Tartalom
A vörös ribizli egy bogyó, amelyet gyakran lekvárok, zselék és gyümölcspudingok készítésére használnak. A ribizli gyümölcsöket felismerhető savanyú-édes íz jellemzi. A kultúra nő Eurázsia fő régióiban. A télire főzetlen vörös ribizli zselé különféle receptek szerint, további összetevők felhasználásával készül.
A nyers vörös ribizli zselé előnyei a tél számára
A nyers ribizli kocsonya előnyei tekintetében összehasonlítható a friss bogyós gyümölcsök emberi testre gyakorolt hatásával. A megfelelő előkészítés nem csak ízletes és egészséges, hanem hosszú ideig tárolható is.
A ribizli bogyós zselét további főzés nélkül készítik el, és télre hagyják. A hideg évszakban egy ilyen vitaminkészítmény elősegíti a szervezet immunerejének növelését, valamint megakadályozza számos betegség kialakulását.
- A vörös bogyó egyedülálló anyagokat tartalmaz, az úgynevezett kumarinokat. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően javul a véralvadás minősége. Ez segít elkerülni a vérrögképződést, ezért a vörös ribizlit gyakran ajánlják a vérkeringés javítására.
- Az antioxidánsok és a magas C-vitamin-tartalom miatt a ribizli készítmények hasznosak a megfázás megelőzésében, és hozzájárulnak a vitaminhiány megelőzéséhez is.
- A nyomelemek, vitaminok és hasznos elemek segítenek helyreállítani a testrendszerek aktivitását a betegség utáni rehabilitáció különböző szakaszaiban.
- A rost aktiválja az emésztési folyamatokat, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.
- A vörös ribizli fiatalító hatású. Rendszeres használata javítja a haj, a körmök, az epidermisz felső rétegének állapotát.
- A bogyó vizelethajtó és koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a hatások segítenek elkerülni az ödémát, aktiválni a test fő szűrőszervének - a májnak - a tevékenységét.
- A vörös ribiszke tartalmaz pektin segít fenntartani a sejtek természetes állapotát és aktiválja a regenerációs folyamatokat.
A hidegen elkészített vörös ribizli zselé normalizálja az agysejtek aktivitását, ha rendszeresen fogyasztják.
A vörös ribizli kocsonya főzés nélküli készítésének jellemzői
Bármely gyümölcs hőkezelése csökkenti az előnyöket. Szakértők szerint az aszkorbinsav magas hőmérséklet hatására jelentősen megváltoztatja szerkezetét, ezért a hideg főzési módszerre nagyobb igény van.
A kocsonyához egy érett, gazdag árnyalatú bogyót gyűjtenek. Az érési idő a régió éghajlati viszonyaitól függ. Általános szabály, hogy a kultúra nem érik egyenletesen. A termési időszak július közepétől augusztus közepéig tart. Egyes későn érő fajták augusztus végéig teremhetnek.
A vörös ribizli összetétele ismert természetes pektintartalmáról. Ez az anyag természetes sűrítőszer, így a bogyós zseléhez nincs szükség különösebb összetevőkre a szerkezet létrehozásához.
A lekvárokat és a konzerveket friss gyümölcsökből kell elkészíteni. A hosszú ideig tárolt bogyók levet adnak és használhatatlanná válnak.A lé az előkészítés során megkötő komponens marad: tulajdonságai miatt a munkadarab kocsonyaszerű alakot nyer, és az elkészítést követően tárolódik.
A bogyó sajátossága abban rejlik, hogy a legpontosabb begyűjtés mellett is apró gallyak és levélnyélek maradnak a gyümölcsök között. A zselé elkészítése előtt a gyümölcsök rendezésre kerülnek, és a felesleges elemeket eltávolítják. A bogyókat 10 percig meleg vízzel áztatva mossuk. Ezután rázza fel és terítse egy törülközőre, hogy a felesleges folyadék felszívódjon.
Vörös ribizli receptek főzés nélkül
A bogyókból, például a ribizliből álló, nyers kocsonyát a télre az elérhető módok bármelyikével elkészítik. Néhány közülük megengedi a facsarók vagy turmixgépek használatát. Ebben az esetben gondosan el kell választani a levet a kapott süteménytől.
A zselés receptek típusai több csoportra oszthatók:
- zselatinnal vagy anélkül, agar-agar;
- további főzés nélkül, vagy addig forralva, amíg a cukor teljesen el nem oszlik, majd hűtés után.
Egyszerű recept vörös ribizli zseléhez főzés nélkül
A vörös ribizli zselé forralás nélküli elkészítéséhez a termékeket összetevőknek szokásos arányban veszik: 1 kg cukorra - 1,2 kg ribizli.
Az elkészített gyümölcsöket húsdarálón vezetik át. A kapott tortát laza rétegben fektetjük gézre vagy egy tiszta ruhára, félbehajtva, összegyűrjük, kinyomjuk a levét és külön lecsepegtetjük. A sajtolás után megmaradt süteményt további felhasználás céljából eltávolítjuk.
A gyümölcslevet és a cukrot összekeverik, ragaszkodnak hozzá, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ha ragaszkodik hozzá, a tartályt tiszta fedéllel vagy törülközővel borítják. A teljes oldódás után a munkadarabot szobahőmérsékleten hagyjuk 12 órán át.
Vörös és fehér ribizli zselé főzés nélkül
A ribizli bogyókat elkészítjük, majd cukorral letakarjuk, 1 kg bogyóra 1 pohár vizet töltsünk fel. Zúzással vagy kanállal összegyúrjuk a ribizlit, és addig hagyjuk, amíg a cukor fel nem oldódik. 3-4 óra elteltével a kapott folyadékot lecsepegtetjük és szűrjük.
2 g zselatint duzzanatig áztatunk, majd összekeverjük a kapott folyadékkal. A zselatint és a szirupot erőteljesen keverjük, majd hűtőbe tesszük.
Kalóriatartalom
A hideg vörös ribizli zselés recept kevesebb cukrot használ. A gyümölcs zselésítő összetevői segítenek fenntartani a főtt étel sűrűségét. A cukor fokozza és hangsúlyozza a vörös ribizli természetes ízét.
A kalóriák fő részét a cukor adja. A klasszikus recept szerint hideg módon elkészített kocsonya mutatója körülbelül 245 kcal. A keverék fehérjékből és szénhidrátokból áll, míg a szénhidrát index meghaladja a 80% -ot.
Felhasználhatósági idő és tárolási feltételek
A házi termékek optimális körülmények között több évig tárolhatók. A keveréket hűtőszekrényben tároljuk további hőkezelés nélkül.
A dobozok ezt követő sterilizálásával a munkadarab 6 hónaptól 2 évig tárolható. A sterilizálás a tárolóedények hőkezelésére vonatkozik. Feldolgozásuk a kiválasztott módszerek egyikével történik:
- gőz használata;
- a sütőben;
- forralással.
Az elkészített keveréket üvegekbe rakják, majd eltárolják. A fogva tartás körülményei változóak. A hűtőszekrény alsó polcán az üvegeket 6 hónaptól 1 évig tárolják.
Az alagsor állványain a munkadarabokat veszteség nélkül tárolják üvegedényekben, legfeljebb 2 évig. Ugyanakkor figyelembe veszik, hogy a napsugarak nem eshetnek a partokra. Ezenkívül a házmegőrzést nem tárolják olyan fűtőberendezések közelében, amelyeket néha különösen hideg évszakokban burgonya melegítésére használnak. A munkadarabok fagyasztása szintén nem ajánlott: a legjobb megtakarítási lehetőség a léghőmérséklet-szabályozással történő tárolás, amely ingadozással a termék erjedését vagy penészesedését okozhatja.
Következtetés
A télre nem főtt vörös ribizli zselé egyedülálló és egészséges termék. A kocsonyaszerű struktúrát felnőttek és gyermekek kedvelik, a zselés termék rendszeres használata elkerüli a megfázást és fokozza az immunvédelmet.
