Sült vargánya serpenyőben: finom receptek

A vargányagomba sütése nemcsak érdekes, hanem egészséges is. A vargánya nagyon ízletes, sok vitamint tartalmaz. Van elég recept, amellyel az év bármely szakában változatosabbá teheti az asztalt. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. Friss, szárított, fagyasztott gyümölcstesteket süthet. Alkalmasak bármilyen körethez. Aki először próbálta ki a sült vargányát, annak örül a kiváló íz és aroma.

Lehet vargányát sütni

A vargánya az ehetőség első kategóriájába tartozik, ezért emberi fogyasztásra alkalmasak. A vargányát serpenyőben megsütni nem nehéz, főleg, hogy nem szükséges előzetes előkészítés. Hőkezelés után a gyümölcstestek nem veszítik el hasznos tulajdonságukat.

Hogyan lehet sütni a vargányát

A sült vargánya főzéséhez nincs szükség különleges képességekre. Sütéshez a vargányákat távol kell gyűjteni az utaktól és az ipari vállalkozásoktól, mivel minden termőtest gyorsan felszívja a káros anyagokat. A nem túl nagy, férgek nélküli vargányát kell venni. A benőtt példányokat leginkább erdőlakóknak szabad hagyni. Otthon el kell távolítania a törmeléket, el kell különíteni a kupakokat és a lábakat a nagy gyümölcsöktől a szeleteléshez.

Sütés előtt ajánlatos a kupakokat forrásban lévő vízzel átönteni, hogy kevésbé törékenyek legyenek. Ezenkívül egy ilyen vízi eljárás jobban megtisztítja a felületet és csökkenti a vargánya méretét. Öblítés után fektesse le az alapanyagokat egy ruhára, hogy megszáradjon. Ha a vargányát sütés előtt felforralják, akkor a folyamatnak legfeljebb 10 percig kell tartania a gyümölcstestek aromájának megőrzése érdekében.

Bármilyen vargánya sütéshez használható:

• friss;
• fagyott;
• szárított.

A gyümölcs testek különféle adalékokkal készülnek. Lehet:

• zöldségek;
• krém;
• tejföl;
• zsemlemorzsa;
• tojás.

Minden az ízlés preferenciáitól és a választott recepttől függ.

Hogyan sütünk friss vargányát

Tisztítás és mosás után az összegyűjtött gyümölcstesteket legfeljebb hét percig enyhén sós vízben forraljuk, vagy forrásban lévő vízzel leöntjük. A folyadék üvegezéséhez tegye a kupakokat és a lábakat egy szűrőedénybe. Ezután száraz serpenyőben sütjük, amíg a gomba leve elpárolog. És akkor - a kiválasztott recept szerint.

Fagyasztott vargánya sütése

Finom sültet készíthet a fagyasztóban lévő gyümölcstestekből. A fagyasztott vargányát nem kell teljesen felolvasztani a sütéshez. Elég, ha kiveszi a mélyhűtőből, és 15 percre a hűtőbe teszi a polcon. Ezt követően tegyen egy serpenyőt és kezdje meg sütni.

Hogyan lehet megsütni a szárított vargányát

A szárított vargánya gombájának sütéséhez számos eljárást kell végrehajtania:

• először válogassa és alaposan öblítse le;
• tegyen forró forralt tejet a duzzanathoz;
  
• öblítse le tiszta vízben;
• vágjuk a kívánt darabokra;
  
• süt.

Meddig kell sütni a vargányát

Miután a gombalé eltűnik a száraz serpenyőben lefektetett főtt vagy leforrázott gyümölcstestekből, önthet olajat. Negyed óra alatt megjelenik egy arany kéreg. Ez az idő elegendő a vargánya sütéséhez.

Sült vargányagomba receptek

Sok háziasszony vargányát főz, mivel ez igazi csemege. A szakácskönyv kitöltéséhez használhatja az alábbi recepteket.

Egyszerű recept a sült vargányához

Nem mindig van idő egy finom gombaétel elkészítésére. Csak megsütheti a kalapokat és a lábakat.

A recept előírása:

• 600 g vargánya;
• 1 nagy hagyma
• 50 ml növényi olaj;
• só, fekete bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye az apróra vágott kalapokat és lábakat forró serpenyőbe.
2. Amikor a lé elpárolog, öntsük bele az olajat, adjunk hozzá sót és aranybarnára sütjük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a gombamasszához.
4. Öt perc múlva borsozzuk és megszórjuk gyógynövényekkel.

Sült vargánya cserépben

A gombaszedők gyakran vargányát főznek. Az étel illatos és kielégítő. Sütéshez nemcsak friss, hanem fagyasztott vargányát is használhat. Ez nem változtatja meg az ízét.

Hozzávalók:

• 0,5 kg vargánya;
• 0,6 kg sertéshús;
• 0,8 kg burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2 fej vöröshagyma;
• 100 g konzerv zöldborsó;
• 6 db babérlevél;
• 6 evőkanál. l. tejföl;
• húsleves - szükség szerint;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzés jellemzői:

1. Először kis darab sertéshúst kell aranybarnára sütni. A főzés végén sózzuk és borsozzuk.
2. Hajtsa be a sült húst az edény aljára.
3. Öt perc alatt olajon pirítsuk meg a csíkokra vágott kalapokat és lábakat. Hozzáadjuk a húshoz.
4. Először vágja félbe a hagymát, majd fél karikákra. Tegye egy serpenyőbe forró olajjal, és pirítsa meg.
5. A sárgarépát reszeljük le, adjuk a hagymához.
6. Tegye a zöldségeket a gombák tetejére.
7. Kockázzuk fel a recept burgonyát, és tegyük a tetejére.
8. Meghintjük zöldborsóval és sóval.
9. Öntsünk húslevest. Mennyisége az ízpreferenciáktól függ. Adjunk hozzá 1 evőkanál minden edénybe sült vargányával. l. tejföl, babérlevél.
10. Az edényeket tegye fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe. Ez elegendő idő a burgonya főzésére.

Azonnal tálaljuk, amíg az edény forró. Lehet cserépben vagy tányérra rakva.

Télire sült vargánya üvegekbe

Az illatos gombás ételeket nemcsak nyáron, hanem télen is élvezheti, ha a terméstesteket a betakarítási időszakban megsütik és üvegekbe tekerik. A zsírt tartósítószerként használják.

Recept összetétele:

• friss vargánya - 1 kg;
• ghí vagy állati zsír - 350–400 g;
• só adalékanyagok nélkül - 2-3 ek.

A recept árnyalatai:

1. A vargányát két órán át áztassa sós vízben. Öblítse le az összes gombát, távolítsa el az összes levelet és tűt.
2. Hajtsa be a vargányát egy fazékba, öntsön tiszta vizet. A forralás pillanatától kezdve lassú tűzön főzzük negyed órán át. Annak érdekében, hogy a vargánya fehér maradjon, adjon 3 g kristályos citromsavat 1 liter vízhez.
3. Öblítse le újra a vargányát, és forralja új vízben további 15 percig.
4. Újra mossa meg a kupakokat és a lábakat, majd vágja darabokra és tegye egy serpenyőbe.
5. Melegítsen meg egy nagy serpenyőt, tegyen hozzá vargányát, és keverés közben olaj nélkül sütje, amíg a lé elpárolog.
6. Hozzáadjuk a kiválasztott zsírt, sót és tovább sütjük.
7. Helyezze a kész munkadarabot steril üvegekbe, anélkül, hogy jelentené a felső 10-15 mm-t.
8. Öntsön forró zsírt egy serpenyőből, tekerje fel és hagyja egy órán át sterilizálni.

Amíg teljesen kihűl, az üvegeket a megsütött munkadarabbal a takaró alatt tartják, fejjel lefelé fordulva. A sterilizált házi termékeket körülbelül egy évig lehet tárolni egy száraz pincében.

Sült vargánya

A vargányát meg lehet sütni burgonyával. A főzéshez szüksége lesz:

• termőtestek - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• növényi olaj - sütéshez;
• kapor, só, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzés szabályai:

1. Hámozza meg a burgonyát, vágja csíkokra.
2. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk.
3. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, vagy aprítsa fel finomra.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe. Amikor felmelegszik, a fokhagymát aranybarnára sütjük, majd réselt kanállal egy csészealjra szedjük.
5. A burgonyát illatos olajban pirítsuk meg.
6. Sózzuk, borsozzuk, fedjük le az edényt fedővel és főzzük, amíg megpuhul.
7. Amíg a burgonya megsült, készítsük el a vargányát. Alapos öblítés után véletlenszerűen vágja le a gyümölcstesteket.
8. Először a vargányát száraz serpenyőben kell kevergetve megsütni, majd negyed órán keresztül növényi olajban.
9. Kombinálja az összes hozzávalót egy edénybe, kóstolja meg, adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges.
10. Megszórjuk a vegyes edényt gyógynövényekkel. Még öt percig sütjük, és kezelheti a háztartását.

Sült vargánya olívaolajban, paprikával

A vargányát különböző zöldségekkel megsütheti. Az édes paprikához jól passzolnak.

Recept összetétele:

• friss vargánya - 0,4 kg;
• nagy édes kaliforniai paprika - 2-3 db .;
• hagyma - 1 fej;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál l.;
• só ízlés szerint.

A vargánya sütése:

1. Az édes paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. A vargányagombákat darabokra vagy szeletekre vágjuk, először száraz serpenyőben sütjük meg, majd olajjal, borssal és hagymával, amikor a lé elpárolog. Gyakran keverje meg a vargányát, nehogy megégjen.
3. Amikor az összetevők aranybarnák, ízesítsük sóval és borssal.

Recept vargányás gomba sütéséhez tejszínnel és sajttal

Recept összetétele:

• vargánya - 1 kg;
• zöldbab - 0,4 kg;
• vaj - 100 g;
• friss tejszín - 500 ml;
• kemény sajt - 200 g;
• hagyma - 3 fej;
• Olasz gyógynövények - 1 evőkanál l.;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell megfelelően sütni:

1. Kenje meg az edényeket olajjal, és tegye a babot az aljára.
2. Sütjük a gombát és a hagymát vajban 15 percig, majd sózzuk meg.
3. Tegyen egy fazékba zöldséges vargányát, szórja meg reszelt sajttal.
4. Adjunk hozzá olasz gyógynövényeket, sót a krémhez, keverjük össze és öntsük az edénybe.
5. Tegyen darab vajat, reszelt sajtot.
6. Fedett fazék, fél órára 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Sült vargánya, száraz fehérborral

Az ínyenceknek tetszik a vargányás recept, ahol szokás sütni, száraz fehérbor hozzáadásával. Mivel fagyasztott gombát használnak, az étel az év bármely szakában felszolgálható.

Hozzávalók:

• 300 g fagyasztott vargánya;
• 150 g hagyma;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 35 ml növényi olaj;
• 25 g petrezselyem levél;
• ½ tk só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzés szabályai:

1. A hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hideg vízzel leöblítjük. Ezután apróra vágják: a szegfűszeget tányérokra vágják, a hagymát kockákra vágják.
2. Meg kell sütni a kalapokat és a lábakat illatos olajban, így az elkészített zöldségeket egy serpenyőben fektetik le, és átlátszó állapotba hozzák.
3. A vargányát a teljes kiolvasztás nélkül száraz serpenyőbe rakjuk, és keverés közben a folyadékot elpárologtatjuk.
4. Adjuk a serpenyőbe hagymával és fokhagymával, folytassuk a sütést 10 percig.
5. Amikor a vargánya barnulni kezd, öntsön hozzá száraz fehérbort, és 2-3 percig pirítsa, amíg a könnyű alkohol elpárolog.
6. Húzza ki a kályhát, és tegye bele a petrezselymet. Alaposan keverje össze az edényt.

Sült vargánya tejfölös mártásban

A tejföl kiváló adalék a sült vargányához. Bármilyen gombából elkészíthet ételt: friss, fagyasztott vagy szárított. Tehát nem kell megvárni a gombaszezont, hanem süsse meg a sapkákat és a lábakat, amikor csak akarja.

A recepthez a következőkre lesz szükség:

• vargánya - 500 g;
• tejföl - 1 evőkanál .;
• hagyma - 1 fej;
• só - ½ evőkanál. l.;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzés sorrendje:

1. Hámozza meg a hagymát, tegye egy serpenyőbe fűtött olajjal. Amint aranyszínűvé válik, válasszon egy tiszta csészealjban, réselt kanállal.
2. Vágja szeletekre a kalapokat és a lábakat, tegyen forrásban lévő aromás olajat, keverés közben pirítsa meg, amíg a lé ki nem válik.
3. Fél óra múlva kanállal válasszuk ki a gombalé maradványait.
4. Tejfölben, hogy ne göndörödjön, öntsön egy kevés meleg vizet.
5. Adjunk hozzá erjesztett tejet és sült hagymát a serpenyőbe. Sötétítse az edényt 8-10 percig.
6. Aludjon apróra vágott gyógynövényekkel, apróra vágott fokhagymával és tálaljuk.

Sült vargánya zsemlemorzsában

A zsemlemorzsában a vargánya ropogós. Finom vargányagombát sütni nem olyan nehéz. Vény szerint szednie kell:

• gomba - 10-12 db .;
• csirke tojás - 1 db;
• kenyérmorzsa - 5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• friss tej - 1 evőkanál.

A recept árnyalatai:

1. Alaposan öblítse le a kalapokat és a lábakat.
2. Keverje össze a tejet és a vizet, adjon hozzá vargányát, hagyja 2-3 órán át.
3. Forraljuk a vargányát tejkeverékben, amíg megpuhul, tegyünk egy szűrőedénybe.
4. Tegye a gomba masszát egy tányérba, adjon hozzá sót és borsot.
5. Törd fel a tojásokat és habverővel habosra verd őket, öntsd a kekszet egy csészealjra.
6. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Szúrjon minden darabot egy villára, nedvesítse meg egy tojással, majd forgassa zsemlemorzsában. Aranybarnára sütjük.

Sült vargánya, tojás recept

Kevés szerelmes, aki vargányát gombával süt egy serpenyőben, tojással. De egy ilyen étel igazi bomba lesz minden ünnepi asztalon.

Recept összetétele:

• 500 g vargánya;
• 2 tojás;
• 50 ml tej;
• 50 ml növényi olaj;
• só és gyógynövények ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk a vargányát sós vízben legfeljebb 10 percig. Dobjon egy szűrőedényt a folyadék üvegezéséhez.
2. Melegítsük fel a növényi olajat, és tegyük ki a vargányát, keverés közben megsütjük egy órán keresztül.
3. Törje a tojásokat egy csészébe, habverővel habosítsa meg, majd keverje össze a tejjel.
4. Öntsön vargányát a keverékkel, fedje le az edényt fedővel és tegye a tűzhelyre. A sütőben 200 fokon öt percig lehet sütni.

Megszórjuk a kész gomba omlettet gyógynövényekkel és az asztalra tesszük.

Miért keserű a vargánya gomba sütés után

A vargánya szivacsos szerkezetű, ezért minden káros anyagot felszív a vízben, a talajban, a levegőben. Ez lehet az oka a sütés után megmaradt keserűségnek.

A helytelen főzés kellemetlen ízhez is vezet. Keserűség jelenhet meg, ha a vargánya megég.

Sült vargánya kalóriatartalma

Alacsony kalóriatartalmú nyers gomba termék. 100 g-ban csak 22 kcal van. A főzés során a sült vargánya nagy mennyiségű zsírt szív fel, így ez a szám drámaian megnő. A sült vargánya körülbelül 163 kcal.

Tanács! Sütés után jobb, ha a gombadarabokat réses kanállal eltávolítjuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy az olaj egy része üveg legyen. A kalóriatartalom kissé csökken.

Következtetés

A vargánya sütése nem nehezebb, mint a többi gyümölcstest. Ezeknek a recepteknek az segítségével egész évben finom ételekkel gazdagíthatja a család étrendjét.

Ajánlott bejegyzések

Áfonya hús mártással receptek

Hogyan főzzünk sózott páfrányt: receptek finom ételekhez hússal és hús nélkül

Avokádó majonézes szósz receptek

Mézes gomba szelet: 10 recept fényképekkel otthon

Tészta mézes galóca: receptek fotókkal

Shiitake tészta: funchose receptek

Sült burgonya laskagombával egy serpenyőben: főzési receptek

Árpa vargányával: szárított és friss

Sült vargánya burgonyával: főzési receptek