Soddisfare
La barba di capra è un'erba comune della famiglia Astrov. Ha preso il nome dalla somiglianza di un cesto sbiadito con la barba di capra.
Descrizione di goatbeard
La pianta ha fusti ramificati o singoli, allargati alla base e foglie graminacee ristrette dall'alto. Raggiunge un'altezza di 30-130 cm, la radice cresce in lunghezza fino a 50 cm, in spessore fino a 4 cm di diametro.
L'infiorescenza è un cesto con involucro a fila singola, i boccioli sono ligulati, più spesso gialli, meno spesso malva. I fiori della barba di capra possono essere visti da lontano, sono simili per colore e luminosità ai denti di leone. Il cesto comprende 5 stami, le antere vengono raccolte in un tubo. L'ovaio inferiore è un seme, ha una colonna, lo stigma è biforcato.
A seconda della specie, fiorisce da maggio a ottobre, matura da giugno a ottobre.
Il frutto di capra è achenio. I semi vengono trasportati dal vento e rimangono vitali per 3 anni. Sembrano bastoncini trapuntati.
La pianta predilige i luoghi illuminati: prati, radure, margini di boschi, sponde alte dei fiumi. Ama i terreni sabbiosi o sabbiosi chiari. Va d'accordo con tutte le erbe dei prati.
Nella foto della pianta di capra, puoi vedere come appare.
La pianta sembra un dente di leone
Area di distribuzione
L'erba di capra si trova in tutta Europa e nelle regioni temperate dell'Asia. L'area di distribuzione dipende dalla specie. In Russia cresce nella parte europea, nella Siberia occidentale e orientale e in Estremo Oriente.
Tipi di barba di capra con foto
Sono note più di 140 specie di capra. Alcuni di loro sono rari e protetti. I più comuni in Russia sono i prati, con foglie rigogliose, orientali. Di seguito è possibile vedere una breve descrizione dello scarabeo di capra e una foto.
Lugovoi
Trovato in tutto il continente europeo. Cresce in radure, prati, margini della foresta. La capra dei prati è una biennale. Cresce ad un'altezza di 30-90 cm Il fusto è diritto, rosato-violaceo, con rami. Le foglie sono sessili, lineari-lanceolate, completamente marginali. La pianta fiorisce con grandi cestini gialli singoli, che si trovano nella parte superiore dello stelo. L'involucro è composto da 8-10 foglie, di lunghezza uguale ai fiori. Il bordo dei petali esterni è rosato. Tutte le parti della barba di capra sono considerate commestibili. I gambi e la radice sono trattati termicamente, le foglie giovani vengono mangiate crude.
I fiori di questa specie si aprono e si chiudono esattamente nello stesso momento.
Dubbioso
In questa specie la capra cresce fino a 0,3-1 m di altezza I fusti sono diritti, lineari, a volte leggermente ramificati, ispessiti alla sommità (in corrispondenza delle infiorescenze), finemente nervati, pubescenti alla base delle foglie o nudi. Le foglie basali aderiscono saldamente alla base del fusto. I cestini sono di colore giallo chiaro, piuttosto grandi - fino a 7 cm di diametro. I fiori sono ligulati, bisessuali. L'involucro è più lungo, è composto da 8-12 foglie. Questa specie di barba di capra si trova in Europa e in Asia occidentale. Preferisce stabilirsi nelle steppe, nelle radure, nei prati, ai margini dei boschi, nei boschetti di arbusti, ai lati delle strade.
Questa pianta biennale viene utilizzata come ornamentale
Poroso
Questo è uno dei tipi più comuni.Un altro nome per questa capra è "radice d'avena". Viene coltivato come ortaggio a radice in molti paesi. È una pianta biennale, alta 0,6 m, ha fusti cavi e foglie lanceolate. I fiori viola raggiungono i 5 cm di diametro Le radici commestibili crescono fino a 40 cm di lunghezza. Sono di colore bianco e hanno un sapore di ostrica o di pesce leggermente astringente.
Il tipo più comune utilizzato in cucina
Donskoy
La capra Donskoy è una rara pianta perenne che raggiunge un'altezza di 10-50 cm e ha un sistema fittone. Lo stelo può essere singolo o più. Sotto la metà, si ramificano. Al di sotto le foglie sono affilate, strette, larghe circa 3 cm, lunghe 25 cm Numerosi cesti di fiori sono raccolti in infiorescenze paniculate-corimbo.
Questa specie è endemica delle regioni orientali dell'Ucraina
orientale
La pianta biennale raggiunge un'altezza di 15-90 cm La radice della capra orientale è cilindrica, verticale. Lo stelo è più spesso dritto e solitario, con scanalature o nudo in punti con scaglie di feltro. Le foglie sono sessili, affilate, lineari, chiare (grigio-verdi). I fiori sono ligulati, giallo brillante, bisessuali. I cestini sono grandi, singoli, situati nella parte superiore degli steli. Le foglie della busta sono molto più corte dei fiori e raggiungono una lunghezza di 8 mm. La capra orientale è usata nella medicina popolare, un decotto di radice è particolarmente comune come rimedio per il dolore, i reumatismi. Cresce nell'Europa orientale e nell'Asia settentrionale. Cresce nei prati aridi e allagati, nelle pinete, nelle radure, ai margini dei boschi.
La barba di capra orientale è una delle specie principali che crescono in Russia
Grande
La capra grande è una pianta biennale. Cresce fino a 30-100 cm di altezza, ha fusto diritto e nudo e foglie linearmente appuntite allargate alla base. Grandi cesti si trovano su lunghe gambe cave, ispessite a forma di mazza nella parte superiore. L'involucro ha da 8 a 12 foglie lanceolate strette che superano la lunghezza dei fiori. La radice di capra è verticale, cilindrica, muore dopo la fruttificazione. La pianta è diffusa in Europa e in Asia centrale.
La pianta si trova in piccole quantità lungo strade steppiche, su pendii, terreni incolti
siberiano
La capra siberiana è considerata una specie rara, è elencata nel Libro rosso. Questa pianta biennale cresce fino a 35-100 cm di altezza. Ha un fusto dritto, ramificato nella parte superiore. Le foglie sono lineari, talvolta ondulate ai bordi, raggiungono una larghezza da 5 a 15 mm, quelle superiori sono accorciate, allungate-ovate, nettamente affusolate e linearmente rastremate. Le foglie dell'involucro sono lunghe circa 3 cm. I fiori sono viola, leggermente più corti.
La barba di capra siberiana è elencata nel Libro rosso della regione di Sverdlovsk
Valore e composizione chimica
Le radici della pianta contengono molte sostanze utili, grazie alle quali viene attivamente utilizzato dai guaritori popolari.
Tra loro:
- vitamine A, B1, C, E;
- potassio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, selenio, sodio, zinco;
- colina, asparagina, inulina.
Proprietà utili della barba di capra
Molte proprietà utili sono attribuite allo scarabeo di capra. Si ritiene che abbia le seguenti azioni su una persona:
- migliora il tratto digestivo, allevia la diarrea e la stitichezza;
- aumenta l'appetito;
- normalizza il metabolismo;
- stimola le difese dell'organismo;
- è un mezzo per prevenire lo scorbuto;
- previene l'emorragia postpartum;
- regola la pressione sanguigna.
Grazie alle vitamine nella composizione, la pianta di capra migliora il benessere generale, allevia il nervosismo e l'ansia, normalizza il sonno, aumenta la resistenza e le difese del corpo, ha un effetto benefico sul sistema endocrino e cardiovascolare e migliora la composizione del sangue.
Macro e microelementi nella radice e nella capra d'erba aiutano a rafforzare ossa, denti e capelli, migliorare le condizioni del tessuto connettivo, normalizzare la pressione, aumentare l'elasticità delle pareti vascolari, prevenirne la fragilità, prevenire la formazione di placche di colesterolo.
Applicazione vegetale
Sin dai tempi antichi, la barba di capra è stata utilizzata per preparare medicinali. È usato in cosmetologia e cucina, oltre che per scopi decorativi - per realizzare mazzi di fiori.
Nella medicina popolare
Nella medicina popolare vengono utilizzati succo di latte, radice e foglie di barba di capra. Tinture, infusi, decotti vengono preparati dalla pianta.
Il succo guarisce bene tagli e ferite, aiuta con ulcere e infiammazioni purulente della pelle.
Gli impacchi di radice sono stati a lungo utilizzati per punture di insetti e reazioni allergiche.
La barba di capra ha un effetto antinfiammatorio, diuretico e antisettico. È usato come agente antitosse, nel trattamento della bronchite cronica.
I guaritori popolari raccomandano il tè di barba di capra alle donne con sanguinamento uterino.
Per le malattie reumatiche, viene applicato sotto forma di lozioni ai punti dolenti.
Si raccomanda di includere la barba di capra nel menu dei pazienti con diabete mellito per abbassare i livelli di glucosio nel sangue.
Per prevenire lo scorbuto, si consiglia di aggiungere al cibo foglie di capra giovane (insalate, zuppe, ecc.).
Per preparare l'infuso, è necessario versare un bicchiere di acqua bollente su 15 g di erba di barba di capra. Il tempo di infusione è di 4 ore. Assumere il prodotto 6-8 volte al giorno, 15 ml. Questo medicinale ha un effetto sedativo, purificante del sangue, antiallergico e normalizza anche il metabolismo del sale.
La tintura viene preparata dalla radice di capra. Per 1 litro di alcol, devi prendere 100 g di materie prime. Pelate la radice, grattugiatela, mettetela in una pirofila e versatela con l'alcol. Chiudere bene il contenitore e inviarlo in un luogo buio e fresco per 10-14 giorni. Filtrare la tintura preparata dalla radice della barba di capra e applicare secondo necessità. Ha qualità disinfettanti. È usato per sciacquare la bocca per rimuovere gli odori sgradevoli, oltre a sfregare le articolazioni dolorose.
Il brodo di barba di capra è usato per trattare la bronchite come espettorante. Per prepararlo, è necessario versare 15 g di radice tritata con un bicchiere d'acqua, dare fuoco, cuocere per 10 minuti. Prendi 15 ml quattro volte al giorno.
In cosmetologia
Il brodo di barba di capra viene utilizzato per sciacquare i capelli. Dopo l'applicazione, la loro fragilità diminuisce, la forfora scompare, il prurito del cuoio capelluto scompare.
La pappa di radice bollita viene applicata sul viso come maschera nutriente.
La radice grezza schiacciata rimuove l'irritazione dalla pelle del viso e aiuta a combattere gli ascessi.
In cucina
In cucina, la capra dalle foglie di capra più comunemente usata. La radice e le foglie giovani vengono mangiate. Le verdure vengono lavorate come il dente di leone o l'ortica - aggiunte alle insalate vitaminiche, pre-scottate con acqua bollente per eliminare l'amarezza.
La radice non viene praticamente consumata nella sua forma grezza. Necessita di un trattamento termico, dopodiché si ammorbidisce e acquista un gusto gradevole delicato, simile all'ostrica. La radice della barba di capra è diritta, è conveniente pulirla e grattugiarla.
La radice della pianta viene mangiata
Ricette di radice di barba di capra
La radice di barba di capra viene utilizzata bollita, fritta, in umido, al forno. Viene utilizzato per preparare zuppe, insalate, frittelle, contorni, additivi aromatici per gelati e bevande dolci, marinate e condimenti. È fritto e fritto in pastella. La radice di questa erba si sposa bene con molte verdure, carni, pesce, formaggi, erbe aromatiche, salse cremose.
Pancakes
Ingredienti:
- radice di barba di capra - 300 g;
- coriandolo fresco - 8 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- aglio - 1 spicchio;
- peperoncino - 1 baccello;
- farina - 1 cucchiaio. l .;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
- burro - 45 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale qb.
Procedura di cottura:
- Pelare la radice di barbabietola, quindi grattugiare. Mettere metà del burro in una padella, scaldare e friggere la radice a fuoco medio fino a renderla morbida. Trasferisci in una ciotola separata.
- Rimuovi i semi dal peperoncino. Tritare finemente l'aglio, il pepe e le verdure di coriandolo.Unisci tutto questo, aggiungi un uovo leggermente sbattuto, radice di capra fritta, farina, pepe macinato, sale e mescola. Questa quantità di pasta dovrebbe fare 6 frittelle.
- Scaldare l'olio d'oliva e il resto del burro in una padella antiaderente. Friggere i pancake su entrambi i lati (4 minuti ciascuno) fino a dorarli.
- Servire le frittelle di radice di capra con pancetta fritta o uova fritte.
Zuppa d'aglio
Ingredienti:
- radice di barba di capra - 700 g;
- brodo di pollo - 2 l;
- carote - 1 pz.;
- patate - 150 g;
- scalogni - 4 pezzi.;
- limone - 1 pz.;
- olio d'oliva Extra Vergine - 1 cucchiaino;
- lenticchie rosse - 100 g;
- aglio - 1 testa;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- pepe macinato - a piacere;
- rametti di timo - a piacere;
- sale qb.
Procedura di cottura:
- Sbucciate le radici della capra, cercando di non tagliare la buccia, ma grattatela via con un coltello. Tagliate a fette spesse 1,5 cm, spremete il succo di limone nell'acqua e metteteci dentro la barba di capra.
- Lavare la testa d'aglio, tagliare la parte superiore, catturando gli spicchi. Ungere le fette con olio d'oliva. Invia al forno per 20 minuti. Temperatura di cottura - 180 gradi. Quando l'aglio si è raffreddato, spremere l'aglio dalla buccia.
- Tritare finemente lo scalogno, tagliare a dadini le patate e le carote.
- Scaldare l'olio vegetale raffinato in una casseruola, friggere lo scalogno fino a renderlo traslucido.
- Metti le patate e le carote alla cipolla, friggi tutto insieme per 2 minuti. Aggiungere il brodo, le bacche di capra, le lenticchie, l'aglio, la foglia di alloro, il timo.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti. I pezzi di radice di barba di capra dovrebbero ammorbidirsi.
- Rimuovere la foglia di alloro e i rametti di timo dalla zuppa preparata e frullarla con un frullatore.
- Aggiungi pepe e sale alla zuppa.
Al momento di servire, aggiungere un po 'di panna o spolverare la zuppa con olio d'oliva, cospargere di spezie
Ortaggi a radice in umido con verdure
Ingredienti:
- radice di barba di capra - 1 kg;
- carote - 150 g;
- cipolla rossa - 250 g;
- pomodori - 4 pezzi.;
- aglio - 1 spicchio;
- sedano (gambo) - 150 g;
- limone - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
- rosmarino fresco - 2 steli;
- olio d'oliva - 150 ml;
- sale grosso - a piacere;
- pepe nero macinato qb.
Procedura di cottura:
- Tritare finemente le carote, le cipolle e il gambo di sedano, metterli in una padella antiaderente, aggiungere l'olio e cuocere per circa 45 minuti a fuoco medio.
- Versare 1,5 litri di acqua in un contenitore adatto, spremere il succo di limone. Pelare la radice di capra, tagliarla in barrette oblunghe lunghe 6 cm e spesse 1 cm, mettere la radice in acqua e limone. Questo è così che non si oscura.
- Mettere l'aglio tritato e il rosmarino in una padella con le carote, le cipolle e il sedano, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti mescolando continuamente. Durante questo periodo dovrebbe apparire un pronunciato odore di aglio.
- Eliminate la buccia dei pomodori (immergeteli prima in acqua bollente, poi subito in acqua fredda) e impastate.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro ei pomodori nella padella, condire con pepe, sale e continuare la cottura.
- Dopo 10 minuti aggiungere la capra e mezzo bicchiere d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento mescolando per circa 40-50 minuti a fuoco medio.
Aggiungere acqua, pepe e sale se necessario. La barba di capra dovrebbe diventare morbida.
Insalata con formaggio e mirtilli rossi
Ingredienti:
- barba di capra - 30 g;
- crema di formaggio - 40 g;
- vitello - 80 g;
- foglie di lattuga - 25 g;
- salsa di lamponi - 15 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 15 ml;
- mele inzuppate - 20 g;
- timo - 5 g;
- olio d'oliva per marinare e friggere;
- burro;
- sale;
- Pepe;
- mirtillo rosso qb.
Procedura di cottura:
- Tagliare il filetto di vitello a pezzi di 1 cm di spessore e marinare per 2 ore in una miscela di aglio, alloro, timo, olio d'oliva.
- Metti la crema di formaggio su un piatto.
- Condire le foglie di insalata con salsa di lamponi e adagiarle sopra la crema di formaggio.
- Condire le parti di vitello con pepe e sale. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la carne e soffriggere per 2 minuti. Condire con il brandy, dare fuoco, attendere che l'alcool si esaurisca, aggiungere subito il burro e la salsa Worcestershire, mescolare.
- Togliere la padella dal fuoco, mettere il capra, i mirtilli rossi, le mele sott'aceto, mescolare.
- Trasferisci il contenuto della padella sulle foglie di lattuga.
Limitazioni e controindicazioni
Kozloborodnik è controindicato per le persone con allergie e intolleranza individuale alle sostanze che lo compongono.
Non è consigliabile includerlo nel menu e prenderlo come medicinale per i bambini sotto i tre anni, per le donne in gravidanza e in allattamento.
Vale la pena rinunciare alla barba di capra per le persone con bassa pressione sanguigna, aumento della coagulazione del sangue, con tendenza alla diarrea, con elevata acidità del succo gastrico.
Raccolta e approvvigionamento di materie prime
La raccolta della parte a terra della capra avviene durante la fioritura della pianta, mentre i fiori vengono pizzicati. I gambi sono densi, quindi non vengono pizzicati, ma tagliati con le forbici o una falce. La linfa lattiginosa viene rilasciata sul taglio, che può causare irritazione, quindi si consiglia di raccogliere l'erba di barba di capra con i guanti. I verdi vengono essiccati, schiacciati e posti in un contenitore di vetro. Il periodo di validità è di 2 anni.
Le radici vengono scavate dopo il primo gelo. Questo deve essere fatto con attenzione, senza danneggiare i processi. Le radici intere e mature possono essere conservate bene fino alla prossima primavera o estate in un luogo fresco e asciutto.
Le radici acerbe e spezzate non mentiranno per molto tempo
Conclusione
La barba di capra è un'erba dalle proprietà benefiche e dal buon gusto. Per questo motivo, le sue foglie e radici sono ampiamente utilizzate per mantenere la salute e per la preparazione di vari piatti deliziosi e persino deliziosi.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
