Tartalom
- 1 Hogyan pácoljuk a tejgombákat úgy, hogy ropogósak legyenek
- 2 A pácolt, ropogós tejgombák klasszikus receptje
- 3 Hogyan kell savanyítani a ropogós tejgombát fokhagymával
- 4 Egyszerű recept a ropogós, savanyított tejgombákhoz télre
- 5 Hogyan pácoljuk a ropogós savanyított tejgombákat fűszerekkel
- 6 Hogyan sózzuk ropogós, pácolt tejgombákat egy üvegbe
- 7 Tárolási szabályok
- 8 Következtetés
A pácolás az egyik legjobb módszer a gomba hosszú ideig életben tartására. Sokaknak van egy kedvenc receptjük a télire savanyított ropogós tejgombára, de főzéskor sok árnyalatot kell figyelembe venniük, hogy a készítmény megfeleljen az egyéni preferenciáknak. Különböző módon pácolhat, és különféle komponenseket adhat a kompozícióhoz.
Hogyan pácoljuk a tejgombákat úgy, hogy ropogósak legyenek
A ropogósodás az ecetes előételek egyik jellemző tulajdonsága. A tejgomba ebben a kérdésben sem kivétel. Annak érdekében, hogy ne csak fűszerekkel és fűszerekkel legyenek jól telítettek a lével, hanem ropogósak is legyenek, több tényezőt is figyelembe kell venni.
Mielőtt a tejgombákat 5 percig sós, forrásban lévő vízben pácoljuk
A fő szempont az összetevők helyes megválasztása. Csak a nyár végén vagy az ősz elején gyűjtött friss és fiatal példányokat kell venni. A kiválasztott termőtesteknek erőseknek és épeknek kell lenniük. A kupakok felületén nem lehetnek sérülések vagy hibák. A lábát 2/3-val elvágja, mivel szilárd marad.
Miután megnézte és eltávolította a sérült példányokat, meg kell tisztítania őket. Ehhez folyó víz alatt mossák. A ragasztót eltávolítják a kupakok felületéről.
A főzési lehetőségek különbözőek, ezért a későbbi elkészítés a választott recepttől függ. Pácolhatja a nyers ropogós savanyított tejgombákat, vagy előre megfőzheti őket. Ebben az esetben a gombákat sós, forrásban lévő vízben kell tartani 5-7 percig.
A pácolt, ropogós tejgombák klasszikus receptje
Ennek a receptnek az elkészítése nagyon egyszerű. Elég, ha rendelkezik a szükséges számú gomba és minimális kiegészítő komponensekkel.
1 kg fő termékre szüksége lesz:
- babérlevél - 3-4 darab;
- ecet - 0,5 l (3%);
- víz - 1 l;
- só - 2 evőkanál;
- fekete bors - 6-8 borsó;
- citromsav - 2 g;
- szegfűszeg - 3-4 darab.
Az előkészített példányokat először darabokra kell vágni. A kis gyümölcstesteket egészben pácoljuk.
A ropogós gombák pácolásához minimális mennyiségű összetevő szükséges.
Főzés módja:
- Merítse a nyers tej gombát forrásban lévő vízbe.
- Amikor az aljára süllyednek, engedje le a vizet, és tegye egy szűrőedénybe.
- Helyezze zománcozott edénybe.
- Egy külön lábasban keverje össze a vizet, adjon hozzá sót, cukrot, citromsavat, babérlevelet.
- Forraljuk fel a keveréket.
- Helyezzen gombákat ebbe a folyadékba.
Ez a módszer alkalmas nemcsak serpenyőben, hanem üvegekbe is. Hőkezelés után a gombákat hagyják lecsöpögni, majd tégelybe tesszük és páclével öntjük.
Hogyan kell savanyítani a ropogós tejgombát fokhagymával
Ez az opció a pácolt ropogós tejgombák téli előkészítéséhez minden bizonnyal vonzó lesz a hideg snackek szerelmeseinek, fűszeres utóízzel. A fokhagyma hozzáadása nemcsak egyedi ízárnyalatokat kölcsönöz, hanem a munkadarabok hosszú távú megőrzését is biztosítja.
A folyamat megkönnyítése érdekében megnézhet egy videót arról, hogyan pácoljuk be a ropogós savanyított tejgombát fokhagymával:
1 kg fő termékre van szüksége:
- fokhagyma - 1 közepes fej;
- ecet - 0,5 l (3%);
- víz - körülbelül 1,5 liter;
- só - 5 evőkanál. l.;
- fekete bors - 6-8 borsó;
- kapor - 1-2 napernyő;
- babérlevél - 4-5 darab.
Ha fokhagymát adunk a tejgombákhoz, az megőrzi a betakarítást
Főzés módja:
- A nyers gombákat 20 percig forraljuk alacsony lángon.
- A vizet újra cseréljük, sót, fűszereket, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
- Főzzük még 30 percig.
- A folyadékot külön tartályba öntjük, és a termőtesteket egy szűrőedényben eldobjuk.
- Ha kissé kihűltek, az üvegekbe tesszük.
- Öntsön 100 ml ecetet minden tartályba.
- A fennmaradó helyet előre leöntött páclével öntjük.
Hagyja nyitva az üvegeket, amíg a tartalma kihűl. Ezután nejlon fedéllel lezárják és hűvös helyre teszik. Az előételt 7-10 napig pácolják.
Egyszerű recept a ropogós, savanyított tejgombákhoz télre
A főzési folyamat megkönnyítése érdekében télire egy egyszerű receptet kell használni a ropogós pácolt nyers tejgombákhoz. Előtte alaposan meg kell őket tisztítani és meg kell mosni, hogy a kész snacket ne rontsa el a talajmaradványok vagy más idegen tárgyak.
1 kg fő termékre van szüksége:
- víz - 500 ml;
- ecet (30%) - 60 ml;
- só - 10 g;
- fekete bors - 10 borsó;
- babérlevél - darabok;
- fahéj, szegfűszeg ízlés szerint.
A tejgombákat 5 percig sós vízben elő kell főzni. Nem szükséges ezt megtenni, de ekkor megnő a pácolás időtartama.
Főzés lépései:
- A sót, az ecetet, a fűszereket vízzel ellátott edénybe helyezzük.
- A folyadékot felforraljuk.
- A tejgombákat forrásban lévő pácba helyezzük és 3-5 percig forraljuk.
- Ezután a gombákat üvegekbe töltik, páclével öntik, és azonnal feltekerik a télre.
A pácolt tejgombák időtartama megnő, ha a gombákat 5 percig előforralják
A csavart szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg teljesen kihűl. Ezután áthelyezhető hűtőházba.
Hogyan pácoljuk a ropogós savanyított tejgombákat fűszerekkel
A ropogós savanyított tejgombák télire történő finom pácolásához különféle gyógynövényeket és fűszereket használhat. Ebben a kérdésben nagyon fontos figyelembe venni a más alkatrészekkel való kompatibilitást, hogy a kész snack ne romoljon el. Javasoljuk, hogy figyeljen az egyik legnépszerűbb, fűszereket tartalmazó receptre.
1 kg fő termékre van szüksége:
- ecet - 5 evőkanál. l.;
- fekete bors - 10 borsó;
- szegfű - 7-8 virágzat;
- apróra vágott száraz kapor - 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
- apróra vágott szerecsendió - 1/3 teáskanál;
- köménymag - 8-10 mag;
- só - 10 g;
- víz - 0,5 l.
A fűszerek és a fokhagyma fokozzák a fűszeres gomba ízt
A megmosott tejgombákat vízzel öntjük, és a tartályt a tűzhelyre helyezzük. Amikor a folyadék felforr, a gombákat 5-10 percig forraljuk, majd fokozatosan ecetet, sót és fűszereket adunk a vízhez. Az elegyet néhány percig forraljuk, majd a gombákat eltávolítjuk, üvegekbe rakjuk, és a maradék folyadékkal felöntjük. A legjobb, ha télre azonnal lezárja a tartályokat a vasfedeles munkadarabbal.
Hogyan sózzuk ropogós, pácolt tejgombákat egy üvegbe
Üvegekben marinálni nem nehéz, ezért ez az elkészítési módszer folyamatosan kereslet. A legjobb, ha ilyen módon szüreteljük a gombákat, három literes edényben.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- tejgomba - 2-2,5 kg;
- víz - 1 l;
- ecet - 100 ml;
- szegfű - 15 virágzat;
- fekete bors - 15-20 borsó;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 40-60 g;
- fokhagyma - 1 fej.
A tejgombákat 3 literes üvegekbe pácoljuk 2 hétig
Főzés lépései:
- Melegítsen vizet egy serpenyőben.
- Adjunk sót, cukrot, fűszereket, ecetet a folyadékhoz.
- Amikor a pác felforr, egy üvegbe helyezett tejgombát öntünk bele.
Ezzel a módszerrel a gombákat 1-2 hétig pácoljuk. Csak akkor szükséges szorosan lezárni az üveget, ha állítólag több hónapig télen tárolják.
Tárolási szabályok
A munkadarabokat 6-8 fokos hőmérsékleten kell tárolni. A nyitott edényeket ajánlott hűtőszekrényben tartani. Eltarthatóságuk az elkészítési módtól függően változik, átlagosan 2-3 hónap.
A télen tartósított tejgombákat a pácban 1-2 évig tárolják, feltéve, hogy figyelembe veszik a hőmérsékleti rendszert. Ezenkívül kötelező betartani az aszepszis és a kannák kompetens sterilizálásának szabályait.
Következtetés
A télire pácolt ropogós tejgombák receptje finom hideg előétel elkészítését teszi lehetővé. A gomba betakarításának bemutatott módszere egyszerűségével és a szükséges összetevők minimális készletével különbözik. A recept betartásával még tapasztalatlan szakácsok is készíthetnek télre savanyított ropogós tejgombát. Az optimális hőmérsékleti feltételek biztosításával a munkadarabot hosszú ideig tárolhatja.
