Tartalom
Minden háziasszonynak meg kell próbálnia télire a dinnye kocsonyáját, aki nem hagyja el családját olyan téli előkészületek nélkül, mint lekvár, kompótok, lekvárok. Ez a könnyű, aromás és ízletes desszert nemcsak az egész családot bármikor felvidítja, hanem sikeresen szolgál minden ünnepi vacsora zárótermékeként is. És nem nehéz főzni.
A dinnye zselé készítésének jellemzői és titkai
Kevesen utasítják vissza a dinnye kocsonyát, főleg télen, amikor ennek a dinnyetermésnek az értékesítési szezonja már befejeződött. A dinnye zselé használatának gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De a gyümölcs jótékony tulajdonságai szinte mindent megtartanak, mert rövid ideig hőkezelésnek vetik alá.
A sárgadinnye zselé az édességek „könnyűjéhez” tartozik - alacsony a cukortartalma a téli édes édes készítményekhez képest, mivel a zselatint a szirup sűrítésére használják, a cukrot pedig csak ízlés és vágy adja.
A zselatinnal készült dinnye zselés receptek többségében a gyümölcs pürévé válik, vagy csak annak levét használják. Ebben az esetben jól érett dinnyét vehet.
Ha azt szeretné, hogy a gyümölcsdarabok konzerválódjanak a zselében, akkor sűrű pépű dinnyét kell választania, vagy két különböző érési fokú gyümölcsöt kell vásárolnia:
- jól érett szirup készítéséhez;
- kissé éretlen - egész zselés darabokra.
A zselés édességek szerelmesei változatosabbá tehetik ezt a desszertet, ha más gyümölcsszeleteket adnak a dinnye zseléhez, vagy különféle gyümölcsök és bogyók levét használják fel zselés szirup készítéséhez. Azok számára, akik szeretik érezni az egzotikus fűszerek további ízét, nyitva áll a lehetőség a kísérletekre és az új receptek kidolgozására:
- adj hozzá levet vagy citromhéjat, mészet;
- vanília, menta, szegfűszeg, kardamom, fahéj;
- felnőttek receptjeiben - rum, konyak, likőr, vodka.
Kísérletezhet nemcsak ízzel, hanem a desszert megjelenésével is: kapjon könnyű, szinte átlátszó kocsonyát dinnyedarabokkal, vagy tegye a szirupot vörös, málna, cseresznye, sárga, zöld színűvé más gyümölcsök és bogyók levének felhasználásával. .
Dinnye receptek zselében télre
A dinnye zselé télire készítésének receptje egyszerű és ugyanaz - a dinnyefolyadék zselatin segítségével zselés állapotot kap. A többi pedig a kulináris képzelet. Ezért nagyon sok recept lehet.
Egyszerű dinnye zselés recept télire
Szükséges termékek:
- sárgadinnye pép - 0,5 kg;
- cukor - 5 evőkanál. l.;
- víz - 2 evőkanál .;
- zselatin - 2 evőkanál. l.;
- citromsav - 0,5 evőkanál. l.
Sorrend:
- Vágja darabokra a dinnyét, tegyen egy fazékba lekvár készítéséhez.
- Hozzáadunk vizet, cukrot, citromsavat, mindent összekeverünk.
- Amikor az edény tartalma felforrt, csökkentse a hőt, és további 5-7 percig párolja.
- Válasszuk el a dinnyedarabokat a sziruptól.
- Adjuk hozzá a duzzadt zselatint a forró sziruphoz, amelyet 20-30 percig 50 ml hideg vízben áztattunk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Kombinálja a dinnye darabokat forró sziruppal.
- Öntsük előkészített edényekbe, és tekerjük fel a fedeleket.
Egy ilyen desszert nem hasonlítható össze a szokásos lekvárral vagy a tea lekvárjával. Ez a finom, aromás és nem túl édes étel minden ünnepi asztalra felszolgálható, és legyen nyugodt, hogy mindenkinek tetszeni fog.
Narancslével
Egy kis adag narancs formájában drámai módon megváltoztatja a dinnye zselé színét és ízét. A főzéshez szüksége lesz:
- dinnye - a gyümölcs fele;
- narancs - 3 nagy;
- víz - 1 evőkanál .;
- zselatin - 10 g;
- cukor - 4 evőkanál. l.
Főzzük az alábbiak szerint:
- A narancsból facsarjuk ki a gyümölcslevet egy facsaróban.
- Keverje össze a narancslevet vízzel és cukorral egy edényben, forralja fel.
- Vágjuk darabokra a dinnyét, turmixgépben őröljük püréig, forraljuk fel a narancslét, forraljuk 3 percig, vegyük le a tűzről.
- Adja hozzá a duzzadt zselatint (előzetesen 10 g terméket tegyen egy pohár víz egyharmadába), és keverje addig, amíg fel nem oldódik.
- Azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel őket.
Mézzel és rummal
Desszert opció felnőtteknek egy ünnepi partira. A következő termékekre van szükség:
- sárgadinnye pép - 700 g;
- könnyű méz - 125 g;
- citrom - a gyümölcs fele;
- rum - 2 evőkanál. l.;
- zselatin - 1 evőkanál. l.;
- kardamom - 2 db .;
- víz - 2 evőkanál.
Előkészítés a következő sorrendben:
- Keverje össze a vizet a mézzel egy serpenyőben, keverje össze.
- Hozzáadunk rumot, fél citrom levét, zúzott kardamomot.
- Felgyújtani.
- A dinnyét őröljük püréig turmixgépben.
- Öntsük a főtt keverékhez egy fazékba, és főzzük még 3-4 percig.
- Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá duzzadt zselatint. Alaposan keverje össze, forrón csomagoljon konzerv edénybe.
Az ebben a receptben szereplő kardamom nem kötelező. Néha nem az egész dinnyét pépesítik, hanem csak egy részét. A másik részt darabokra vágjuk, és dinnyepürével együtt forró szirupba tesszük. Ekkor a zselé heterogén lesz, gyümölcsdarabok vannak benne.
A tárolás feltételei
A télire előkészített és a konzervipari szabályok szerint, sterilizált edényekben csomagolt dinnye zselé az egész tél folyamán, mint minden lekvár.
Ha alacsony hőmérsékleten vannak tárolási körülmények, például pincében, loggián, hűtőszekrényben, akkor jobb, ha zselés üvegeket teszünk oda, mert egy ilyen desszertben sokkal kevesebb a cukor, mint a lekvárban.
A sárgadinnye kocsonya, amelyet télire nem zárnak le tartósítás céljából, rövid ideig hűtőszekrényben tárolható. Ez az időszak attól is függ, hogy van-e benne sok cukor és sav, valamint az elkészítés módjától - meddig tartott a termékek hőkezelése.
Következtetés
A sárgadinnye kocsonya a téli időszakban segít a háziasszonynak a vendégek váratlan érkezése esetén. Az ilyen desszert egy független étel, amelyhez semmi sem szükséges az íz kiegészítéséhez. A zselatin zselatinnal történő elkészítése egyszerű, nem igényel sok munkát. Csak ki kell választania a fő gyümölcs ízét, és el kell döntenie, hogy mely adalékokkal fejezze ki a lehető legjobban.
