות גדולות או קטנות.
- חותכים 500 גר 'פלפל או נטולי דגנים, גבעולים. קוצצים ירקות לחצאי טבעות.
- קולפים 2 בצלים גדולים וקוצצים לחצאי טבעות.
- 1 ק"ג גזר ניתן לחתוך לפרוסות או לגרד בפומפיה "קוריאנית".
- מערבבים את הירקות הקצוצים בקערה גדולה.
- מרתיחים 1 ליטר מים. מוסיפים כף אחת למים. l. מלח ו 0.5 כפות. סהרה. לאחר שהתמוססו הגבישים של מרכיבים אלה, יש להוסיף למרינדה 400 מ"ל שמן וכוס מלאה כמעט (3/4) של חומץ 9%.
- מהדקים היטב את הירקות לצנצנות ליטר ויוצקים על מרינדה רותחת.
- לאחר קירור הצנצנות יש לכסות במכסים ולשלוח לקור.
המתכון המוצע לכבישה של כרוב לחורף בצנצנות בתוספת חומץ ושמן צמחי מאפשר לכם לאחסן את החומר בקלות לאורך זמן וליהנות מטעם מעולה של סלט בריא.
כרוב "גרוזיני" פיקנטי
כרוב אדום בוהק נראה יפה, מעניין ויוצא דופן על השולחן החגיגי. ואם טעמו גם חריף, חריף, אז כל האורחים הנוכחים בוודאי יחטפו מנה כזו, כי אין חטיף טוב יותר מאשר ירקות מוחמצים. אפשר לבשל אותם די מהר, מכיוון שלא צריך לקצוץ את הכרוב דק, פשוט חותכים את הכרוב לרבעים או לקוביות קטנות.
בנוסף ל -3 ק"ג כרוב, תזדקק לסלק אחד, 2 גזרים וראש שום להכנת חטיף. אתה צריך לבשל את המרינדה מיד לשלושה ליטר מים. הוסף כמה עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור לנפח הנוזל שצוין. סוכר כלול במתכון בכמות 1 כף, מלח בכמות 8 כפות. l. במקום חומץ כדאי להשתמש ב 50 מ"ל תמצית חומץ. אם רוצים, אפשר להוסיף לכרוב פלפלי צ'ילי חריפים.
אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם הכנת חטיף:
- חותכים את ראשי הכרוב לריבועים גדולים או קטנים (לא חובה).
- מגררים סלק וגזר קלופים.
- שום קלוף ניתן לחתוך לפרוסות דקות או לקצוץ דק.
- להניח ירקות בצנצנות בשכבות (למשל, המתאבן מקבל מראה יפה).
- מוסיפים סוכר ותבלינים לתמיסת המלוח. מרתיחים את התערובת במשך 3-5 דקות. מוציאים את המיכל מהגז ומוסיפים את התמצית.
- כאשר המרינדה התקררה מעט, הם צריכים למלא את המיכלים בכרוב.
- סוגרים את הצנצנות ומצננים.
כמות הירקות שצוינה תוכל למלא 2 צנצנות של שלושה ליטר בבת אחת. צריך רק כרוב כבוש לחורף ליום אחד, ואחריו ניתן להגיש על השולחן מתאבן יפה. מומלץ לפזר את הסלט הכבוש עם סלרי או בצל ירוק לפני ההגשה.
כרוב כבוש בדבש
כמעט כל מתכוני הכרוב הכבושים כוללים סוכר. מרכיב זה הופך את טעם הירקות למואר ועשיר. אבל אתה יכול להחליף סוכר בדבש. מוצר טבעי זה, בניגוד לסוכר, יהפוך את הסלט לטעים יותר, בריא ויפה יותר.
לקבלת מתכון אחד לקציר חורף, תצטרכו ראש כרוב במשקל 2.5 ק"ג, 2 גזר וכמה עלי דפנה, אפונה של פלפל אנגלי. יש להוסיף כרוב דבש בכמות של 2 כפות. l. ירקות מלח לפי הטעם, הוסיפו כ -2-2.5 כפות. l.
מומלץ להכין המלחת חורף באופן הבא:
- חותכים את ראשי הכרוב ל"אטריות "דקות, מגרדים את הגזר. מערבבים ירקות ולשים אותם מעט לקבלת מיץ.
- ממלאים צנצנות של שלושה ליטר בירקות. שים תבלינים באמצע המיכל.
- במרכז הצנצנת המלאה עליכם לעשות חור בו שמים דבש ומלח.
- מרתיחים 1-1.5 ליטר מים, מצננים אותם מעט.
- ממלאים את הצנצנות במים רותחים קרירים כך שהנוזל מכסה לחלוטין את הירקות.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומשאירים בחדר ליום.
- כעבור יממה יש להסיר את הפחמן הדו-חמצני מהכרוב. לשם כך יש לנקב את עובי הירקות בעזרת מסרגה דקה או שיפוד.
- לאחר 3 ימים החטיף יהיה מותסס לחלוטין ומוכן לאכילה. אחסן סלט כבוש במקרר.
המתכון המוצע לכרוב כבוש מאפשר לכם להכין מוצר בריא במיוחד עם טעם מעניין. תהליך התסיסה הטבעי מעניק לחטיף חיידקי חומצה לקטית וחומרים מזינים. מוצר כבוש בצנצנות 3 ליטר נשמר היטב ויכול להשלים כל מוצר שעל השולחן.
כבוש כרוב סיני
מארחות ביתיות מסורתיות מסובבות כרוב לבן, אך ניתן להכין מכרוב פקין מוצר כבוש טעים לחורף. אז על כל 1 ק"ג של ירק זה תצטרך 6 כפות. l. מלח ו -4 כפות. l. סהרה. המתכון כולל גם 200 מ"ל חומץ, 1 ליטר מים ומעט אפונה של פלפל שחור.
עדיף לכבוש כרוב סיני בצנצנת ליטר. תהליך הכנת המנה הזו לחורף הוא פשוט ביותר:
- מחלקים את ראש הכרוב לעלים, קורעים מהם את החלק הירוק העליון. חותכים את שאר העלים לרצועות.
- אתה צריך לבשל את המרינדה ממים, מלח, סוכר וחומץ.
- שים את גרגרי הפלפל על תחתית הצנצנת.
- ממלאים מיכלים בכרוב ובמרינדה רותחת.
- מגלגלים את הפחיות או סוגרים אותן באמצעות מכסה בורג מברזל.
- הופכים את הצנצנות עם המכסה כלפי מטה ומכסים במעיל אפונה חם ושמיכה.
כרוב סיני משומר טעים וטעים. זה תחליף נהדר לסלט ירקות טרי על השולחן בעונת החורף.
לצד כרוב לבן ופקין, תוכלו לכבוש כרובית בצנצנות לחורף.
מדריך מפורט כיצד לכבוש כרוב מסוג זה מוצע בסרטון:
סיכום
כרוב כבוש הוא כל כך טעים וארומטי, שבכל פעם שאתה פותח את המקרר, אתה רק רוצה לאכול קצת מהחטיף המתוק והחמוץ והמלוח בינוני הזה. זה טוב עם תפוחי אדמה או קציצות, במרק ואפילו בסלט. באופן מפתיע, כמה עקרות בית אפילו מכינות את סלט האוליבייה, שמוכר לרבים, לא עם מלפפונים, אלא עם כרוב כבוש. מגוון כל כך רחב של שימושים הופך את הכרוב הכבוש ממש למוצר הכרחי בכל מטבח.וכדי לבשל אותו, תוכלו לבחור באחד המתכונים שהוצעו לעיל. אחרי הכל, כל הטיפים והטריקים המוצעים נבדקים בזמן וכבר מצאו את הקינוחים שלהם.
