Hogyan savanyítsuk a hullámokat télre: egyszerű és finom receptek fotókkal

A savanyított volushki egy népszerű étel, amely előételként és függetlenül is kínál vacsorát. Ha elhanyagolja a pác elkészítésének szabályait, a gombák jellegzetes keserűséggel bírnak. Ezért fontos megismerni a hullámzás titkait.

Lehetséges-e pácolni a hullámokat

A Volnushka a russula családhoz tartozó gomba. Északon és Közép-Oroszországban található. Ez a fajta gomba csoportosan növekszik. Régi nyírfák közelében találhatók. Az emberek között szokás a hullámokat volzhankinak, hullámoknak és rubeolának nevezni. Sajátos különbség e fajta között a villi jelenléte a rózsaszín sapkán, amelynek közepe homorú.

A hullámokat csak Oroszország és Finnország egyes régióiban lehet ehetőnek tekinteni. Sokáig mérgező anyagoknak nevezték őket mérgező anyagok tartalma miatt. Valójában a hullámok nagyon egészségesek a vitaminok tartalma miatt. A negatív anyagok semlegesítése érdekében az erdei gyümölcsök hőhatásnak vannak kitéve.

Sült és főtt formában a hullámokat ritkán eszik. Ez annak köszönhető, hogy az íze megkeseredett. Főzés előtt szokás a gombákat alaposan áztatni. A keserűség kiküszöbölése érdekében szükséges a hullámok megfelelő bepácolása.

Hogyan kell helyesen pácolni a hullámokat

Bármely részlet befolyásolhatja a kész étel ízét, a gombaszedéstől a pác összetételéig. Ha megsérti a főzési technikát, ételmérgezést válthat ki. A Marinade for hullámok kiválasztása a személyes ízlésbeli preferenciák alapján történik. A fűszerek és a só zesty jegyzeteket adnak az ételhez. Úgy gondolják, hogy a gomba pácolásának legjobb módja egy fahordó. Ha ez nem lehetséges, sterilizált edényeket kell használni. Főzés előtt a gombákat kudarc nélkül áztatják.

Kétféle hullámot ehet - rózsaszín és fehér. A fiatal gombákat tartják a legfinomabbaknak és a legfinomabbaknak. A rubeola gyűjtése júliusban kezdődik. A rengeteg csapadék garantálja a kiváló termést. A gyűjtés során fontos, hogy ne keverjük össze a hullámokat más gombákkal. Kupakjuk felülete tapintásra bozontos. A láb belülről üreges, hossza nem haladja meg a néhány centimétert. A gombavágás helyén nem lehet nyoma a férgességnek. Célszerű fonott kosarakat használni konténerként a szállításhoz. Műanyag vödrökben a gombák gyorsan elrothadnak.

A hullámok előkészítése pácoláshoz

Mielőtt télire pácolná a hullámokat, megfelelően elő kell készítenie őket. Kezdetben a gombákat megtisztítják a szennyeződéstől és a kis levelektől. Ebben a szakaszban jobb megszabadulni az elrontott hullámoktól. A tisztítási folyamat után a gombákat mély edénybe helyezzük, és vízzel letakarjuk. Ebben a formában legalább két napig feküdniük kell.

Lehetséges-e beáztatni a hullámokat áztatás nélkül?

A hullámok bepácolásának folyamata áztatás nélkül végezhető. De ebben az esetben jól meg kell forralnia a gombákat kapor és fokhagyma hozzáadásával. Ha hideg sózással tervezi főzni az edényt, az áztatás elengedhetetlen. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a méreganyagoktól, és eltávolítsa az íz keserűségét.

A hullámok pácolásának módszerei

A hullámok bepácolásának két fő módja van - meleg és hideg. Az első lehetőség a legelőnyösebb, mivel magas hőmérséklet hatására a gomba összetételében jelen lévő mérgező anyagok eltűnnek. Ezért csökken az ételmérgezés kockázata. A hideg módszer kevésbé biztonságos. De ez nem befolyásolja a kész étel ízét.

Lehetséges-e marinálni volushkit vargányával, gombával, vargányával

A gomba tálat az ünnepi asztal egyik legfinomabb előételének tartják. Elkészítése előtt fontos meghatározni, hogy mely gombák kombinálhatók egymással, és melyek szigorúan tilosak. Volnushkinak nem ajánlott a vargányával, gombával és vargányával pácolni. Ezek a gombák alkalmasabbak sütésre és sózásra. Ráadásul különböző a főzési követelményeik. A szakértők azt tanácsolják, hogy Volzhankát tejgombákkal pácolják.

Hogyan pácoljuk a hullámokat a klasszikus recept szerint

Leggyakrabban a háziasszonyok a legegyszerűbb receptet használják az ecetes hullámok készítéséhez. A főzés nem igényel sok időt és erőfeszítést. A snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg hullám;
• 100 ml ecetsavat;
• 600 ml víz;
• 30 g granulált cukor;
• 5 g bors;
• négy babérlevél;
• 15 g só;
• 10 darab. szegfű.

Főzés folyamata:

1. A gombákat alaposan megtisztítjuk hideg vízben, és néhány napig áztatjuk.
2. Áztatás után a felesleges nedvességet szűrőedénnyel távolítjuk el.
3. Fél órán belül a fő összetevőt sós vízben készen tartják.
4. Az üvegedényeket vízfürdőben vagy sütőben sterilizálják.
5. Minden összetevőt gombával adnak a tartályhoz, kivéve az ecetet.
6. 14 perc főzés után vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá ecetet.
7. A Volzhankit elosztják a bankok között, és a tetejére páclével öntik.
8. A bankokat szokásos módon tekerjük fel.

Hogyan pácoljuk a hullámokat télire üvegekbe

Sok recept létezik a pácolt hullámok télire való elkészítéséhez. A snack elkészítése a fenti algoritmus szerint korántsem a legnehezebb - ugyanolyan fontos az üvegek megfelelő sterilizálása és a tárolásukhoz szükséges feltételek biztosítása.

Hogyan lehet gyorsan pácolni a hullámokat ecettel

A Volnushki pácolásának következő receptjét a lehető legegyszerűbbnek tartják. Az előétel nagyon ízletes és aromás.

Alkatrészek:

• 3 kg gomba;
• 7 db bors;
• öt babérlevél;
• 150 ml ecet;
• egy csomó kapor;
• 10 g száraz tarhonya;
• 6 liter vizet.

Főzés folyamata:

1. Az előmosott és áztatott hullámokat gondosan egy mély fazékba tesszük. Fentről babérlevél borítja őket.
2. Az összetevőket vízzel öntjük, sózzuk és a tűzhelyre tesszük.
3. Forrás után el kell távolítani a gomba habot, mivel mérgező anyagokat tartalmaz.
4. Összességében a gombákat fél óráig kell főzni.
5. A sterilizált üvegek aljára borsót és zöldet raknak ki. Mindegyik gombát gondosan tégelyekbe tesszük, ügyelve arra, hogy ne sérüljön a szerkezete.
6. Sót öntenek az üvegbe és 2 evőkanál. l. ecetsav. A fennmaradó helyet forró víz tölti ki.
7. Az üvegeket fém fedéllel lezárják, megfordítják és sötét helyre teszik.

Hogyan pácoljuk be a hullámokat télire fokhagymával és mentával

Az igazi ínyencek megpróbálhatják pácolt hullámokat főzni egy szokatlan recept szerint, amely menta és fokhagyma hozzáadásával jár.

Alkatrészek:

• 1 evőkanál. cseresznye lé;
• 1 kg hullám;
• egy babérlevél;
• 40 g só;
• két csomó kapor;
• 6-7 mentalevél;
• három gerezd fokhagyma;
• 6 db szegfű;
• öt borsó fekete bors;
• 25 g kristálycukor.

Főzés lépései:

1. A gombákat megmossuk, két napig áztatjuk és főzésig főzzük.
2. A bankokat alaposan mossuk és sterilizáljuk.
3. A töltelék elkészítéséhez a meggylevet összekeverjük cukorral és sóval. A kapott készítményt felforraljuk.
4. A zöldeket és a fűszereket az üvegedények aljára rakják ki. Helyezzen gomba a tetejére.
5. Minden edényt meg kell tölteni forró meggylével. A fedeleket a szokásos módon lezárják, majd a dobozokat egy félreeső helyre távolítják el.

Hogyan savanyítsuk tintára a mustár- és kaporhullámokat üvegekben?

A pácolt gombát télre hidegen lehet főzni. Ha mustármagot ad a páchoz, fűszeresebb és szokatlanabb ételt kaphat.

Hozzávalók:

• 2 kg rubeola;
• 700 ml víz;
• 70 ml 9% -os ecetsav;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• ½ tk kapormag;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 teáskanál kristálycukor.

Főzés algoritmus:

1. Az előáztatott gombákat egy fazékba tesszük, és 25 percig forraljuk.
2. A vizet egy kis serpenyőbe öntjük és felgyújtjuk. A szükséges mennyiségű sót és cukrot feloldják benne. Forrás után ecetet adunk a tartályhoz. Ezt követően a pácot további három percig forraljuk.
3. A sterilizált üvegek aljára fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket terítenek, a tetejére gombákat helyeznek.
4. A pácot üvegekbe öntik, utána parafáznak.

Volnushki hagymával és sárgarépával pácolt

Néhány télire savanyított bor receptje zöldséget tartalmaz. Különösen gyakran hagymát és sárgarépát adnak hozzá. A sárgarépa élénk színének köszönhetően a kész étel az ünnepi vacsora igazi dísze lesz.

Alkatrészek:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• három babérlevél;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• négy fekete bors;
• 1 kg volzhanok;
• 25 g granulált cukor;
• szegfű négy virágzata;
• 1 evőkanál. l. ecetsav 9%;
• egy sárgarépa.

Recept:

1. A gombákat megmossák, áztatják, majd eltávolítják belőlük a felesleges levet.
2. Sót adunk egy tartályba vízzel: 1 evőkanál. l. 1 liter vízhez. A sóoldatot lassú tűzön forralásig melegítjük.
3. A gombákat a kapott sóoldatba mártjuk és 20 percig főzzük.
4. A zöldségeket nagy szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket két részre osztjuk.
5. A pácoláshoz sót, cukrot, ételízesítőket és előre elkészített zöldségeket dobnak a vízbe. Forrás után öntsön bele ecetet, és óvatosan engedje le a gombákat.
6. 13 perc főzés után a zöldségeket és a volzhankit párolt üvegekbe rakják. Ezután páclével öntik őket.
7. Az üvegeket feltekerjük és hideg helyen tároljuk egy hónapig.

Volnushki sterilizálás nélkül pácolt

A pácolt gombát konzerválás nélkül főzhetjük. Az étel egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. Csak négy nap.

Hozzávalók:

• 1,5 liter víz;
• három gerezd fokhagyma;
• két ága kapor;
• 1 evőkanál. l. ecetsav;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 kg hullám;
• 15 g cukor.

Főzés folyamata:

1. A gombákat két napig vízben áztatják. A következő lépés az, hogy 40 percig forraljuk őket sós vízben.
2. Cukrot és sót adunk a vízhez. Az oldatot felforraljuk.
3. A gombákat bármilyen edénybe helyezzük, és fokhagymát és fűszereket adunk hozzájuk. Töltse fel az összetevőket páclével. A végén adjunk hozzá ecetet.
4. Miután a folyadék teljesen kihűlt, a gombákkal ellátott edényt kivesszük a hűtőszekrénybe. Egy napos infúzió után élvezheti a kész ételt.

Hogyan pácolják a hullámokat egy nejlon fedél alatt

Ha nem tervezi a téli harapnivalók elkészítését, akkor nejlon fedél alatt finom és egyszerű recept szerint pácolhatja a hullámokat. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 600 ml víz;
• citromhéj - ízlés szerint;
• négy babérlevél;
• nyolc gerezd fokhagyma;
• néhány borsó fekete bors;
• két szál kapor;
• 2 kg volzhanok;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 teáskanál Szahara.

Főzés folyamata:

1. Az elősterilizált üvegek alján terítsük szét az összetört héjat és kaprot.
2. A gombákat alaposan megtisztítjuk, majd áztatjuk. Két nap után 50 percig főzzük, amíg teljesen meg nem főznek.
3. A szükséges mennyiségű vizet egy serpenyőbe öntjük, és fűszereket, cukrot és sót adunk hozzá. Forrás után a pácot oldalra távolítjuk.
4. A gombákat üvegekbe rendezik, majd forró páclével öntik őket. A bankokat nejlon sapkákkal zárják le.
5. Az üvegeket csak a teljes kihűlés után szabad hűtőszekrénybe venni.

Hogyan pácoljuk a hullámokat télire citrommal

A pácolt hullámok előállításához az ecetsavnak nem kell jelen lennie a komponensekben. Citromlé használható helyette. Ez lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig megőrizze a gomba ízét és előnyös tulajdonságait.

Alkatrészek:

• 300 ml víz;
• 1 kg volzhanok;
• 5 darab. szegfű;
• 20 ml citromlé;
• 10 bors;
• 10 g só;
• két babérlevél.

Főzés lépései:

1. A gombák kivételével az összes komponenst vízbe helyezzük és felforraljuk.
2. A kapott összetételhez előre áztatott gombákat adnak.
3. Főzzük őket 20 percig.
4. A kész volzhankit sterilizált üvegekbe rendezik, és elkészített oldattal fedik le.
5. A konténereket bármilyen kényelmes módon feltekerjük.

Hogyan pácoljuk a gombát almaecettel

Ha még ízesebbé akarja tenni az uzsonnáját, adhat hozzá almaecetet. A recept teljesen egyszerű, de az eredmény meghaladja az elvárásokat.

Hozzávalók:

• 400 g gomba;
• két gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• négy babérlevél;
• 100 ml almaecet.

Recept:

1. A pác elkészítéséhez a hullámokhoz 1 liter vízhez 400 g gomba szükséges. De előtte enyhén sós vízben kell áztatni őket.
2. Áztatás után a fő összetevőt 20 percig forraljuk.
3. A pác elkészítéséhez fokhagymával, babérlevelekkel és sóval forraljuk a vizet. Forrás után ecetet öntünk bele.
4. A gombákat üvegekbe tesszük és páclével öntjük. Ezután a tartályt lezárjuk, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Hogyan pácoljuk otthon a volnushkit fahéjjal és ribizli levelekkel

A pácolt hullámok még finomabbak lesznek, ha elkészítésük során fahéjat és ribizlilevelet adnak hozzá. Ez a szokatlan recept nagyon népszerű.

Recept:

• 7 szegfű rügy;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 liter víz;
• kapor esernyő;
• 3 kg volzhanok;
• négy ribizli levél;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 70 ml ecet;
• ½ tk fahéj.

Főzés algoritmus:

1. Az áztatott hullámokat vízzel öntik és felgyújtják. Forralás után legalább 20 percig főzzük.
2. A sót és a cukrot egy serpenyőbe öntjük vízzel. Tűzre teszik és felforralják. Ezt követően adjuk hozzá a többi fűszert, ribizlilevelet.
3. A pácot 10 percen belül meg kell főzni.
4. Ezután tegye a gombát egy serpenyőbe, és főzze további 20 percig.
5. Öt perccel a főzés előtt öntsön ecetet a serpenyőbe.
6. A gombákat sterilizált üvegekbe tesszük és szorosan lezárjuk.

Hogyan kell savanyítani a köménymagot télre

Köménymag hozzáadásával a gomba előétel nagyon fűszeres és kissé csípős ízt kap. Ehelyett provence-i gyógynövényeket is adhatunk a páchoz. Az előétel a klasszikus recept szerint készül. A főzés szakaszában köményt adnak a páchoz.

Hogyan savanyítsuk a gombát almával a télre

Hozzávalók:

• öt alma;
• 2 kg rubeola;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk kömény;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• három szegfű rügy;
• két babérlevél.

Recept:

1. Az előáztatott gombákat 20 percig pároljuk. Fontos, hogy a kapott habot rendszeresen eltávolítsuk.
2. A vizet cukorral és sóval külön edényben kombinálják. A kapott oldatot öt percig forraljuk.
3. A serpenyőbe fűszereket adunk, és a pácot további 10 percig főzzük.
4. Öt perccel a készenlét előtt ecetet adnak a páchoz.
5. Az üvegedények aljára több almaszeletet és főtt gombát helyeznek. Fentről mindezt marináddal öntik.
6. A bankokat elcsavarják és eldugják egy félreeső helyen.

Hogyan pácoljuk a hullámokat tormalevelekkel, ribizlivel és cseresznyével

Alkatrészek:

• két tormalevél;
• 5 kg volzhanok;
• 150 g só;
• öt levél ribizli;
• 20 g meggylevél;
• 50 g friss kapor;
• 2 liter víz;
• két fej fokhagyma.

Recept:

1. Oldja fel a sót vízben és forralja fel.
2. Az áztatott hullámokat forrásban lévő vízbe mártják. A főzési idő 10 perc.
3. Egy külön kész serpenyőben egy réteg kész gombát terítenek. Szórjuk meg őket sóval, apróra vágott fokhagymával, meggylevelekkel és tormával. Ezután tegye ki a következő réteget volzhanok és fűszerek. Az utolsó réteg fektetése után szórja meg az uzsonnát kaporral.
4. Fedje le a tetejét tiszta gézzel. Az elnyomás telepítve van rá. A tartályt három hétre hűtőbe tesszük.

Hogyan finoman pácoljuk a hullámokat koreai ételízesítővel

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. l. Koreai fűszerezés;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 kg hullám;
• 1 evőkanál. l. só;
• nyolc gerezd fokhagyma;
• két szál kapor;
• 100 ml ecet.

Főzés folyamata:

1. A Volnushkit sós vízben fél órán át forraljuk.
2. A kész gombákat apróra vágjuk, és összekeverjük fűszerekkel, gyógynövényekkel és fokhagymával.
3. Három órán belül fűszerekkel kell áztatni őket.
4. A gombakeveréket és a vizet, amelyben a gombákat főzték, sterilizált üvegekbe tesszük.
5. A bankokat vízfürdőbe helyezzük.
6. Minden egyes üvegbe ecetet adnak a lezárás előtt.

Hány napig ehet pácolt hullámokat

A snack elkészítésének időtartama attól függ, hogy milyen recept alapján készült. A legtöbb esetben a gombának épen kell állnia egy hónapig. Ha a sterilizálást nem alkalmazták, akkor az elkészítést követően 1-2 nappal elkezdheti enni az edényt.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a gombás snack ne romoljon idő előtt, bizonyos tárolási körülményeket kell biztosítani számára. A tartósítás utáni első napokban az üvegek fejjel lefelé vannak a padlón meleg takarók alatt. Ezután sötét, hűvös helyre viszik őket. A kinyitott hűtőszekrényben tárolható.

Következtetés

A pácolt hullámok ropogósak és aromásak, ha az összes szabály szerint főznek. Ne felejtsük el, hogy ez a termék rendkívül hasznos az emberi egészség számára. De mérsékelten kell használnia.

Ajánlott bejegyzések

Ecetes alma Antonovka

Otthoni laskagomba pácolása

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

Ecetes grúz káposzta répával: recept

Hogyan lehet savanyú káposzta gyorsan és ízletes

Ecetes káposzta nagy darabokban azonnal: recept

A télire szeletelt savanyú káposzta nagyon finom

Gyors savanyú káposzta receptek 2 óra alatt

Ecetes zöld paradicsom csípős paprikával