Tartalom
A Repis a fekete ribizli modern termesztésű fajtáinak vad "őse". Ez a növény sikeresen alkalmazkodik a kedvezőtlen éghajlati tényezőkhöz és az időjárás szeszélyéhez, ezért Oroszország legnagyobb részén sikeresen túléli. Néha személyes telkekre ültetik. A kertészek értékelik az átírást az igénytelensége és az állandóan magas hozam miatt. A friss bogyós gyümölcsök nagyon savanykásak, de a belőlük való téli felkészülés ízletes és egészséges. Készíthet például lekvárt, kompótot, likőrt, lekvárot. De a legnépszerűbb lehetőség természetesen a cape jam.
Hogyan készítsünk fahéjlekvárt
A vadon élő vagy erdei fekete ribizli a vitaminokban (főleg C-ben), makro- és mikroelemekben magas érték miatt a népi gyógyászatban nagyra értékelik. Ezért a fahéj lekvár nemcsak kellemes aroma és eredeti édes-savanyú íz, hanem jelentős előnyökkel jár az egészség és az immunitás szempontjából. Továbbá, a bogyók sok pektint tartalmaznak, a késztermék konzisztenciája vastagnak bizonyul, kocsonyára emlékeztet.
A Repis olyan bogyó, amelyet nem mindenki ismer
Ötperces lekvár a receptből
Ezt a népszámlálási lekvárt néha "élőnek" nevezik. A fekete fekete ribizli és a hozzá tartozó cukor bogyóit egyenlő arányban veszik. Szüksége lesz vízre is - egy pohár minden egyes népszámlálási kilogrammra.
Öt perces vad ribizli lekvár elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Rendezze ki, megszabadulva a növényi törmeléktől, öblítse le hűvös folyó vízben, kis adagokat öntsön szűrőedénybe.
- Öntsön vizet egy medencébe, fazékba, más megfelelő edénybe, adjon hozzá cukrot. Forraljuk alacsony lángon, főzzük még 3-5 percig, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik.
- Öntse a receptet a kapott cukorszirupba. Óvatosan keverje, mintha a vad ribizlit "megfullasztaná" a folyadékba.
- Forraljuk fel nagy lángon, majd redukáljuk közepesre. Folyamatosan keverjük, távolítsuk el a habot. Forralás után 5 perccel távolítsa el a lekváros edényt a tűzhelyről.
- Öntsük előre elkészített (mosott és sterilizált) üvegekbe. Fedéllel zárjuk le (ezeket forrásban lévő vízben is kell tartani néhány percig).
- Fordítsa a tartályokat fejjel lefelé, tekerje be. Hagyja teljesen kihűlni. Áthelyezés a tárolóba. Nemcsak hűtőszekrény alkalmas, hanem kamra, pince, pince, üvegezett loggia is.
Egész bogyós lekvár
Az előző recepthez képest ehhez a víz fele szükséges - 0,5 csésze / 1 kg népszámlálás. Magukat a bogyókat és a cukrot ugyanabban az arányban veszik. A vad ribiszke főzése előtti előzetes elkészítése nem különbözik a fentiektől.
Ilyen erdei ribizli lekvár főzése nem nehéz, de meglehetősen hosszadalmas folyamat:
- Készítsen cukorszirupot ugyanazzal a technológiával, mint az ötperces lekvár esetében.
- Öntsön egy pohár köpenyt, hagyja felforrni a bogyókkal szirupot. Pároljuk közepes lángon 5 percig, folyamatosan kevergetve, hogy eltávolítsuk a habot.
- Öntsön még egy pohár vad ribizlit a tartályba, ismételje meg a fent leírt lépéseket. Folytassa ezt a főzést "öt percig". A "sorozat" számának meg kell felelnie a tartályba került bogyós poharak számának.
- Miután elkészítette a sütemények utolsó részét, vegye le a lekvárt a tűzről, öntsön sterilizált üvegekbe, zárja le a fedeleket.
Annak ellenére, hogy a lekvár egész bogyókból készül, a folyamat végén nagyon sűrű szirupot kapunk, a vad ribizli egyes pontjain "közbeiktatva". Az integritást csak a konténerbe utoljára elküldött népszámlálás 1-2 része őrzi meg. A főzési folyamat során mások szinte zabkává válnak.
Húsra darált bogyólekvár
A sütemények és a cukor aránya ebben a receptben megegyezik - 1: 1. Nincs szükség vízre. Az e recept szerint elkészített lekvár hasonlít a lekvárhoz. Ez nagyon kényelmes, ha sütéshez töltelékként kívánja használni.
Téli receptlekvár a recept szerint készül:
- Görgesse át a tiszta és szárított vad ribiszkét egy húsdarálón, fedje le cukorral, óvatosan keverje össze.
- Helyezze a tartályt alacsony hőfokon. Amint elegendő folyadék jön ki, növelje közepesre.
- Forraljuk fel, csökkentjük a hőt ismét alacsonyra. Főzzük folyamatos keverés mellett 45 percig.
- Vegye ki a tartályt a tűzhelyből, hűtse le a lekvárt a benne levő összeírásból. A legjobb, ha egy éjszakán át szobahőmérsékleten ülünk, tiszta törülközővel a tetején.
- Rendezze előkészített üvegekbe, fedéllel zárja le, azonnal távolítsa el állandó tárolási helyre.Fontos! Azoknak az üvegeknek, amelyekbe a népszámlálás során ilyen lekvárt raknak, száraznak kell lenniük.
Hogyan főzzünk forralás nélkül
Egy ilyen lekvárhoz csak cukorra és vízre van szükség egyenlő arányban. Előkészítése minimális időt vesz igénybe:
- Mossa meg a bogyókat, készítse elő az üvegeket.
- Konyhai robotgépben vagy turmixgéppel őrölje meg a süteményeket homogén tésztává. Ez 2-3 percet vesz igénybe.
- A kapott pürét kis (kb. 0,5 l) adagokban vegye be, és egyenlő térfogatú (0,5 kg) cukrot adjon hozzá. Folytassa az őrlést a leglassabb sebességgel, amíg teljesen fel nem oldódik. Becsült idő 5-7 perc.
- Az elkészült lekvárt száraz üvegekbe öntjük, a tetejére szórunk kb 0,5 cm vastag cukorréteget.
Fontos! Az ilyen "nyers" vad ribizli lekvárt csak a hűtőszekrényben tárolják. Az üvegeket csavarral vagy műanyag fedéllel zárják le.
Következtetés
A receptlekvár, a friss bogyókkal ellentétben, nagyon finom. Hőkezelés után is a ribizli megőrzi vitaminjainak és egyéb egészségügyi előnyeinek nagy részét. Többféle recept szerint főzhet lekvárt, de a technológia mindenesetre rendkívül egyszerű. A vad ribizli ilyen eredeti desszertje még a kezdő szakácsok erejébe is beletartozik.
