Tartalom
Valamiért van egy vélemény, hogy a karfiol alkalmasabb levesek, rakott készítésre. Sok szakács ezt a zöldséget tésztában süt. De ezektől a főzési módszerektől nem szabad eltekinteni. A zöldség télre savanyítható, és nagyon sok konzerv recept létezik.
A télire pácolt karfiolos paradicsom íze még a szelíd ínyenceket is meglepi. A fő feltétel az érett zöldségek kiválasztása. A karfiolnak sűrű rügyekkel és a fajtának megfelelő színnel kell rendelkeznie. A káposzta tuskókat ki kell vágni. Csak nézze meg, milyen finom egy üveg ecetes zöldség!
Változatok a karfiol témájáról
Felhívjuk figyelmére a paradicsom és a karfiol télen történő pácolásának több lehetőségét. Összetételükben különböznek egymástól, és az előkészítésükben is vannak eltérések.
1. számú recept - közönséges paradicsommal
A zöldségek pácolásához készítse el a következő összetevőket:
- érett paradicsom - 0,5 kg;
- virágkáposzta - 0,3 kg;
- édes paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- zöldek - kapor, petrezselyem és ribizli levelek - egyenként 1 csomó;
- asztali ecet - 3 nagy kanál;
- granulált cukor - 120 gramm;
- só - 30 gramm;
- fekete bors - 5 borsó;
- őrölt csípős paprika - a kés hegyén;
- szegfűszeg - 5 rügy.
Hogyan kell savanyítani
Konzerválás előtt előre elkészítjük az üvegeket és a fedeleket. Alaposan öblítsük le forró vízzel és szódával, majd tiszta vízzel öblítsük le őket. Ezt követően legalább 15-20 percig gőz felett sterilizáljuk.
És most eljön a zöldségek elkészítésének fontos pillanata:
- Először a karfiollal foglalkozunk. Megmossuk és virágzatra osztjuk.
- Öntsön tiszta vizet (1 liter) egy serpenyőbe, és adjon hozzá két evőkanál ecetet. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a káposzta virágzatát és főzzük 15 percig. Ne használjon alumínium edényeket a karfiol főzéséhez, mivel az azt alkotó anyagok reagálnak a fémmel.
- Tegye steril üvegekbe a petrezselyem, kapor, fekete ribizli és a receptben feltüntetett fokhagyma felét.
- Alaposan megmossuk a paprikát, félbevágjuk, kiválasztjuk a magokat és eltávolítjuk a válaszfalakat. Vágja a paprikát csíkokra, és tegye az üvegbe.
Borsmag pácolt karfiol paradicsommal télen nem szabad. - A főtt virágzatokat kivesszük a serpenyőből, és egy üvegbe tesszük.
- A paradicsomot megmossuk és megszárítjuk. Mindegyik paradicsomban, a száron és annak környékén, több szúrást hajtunk végre egy fogpiszkálóval.
Válasszon kis paradicsomot. A legjobb fajták: "Raketa", "Cream", "Pepper". - Az üveget egészen a tetejéig töltjük. Tegye a maradék fokhagymát a zöldségrétegek közé.
- Ha megtelt a tartály, vigyázzunk a pácra. Egy liter vízben megfőzzük, hozzáadva a receptben feltüntetett összes fűszert. Öntsük a forrásban lévő pácot a zöldségekbe, és azonnal forgassuk meg. A bankokat megfordítjuk, és bunda vagy takaró alá tesszük.
Egy nap után paradicsomkonzervet káposztával és paprikával tettünk az alagsorba. Az ilyen téli felkészülés nemcsak hétköznapokon, hanem ünnepeken is alkalmas hús- vagy halételekhez. Biztosak vagyunk benne, hogy vendégei kedvelni fogják a paradicsomos káposztát, és receptet is kérnek.
2. számú recept - cseresznyével
Tanács! Ha kedveli a sós ételeket, használhat cseresznyeparadicsomot a szokásos paradicsom helyett.
Amire szükségünk van:
- káposzta virágzatai - 1 fej káposzta;
- cseresznye - 350 gramm;
- fokhagyma és fekete bors - egyenként 5;
- lavrushka - 1 levél;
- ecet - 1 teáskanál;
- jódozott só - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál;
- finomított növényi olaj - 1 evőkanál;
- cseresznye és fekete ribizli levelek.
Főzés szabályai
A virágzatokat paradicsommal télire pácoljuk kicsit másképp, mint az előző receptben:
- A cseresznye és a ribizli levelét forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és egy párolt üveg aljára tesszük.
- Ezután betesszük a megmosott cseresznye paradicsomot és a virágzatdarabokat. És jól meg kell töltenie, mert sóoldattal való feltöltés után a tartály tartalma csökken.
- Töltsön tiszta forró vizet, fedje le az üvegeket fedéllel és hagyja fél órán át. Ha valamilyen oknál fogva nem fér bele a megadott időbe, akkor nem kell aggódnia.
- Miután leeresztettük a vizet, adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, fekete borsot és szegfűszeget az üvegekbe.
- És most elkészítjük a pácot. Öntsön egy liter vizet egy fazékba, adjon hozzá sót, cukrot és lavrushka-t. Forralás után 10 perccel öntsön bele napraforgóolajat és asztali ecetet.
- Öntsünk káposzta virágzatokat cseresznye paradicsommal forrásban lévő páclével, és azonnal zárjuk le.
Amikor az üvegek kihűltek, tárolja az alagsorban vagy a hűtőszekrényben.
3. számú recept - mustárral
Ha először úgy döntött, hogy télire savanyítja a káposztát paradicsommal, akkor erre a receptre van szüksége. Végül is az összetevőket egy 700 grammos tégelyhez jelölik.
Tehát készülj fel:
- 100 gramm karfiol;
- két édes paprika;
- két paradicsom;
- egy sárgarépa;
- két gerezd fokhagyma;
- fél teáskanál mustármag;
- két babérlevél;
- három borsbors szegfűborsból;
- 75 gramm granulált cukor;
- 45 gramm só;
- 20 ml 9% -os asztali ecet.
A munka szakaszai
- A zöldségek megmosása után a karfiolt apró virágzatokra osztjuk, a paradicsomot pedig kettévágjuk. Vágja a sárgarépát legfeljebb másfél centiméter vastagabb körökbe. Bolgár bors - hosszanti csíkokban.
- Tegye a lavrushkát, a fokhagymát, a mustárt és a szegfűborsot egy steril 700 grammos üvegbe.
- Ezután megtöltjük a tartályt paradicsommal, virágzattal és paprikával. Öntsünk tiszta forrásban lévő vizet, tegyünk rá egy fedelet, és tegyük fél órára fél órára.
- Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, cukrot, sót. Forralás után 10 perccel adjunk hozzá asztali ecetet.
- Töltsük meg a karfiolt paradicsommal forrásban lévő páclével, és azonnal zárjuk le.
- Az edényt fejjel lefelé tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg kihűl.
A télire pácolt zöldségek még az alsó polcon lévő konyhaszekrényben is jól megmaradnak.
Érdekes pácolt választék karfiol különféle zöldségekkel:
Következtetés
Mint láthatja, a természetvédelem nem nagy ügy. Sőt, a téli pácolás lehetőségei teljesen mások. Válasszon egy receptet, amely megfelel a családja ízlésének. Ezután bármikor változatosabbá teheti étrendjét azáltal, hogy finom és egészséges előételeket szolgál fel hús- vagy halételekhez.
