Tartalom
- 1 Szárítható-e csipkebogyó a sütőben
- 2 Hogyan készítsünk gyümölcsöt szárítás előtt
- 3 Milyen hőmérsékleten szárítsa meg a csipkebogyót a sütőben
- 4 Mennyi ideig szárítson csipkebogyót a sütőben
- 5 Hogyan lehet szárítani a csipkebogyót elektromos sütőben
- 6 Hogyan szárítsunk csipkebogyót egy gáztűzhelyes sütőben
- 7 Csipkebogyó szárítása a sütőben konvekcióval otthon
- 8 Következtetés
A csipkebogyót a sütőben 40–70 fokos hőmérsékleten 4-8 órán át száríthatja. Ezek az értékek elektromos vagy gázsütőben állíthatók be. És ha a készülék lehetővé teszi a felső légáram (konvekció) bekapcsolását, akkor a feldolgozás még kevesebb időt vesz igénybe. Mindössze 4-5 óra alatt megtehető. Vannak más módszerek is, például a csipkebogyót 12 órán át száríthatja egy gázszekrényben 30 fokon (a hőmérséklet megváltoztatása nélkül).
Szárítható-e csipkebogyó a sütőben
A csipkebogyót száríthatja a kemencében vagy egy elektromos szárítóban a bogyók betakarításához télen. Ebben a formában az egész szezont tárolják, anélkül, hogy elrontanák a terméket. Ezenkívül a pép nemcsak aromáját és ízét, hanem hasznos anyagokat is megtart. Például a főzés során a C-vitamin megsemmisül, ugyanakkor a szárítás 60–70 fokos hőmérsékleten, légköri környezetben történik. Ezért a vitaminok és egyéb tápanyagok jelentős része megmarad.
A sütőben száríthat nemcsak bogyókat, hanem a növény gyökereit is. Orvosi célokra használják őket, például az epehólyag patológiáinak kezelésére, a vesekövek eltávolítására. A rizómák alkalmasak a prosztatagyulladás és sok más betegség megelőzésére.
Hogyan készítsünk gyümölcsöt szárítás előtt
A bogyókat csak ökológiailag tiszta helyeken szüretelik, és nem fagyok után, hanem 2-3 héttel előttük. Betakarítás után jobb, ha ugyanazon a napon kezdjük el a szárítást. A gyümölcsöknek nincs szükségük különösebb előkészítésre, ráadásul nem kell őket sem lemosni, sem a csészeleveleket elválasztani. Még kis mennyiségű nedvesség is károsíthatja a szárítási folyamatot. Más hőmérsékletet vagy időt kell választania. Ha elválasztja a csészeleveleket, a hús könnyen megsérülhet.
Ezért a felkészülés során a következőképpen kell eljárnia:
- Helyezze az összes gyümölcsöt egy sima felületre.
- Távolítsa el az összegyűrt, sérült bogyókat.
- Ha lehetséges, vágja félbe a gyümölcsöt. Ez opcionális, de ez a módszer felgyorsítja a szárítást; ezenkívül a magok azonnal eltávolíthatók.
- Ezután tegye egy tepsibe egy rétegben, és tegye a sütőbe.
Ez az egyetlen eset, amikor a gyümölcsöket le kell öblíteni, és nem folyó víz alatt, hanem egy medencében (meleg, de nem forró, kézbarát folyadékban). Ezután egy rétegben egy szalvétára fektetik, és megmártják. Ezt követően a bogyókat papíron szétszórják, és a szabadban (lombkorona alatt) vagy szellőző helyen hagyják.
Csak teljesen érett csipkebogyó bogyókat szedhet, fagy előtt el kell kapnia
Milyen hőmérsékleten szárítsa meg a csipkebogyót a sütőben
Megengedett a csipkebogyó szárítása a sütőben 50-60 fokon. Ebben az esetben mindig minimális hőmérséklettel kell kezdeni - 50 vagy akár 40 ° C, de nem alacsonyabb. Száradás közben a hőmérsékletet fokozatosan 60 fokra emelik. Az utolsó szakaszban beállíthatja a maximumot: 65–70 ° C, de nem többet.
A választott feldolgozási módszertől függetlenül a technológia megközelítőleg ugyanaz lesz. A hőmérséklet fokozatosan növekszik, amíg a szárítás utolsó órájáig el nem éri a maximumot. Ugyanakkor az ajtót kissé kinyitják, hogy a felesleges nedvesség szabadon távozhasson. Ellenkező esetben a gyümölcsök nem érik el a kívánt állapotot.
De van egy ellenkező megközelítés is: a hőmérsékletet azonnal a maximális értékre emelik, majd éppen ellenkezőleg, fokozatosan csökkentik. A módszer előnye a nedvesség gyors párolgása. Ennek a módszernek a hátránya az éles csepp, amelynek következtében a héj később megrepedhet. Ezért ez a módszer csak olyan esetekben ajánlott, amikor a gyümölcsök kezdetben nedvesek (eső után összegyűjtve, vízben mossák és nem szárítják az asztalon).
Mennyi ideig szárítson csipkebogyót a sütőben
A csipkebogyót 5-7 óra alatt száríthatja a sütőben, ritkábban a folyamat 8 vagy akár 10 órára is meghosszabbodik. Meg kell jegyezni, hogy az idő nagymértékben függ a sütő típusától:
- Az elektromos készülék jól felmelegszik, ezért a benne lévő levegő gyorsan kiszárad. Ezért a feldolgozás itt legfeljebb 4-5 órát vesz igénybe.
- A konvekciós készülék a felső fúvó (ventilátor) révén további száraz, forró levegő keringését biztosítja. Ezért itt az időt szintén 4-5 órára kell csökkenteni.
- A sütővel ellátott gáztűzhely "természetesebbé" teszi a folyamatot, így hosszabb ideig tart - akár 6-8 óráig is.
Az első 30 percben minden esetben jobb, ha bezárjuk az ajtót, hogy a hely jól felmelegedjen. Ezután kissé kinyitja és ebben az állapotban hagyja a folyamat végéig. A várható befejezés előtt egy órával látnia kell a gyümölcsöket, talán már készen állnak.
Ezért jobb, ha a készültséget maga határozza meg. Ha a kezelés jól sikerült, akkor az összes gyümölcs összezsugorodik, a bőr átlátszóbbá válik, és a magok láthatóak lesznek. De a bogyók színe nem változik.
Szárítani kell a csipkebogyót, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és a kifejezett ráncosodás meg nem jelenik
Hogyan lehet szárítani a csipkebogyót elektromos sütőben
A csipkebogyó szárítási technológiája kb. A bogyókat egy rétegben, egy tiszta tepsire fektetik, világosan a tűzforrás közepére helyezik, majd a hőmérsékletet bekapcsolják és fokozatosan növelik.
Hagyományos elektromos készülék esetén a lehető legalacsonyabb (ehhez a folyamathoz) hőmérsékletet 40 fokon állítják be. Az a helyzet, hogy a szekrény gyorsan felmelegszik, és hogy ne legyen csepp, jobb ezzel az értékkel kezdeni. A csipkebogyó szárítása elektromos sütőben gyorsabb, mint az összes többi módszer - 4 óra elegendő (ritkábban legfeljebb 5).
30 perc elteltével az ajtót kissé kinyitják, és ebben a formában hagyják az eljárás végéig. A második órától kezdve a hő fokozatosan növekszik, 60 ° C-ra emelkedik. Ellenőrizze a készenlétet, és ha szükséges, hagyja a tepsit a szekrényben további 30-60 percig.
De akkor különböző sebességgel kell szárítani őket: az első (alsó) gyorsabban jön fel, majd a második, a harmadik. Sőt, a hőmérsékletet kezdetben 5-10 fokkal meg kell növelni, mivel a terhelés térfogata nagy.
Hogyan szárítsunk csipkebogyót egy gáztűzhelyes sütőben
Száríthat csipkebogyót is gázkemencében, amelyben kis pozitív értékeket állítanak be. Helyezze a tepsit a láng közepére, gyújtsa meg a tüzet, állítsa a hőmérsékletet 50 ° C-ra. 30 perc elteltével a szekrényt kissé kinyitják, és a teljes főzésig tovább szárad. 2 órával az eljárás megkezdése után a láz fokozódik, az utolsó órára (70 fok) eléri a maximumot.
Ezután a bogyókat egész nap a szekrényben hagyják. Legalább 12 órán át száradniuk kell, a folyamat hosszadalmas, de hatékony.
Csipkebogyó szárítása a sütőben konvekcióval otthon
A csipkebogyó szárítása elektromos konvekciós kemencében még egyszerűbb. Elég feltenni a raklapot és bekapcsolni a szekrényt 40 fokban, azonnal a konvekciós üzemmóddal.Jobb kezdetben kinyitni az ajtót is, hogy a nedvesség szabadon kijöhessen. A hő kissé hozzáadható, fokozatosan 50 ° C-ra növekszik. A feldolgozási idő minimum - 4, maximum 5 óra.
A csipkebogyó konvekcióval történő szárítása legfeljebb 4-5 órán át lehetséges
Egy hosszabb folyamat negatívan befolyásolja a termék minőségét.
Következtetés
A csipkebogyó szárítása a sütőben meglehetősen egyszerű. A lényeg, hogy ne mossuk meg a bogyókat, és ha már nedvesek, akkor jó a levegőben (lombkorona alatt) vagy szellőztetett helyen szárítani. A készüléket nem melegítik előre - a tüzet csak az alapanyagok fektetése után kapcsolják be. A szárítás minimális hőmérsékleten kezdődik, fokozatosan növekszik a maximumra. Az ajtót mindig kissé nyitva tartják.
