Tartalom
A Confiture zselés állagú édes desszert. Gyümölcs- vagy bogyópép feldolgozásával állítják elő. A desszert állaga apró gyümölcsdarabokat tartalmaz. A sárgabaracklekvár íze remekül narancssárga.
Főzés alapelvei
A zselés elkészítési séma változatlan marad, ha bármilyen gyümölcsöt használunk. Először is, a gyümölcsöket jól meg kell mosni, és meg kell szabadulni a magoktól.
Javasoljuk a nagy sűrűségű bőr eltávolítását, amely befolyásolja a desszert ízét. Ehhez a gyümölcsöt 20 másodpercig forrásban lévő vízbe merítik, majd hideg folyadékba.
A gyümölcsöket darabokra vágják, cukorral lefedik és megfőzik. A desszert megfelelő konzisztenciájának biztosításához adjon hozzá pektint vagy zselatint.
A kész terméket üvegekbe fektetik és fedőkkel lezárják. A munkadarabok eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a tartályokat gőzzel vagy vízfürdőben sterilizálják. A fedeleket hasonló kezelésnek vetik alá.
Sárgabarack lekvár receptek
A lekvár sűrítőjeként pektint, zselatint vagy zselatint használnak. Sűrű masszát kapunk sárgabarack tartós főzésével is. Az íz javítása érdekében levendulát, narancsot vagy mandulát adnak a püréhez.
Pektinnel
A pektin olyan cukrászati adalékanyag, amely zselés konzisztenciát ad a termékeknek. Az anyagot bogyó-, gyümölcs- és zöldségnövényekből nyerik ki. A pektin kereskedelemben kapható folyékony vagy por formában.
Természetes eredete miatt az anyag nem károsítja az embereket. Segítségével felgyorsul az anyagcsere és megtisztul a test.
A baracklekvár pektin receptje számos lépést tartalmaz:
- A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és meghámozzuk. Házi készítésű készítményekhez 1 kg barackpép szükséges.
- A gyümölcsöket késsel apró darabokra vágják.
- 0,5 kg cukrot és pektint adunk a kajszibarackhoz. A hozzáadott pektin mennyiségéről a csomagoláson találhatók pontos információk.
- A barackokat felgyújtják és folyamatosan keverik. Adjunk hozzá 2 ek a sűrű keverékhez. l. víz.
- Amikor a burgonyapüré felforr, a tüzet elnémítják, és további 5 percig főzzük.
- A forró keveréket üvegekbe töltik és fedőkkel fedik le.
Levendulával és citrommal
A desszert szokatlan ízt nyer a levendula hozzáadása után. A citromlé hozzáadásával kevésbé cukros lehet.
Az ilyen lekvár elkészítésének folyamata számos szakaszból áll:
- 1 kg kajszibarackot részekre osztunk, a magokat eltávolítjuk.
- A citromból kinyomják a levet, a héját reszeljük.
- A kajszibarackot cukor borítja. Mennyisége 0,5 és 1 kg között mozog. Adjunk hozzá 2 ek a masszához. citromhéj és az összes kifacsart lé.
- Helyezze a tartályt a tömeggel a tűzhelyre, és főzze 20 percig.
- A kályhát kikapcsolják, és a keveréket keverővel dolgozzák fel. Ha szükséges, egyenletes állagot kapjon, vagy hagyjon apró gyümölcsdarabokat.
- A keveréket puhára főzzük, majd 1 teáskanálot öntünk. száraz levendula.
- A lekvárt összekeverik és tárolóedényekben osztják szét.
Sima lekvár
A lekvár elkészítésének legegyszerűbb módja az érett sárgabarack használata. A szükséges konzisztenciát a magas cukortartalom és a gyümölcsdarabok eredményezik. A desszert nagyon sűrű és édes.
Hogyan készítsünk egy egyszerű barackdesszertet:
- Először egy szirupot készítenek, amely 300 ml vízből és 2 kg granulált cukorból áll. Az alkatrészeket összekeverjük és felgyújtjuk. Forrás előtt távolítsa el a szirupot a tűzhelyről.
- A kajszibarackot (1,5 kg) alaposan megmossuk, felére osztjuk, meghámozzuk és kimagozzuk.
- A gyümölcsöket a kihűlt szirupba mártjuk.
- A barackot és a szirupot tartalmazó edényt alacsony hőfokon helyezzük el. Forrás közben film képződik a felületen, amelyet kanállal el kell távolítani. A masszát folyamatosan keverjük.
- Amikor a tartály tartalma felforr, a tűzhely kikapcsol. A masszát 12 órán át hűvös helyen tartjuk.
- A pürét ezután addig melegítjük, amíg a forrás nem kezdődik, és hagyjuk kihűlni.
- A melegítést harmadszor is megismételjük. A készenlétet a lekvár állaga ellenőrzi, amelynek egyetlen tömegnek kell lennie.
- A kész lekvárt üvegekbe rakják tárolás céljából.
Zselatinnal
A zselatin segítségével könnyű kocsonyaszerű desszertet kapni hosszan tartó hőkezelés nélkül. Egy ilyen termék hasznos anyagokat tart vissza.
A baracklekvár receptje zselatinnal:
- A barackokat (1 kg) megmossuk, kimagozzuk és meghámozzuk.
- A gyümölcsöket 4 csésze cukorral letakarják és 3 órán át hagyják. Ez idő alatt gyümölcslé szabadul fel a pépből.
- A serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, a masszát alacsony lángon felforraljuk. Ezután lassú tűzön főzzük tovább fél órán át.
- A tartályt levesszük a tűzről, és szobahőmérsékleten egy éjszakán át hagyjuk.
- Reggel az edényt visszahelyezik a tűzhelyre, megvárják a forralást, és a masszát 20 percig lassú tűzön forralják.
- A masszát kivesszük a kályhából, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
- A zselatint (3 evőkanál L.) 100 ml hideg vízben hígítjuk és 30 percig hagyjuk.
- A barackpürét visszatesszük a tűzre. Amikor a forralás megkezdődik, a tüzet elnémítjuk, és az elegyet 15 percig tovább főzzük.
- Adjon hozzá zselatint a forró edényhez, keverje össze és tartsa alacsony hőfokon legfeljebb 3 percig.
- A terméket a bankokban tárolják.
Narancssárgával
Finom lekvárot kapunk, ha narancsot adunk a baracktömeghez. Fűszerek esetén használhat száraz vagy friss mentát.
Sárgabarackos és narancsos lekvár recept:
- 1 kg kajszibarackot mossunk és blansírozzuk. A bőrt és a csontokat eltávolítják.
- A pépet 0,5 kg cukor borítja.
- A narancsból kinyomják a levet, a héját reszeljük. Lé és 2 evőkanál. l. héjat adnak a kajszihoz.
- A masszát tűzhelyre helyezzük és 25 percig forraljuk.
- A tartályt kivesszük a kályhából és lehűtjük. Homogén tömeg elérése érdekében a kajszibarackot keverőben dolgozzák fel.
- Tegye ismét az edényt a tűzre, és főzze a keveréket főzésig.
- A forró keveréket üvegtartályokban helyezzük el.
Mandulával és likőrrel
Szokatlan desszertet kapnak likőr és mandula levelek felhasználásával. Ezenkívül citrom- és narancslére lesz szüksége a lekvárhoz. Gélképző szerként zselatint használnak, amely pektinből, dextrózból és citromsavból áll. A Zhelix természetes összetevőkből áll, és teljesen ártalmatlan az emberre.
Lekvárkészítési eljárás:
- A sárgabarackot (0,5 kg) meghámozzuk és kimagozzuk, a pépet apró darabokra vágjuk.
- Egy csomag zhelixet összekeverünk cukorral, majd hozzáadjuk a barackpéphez.
- Adjunk hozzá 1 pohár narancslevet és 2 evőkanál a kajszibarackhoz. l. törköly friss citromból.
- Tegye a masszát a tűzre, amíg forrni kezd.
- Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. mandula szirmait, keverjük össze a masszát és főzzük 5 percig.
- A csempét kikapcsolják, és 3 evőkanálnyi adagot adnak a tartályhoz. l. folyadék. A pürét jól összekeverjük.
- A desszertet az asztalhoz szolgálják fel, vagy télire a bankoknak osztják szét.
Sárgabaracklekvár lassú tűzhelyben
Ha van többkonyhája, egyszerűsítheti a lekvárkészítés folyamatát. Elég elkészíteni a gyümölcsöt és egyéb összetevőket, és bekapcsolni a szükséges módot.
A baracklekvár receptje lassú tűzhelyben:
- Az érett sárgabarackot (0,8 kg) meg kell mosni és felezni. A csontokat eltávolítjuk.
- A gyümölcsöket multicooker edénybe helyezzük, és hozzáadunk 100 ml vizet.
- A készülék "sütés" üzemmódban 15 percig be van kapcsolva.
- A multicookert kikapcsolják, és a pépet turmixgéppel felaprítják.
- A kapott pürét ismét lassú tűzhelybe helyezzük, ½ citromból levet és 0,5 kg cukrot adunk hozzá.
- 45 percig a készüléket "Oltás" üzemmódban kell működni.
- 20 perccel a készenléti állapot előtt nyissa ki a multicooker fedelét.
- A kész lekvárt üvegekbe rakják tárolás céljából.
Főzési tippek és trükkök
A következő tippek segítenek a finom baracklekvár elkészítésében:
- nem szükséges az érett barackokat vékony bőrrel szőrteleníteni;
- a gyümölcspépet kézzel vágják vagy használják ehhez a háztartási készülékhez;
- túlérett gyümölcsökből további feldolgozás nélkül homogén masszát nyernek;
- minél kisebb a barackdarab, annál gyorsabban sül el a desszert;
- zselatin és más gélképző komponensek alkalmazásakor dózisukat a csomagoláson szereplő utasításoknak megfelelően határozzák meg;
- a desszert készenlétét egy csepp határozza meg, amely nem terjed el a lemez felületén.
A sárgabaracklekvár nagyszerű módja annak, hogy a sárgabarackot finom desszertké dolgozzák fel. A desszert sűrű állagát a kajszi hosszan tartó főzése vagy sűrítőanyagok használata biztosítja. A desszertet teával szolgálják fel, vagy pite tölteléként használják.
