Tartalom
A télire való felkészüléshez szükséges fekete ribizli nemcsak főzhető, hanem meg is pirítható. Ennek során úgy tűnik, hogy a bogyókat karamell kéreg borítja, az integritás megőrzése mellett a kapott desszert nagyon vonzónak tűnik. A fekete ribizli serpenyőben főzése sokkal gyorsabb, mint a "klasszikus" lekvár. A technológia rendkívül egyszerű, még egy kezdő szakács is könnyen elsajátíthatja.
Ribizli és cukor serpenyőben sütése
A bogyókat gyorsan megsütik a kívánt hőmérsékletre előmelegített "száraz" serpenyőben. Közülük a legnagyobb és legérettebb gyorsan felszakad, a lé és a cukor összekeveredik, és szirup lesz. A fennmaradó egészet karamell kéreg borítja. A sült feketeribizli lekvár elkészítését bemutató videók segítenek a folyamat vizualizálásában.
Íze természetesebb, megmarad a friss bogyós gyümölcsökre jellemző savasság. A recept olyan arányokat ír elő, amelyek eltérnek a hagyományosaktól: a fekete ribizli sütéséhez a cukor háromszor kevesebb szükséges, mint a bogyóké. Ezért nincs készséges desszert a kész desszertben, amelyet nem mindenki szeret. Kalóriatartalma is kevesebb, mint a "klasszikus" változatban.
A serpenyőben sült fekete ribizli lekvár meglehetősen sűrűnek bizonyul, a szirup kicsit olyan, mint a zselé. A felszabadult pektin magas hőmérsékleten azonnal "megfogja" és megvastagszik. A "sült" darabot ekkor nagyon kényelmes töltelékként használni sütéshez.
Sütéshez vegyen kellően nagy (20 cm átmérőjű) öntöttvas serpenyőt. Minél magasabbak az oldalak, annál jobb. Széles lábos, üst is alkalmas. Mielőtt bogyókat öntene rá, jól fel kell melegítenie (az optimális hőmérséklet 150-200 ° C). Ezt könnyű ellenőrizni - az aljára hullott vízcsepp azonnal elpárolog, még sziszegésre sincs ideje.
Feketeribizli ötperces lekvár egy serpenyőben
A serpenyőben sült fekete ribizli lekvár elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű:
- Válogassa ki a bogyókat, megszabadulva a "nem megfelelő", zöldséges és egyéb törmelékektől.
- Öblítse le őket folyó folyó vízben, kis adagokban öntsön egy szűrőedénybe. Vagy röviden megtöltheti vízzel egy nagy edényben, hogy a folyadék teljesen ellepje. 3-5 percet vesz igénybe, amíg a kézzel eltávolíthatatlan törmelék fel nem úszik. Ezt követően a vizet leeresztik.
- Szárítsa meg papíron vagy sima törölközőn, tisztítsa meg a szövetszalvétákat, többször cserélje ki őket. Ne pirítson nedves fekete ribizlit.
- Melegítsük vörösre a lekvár serpenyőt. Vízcseppentéssel ellenőrizze a hőmérsékletet.
- Öntsük a bogyókat az aljára. Kényelmesebb és gyorsabb kis, megközelítőleg egyenlő adagokban sütni, egyszerre 3 pohár méréssel. Enyhén rázza meg az edényt, az egész aljára terítve.
- 3-5 percig sütjük maximális hőfokon, spatulával óvatosan kevergetve. Ez idő alatt a legnagyobb bogyóknak meg kell repedezniük és gyümölcslevet kell adniuk.
- Öntsön egy pohár cukrot vékony folyamban.
- A keverés abbahagyása és a hő csökkentése nélkül folytassa a fekete ribizli sütését. A lekvárt fedéllel sem zárhatja le. A szirupnak a teljes főzési folyamat alatt erőteljesen forrnia kell. 5-8 perc alatt elkészül, amikor az összes cukorkristály feloldódik.
- Öntsük a lekvárt előkészített üvegekbe.Alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. Fedéllel zárjuk le (előtte 2-3 percig forrásban lévő vízben tartjuk).
- Fordítsa lefelé a befőttes üvegeket, tekerje be, hagyja teljesen kihűlni. Nemcsak hűtőszekrényben, hanem pincében, pincében, szekrényben, üvegezett erkélyen vagy más hűvös helyen is tárolhatók.
A technológiának megfelelően elkészített desszertet 2 évig tárolják
Piros ribizli zselé egy serpenyőben
A vörös és fehér ribizlit serpenyőben is meg lehet sütni, ezzel előkészítve a telet. De a zselét leggyakrabban az elsőből készítik, így a technológia kissé eltér. A szirup még sűrűbbé tételéhez a vörös ribizli sütése hosszabb ideig tart, körülbelül 20-25 percig. Vagy növelik a cukor mennyiségét, annyit adnak hozzá, mint a bogyók. Felkészülnek a serpenyőben történő sütésre a fent leírtak szerint.
A "nyersanyagokat" rendezik, megszabadulva a levelektől, gallyaktól és egyéb törmelékektől, majd a ribizlit alaposan meg kell mosni
Maguk az edények követelményei sem változnak. A lekvár elkészítése során folyamatosan keverjük, várva az összes bogyó felrepedését és a cukor teljes feloldódását. A kész terméket szűrőn és szűrőn átszűrjük, mielőtt dobozokba öntjük. Csak folyadék kerülhet beléjük, magok és repedezett bőr nélkül.
Itt nincs szükség az üvegek felforgatására - erre a pillanatra a zselé már megszilárdult
Következtetés
A fekete ribizli egy serpenyőben eredeti és finom házi készítésű készítmény. A hagyományos lekvárhoz képest ez a téli desszert nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A bogyókon és a cukoron kívül nincs szükség további összetevőkre. Karamell kéreggel borítva nagyon reprezentatívnak tűnnek. A hőkezelés minimális időt vesz igénybe, ezért megtartják a vitaminok és egyéb hasznos anyagok nagy részét.
