Tartalom
Ecetes mézes gombából levest készíteni azt jelenti, hogy kétségtelen szolgáltatást kell nyújtani azoknak, akik böjtölnek vagy szigorú diétát tartanak. Az étel "kettőt egyben" ötvöz: ízletes, kielégítő és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. Gyorsan elkészül, mert a gombákat előre pácoljuk.
A korai gombák május végén, késő őszig jelennek meg a fákon. A gombáknak lekerekített barna feje van, középen észrevehető vizes területtel. A lábak vékonyak, üregesek, 6 cm magasak. Az őszi gombákat a legfinomabbaknak tartják, kalapjuk érett, sűrű állagú és a lábak hossza 10 cm. Barátságos csoportokban nőnek tuskókon, erdei tisztásokon és fák, így a gombagyűjtés egyáltalán nem nehéz.
A gombaleves készítésének titkai ecetes mézes galuskával
Bármely szakácskönyvben vagy folyóiratban rengeteg receptet találhat a pácolt mézes gomba levesről, fényképekkel együtt. Eközben nem mindenki ismeri a titkokat, amelyekkel ezek az ételek tele vannak.
A tapasztalt szakácsok azonnal megkülönböztetik a friss gyümölcsből készült gombaleveseket a szárított, pácolt vagy fagyasztott gombákon alapuló levektől. Ismeretes, hogy a leggazdagabb gombalevest szárított gombákból nyerik, amelyeket több órán át forralt vízben áztatnak.
A friss példányok minden aromájukat a húslevesnek adják, ezért az ilyen levesek különleges ízűek. De az első fogásokat, amelyek alapja pácolt gombákból áll, pikánsságuk különbözteti meg. Az aromán kívül maga a pác íze is átkerül a levesbe.
De a gombaétel pácolt mézes galuskával történő főzésének legfőbb titka éppen a fő összetevő főzésének folyamatában rejlik. A gyümölcstesteket nem lehet megemészteni, különben szerkezetük puha, porhanyós lesz, "luffává" válik, és a leves elveszíti aromáját és rejtélyét.
Ecetes mézes gombaleves receptek
Néhány háziasszony inkább pácolt gombával főz levest csirkében, halban vagy húslevesben, mások nem tolerálják a húst egy edényben, de inkább csak a zöldségeket. Sokan kedvelik a pürés levest, ahol az összes hozzávalót felforralják és egy masszává alakítják, és vannak, akik inkább szelet apróra vágott szalonnát vagy kolbászt adnak hozzá.
A sózott mézes gomba leves valami kifinomult és szokatlan szerelmeseinek örül. Mindenesetre elegendő folyadéknak kell lennie az edényben, különben nem ez lesz az első étel, hanem egy pörkölt.
Ecetes gombaleves paradicsompürével
A konzerves mézes gombaleves paradicsompürében való fogyasztásához előzetesen pácolni kell benne a gombákat. Az elkészítés elve szokásos: a serpenyőben sült, szorosan feltekert és hűvös helyen tárolt gyümölcstestekhez a fűszereken és a hagymán kívül paradicsomot és ecetet adnak.
A leves elkészítéséhez készítse el a következő termékeket:
- paradicsomban pácolt gomba - 300 g;
- hagyma - 1 fej;
- burgonya - 2 db .;
- paradicsompüré -1 ek. l.;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- sárgarépa - 1 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- kapor és koriander - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 gerezd.
Készítmény:
- A vizet egy fazékba öntjük, és forraljuk, sózzuk.
- Előtte hámozott és apró kockákra vágott burgonyát tegyen.
- Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és mindent egy serpenyőben megpirítunk paradicsompüré hozzáadásával.
- Amint a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a megsütést.
- A masszát további 10 percig forraljuk, a végén beledobják a zúzott fokhagymát, hozzáadnak fekete borsot, fedővel lefedik a serpenyőt és elzárják a tüzet.
Tálaljuk az asztalhoz, apróra vágott gyógynövényekkel díszítve. A leves sűrű és gazdag.
Ecetes mézes gombaleves rizzsel
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- pácolt gomba - 250 g;
- rizs - 50 g;
- íj - fej;
- sárgarépa - 1 db;
- tojás - 1 db;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 70 g;
- petrezselyem - fél csomó.
Főzés elve:
- A vizet egy fazékba öntjük, felforraljuk, sózott és megmosott rizst dobunk oda.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és egy serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát.
- A gombákat eltávolítjuk a sóoldatból, folyó víz alatt mossuk és zöldséges serpenyőbe tesszük.
- Amint a gombát megsütik, az egész masszát egy serpenyőbe öntik rizzsel.
- A tojást egy külön edénybe rázzuk, majd vékony folyamban, habverővel folyamatosan kevergetve óvatosan beleöntjük a levesbe. Amint a tojás szálakra oszlik, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a levest főzni.
Díszítsük petrezselyemmel és zöldhagymával.
Hagymaleves ecetes mézes galuskával
Ennek az ételnek a csúcspontja, hogy a gomba konzerveket nem szükséges víz alatt mosni. És minél erősebb a pác, annál finomabb a leves.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- hagyma - 10 közepes fej;
- marhacsontok - 300 g;
- pácolt gomba - 1 doboz;
- sárgarépa - 1 db;
- petrezselyem és kapor - 1 csomó;
- babérlevél - 2 db .;
- fekete bors - 5 db;
- növényi olaj - 100 g.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony félkarikákra.
- Öntsön minden napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, melegítse és pirítsa meg a hagymát.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja a hagymát, időnként 2 órán át kevergetve, amíg meg nem barnul. Ha a hagyma nem szaftos, a végén adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet.
- A marhacsontokat külön főzzük meg. Ehhez le kell öblíteni, meg kell tölteni hideg vízzel és fel kell forralni. Távolítsa el a habot, és forralás után a levesbe dobja a megpucolt sárgarépát, babérlevelet és fekete borsot. Csökkentse a tüzet és főzzön további 2-3 órán át. Ezután szűrje le a levest, távolítsa el a sárgarépát és a fűszereket.
- Válassza le a gombákat a pácról, és vágja le. Öntsük a pácot a kész hagymába, pároljuk még 3 percig, majd adjuk hozzá a gombát. Pároljuk további 5 percig.
- Tegye az előkészített marhahúslevest a tűzre és forralja fel. Ezután tegye a hagymák és gombák tömegét. Keverjen össze mindent, zárja le a fedelet, és hagyja még 3 percig forralni.
- Fűszerezzük a levest sóval, borssal, adjuk hozzá az összetört gyógynövényeket, és 5 perc múlva kapcsoljuk ki a tüzet. A leves készen áll.
A levest hidegen tálaljuk. Ehhez megvárják, amíg teljesen kihűl, beteszik a hűtőbe, és másnap meghívnak mindenkit vacsorázni.
Ecetes mézes gomba leves árpával
Az árpát előre fel kell készíteni. Ehhez este vízbe áztatják, a gabona egyik napról a másikra megduzzad, reggel pedig a vizet lecsepegtetik, frissen öntik és felgyújtják. Körülbelül egy órán át főzik. Ez a savanyú mézes gombás, árpás leves jót tesz a gyomornak.
Van egy gyors módja az árpa főzésének. Ehhez öblítse le a gabonapelyheket, és tegye őket a hússal ellátott gyorsforralóba. Ez idő alatt a húsnak és a gyöngy árpának is lesz ideje főzni.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- pácolt gomba - 200 g;
- gyöngy árpa - 200 g;
- marhahús - 500 g;
- paradicsom - 2 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- hagyma - 2 fej;
- pácolt uborka - 3 db .;
- napraforgóolaj - 70 g.
Készítmény:
- Főzzön előre árpát.
- Tegye a húst egy serpenyőbe, fedje le vízzel, és főzze, amíg megpuhul, lefejtve a habot.
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és mindent egy serpenyőben megpirítunk napraforgóolajban.
- Távolítsa el a héjat a paradicsomról, és vágja apró kockákra.
- Add hozzá a hagymához és a sárgarépához.
- A pácolt mézes gombát apróra vágjuk és hozzáadjuk a zöldségekhez. Sütjük együtt 5 percig.
- A savanyúságokat apróra vágjuk és hozzáadjuk a sülthez.
- Amint a hús megfőtt, szűrje le a húslevest, aprítsa fel a húst, és tegye a húslevesbe a gyöngy árpát, a maradék gombapácot és a gombával sült zöldségeket.
- Tegyen ki mindent még 10 percig.
- Csukja le a fedelet, és hagyja, hogy forrjon.
Ha kívánja, adhat hozzá egy kevés apróra vágott fokhagymát a leveshez, díszítheti gyógynövényekkel és egész mézes galuskával.
Pácolt mézes gomba leves tejszínnel
Ez a leves híres finom textúrájáról. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- pácolt gomba - 200 g;
- burgonya - 3 gumó;
- hagyma - 1 fej;
- krém - 200 ml;
- vaj - 60 g;
- só - 1 teáskanál;
- ízlés szerint zöldek.
Készítmény:
- Lecsepegtetjük a pácot a mézes galuskákból, és kockákra vágjuk. Hagyjon több példányt érintetlenül a díszítéshez.
- Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát.
- Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, és vajban puhára sütjük.
- Adjunk apróra vágott gombát a hagymához.
- Ha a burgonya megfőtt, adjunk hozzá gombasütést. Főzzük még 10 percig.
- Ezután vegye ki a tűzhelyből, hagyja kissé kihűlni, és turmixgéppel hozza simára.
- Tegyük alacsony lángra, öntsünk tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel.
- Ezután főzzük még 2 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Kapsz egy krémlevest krémmel.
Ecetes mézes gombaleves kalóriatartalma
Ha levonja az ecetes mézes gomba leves átlagos kalóriatartalmát, a következőket kapja:
- fehérjék - 0,8 g;
- zsírok - 0,5 g;
- szénhidrátok - 4,2 g;
- kalóriatartalom - 23,6 kcal.
Következtetés
A világ összes kulináris szakértője szeret ecetes mézes gombalevest főzni, mert a gomba híres jótékony tulajdonságairól. Bármilyen formában jók: frissen, sózva, pácolva, szárítva és fagyasztva. Nagyon könnyű otthon főzni őket. A gombákat nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is értékelik vírusellenes tulajdonságaik miatt. A mézgomba rosszindulatú daganatok és bélbetegségek esetén is segít. A gyümölcsök sok jódot és káliumot tartalmaznak, és foszformennyiségben versenyre kelhetnek a halakkal.
