Tartalom
Nagyon sokféleképpen lehet betakarítani a gomba télire, ami gyakran nehézségekkel jár a választásban. A szárított laskagomba kiváló megoldás lesz a problémára. A szárítással történő betakarítás lehetővé teszi a gombák hosszú ideig történő megőrzését, majd első fogásokat, rágcsálnivalókat, szószokat és pépeket készíthet velük. Üvegedényekben vagy papírzacskóban kell tárolni.
Lehetséges szárítani a laskagombákat télire
A laskagomba, akárcsak a többi ehető gomba, szárítható. Sőt, ez a folyamat egyszerűbb, mint a téli betakarítás más módon. A szárított gyümölcs testek megőrzik ízüket, így a jövőben sokféle étel elkészítésére használhatók fel.
Egy másik fontos előny a hosszú eltarthatóság. Optimális körülmények között a szárított gyümölcs testek több évig használhatók maradnak. Ezért ez a betakarítási lehetőség kétségtelenül minden gomba kedvelő számára megfelelő.
Hogyan készítsük el a laskagombákat szárításra
A betakarított vagy megszerzett termőtestek gondos előkészítést igényelnek. Természetesen a laskagombák a betakarítás után azonnal száríthatók, de akkor az eltarthatóság jelentősen csökken.
Először is meg kell tisztítani a laskagombákat a szennyeződéstől. Ehhez vízzel ellátott edénybe kerülnek, konyhai szivaccsal vagy puha kefével letörlik őket. Csak ekkor kell a termőtesteket alaposan megvizsgálni hibák és sérülések szempontjából. Ha megtalálják, az érintett területet levágják.
Ha a példányok nagyok, a lábakat el kell választani a kupakoktól. Ha kicsik, egészben száríthatók.
Hogyan szárítsuk meg a laskagombát otthon
A szárított gombák elkészítésének számos módja van. A választásnál figyelembe kell venni a megfelelő konyhai eszközök rendelkezésre állását. A szárított gyümölcstestek az elkészítés módjától függetlenül ugyanolyan ízűek. A munkadarab eltarthatósága azonban a hőkezelési módszer helyes megválasztásától függ. Ezt szem előtt tartva figyelembe kell venni a legjobb szárított laskagomba recepteket.
A sütőben
Ez a legkényelmesebb és legkedvezőbb mód, mivel mindenkinek van tűzhelye sütővel. Az osztrigagomba nagyon gyorsan elkészül, utána azonnal át lehet vinni egy állandó tároló helyre.
Szükséged lesz:
- laskagomba;
- tepsi;
- pergamenpapír;
- fa kötőtű;
- 2-3 evőkanál növényi olaj.
A szárítás megőrzi a hasznos anyagokat, vitaminokat és mikroelemeket a laskagombákban
Főzés lépései:
- Tegyen egy sütőpapírt egy tepsibe (vagy zsírozzon növényi olajjal).
- Fűezze fel a korábban megtisztított gyümölcstesteket fa kötőtűre, hagyva egy-egy távolságot 3-5 mm között.
- Helyezze a megtöltött kötőtűket a sütőbe.
- Az első 1,5 órában 50 fokon szárítjuk, majd 70 ° C-ra növeljük.
- Főzzük további 2 órán át, csökkentjük 55 fokosra, szárítsuk 2 órán át.
A folyamat során rendszeresen meg kell nyitnia a sütőt, és meg kell fordítania a kötőtűket, és ellenőriznie kell, hogy mely példányok már szárazak. Ki kell venni a sütőből, a többit hagyni kell száradni.
Tű nélkül szárított gombát készíthet:
A termőtesteket egy sütőlemezre helyezzük, amelynek tetején pergamen sapkák vannak, és nyitott sütőben főzzük.
Elektromos szárítóban
A szárított laskagomba előállítására kiváló megoldás lesz a háztartási elektromos szárító. Segítségével zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat és gombákat készíthet. Egy ilyen eszköz használata jelentősen csökkentheti a főzésre fordított időt és megkönnyíti a folyamatot.
Beszerzési szakaszok:
- Helyezze az előkészített gyümölcstesteket egy szitaszárítóra.
- Helyezze a készülékbe.
- Szárítsuk 50 fokon 2 órán át.
- Emelje meg a hőmérsékletet 75 fokra, és tartsa addig, amíg a termőtestek kiszáradnak.
A túlszáradt gombák kezdenek omladozni, és az alulszárított gombák rosszul lesznek tárolva.
Egyes elektromos szárítók speciális móddal vannak felszerelve a gombák betakarításához. Segítségével sokkal gyorsabban készíthet szárított laskagombát, mint egy hagyományos eszközön.
Adásban
A gyümölcstesteket technikai eszközök nélkül, csak friss levegő és napfény felhasználásával lehet betakarítani. Ez a módszer jobban megfelel a nyári szezonban. A laskagombákat először meg kell tisztítani és meg kell mosni, majd hagyni kell a vizet.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- tepsi vagy tálca;
- varrótű;
- erős cérna (dróttal vagy damillal pótolható).
Az osztriga gombák levegőn történő szárításához meg kell választania a megfelelő helyet. Jól szellőztetettnek és közvetlen napsugárzásnak kell lennie. Vannak, akik ezt inkább az erkélyen teszik, de ez a lehetőség nem ajánlott, mivel ott általában a levegő stagnál. A legjobb, ha szárított laskagombát szabadban és jól szellőző helyen készítünk.
Főzés lépései:
- Húrok laskagomba cérnákon.
- Jól szellőző, napos helyen lógjon.
- Hagyja a gyümölcstesteket 3-4 órán át száradni.
- Helyezze át és akassza fel őket meleg, száraz helyre (ideális esetben egy motoros tűzhely fölé).
Csak száraz, forró, napos időben szárítsa meg a levegőt
Ezt a receptet használva a szárított gombákhoz, a laskagombákat körülbelül egy napig készítik. Ha ebben az időszakban nem volt idejük megszáradni, akkor hosszabb ideig tartják őket.
Hogyan főzzünk szárított laskagombát
Ilyen üresből sokféle ételt készíthet. Vannak olyan receptek szárított laskagombával, amelyek éppen ilyen gombák elkészítését tartalmazzák. Ennek oka az a tény, hogy a szárított gyümölcs testének íze intenzívebb.
A főzés előtt a szárított gyümölcsöket be kell áztatni. Ehhez hideg vízzel öntik őket. A tejet is fel lehet használni ezekre a célokra, mivel elősegíti a lágyulást.
Az elkészített száraz laskagombát fel kell forralni, hogy később felhasználható legyen a főzéshez. Vízzel felöntjük, felforraljuk, megsózzuk és puhára főzzük (legalább 30 percig). Ezek a gombák a legalkalmasabbak levesek készítéséhez és a töltelékek sütéséhez.
A szárított laskagomba tárolása
A munkadarab biztonságának biztosítása érdekében optimális feltételeket kell megteremtenie. A szárított gombákat alacsony páratartalmú helyiségekben tárolja. Ellenkező esetben a laskagomba nedves lesz és eltűnik. Az ajánlott tárolási hőmérséklet 18 fok.
A száraz laskagomba tárolási helyiségének száraznak és szellőztetettnek kell lennie.
A munkadarabot papír borítékokban vagy műanyag edényekben tárolhatja. Rendszeresen fel kell nyitni és keverni kell a friss levegő biztosításához. Az előkészítés és a tárolás szabályait figyelembe véve 2-3 évig használhatók maradnak.
Következtetés
A szárított laskagomba népszerű termés, amely felhasználható a gombák télen történő megőrzésére.Nagyon könnyű elkészíteni és szárítani a gyümölcstesteket, különösen sütő vagy speciális elektromos készülék segítségével. Megfelelő körülmények között több évig fognak tartani. Sőt, szinte bármilyen ételhez felhasználhatók.
