Hogyan savanyítsuk a tejgombákat télre otthon: finom, gyors és egyszerű receptek

A savanyított tejgomba ízletes és egészséges ínyenc étel, amely magas vitamin- és fehérjetartalmú. Elkészítéséhez fontos a főzési technológia betartása. Ezeknek a gombáknak a konzerválás előtt megfelelő előfeldolgozásra van szükségük, ezért feltételesen ehetőnek nevezik őket.

Hogyan savanyítsuk a tejgombákat télre a bankokban

A gomba szárában tejsav található, amely minden keserű ízű ételt elront. Amikor a konzerválás során a korsóba kerül, a pác gyorsan felhőssé válik - először egy lepedék jelenik meg az alján, majd a tartály falai mentén. Ezért a savanyított tejgombák télire való elkészítése előtt fontos a gombák megfelelő feldolgozása.

Először a tejgombákat mozgatják. Szükséges eltávolítani az elrontott, rovarok által károsított, benőtt. Elrontják az ízét és mérgezést okoznak. A többit rendezik. Javasoljuk a kicsi, legfinomabb gombák kiválasztását.

Ahhoz, hogy a tejgomba ne legyen keserű, be kell áztatni

Ezenkívül a tejgombákat egy órán át áztatják a jobb tisztítás érdekében, majd egy nem merev sörtés fogkefével eltávolítják róluk a szennyeződéseket.

Tisztítás után a tejgombákat hűvös vízben, só hozzáadásával (1 liter 10 g) 48 órán keresztül tartjuk, rendszeresen cserélve a folyadékot. A tejsav gyors eltávolítása érdekében a gombákat sós vízben 20 percig forraljuk, majd mossuk. Az eljárást 3-4 alkalommal ismételjük meg. A módszer hátránya, hogy a főtt tejgomba nem ropog, ami azt jelenti, hogy elveszíti egyik fő tulajdonságát. Ezután a gombákat alaposan megmossuk, majd pácolni kezdenek.

Hogyan készítsünk pácot a tejgombák számára télen üvegekbe

Pácoláshoz csak üvegből, fából vagy zománcozott edények alkalmasak. A horganyzott acél elrontja a munkadarabokat és használhatatlanná teszi őket.

A tejgombák klasszikus pácjának elkészítéséhez szüksége van:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. 9% ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

A pácoláshoz jobb üveg vagy fa edényeket használni.

Készítmény:

1. Forraljon fel hideg vizet, sót, adjon hozzá ecetet, cukrot és fűszereket, öntsön gombát és tegye tűzre.
2. 20 perces főzés után a gyümölcstesteket előkészített tárolóedényekben helyezzük el.

Lehetséges-e fagyasztott tejgombák savanyítása

A friss és a fagyasztott tejgombákat egyaránt pácoljuk.Az előolvasztás nem szükséges, vagy nagyon gyorsan kell elvégezni, különben a termőtestek elveszítik formájukat, és csak kaviár, pite töltelék, szószok vagy hasonló ételek főzésére alkalmasak.

A savanyított tejgombák klasszikus receptje

A pácolt tejgomba klasszikus receptje a következőket tartalmazza:

• 2 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 50 g só;
• 4 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 szegfű virágzat;
• 20 ml 70% -os eceteszencia.

A klasszikus recept szerint pácolt gombák 7 nap alatt fogyaszthatók el

Főzési eljárás:

1. A tejgombákat áztassa, durvára aprítsa, forralja 20 percig 1 liter vízben 10 g só hozzáadásával, eltávolítva a habot.
2. Szerezzen be gombát, mossa, szárítsa meg.
3. Forraljuk fel a pácot 1 liter vízből, feloldva benne 40 g sót, forraláskor adjunk hozzá fűszereket.
4. Öntsünk forró vizet a gombákra, főzzük 20 percig.
5. Adjunk hozzá ecetesszenciát, keverjük össze.
6. A tejgombákat üvegekbe rendezzük, hozzáadjuk a pácot, feltekerjük, és takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Konzerválás előtt meg kell sterilizálni az üvegtartályokat és fel kell forralni a fedeleket.

A klasszikus recept szerint készített tejgombákat egész télen tárolják. Tálalás előtt olajjal felöntjük és apróra vágott fokhagymát vagy hagymát adunk hozzá.

Nagyon egyszerű recept a tejgombák pácolásához

Ennek a receptnek az előnye, hogy télen pácolják a tejgombákat, az összetevők minimális szintje és az egyszerű elkészítés.

Fogalmazás:

• 1 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 50 g só;
• 40 g cukor;
• 120 ml 9% -os asztali ecet.

A pácolás előtt a tejgombáknak speciális előkezelésre van szükségük.

Eljárás:

1. Hámozzuk meg a tejgombákat, mossuk, vágjuk, áztassuk.
2. Sterilizálja a bankokat.
3. Tegyen gombát 1 liter forrásban lévő vízbe, 10 g sóval. Főzzük, távolítsuk el a habot, amíg az aljára nem süllyed. Engedje le a folyadékot, mossa le.
4. Adjunk hozzá cukrot 1 liter vízhez, sózzuk és forraljuk fel. Adjunk hozzá gombát, főzzük 10 percig, öntsünk bele ecetet, folytassuk a főzést a következő 10 percben.
5. Rendezzük az edényt előkészített üvegekbe, öntsük fel a forralt marinátot, tekerjük fel.
6. Hagyja a munkadarabokat teljesen kihűlni. A pácolás 5 napig tart, utána a gombákat tárolják.

Hogyan savanyítsuk a tejgombát szegfűszeggel otthon

A szegfűszeg a télen üvegekbe pácolt gombák receptjeinek általános összetevője. Fahéjjal kombinálva édességet ad a munkadaraboknak. Az íze szokatlannak bizonyul, a fűszerek mennyiségének megváltoztatásával szabályozható.

Fogalmazás:

• 2 kg gomba;
• 400 ml víz;
• 200 ml 5% -os ecet;
• 10 borsó szegfűbors;
• 6 g citromsav;
• Szegfű 4 virágzata;
• 0,5 tk fahéj;
• 2 teáskanál só;
• 1 evőkanál. l. Szahara.

A tejgombák konzerválásakor különféle fűszereket használhat, például szegfűszeget

Főzés lépésről lépésre:

1. 20 percig forraljuk a hámozott és megmosott gombákat, szűrjük le, öblítsük le.
2. Tegyen egész apró és nagy tejgombákat sterilizált üvegekbe.
3. Sós víz, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, szűrjük le.
4. Forraljuk újra a pácot, adjunk hozzá fűszereket, ecetet és citromsavat, hagyjuk néhány percig tűzön, majd folyadékot öntsünk a gombára.
5. Fedje le az üres részeket fedéllel, tegye egy fazékba forró vízzel. Tegyen egy speciális rácsot vagy több réteg szövetet a tartály aljára.
6. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon. Sterilizálja a tartályokat 0,5 liter térfogattal 30 percig, 1 liter 40 percig.

A sterilizálás végén a munkadarabokat hagyjuk kihűlni.

Hogyan savanyítsuk a tejgombákat fahéjjal otthon

A tejgombák télire fahéjjal történő pácolásához szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 20 g só;
• 3 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• fél fahéjrúd;
• 20 ml asztali ecet;
• 3 g citromsav.

Pácolt gombák főzésénél adhat hozzá egy csipet fahéjat

Főzési eljárás:

1. Menjen át, tisztítsa meg jól, mossa meg és vágja le a tejgombákat.
2. Sterilizáljon 1 literes kannát és fedelet.
3. 1 liter vízben 20 g só hozzáadásával 15 percig forraljuk a gombát, eltávolítva a habot. Engedje le a folyadékot.
4. Forraljuk fel a pácot úgy, hogy keverünk egy liter vizet és ecetesszenciát. Forrás előtt tegye a fűszereket és a babérleveleket.
5. Forraljuk a folyadékkal megtöltött gyümölcstesteket 20 percig.
6. Tegye a fahéjat a tartály aljára, és törje össze a gombát a tetején. Adjunk hozzá citromsavat, öntsük bele a pácot. Fedjük le, sterilizáljuk 20 percig.
7. Tekerje fel a munkadarabot, hűtse le.

Teljes hűtés után a kész edény tárolható.

Hogyan savanyítsuk a gombát fokhagymával télire

Ez az étel fényes, fűszeres és eredeti előétel. Hosszabb tárolás esetén az íze és aromája hangsúlyosabbá válik.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 17 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 szegfű virágzat;
• 3 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 teáskanál 9% ecet.

Amikor fokhagymát adnak hozzá, csípős és eredeti előételt kapnak.

Főzés előrehaladása:

1. A hámozott gombát egy hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük, és egy éjszakán át hagyjuk, majd alaposan megmossuk. A nagy termőtestek kettévágódnak.
2. Forraljuk a gombát 20 percig, eltávolítva a habot. A vizet leöntik, mossák.
3. A fűszerek, só és cukor pácját forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk.
4. A gyümölcs testeket folyadékkal öntjük, fél órán át forraljuk. Kiveszik a gombákat, ecetet adnak a páchoz.
5. A fokhagymát sterilizált üvegekbe helyezzük, majd gombákat, forrásban lévő pácot öntünk.

A munkadarabot hagyni kell lehűlni, majd tárolni.

Recept ecetes tejgombákhoz télre

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 7-8 hagyma;
• 1 liter asztali ecet;
• 1,5 liter víz;
• 2 teáskanál szegfűborsó;
• 8-10 db. babérlevél;
• 0,5 tk őrölt fahéj;
• 10 teáskanál Szahara;
• 10 teáskanál só.

Öntsön némi növényi olajat a pác tetejére, hogy megakadályozza a penészedést.

Főzési eljárás:

1. Hámozza meg a gombákat, mossa meg, forralja fel kissé sós vízben, nyomja ki a folyadékot a terhelés alatt.
2. A hámozott hagymát apróra vágjuk.
3. Készítsük el a pácot: sós vizet egy fazékba, adjunk hozzá cukrot, tegyünk hagymát és fűszereket, forraljuk fel.
4. Forraljuk a tejgombát 5-6 percig, adjunk hozzá ecetesszenciát, forraljuk fel.
5. Hajtsa össze a gyümölcstesteket elkészített edényekbe, öntsön rá a pácot.
6. Fedje le szorosan a tartályt, hűtse le, tegye hidegbe.
7. Ha megjelenik a penész, el kell távolítani. Mossa le a gombákat forrásban lévő vízzel, tegye bele a pácot és forralja 10 percig. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk újra, tegyük át tiszta üvegekbe, öntsünk forró pácot, tekerjük fel.

Hogyan pácolhatja a tejgombákat citromsavval

Pácoláskor gyakran ecetes esszenciát használnak. Akiknek ellenjavallt, télire savanyíthatják a tejgombákat a receptek szerint citromsavval, amely helyettesíti a nem kívánt komponenst.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél;
• 0,5 tk citromsav;
• 0,5 tk fahéj;
• 5 borsó szegfűbors.

Az ecet vagy a citromsav hosszú ideig hozzájárul a tartósításhoz.

Főzés lépésről lépésre:

1. Tegye a gombákat egy fazékba, forralja 5 percig.
2. Adjunk hozzá fűszereket, főzzük 30 percig.
3. Rendezze a gyümölcstesteket üvegekbe, adjon hozzá citromsavat.
4. Fedje le a tartályokat fedéllel, tegye egy fazékba és sterilizálja 40 percig.

Tekerje fel az üres részeket, hagyja fejjel lefelé hűlni.

Hogyan pácoljuk be helyesen a tejgombákat sterilizálás nélkül

Finom gombát főzhet úgy, hogy sterilizálás nélkül üvegben üvegesen pácolja a gombákat. Ez a folyamat kis időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 800 g gomba;
• 4 evőkanál. l. só;
• 1 tk 3% ecet;
• 3 babérlevél;
• 1 tk bors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szál kapor virágzattal.

A pácolt tejgomba sterilizálás nélkül főzve egész télen tárolható

Készítmény:

1. Készítsük el a gombákat, vágjuk fel, forraljuk sós vízben 30 percig, vegyük ki és hűtsük le.
2. Forraljuk a fedelet 5 percig nagy lángon.
3. Öntsünk hideg vizet 1 literes edénybe, sózzuk, adjunk hozzá ecetesszenciát, adjunk hozzá fűszereket.
4. Helyezze a kihűlt gombát a pácba. A darabok nem lebeghetnek a folyadékban, szorosan és kiálló részek nélkül kell őket lefektetni. Zárja le a tartályt fedéllel.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen pácolni a sült tejgombákat

A tejgombák pácolásának ezen módszerének sajátossága, hogy konzerválás előtt elősütik. A recept szerint történő elkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 2-3 st. l. olajok;
• só ízlés szerint.

Konzerválás előtt a tejgombákat meg lehet sütni

Főzés lépésről lépésre:

1. Készítsük elő a gombát, vágjuk fel, enyhén sós vízben főzzük 20 percig.
2. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsen, tegyen gombát, és keverés közben kb. 25 percig sütje őket. Só ízlés szerint.
3. Helyezze a gombákat előkészített pácoló edényekbe, 2 cm-t hagyva az olajnak, amelyben megsütötték. Tekerje fel az üres helyeket.

Az így elkészített tejgombákat legfeljebb hat hónapig tárolják hideg helyen.

Hogyan kell helyesen savanyítani a tejgombákat vajjal

A vajjal savanyított gombák (tejgombák) télre való receptje remekül elkészíti az akár 6 hónapig eltartható finom nyersanyagokat.

Hozzávalók:

• 2 kg apró gomba;
• 1 liter asztali ecet 6%;
• 1,5 liter növényi olaj;
• 5-6 db. babérlevél;
• 5-6 szegfű virágzat;
• só ízlés szerint.

A konzerv növényi olaj megakadályozza a penész növekedését

Főzés előrehaladása:

1. Az elkészített gombákat sózzuk meg, adjunk hozzá ecetsszenciát, forraljuk fel, főzzük 20 percig.
2. Engedje le a folyadékot, öblítse le folyó víz alatt.
3. Tegye a fűszereket sterilizált üvegekbe, majd gombákat, majd öntsön felmelegített olajat.
4. Tekerje fel a munkadarabokat, tárolás előtt hűtse le.

Az e recept szerint elkészített tejgomba legfeljebb hat hónapig tárolható.

Marinovka a tej gomba télére más gombával

Finom választékot kapunk a tejgombákból, különféle gombákkal kombinálva. Elkészítéséhez szüksége van:

• 0,5 kg minden típusú gomba (rókagomba, sampinyonval, gomba, mézes galóca, laskagomba, tejgomba);
• 4 liter víz;
• 1 csésze almaecet
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• fűszerek (1 babérlevél, 1 kapor esernyő, 3 fekete bors, 1 üveg szegfű).

A gombák pácolása bármely más ehető gombával lehetséges

Készítmény:

1. Készítse elő a gombát, mossa meg, vágja le teljesen vagy részben a lábakat.
2. Sózzuk, borsozzuk a forrásban lévő vizet, adjunk hozzá babérlevelet.
3. Tegye a gombát egy serpenyőbe, főzze fél órán át.
4. Hozzáadjuk a maradék fűszereket és 10 percig főzzük.

Rendezze a kész választékot üvegekbe és tekerje fel.

Hogyan tartósíthatjuk a kaviárt a tejgombákból télire?

A kaviár az egyik legjobb recept a savanyított tejgombák télire való elkészítésére. A kész étel eredeti előétel, amely önálló ételként és pite, szendvics, töltött tojás stb. Töltelékévé is válhat.

Hozzávalók:

• 2,5 kg gomba;
• 320 g hagyma;
• 200 ml növényi olaj;
• 90 g só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 ml 9% -os asztali ecet;
• 3 ribizli levél;
• 3 cseresznye levél;
• 2 zöld kapor esernyő;
• egy rakás zellert.

A kaviár egy eredeti előétel, amely önálló étel vagy pite töltelékké válhat

Főzés lépésről lépésre:

1. Készítse elő a gombát, a nagy tejgombákat több részre vágja. 30 percig főzzük, sót adunk a vízhez, és eltávolítjuk a habot.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben 5 percig sütjük.
3. A megfőtt tejgombákat mossuk meg forralt vízben, hűtsük le, keverővel vagy húsdarálóban őröljük meg. Az őrlés mértéke különböző lehet: pépes vagy nagyobb, gombadarabokkal.
4. Mossa és szárítsa meg a zellert, a kapros esernyőket, a cseresznye és a ribizli leveleket. Ezek az összetevők adják a jövő kaviár ízét és aromáját.
5. Keverjük össze egy serpenyőben a gombás darát, a gyógynövényeket, a fokhagymát és a hagymát, forraljuk fel, és lassú tűzön, időnként megkeverve egy órán át pároljuk. Néhány perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá ecetesszenciát, keverjük össze.
6. Tegye a kaviárt sterilizált üvegekbe.

Hagyja a munkadarabokat fejjel lefelé hűlni.

Hogyan lehet megőrizni a zöldséges tejgombasalátát télire

A zöldséges tejgomba saláta ízletes és érdekes megoldás, amelyben a gomba a fő összetevő.

Fogalmazás:

• 2 kg gomba;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg paradicsom;
• 3 liter víz;
• 60 g só;
• 100 ml növényi olaj;
• 20 ml 70% -os ecetsszencia;
• kapor.

A tejkonzervek jól illenek a paradicsomba

Főzés előrehaladása:

1. Gombákat készítünk, főzünk egy serpenyőben 3 liter vízzel és 2 evőkanállal. l. sókat, lefejtve a habot, amíg le nem süllyednek. Engedje le a folyadékot.
2. A paradicsomot megmossuk, a héját eltávolítjuk, először forrásban lévő vízbe mártjuk és durvára aprítjuk.
3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára.
4. Egy serpenyőben növényi olajjal és 1 evőkanál. l. sózzuk a gombát, 10 percig sütjük. Tegyük át egy edénybe párolás céljából.
5. Sütjük a hagymát aranybarnára, helyezzük át a tejgombára.
6. Addig pirítsd meg a paradicsomot. Tegyük át a többi hozzávalóra.
7. Adjunk hozzá ecetesszenciát a tartályba, tegyük alacsony hőfokon, pároljuk, keverés közben, salátát 30 percig.
8. Vigye a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Hűtsük le a munkadarabokat, majd helyezzük el hosszú távú tárolás céljából.

Tejgomba tartósítása paradicsomban télre üvegekbe

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 2,5 liter víz;
• 370 g paradicsompüré;
• 50 ml 9% -os ecet;
• 50 g cukor;
• 5 fekete bors;
• 3 hagyma;
• 2 babérlevél;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 0,5 csésze napraforgóolaj.

A paradicsomos gombák jól passzolnak a különféle köretekhez

Főzés lépésről lépésre:

1. Hámozzuk meg, mossuk meg a gombát. Finoman aprítson, tegyen egy serpenyőbe, öntsön forró vizet úgy, hogy a szintje két ujjal a csomók felett legyen. Tegyük tűzre, forraljuk, főzzük 20 percig, rendszeresen távolítsuk el a habot. Engedje le a folyadékot, mossa le.
2. Vágjuk a hagymát karikákra, tegyünk egy mély serpenyőbe, pirítsuk aranybarnára. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, tartsuk tűzön még 3 percig. Tegyen gombát, sózzon, adjon hozzá fűszereket, keverje össze, sütje 10 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét, alkalmanként megkeverve, pároljuk 10 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet, és kevergetve tegyük üvegekbe, tekerjük fel.

A paradicsomos gombák az ünnepi asztal fényes dekorációjává válnak. Nagyon jól passzolnak különféle köretekhez, és fő snackként is tálalhatók.

Hány napig ehet pácolt tejgombát

Ha a pácolt gombát jól előkészítették, a pácolás után másnap fogyaszthatja őket. De ez nem elég ahhoz, hogy telítődjenek a pác ízével és aromájával. Az optimális főzési idő 30-40 nap.

Tárolási szabályok

A pácolt tejgombákat hűvös, sötét helyiségben kell tartani, +1 és +4 ° C közötti hőmérsékleten. Ha penész jelenik meg, le kell ürítenie a folyadékot, alaposan ki kell öblítenie, majd egy új pácban fel kell forralnia. Ezután tegye a terméket tiszta, száraz üvegekbe, adjon hozzá növényi olajat. A fém varrósapkák nem ajánlottak, mert botulizmust okozhatnak.

Az üres részeket közönséges és viaszos papírlapokkal borítják, majd szorosan megkötik és hűvös helyiségbe teszik. Ezenkívül a tejgombákat jól tárolják műanyag fedővel ellátott edényekben vagy más, nem oxidáló edényekben.

A pácolt tejgombákat hűvös helyen kell tárolni.

Következtetés

A pácolt tejgombákat sok recept szerint készítik el a télre, az ízlési preferenciáktól függően. Feldolgozás előtt a gombákat megfelelően elő kell készíteni.Varrás után fontos betartani a termék tárolási körülményeit, hogy ne rontsák el a munkadarabokat és ne károsítsák saját egészségüket.

Ajánlott bejegyzések

Friss savanyú káposzta: recept

Ecetes káposzta répával télire

Recept fűszeres savanyú káposztához céklával

Gurian savanyú káposzta

Ecetes káposzta olajjal és ecettel

Savanyú káposzta télire citromsavval

Azonnali "örmény" recept

A tejgombák pácolása: pácolt, ropogós, legjobb főzési receptek fotókkal

Ecetes uborka őrölt borssal: fekete, piros, sózási receptek