Tartalom
A nyár forró évszak a hostessek számára. Zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények, gombák, bogyók érnek. Mindent időben össze kell gyűjteni és menteni. Az orosz éghajlat sajátosságai feltételezik a növény megőrzésének megőrzését.
Az üres edényeket legtöbbször lakásokban tárolják, egy kis részét a hűtőszekrényben. A kellékeknek hosszú eltarthatósági időnek kell kitartaniuk: 3-8 hónap. Ezért a tartósítási eljárás során be kell tartani a felhasznált termékek és edények tisztaságára vonatkozó egészségügyi előírásokat.
A tartósító tartályokat sterilizálni kell - a felület felszabadításának folyamata minden típusú mikroorganizmustól, baktériumtól, spórától, gombától. Otthon a sterilizálási eljárást úgy lehet végrehajtani, hogy magas hőmérsékletet alkalmazunk a sütő belsejében lévő edényekre.
A kemence sterilizálásának előnyei
A kannák sterilizálása a kemencében számos előnnyel jár a sterilizálás egyéb típusaihoz képest: (gőz vízforralóra, forró víz öntése, sterilizálás mikrohullámú sütőben):
- A módszer megbízhatósága. A magas hőmérsékletnek való kitettség megöli a mikroorganizmusokat;
- Az időköltségek sokkal alacsonyabbak más módszerekhez képest;
- Kötetek. Körülbelül 10 kis edény helyezhető el a sütőben egyszerre;
- Biztonság, feltéve, hogy nincs hirtelen hőmérséklet-változás.
A dobozok első előkészítése
Mielőtt üvegtartályokat helyez a sütőbe, alaposan meg kell vizsgálnia, hogy nincsenek-e rajta fizikai sérülések: forgácsok, repedések, légbuborékok az üvegben. Távolítsa el az elrontott üvegeket, azok nem alkalmasak további tartósításra.
Manapság az üvegeket fém klipszel és üveg fedéllel gyártják, amelyekre gumigyűrűt helyeznek fel a lezáráshoz. Ezek az üvegek nagyon vonzónak tűnnek. A kemencében azonban nem sterilizálhatók.
Vannak nem szabványos üvegedények. Nehéz lehet új borítókat szerezni nekik. Ezért jobb, ha előzetesen ellenőrizzük az ilyen tartályok tömítettségét. Az üveget vízzel feltöltjük, fedővel felcsavarjuk és szárazra töröljük. Fordítsa meg a fedelet, és erőteljesen rázza meg.
Ha a fedél szoros, egy csepp víz sem szivárog ki. Ez a tartály felhasználható sterilizálásra, későbbi munkadarabok felhasználásával.
Szemrevételezés után az összes edényt alaposan megmossuk. A legjobb szódabikarbónát vagy mosószappant használni. Mindkét módszer jó, mivel a termékek könnyen lemoshatók, ráadásul fertőtlenítik a dobozokat, és nem hagynak szagot. Különös figyelmet fordítson arra a nyakra, ahol a fedél csatlakozik az üveghez. A szálnál piszok és por gyűlhet fel.
A sütőben lévő kannák mellett a fedelek is sterilizálhatók. Csak a menetes tartályokhoz tervezettek alkalmasak. A burkolatokat előzetesen megvizsgálják sérülések szempontjából is. Nem lehetnek foltok és korrózió, majd szódával vagy mosószappannal mossák őket.
Mosás után az üvegedényeket fejjel lefelé fordíthatja, és egy törülközőre helyezheti, hogy a felesleges víz kiürüljön. Ha az idő nem vár, akkor azonnal betehetik őket a sütőbe.
Hogyan helyezhetem el a bankokat? Nem igazán számít, ha a dobozokat az aljára teszed, vagy megfordítod. Ha nedvesek voltak, akkor a hőkezelés során vízkő maradhat az alján. Nem lesz belőle kár. Ez csak esztétikai hiba.
Sterilizálási folyamat
A megmosott üvegeket rácsra helyezzük hideg sütőben.A kemencében történő sterilizálás a legbiztonságosabb módszer fokozatos melegítéssel: először állítsa a hőmérsékletet 50 ° C-ra, várjon 5-10 percet, majd állítsa 100 ° C-ra a következő 5-10 percig, majd ismét emelje a hőmérsékletet 150 ° C-ra ° C-on, és tartsa 5-10 percig. A köztes idő a doboz térfogatától függ.
Az üvegek sterilizálása mennyi ideig tart, azok térfogatától függ:
- 0,5-0,7 liter - 10 perc;
- 0,7-1 liter - 10-15 perc;
- 1,5-2 liter - 20-25 perc;
- 3 liter - 25-30 perc.
A fedeleket 10 percig 150 ° C hőmérsékleten sterilizáljuk.
A sterilizálási hőmérséklet nem lehet túl magas, a maximum nem haladhatja meg a 200 ° C-ot.
A sterilizálási folyamat másik módja az üres, tiszta dobozok hideg sütőbe helyezése. És állítsa be a kívánt hőmérsékletet. Nézd meg az ajtó üvegét. Hamarosan páralecsapódás borítja, néhány perc múlva a cseppek kiszáradnak. Ezután elkezdheti számolni az időt.
A szükséges idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki az ajtót, hogy az üvegek lehűlni tudjanak. A folyamat felgyorsulhat a dobozok eltávolításával és vastag törülközőre helyezésével.
Még egy forró nyári napon is az asztal és az újonnan felmelegített edény hőmérsékleti rése túl nagy, az üveg megrepedhet.
Tartsa be a személyes biztonság szabályait! Az üvegeket csak sütőkesztyűvel vagy vastag törülközővel távolítsa el a sütőből. Lehet, hogy még mindig túl melegek.
A törülközőnek vagy az edénytartóknak száraznak kell lenniük, hogy ne okozzák a szélsőséges hőmérsékleti értékeket és ne károsítsák az edényt.
Nézz meg egy hasznos videót:
A kannákat nem szabad azonnal kitölteni üres helyekkel a magas hőmérsékletű kezelés után. Egyes receptekben ajánlott frissen főzött salátákat, lechót vagy adzsikát kihelyezni forró, steril üvegekbe. Ilyen esetekben az üvegeknek egy ideig hűlniük kell. Melegnek vagy melegnek kell lennie, de nem forrónak.
A hőkezelésen átesett zöldség- vagy gyümölcskészítmények, amelyek azonban a recept szerint kevés ecetet vagy cukrot tartalmaznak, további hőkezelést igényelnek.
Miután meleg üvegekbe rakta, tegye hideg vagy meleg sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 150 ° C-ra. A töltött kannák ideje a következő:
- 0,5-0,7 liter - 10-15 perc;
- 1 liter - 15-20 perc;
- 1,5-2 liter - 20-25 perc;
- 3 liter - 30 perc.
A fedelek felhasználhatók az üvegek takarására, de semmiképpen sem szabad meghúzni őket. Vagy tegye egymás mellé rácsra vagy tepsire.
Az idő letelte után a sütőt kikapcsolják, és az üvegeket egy ideig hagyják lehűlni, 5-10 percig. Kicsit kinyithatja az ajtót. Ezután a tartályokat eltávolítják, azonnal steril fedéllel lezárják, és takaró alá teszik a lassú hűtés érdekében.
Következtetés
Nyári nap - az év táplálkozik. Ezért sokan megpróbálunk időben lenni a kertben és a konyhában is. Nincs idő a pihenésre. A konyhában töltött idő lerövidítéséhez használja a sütőt segédként. A sterilizált ételek és a saláta hosszabb ideig fog tartani, és még egy litert sem fog elrontani, nem kell megbánnia az eltöltött időt és a termékeket.
