Tartalom
- 1 Datolyaszilva kiválasztása szárításhoz
- 2 Datolyaszilva előkészítése szárításra
- 3 Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva otthon
- 3.1 Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva a sütőben
- 3.2 Datolyaszilva szárítása elektromos szárítóban
- 3.3 Szárított datolyaszilva a mikrohullámú sütőben
- 3.4 Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva húrjain a friss levegőn
- 3.5 Hogyan szárítsuk meg az egész datolyaszilva
- 3.6 Japán stílusú datolyaszilva szárítás
- 3.7 Szárító datolyaszilva örmény nyelven
- 3.8 A datolyaszilva szárítása abház stílusban
- 4 Hogyan lehet tudni, hogy a datolyaszilva készen áll-e?
- 5 Mi a különbség a szárított datolyaszilva és a szárított datolyaszilva között?
- 6 A szárított és szárított datolyaszilva házi tárolása
- 7 Következtetés
Mint a gyakorlat azt mutatja, a datolyaszilva otthon szárítható. A termék téli betakarítása nemcsak meghosszabbítja kedvenc csemegéjének eltarthatóságát, hanem lehetőséget nyújt arra is, hogy családjának értékes vitamin- és tápanyag-ellátást biztosítson.
Datolyaszilva kiválasztása szárításhoz
A szárított vagy szárított datolyaszilva íze közvetlenül függ a felhasznált alapanyagok minőségétől. A szelekció során elsősorban a gyümölcs érettségét és szárának állapotát vizsgálják.
A túlérett, túl lédús, repedezett bőrű gyümölcsök nem fognak működni. Szárításhoz ne vegyen összehúzó gyümölcsöket. A legjobb megoldás egy közepesen érett, élénk narancssárga színű datolyaszilva, amelynek ép, tiszta, hibátlan (repedések, foltok) nélküli bőre van. A legkisebb szárítási kár is a penész táptalaja lehet.
A szárnak szilárdnak és száraznak kell lennie. A zöld szín a magzat éretlenségét jelzi. A szárított faroknak nem szabad könnyen leválnia a gyümölcsről.
A szár nélküli gyümölcs nem alkalmas teljes gyümölcs gyógyítására
Ne vegyen száradásra olyan gyümölcsöket, amelyeken hosszú szállítás vagy tárolás történt. A túl kicsi példányok sem alkalmasak üresek készítésére. A kiszáradás során jelentősen elveszítik a méretüket.
A késztermék minősége a kiválasztott fajtától is függ. Leggyakrabban datolyaszilva választják az Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa vagy Bull szívének szárítására.
A Kinglet egy korai fajta, amelyet a kis magok jelenléte különböztet meg. Az ukrán fajta, amelynek gyümölcsei szív alakúak. A maghiány miatt őt szokták üresnek venni.
A szarvasmarha-szív a legnagyobb gyümölcsű fajta. Csak olyan éghajlaton szárítható, ahol két vagy három hónapig stabil az időjárás. A kemencében szárítva ez a faj elveszíti ízét. A csokoládékészítő később érik, mint bárki más, ezért csak elektromos szárítóban vagy sütőben való főzésre alkalmas.
Datolyaszilva előkészítése szárításra
A szárított datolyaszilva házi készítése előtt kompetensen fel kell készítenie a főbb összetevőket és berendezéseket. Ez a folyamat közvetlenül függ a választott szárítási módszertől.
A szabadban, napsütésben szárítva nem ajánlott a gyümölcsöt mosni. A száron lévő nedvesség rothadást vált ki. Ezért a gyümölcs felakasztása előtt csak törölje le puha ruhával vagy papírszalvétával, eltávolítva a talajrészecskéket.
Ha a kemencét választják szárítási módszernek, akkor a gyümölcsöt leöblítik, majd egy törülközőre fektetik, és hagyják természetes módon megszáradni. A szirmokból túl hosszú szárat levágják, csak száraz farok marad. Ez javítja a légkeringést, és a gyümölcs gyorsabban szárad.
Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva otthon
A datolyaszilva házi szárítása többféle módon történhet. Mindegyikük azonban folyamatos ellenőrzést igényel. A választott módszertől függően a főzési folyamat néhány órától 2,5 hónapig tart.
Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva a sütőben
A gáz- és elektromos sütők közötti választásnál az utóbbit kell előnyben részesíteni. Nem jellemzik őket a hőmérséklet-ingadozások, így a szárítási folyamat bennük egyenletesebben megy végbe.
A gyümölcsöket a kemencében szárítják, leggyakrabban szeletelés vagy egész gyümölcs formájában
Szeletekben történő szárításkor bizonyos műveletsort kell végrehajtani:
- Távolítsa el a szárat.
- Vágjuk a gyümölcsöt 4-5 mm vastag szeletekre.
- Távolítsa el a csontokat.
- Csepegtesse le citromlével.
- Terítse ki az üres részeket egy sütőpapírral, amelyet pergamen borít.
- Tegye a sütőbe 6-7 órára 60 ° C hőmérsékleten.
A levegő cirkulációja javítható az ajtó kinyitásával vagy az egyezményes mód bekapcsolásával.
A teljes gyümölcsszárítási módszerrel a következőket kell elvégezni:
- Helyezzen minden gyümölcsöt 10 másodpercig forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el róla a héjat.
- Tegye a hámozott gyümölcsöket egy fedett tepsire.
- Küldjön mindent a sütőbe 8 órán át 60 ° C-on.
- Kapcsolja be a konvekciós módot (kötelező).
A kemencében szárított datolyaszilva elveszíti ízét. A termék kedvezőtlen éghajlati viszonyok között azonban csak így szárítható.
Datolyaszilva szárítása elektromos szárítóban
Szárított datolyaszilva készíthető otthon elektromos szárítóban. A dehidratátor nemcsak gyümölcsök és zöldségek betakarításához, hanem gombák, gyógynövények, bogyók szárításához, sőt húspácoláshoz is kiváló.
Az elektromos szárító használata a következő műveletsort jelenti:
- Vágja le a szárát, aprítsa fel a gyümölcsöt vékony szeletekre, távolítsa el a magokat.
- Rendezze a gyümölcsdarabokat egy rétegben egy drótpolcra.
- Állítsa a "Gyümölcs" módot vagy a hőmérsékletet 60 ° С-ra.
- Főzzük legalább 6 órán át.
Felgyorsíthatja a folyamatot, ha az egész gyümölcsöt forrásban lévő szódabikarbóna oldatban (5 g / 5 liter víz) előre blansírozza. Egész gyümölcsöt nem lehet szárítani ebben a háztartási készülékben. De van lehetőség kísérletezni a vágásukkal.
Gyümölcsdarabokat is készíthet az elektromos szárítóban
Szárított datolyaszilva a mikrohullámú sütőben
Sütő és szárító hiányában szárított gyümölcsöket főzhet a mikrohullámú sütőben.
Ehhez a következőkre van szükség:
- Válassza szét a szárat, vágja le a gyümölcsöt vékony szeletekre, távolítsa el a magokat, ha vannak.
- Kenje el a szeleteket egy lapos tálon.
- 20 percig főzzük Leolvasztás módban vagy a lehető legkisebb hőfokon.
- Nyissa ki a készülék ajtaját (10 percig), és engedje el a felesleges nedvességet.
- Ismételje meg a fűtési-párolgási ciklust, amíg a termék teljesen készen áll.
A mikrohullámú szárítási lehetőséget az egyik leggyorsabbnak tartják
Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva húrjain a friss levegőn
Természetes módon itthatja a datolyaszilva otthonát. Ehhez kedvező éghajlati viszonyokra vagy száraz, jól szellőző helyiségre van szükség. Leggyakrabban ezt a módszert alkalmazzák a déli régiók lakói.
A szárítási módszer a következő:
- Öblítse le a gyümölcsöt és szárítsa meg természetes úton.
- Készítsen elő egy vékony kötelet vagy masszív szálat, és tegyen helyet.
- Kezdje el felfűzni a gyümölcsöt egy húrra, szúrja át a kiszáradt szárakat. A gyümölcsök közötti távolságnak 10-15 cm-nek kell lennie.
- A munkadarabokat függessze fel beltéren, takarja le rovarok gézével.
- Szárítsa 7-14 napig, majd tárolja.
Annak érdekében, hogy a szárított gyümölcsök tartósítás közben ne tapadjanak össze, enyhén „poríthatja” liszttel.
A szárított gyümölcsöket lélegző ruhával fedve tárolja
Hogyan szárítsuk meg az egész datolyaszilva
Nagyon egyszerű a datolyaszilva teljes szárítása otthon. Ezt a módszert sok generációval ezelőtt alkalmazták.
Az előhámozott gyümölcsöket egy tálcára fektetik, hogy ne érintkezzenek egymással. Szárított gyümölcsök napközben, éjszaka beltérbe viszi őket. A nappali órákban 3-4-szer megfordítják őket, így előre jelezve a penész előfordulását.
A folyamat időtartama az időjárási viszonyoktól és a mérettől függ
A módszer átlagosan 2-2,5 hónapot vesz igénybe. Lehetővé teszi a legnagyobb mennyiségű vitamin és hasznos tápanyag megőrzését.
Japán stílusú datolyaszilva szárítás
A japán módszer nagyon hasonlít a szálszárítási módszerhez. Vannak azonban különbségek is. A gyümölcs felfűzése előtt forrásban lévő vízben 3-5 másodpercig blansírozzuk. Ezt követően a termésfüzért egy száraz helyiségbe akasztják, és a gyümölcsöt négy-öt naponta kézzel gyúrják. A japán stílusú szárítás körülbelül 5 hétig tart.
A blansírozásnak és a "masszázsnak" köszönhetően a datolyaszilva belül kocsonyaszerű pépet nyer, és nagyon hosszú ideig tárolható.
Ezt a természetes édességet Japánban hoshigakinak hívják.
Szárító datolyaszilva örmény nyelven
Az örmény módszer magában foglalja a gyümölcs húrokra akasztását is. Ezt követően a műveletek algoritmusa megváltozik:
- Először egy szirupot készítenek (50 g granulált cukor / 1 liter víz), amelybe minden gyümölcsöt 5 másodpercig mártanak.
- Ezután a füzér függőlegesen van rögzítve, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek semmivel.
- A munkadarabokat sötét, száraz helyiségben szárítják.
- Egy hét múlva, amikor a felület kevésbé tapad, fedje le a füzéreket gézzel.
A szirup édesebbé teszi a szárított gyümölcsöt.
Emlékeztetni kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök sok rovart vonzanak, ezért a munkadarabokat rendszeresen ellenőrizni kell.
A datolyaszilva szárítása abház stílusban
Az abházi módszer és a többi módszer közötti fő különbség az éretlen datolyaszilva használata. A gyümölcsöket jól szellőző helyen húrra vagy zsinegre akasztják. A rovaroktól a gyümölcsöket tiszta gézzel borítják, és 1,5 hónapig hagyják, háromnaponta ellenőrizve a rothadást és a foltokat.
A természetesen szárított datolyaszilva a lekvár ízére emlékeztet
Hogyan lehet tudni, hogy a datolyaszilva készen áll-e?
A termék készenléte meghatározható a méret, szín, szerkezet és a fehéres bevonat megjelenésével (örmény szárítási módszer). Átlagosan a főzés utáni gyümölcsök kétszer-háromszor csökkennek, rugalmasabbá válnak, megnyomásakor nem adnak levet, és elveszítik a bőr jellegzetes tapadását.
Mi a különbség a szárított datolyaszilva és a szárított datolyaszilva között?
A szárított teljes gyümölcsöt természetesen szárítottnak nevezzük. Hosszú főzési idő különbözteti meg őket - 1,5-2 hónap. A szárított datolyaszilva olyan termék, amelyet dehidratálnak sütő vagy elektromos szárító segítségével. Legfeljebb 20 órán át főzik.
A szárított és szárított datolyaszilva házi tárolása
A szárított és szárított datolyaszilva otthoni tárolásának többféle módja van. A természetesen előállított termék húrok formájában maradhat, miután lélegző kendővel vagy gézzel borította őket.
A szárított datolyaszilva otthon üvegtartályokban tárolható. A fő feltétel a szoros lezárás a nedvesség bejutásának elkerülése érdekében. Egy másik módszer az aszalt gyümölcsök fadobozokba történő csomagolása, ahol minden réteget géz borít.
A datolyaszilva fehér virága kristályosított glükóz
A tároló helyiségnek sötétnek, szellőztetettnek és száraznak kell lennie. Ezenkívül a termék zománcozott edénybe helyezhető, ruhával letakarva hűtőszekrénybe helyezhető.
Következtetés
A datolyaszilva szárításának számos módja van. Választásuk az éghajlattól, a változatosságtól és a rendelkezésre álló felszereléstől függ. Ha betartja az összes szabályt, egészséges terméket kaphat, amely könnyen helyettesítheti a desszerteket.
