Tartalom
A ribizli bogyók szárítását otthon szabadban vagy háztartási készülékekkel végzik. A legjobb az elektromos szárító, de ha még nincs, használhat sütőt is, amelyet 50–55 ° C hőmérsékletre kell állítani. Kis mennyiségben a pép a mikrohullámú sütőben szárítható: ez a leggyorsabb módszer, amely legfeljebb 10-15 percet vesz igénybe.
Meg lehet szárítani ribizli bogyókat
A ribizli, mint más bogyók szárítása nemcsak lehetséges, de szükséges is. Ez a vitaminok raktára, amelyre az embernek szüksége van télen. Minden fajta gyümölcs alkalmas szárításra - fekete, piros, fehér ribizli. Ennek az elkészítési módnak számos előnye van a hagyományos módszerekkel (főzés, cukorral őrlés) szemben:
- Számos hasznos anyag megmarad, köztük a C-vitamin, amelyet 2-3 perc alatt forralva elpusztítanak.
- A bogyókat érdekes, gazdag íz és aroma jellemzi.
- Ha a szárított ribizlit meleg vízbe teszi, az élénk színt kölcsönöz az italnak. Ez az összes pigment megőrzésének köszönhető.
Ribizli bogyókat száríthatsz teához, valamint más célokra, például gyümölcsitalok, piték készítéséhez, sütemények díszítéséhez és cukrozáshoz. A szárítás következtében a pép megtartja a B, C, K, E, P, P folsavat és ásványi anyagokat.
A szárított ribizli rendszeres fogyasztása segít az immunrendszer megerősítésében, a cukorbetegség, a rák, az érrendszeri problémák megelőzésében
Milyen bogyót vegyen szárításra
A szárításhoz friss és egész bogyók alkalmasak. Napos (teljesen száraz) napon kell betakarítani.
Annak érdekében, hogy ne károsítsa a bőrt, a bogyókat azonnal kefékkel gyűjtik össze, és nem külön-külön. A szárítás megkezdése előtt feltétlenül győződjön meg az érettségről és a jó ízről. Ha a gyümölcsöket a piacon kívánják megvásárolni, érdemes több bogyót kipróbálni, és nemcsak az ízét, hanem az aromáját is értékelnie kell. Ha a szagban vannak idegen árnyalatok, akkor nem ajánlott megvásárolni őket.
A szárításhoz sűrű, sértetlen, idegen szag nélküli bogyókat válasszon
Bogyók előkészítése szárításra
A szárítás előkészítése több lépést tartalmaz:
- A gyümölcsöket enyhe nyomással folyó vízzel le kell öblíteni.
- Távolítsa el a lombozatot, a gallyakat és az egyéb törmelékeket.
- Tegye a bogyókat egy rétegben egy tiszta ruhára, és hagyja megszáradni vízből. Célszerű, hogy ne feküdjenek túl szorosan.
Jobb megszervezni az elsődleges szárítást (mosás után) a szabadban - lombkorona alatt vagy loggián (de nem közvetlen napfényben). Amikor a cseppek eltűnnek, a bogyót szárításra lehet küldeni az alábbiakban leírt módszerek bármelyikével.
A fekete és a vörös fajták keverése nem ajánlott, mivel a gyümölcsök súlyukban különböznek, vagyis különböző sebességgel száradnak.
Hogyan kell megfelelően megszárítani a ribizli bogyókat otthon
A ribizli bogyókat otthon különböző módon száríthatja: mind a szabadban, mind a háztartási gépek használatával. Meg lehet határozni a termék készenlétét annak megjelenése és súlya alapján: a vízveszteség miatt a tömeg ötször csökken, azaz 5 kg friss bogyóból 1 kg szárított bogyó lesz.Kézzel is ellenőrizheti, ha ujjaival kinyomja a pépet: ha a leve nem folyik ki, akkor a termék készen áll a további tárolásra.
Légszárítás
A légszárítás a legegyszerűbb, de időigényesebb módszer. Nem érdemes közvetlenül a bogyókat nyitott sugarak alatt tartani, mivel sok hasznos összetevő emiatt elpusztul. Az optimális hely a lombkorona alatt, fedett loggián, száraz tetőtérben (nyitott ablakokkal). A technológia a következő:
- A nedvességtől megmosott és szárított bogyókat egy rétegben fadarabokra fektetik, amelyeket előzőleg pergamenre boríthatnak.
- Fedje le tiszta gézzel a tetején.
- Lombkorona alatt vagy a tetőtérben (bármely használati helyiségben) vannak lefektetve.
- Nyissa ki a szellőzőnyílásokat és szárítsa 5-7 napig. Időnként keverje meg, hogy a folyamat egyenletesen haladjon.
- A bogyókat a sütőbe tesszük, és 5-5 órán át 50-55 fokos hőmérsékleten tartjuk.
- Hűtjük szobahőmérsékletre, és küldje el tárolásra.
A ribizli száraz szárításához padló- vagy függesztőhálókat használhat.
Hogyan száradjon a mikrohullámú sütőben
A ribizli gyümölcsét a mikrohullámú sütőben száríthatja. A módszer lehetővé teszi a munkadarabok kis mennyiségben történő beszerzését, de gyorsan és könnyedén. Az utasítás a következő:
- Szüksége van egy száraz felületű lapos lemezre.
- Alul papírszalvétát terítenek.
- Ribizli gyümölcsöt öntenek rá egy rétegben.
- Fedje le a tetejét ugyanazzal a szalvétával.
- Helyezze a mikrohullámú sütőbe 5 percre (fűtőteljesítmény 200 W).
- Ezt követően, periodikusan (percenként 2-szer), a melegítést megszakítják, és ellenőrzik a gyümölcsök készenlétét.
A teljes főzési idő 10-15 percet vesz igénybe, de mindez a bogyók méretétől és a tányér anyagától függ. Ezért időszakosan meg kell nyitni az ajtót, és figyelemmel kell kísérni a ribizli állapotát.
Hogyan szárítsuk meg a fekete ribizli bogyókat a sütőben
A ribizli bogyók szárításának egyszerű módja a kemence
Ehhez vegyen egy tepsit, és fedje le egy fólia vagy pergamen réteggel. A gyümölcsöket egy rétegben kenje szét. A sütőt 45 ° C-ra melegítjük és egy órán át tartjuk.
Ezután vegye ki, tegye a tepsit egy tartóra és hűtse szobahőmérsékletre (1 óra). Ezt követően melegítse a sütőt 70 ° C-ra, és tartsa a tepsit még 1,5-2 órán át. A teljes folyamat legfeljebb 4 órát vesz igénybe.
Hogyan szárítsuk meg a ribizli bogyókat elektromos szárítóban
Mivel nem mindig lehet ellenállni a kívánt szárítási hőmérsékletnek a sütőben, és a mikrohullámú sütő is nagyon kicsi, a legegyszerűbb módszer egy elektromos szárító beszerzése. A készülék lehetővé teszi az optimális paraméterek beállítását. Segítségével a ribizli szinte bármilyen térfogatban szárítható. A folyamat egyenletesen és minden oldalról fut, ami javítja a végtermék minőségét és növeli annak eltarthatóságát.
Az utasítás meglehetősen egyszerű:
- Állítsa a szárítót 55 ° C-ra.
- Helyezze a ribizlit egy rétegben egy raklapra.
- Egy perccel a készülék bekapcsolása után helyezze be a raklapokat és csukja be az ajtót.
- Hagyja száradni két napig (48-50 óra). Szinte minden modern elektromos szárító rendelkezik időzítővel, amely automatikusan kikapcsolja a készüléket. Ezért nincs szükség a munkájának ellenőrzésére.
A szárító egyszerre 5-6 raklapot képes tárolni
A szárított bogyók megfelelő tárolása
Szárítás után a termék kétféleképpen tárolható:
- Tiszta, alaposan megszárított üveg- vagy konzervdobozokban, csavaros kupakkal.
- Természetes szövetből készült, légáteresztő (vászon, pamut) táskákban. Elég kötéllel megkötni őket.
A tartályokat vagy a táskákat száraz, közvetlen napsugárzástól védett és szellőző helyen helyezzük el - az erkély résén.
Meddig tart a szárított bogyó?
Az optimális eltarthatósági idő 1 év.Ha a hőmérséklet nem haladja meg a 8-10 fokot, akkor a szárítás akár két évig is tartható. A konténereket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a ribizli ne penészesedjen meg. Ha kissé megromlott, akkor minden sérült gyümölcsöt el kell távolítani, a többiből pedig készítsen gyümölcsitalt vagy más ételt. Érdemes ellenőrizni a szomszédos üvegeket vagy zacskókat is, talán a bennük lévő gyümölcsök is romlani kezdtek. Ebben az esetben újra kell rendezni őket.
Következtetés
A ribizli bogyók házi szárítása meglehetősen egyszerű folyamat. A téli szüret nem igényel különleges képességeket. A fő feltétel a megfelelő bogyó kiválasztása, alapos leöblítése és szárítása, majd szabadban, sütőben vagy szárítóban tartása. Ha nincsenek eszközök, akkor a munkadarabot baldachin alatt lehet elkészíteni (közvetlen napfény nélkül). Szárításkor a gyümölcsöket rendszeresen meg kell fordítani, hogy a folyamat egyenletesen haladjon. Ha ez nem történik meg, a bogyók penészedni kezdenek, és a betakarítás sokáig nem áll meg.
